■ 文｜廣州市增城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 梁海燕

廣州市牧漁佳音水產(chǎn)科技有限公司 余明海

斑點(diǎn)叉尾鮰（Ictalurus punctatus），又名：鉗魚，是鮰科、真鮰屬魚類，原產(chǎn)于北美洲大陸。斑點(diǎn)叉尾鮰為溫水性魚類，雜食偏肉食為主，適應(yīng)水溫0～38℃，最適溫度21～26℃，15℃以下攝食減少，生長減慢，正常生長DO要求≧3毫克/升以上，在水溫25～35℃，其溶氧室息點(diǎn)為0.95～1.08毫克/升，pH值在5～9.0之間均可生存，而以6.3～7.5為最適范圍，鹽度適應(yīng)范圍為0.02%～0.85%。于1984年引入我國，早期主要在湖北、川渝地區(qū)養(yǎng)殖，目前在湖南、湖北、廣東、安徽、江蘇、江西等主要水產(chǎn)養(yǎng)殖省份均有分布。2001年首次加工成魚片出口美國，2007年起受到美國貿(mào)易限制措施，斑點(diǎn)叉尾鮰出口減少逐漸轉(zhuǎn)為內(nèi)銷為主，2019年年產(chǎn)量已達(dá)29.77萬噸，其中廣東省占全國產(chǎn)量的15.77%，成為廣東省重要的名特優(yōu)水產(chǎn)品之一。

經(jīng)歷近20年的國內(nèi)市場培育以及近年來預(yù)制菜的興起，斑點(diǎn)叉尾鮰因其肉質(zhì)鮮嫩、無肌間刺、出肉率高、易加工等特點(diǎn)廣受消費(fèi)者和加工企業(yè)歡迎。然而隨著養(yǎng)殖密度的不斷攀升、飼料的不合理使用、水質(zhì)污染、苗種退化、病原傳播等系列問題，近年來斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖病害頻發(fā)、藥物殘留超標(biāo)等，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶損失慘重已嚴(yán)重威脅到斑點(diǎn)叉尾鮰魚產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，本研究從廣東地區(qū)斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖模式設(shè)計(jì)、苗種投放管理、日常飼養(yǎng)管理、病害防控、越冬管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，重點(diǎn)介紹養(yǎng)殖戶生產(chǎn)中的難點(diǎn)和痛點(diǎn)，將為斑點(diǎn)叉尾鮰的綠色健康養(yǎng)殖提供新的應(yīng)對(duì)思路。

關(guān)鍵詞：斑點(diǎn)叉尾鮰、養(yǎng)殖模式、飼養(yǎng)管理、病害防控、越冬管理

一、養(yǎng)殖模式設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

1.斑點(diǎn)叉尾鮰魚精養(yǎng)模式

該模式主要分布在廣州花都、肇慶、中山、珠海、江門等地，茂名地區(qū)近年來也有所增加。放養(yǎng)密度一般在叉尾4500～8500尾/畝不等，1.5～2畝配套1臺(tái)增氧機(jī)，搭配大頭扁魚，底層鯽魚或者鯪魚，一次放足，分批捕撈上市，主要以0.8～1.6斤/尾規(guī)格走加工廠渠道，1.5～2.5斤/尾走市場流通渠道，養(yǎng)殖周期在6-15個(gè)月不等。該模式養(yǎng)殖技術(shù)要求較高，投喂管理、水質(zhì)病害管理都需要專人負(fù)責(zé)，飼料選擇叉尾專用料為主。

2.斑點(diǎn)叉尾鮰搭配羅非/草魚模式

該模式主要以廣州花都區(qū)域?yàn)榇恚貞c、江門、惠州等地也有分布，放養(yǎng)密度一般在叉尾2500～4500尾/畝不等，3～5畝配套1臺(tái)增氧機(jī)，混養(yǎng)羅非魚500～1000尾或草魚50～200尾不等，搭配大頭扁魚，底層鯽魚或者鯪魚，一次放足，分批捕撈上市，上市主要以普通市場流通為主。一般草魚/羅非魚達(dá)到規(guī)格后先上市，然后叉尾再集中上市，養(yǎng)殖過程使用草魚或羅非料為主，該模式靈活、易操作，資金、管理要求相對(duì)較低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，養(yǎng)殖周期全程8-15個(gè)月，一般4-5個(gè)月可以開始獲得收益。

圖1 斑點(diǎn)叉尾鮰商品魚上市

圖2 斑點(diǎn)叉尾鮰兩種養(yǎng)殖模式

圖3 感染斑點(diǎn)叉尾鮰皰疹病毒魚體

圖4 斑點(diǎn)叉尾鮰感染細(xì)菌性疾病的魚體

圖5 斑點(diǎn)叉尾鮰投喂過多導(dǎo)致腹脂率占比高

二、苗種投放管理

目前斑點(diǎn)叉尾鮰苗種繁殖主要集中在湖北嘉魚縣和四川眉山，廣東省主要采用規(guī)模養(yǎng)殖場或苗種場將稚魚（水花）或者幼魚（朝苗）引進(jìn)二級(jí)標(biāo)粗培育后再做種苗銷售或商品魚養(yǎng)殖。斑點(diǎn)叉尾鮰苗種培育周期長、病害較多，尤其是幼苗期的小瓜蟲、指環(huán)蟲、細(xì)菌性腸炎等發(fā)病較多技術(shù)難度較高，規(guī)格差異大等，所以推薦普通成魚養(yǎng)殖戶盡量選擇越冬后，規(guī)格在10～30尾/斤大規(guī)格種苗為宜，放苗時(shí)間盡量避開4月份的梅雨期，一般推薦2-3月或者5月投放苗種。

三、主要流行病害及防控

1.病毒性疾病

引起斑點(diǎn)叉尾鮰病毒性疾病的病原為：斑點(diǎn)叉尾鮰皰疹病毒（chan nelcatfishvirusdisease,CCVD)。該病目前尚無有效治療手段，主要以預(yù)防為主，應(yīng)盡量避免苗種攜帶病原引入、加強(qiáng)日常保健預(yù)防、合理放養(yǎng)密度和飼喂管理。

2.細(xì)菌性疾病

斑 點(diǎn) 叉 尾 鮰 典 型 流 行細(xì)菌性疾病為：愛德華氏菌(Edwardsiella)、嗜麥芽寡養(yǎng)單胞菌（Stenotrophomonasmaltophilia）和海豚鏈球菌（Streptococcusiniae），流行季節(jié)水溫以18～38℃為主，發(fā)病初期主要體現(xiàn)為吃料減慢、鰓絲紅腫開叉、零星偷死，無典型癥狀，中后期愛德華氏菌表現(xiàn)為頭頜有典型隆起血帶甚至開裂“爆頭”；中后期嗜麥芽寡養(yǎng)單胞菌表現(xiàn)癥狀為：腸道積水、腹部膨脹、肛門紅腫、腸道套疊；中后期鏈球菌表現(xiàn)癥狀為：眼球充血突出、魚體死亡前呈不規(guī)則游泳狀態(tài)并伴隨有“轉(zhuǎn)圈”的神經(jīng)癥狀。防控策略要堅(jiān)持“預(yù)防為主、定期保健、環(huán)境優(yōu)先、對(duì)癥下藥”的方針。苗種投放前魚塘徹底清塘，推薦生石灰100kg+茶麩20kg/畝模式，可以徹底堿化底質(zhì)、殺滅野雜魚和螺類，同時(shí)維持適當(dāng)基底肥力有利于后期水體藻類平衡。每年4月份開始，堅(jiān)持每月定期補(bǔ)充微生態(tài)制劑（乳酸菌、芽孢桿菌、光合細(xì)菌等）2～3次，內(nèi)服保肝利膽中草藥配合益生菌和必要的維生素定期保健，苗種期間尤其禁止抗生素原粉的使用。

3.寄生蟲疾病

對(duì)斑點(diǎn)叉尾鮰危害較大的寄生蟲病原主要為：苗種階段的小瓜蟲、指環(huán)蟲，成魚階段的三代蟲、指環(huán)蟲、錨頭鳋。防控策略為：適當(dāng)提升水體肥度，維持透明度在30cm左右能減少小瓜蟲、錨頭鳋發(fā)生幾率，寄生蟲流行高峰期“梅雨季節(jié)、白露前后”提前使用中草藥、精油等內(nèi)服驅(qū)蟲預(yù)防。特別提醒斑點(diǎn)叉尾鮰魚屬于無鱗魚對(duì)指環(huán)蟲常用藥：甲苯咪唑、代森錳鋅均非常敏感，禁止使用。

四、越冬前后的管理

每年早春2-5月都是斑點(diǎn)叉尾鮰的一個(gè)死亡高峰期，其主要原因總結(jié)一下幾點(diǎn)：

1.越冬前投喂過多，內(nèi)臟出于亞健康狀態(tài)，腹脂含量高，低溫凍傷增加發(fā)病幾率。

2.秋冬季節(jié)疏忽水質(zhì)管理，氨氮、亞鹽指標(biāo)長期超標(biāo)，魚類出于慢性中毒狀態(tài)，早春天氣變化大引起倒藻、水體對(duì)流、返底、泛池等。

3.春節(jié)期間魚價(jià)較高，越冬后迫不及待加大投喂，魚類冬季攝食減少，肝膽腸胃并未適應(yīng)誘發(fā)急性腸炎。

4.越冬池塘水質(zhì)較為清瘦、渾濁，寄生蟲（小瓜蟲、錨頭鳋為主）發(fā)病幾率增加，誘發(fā)細(xì)菌真菌性疾病感染。

防控應(yīng)對(duì)策略對(duì)應(yīng)誘發(fā)因素相應(yīng)處理，總體策略：提前調(diào)水改底、控制投喂、提升肥力、從腸計(jì)議。

作為廣東省羅非魚、草魚養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)的粵東、粵西地區(qū)轉(zhuǎn)養(yǎng)斑點(diǎn)叉尾鮰比較容易，混養(yǎng)模式可以選擇使用價(jià)格相對(duì)便宜的中高檔羅非料即可。一句話總結(jié)：斑點(diǎn)叉尾鮰在廣東省是一條非常具有前景的經(jīng)濟(jì)魚類。