許毅戈

食用葛的塊根又被稱(chēng)為葛根，是廣為人知的藥食同源中藥材。食用葛喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，抗旱耐寒，適合生長(zhǎng)在排灌環(huán)境良好、土層較深、疏松肥沃的沙質(zhì)壤土及含有腐殖質(zhì)的壤土中。食用葛的適宜生長(zhǎng)氣溫為14～30℃，生長(zhǎng)極限低溫為-8℃，極限高溫為40℃。氣溫在40℃以上時(shí)，食用葛容易出現(xiàn)灼傷；在-8℃以下時(shí)，食用葛容易出現(xiàn)凍害。

一、品種選擇

食用葛宜選擇抗性強(qiáng)的品種，如贛葛5號(hào)、粉葛7號(hào)、葛博1號(hào)等。

二、整地

種植食用葛，要選用土壤厚實(shí)、疏松肥沃、排灌環(huán)境良好的向陽(yáng)沙質(zhì)壤土，崗地、坡地、林地均可。食用葛種植前，土地要深翻30～40 cm，每667 m2農(nóng)田施用腐熟的農(nóng)家肥3000～4000 kg。同時(shí)，農(nóng)田土壤耙細(xì)振搗后做成陽(yáng)畦，畦寬100 cm左右，畦深30～40 cm，畦槽寬度30 cm左右。

三、育苗

食用葛的主要繁殖方式有扦插繁育、壓條繁殖和播種繁育，一般選擇壓條繁殖。當(dāng)食用葛主藤長(zhǎng)為3～4 m時(shí)，選擇陰天土壤濕潤(rùn)時(shí)，挑選生長(zhǎng)良好、無(wú)病蟲(chóng)害、長(zhǎng)勢(shì)粗壯的藤蔓，清除藤蔓葉節(jié)下的雜草，疏松土壤，每隔1～2個(gè)葉節(jié)挑選1個(gè)葉節(jié)彎曲壓在土中，保持土壤濕潤(rùn)，藤蔓梢部留30 cm不壓苗。壓苗后20 d，壓入土壤的葉節(jié)即可生根。生根后30 d用剪刀將葉節(jié)兩端剪斷，即可生長(zhǎng)出獨(dú)立的植株。在北方寒冷地區(qū)，種苗須移入大棚內(nèi)沙儲(chǔ)或假植，以安全越冬。

四、移栽定植

每年驚蟄至谷雨期間，地溫穩(wěn)定在12～14℃時(shí)，葛根開(kāi)始萌芽，此時(shí)為移栽適期。食用葛要帶土移栽，采用穴栽法三角定植。在做好的畦床上，按行距130 cm、株距60 cm挖定植穴，每667 m2農(nóng)田挖定植穴850個(gè)左右。葛根苗傾斜放入定植穴后澆足定根水，并覆蓋5 cm細(xì)土或細(xì)沙。移栽后3～5 d，澆1次人畜糞水，促進(jìn)其根部生長(zhǎng)。食用葛采用地膜覆蓋栽培，產(chǎn)量可以增長(zhǎng)30%。

五、田間管理

（一）查苗補(bǔ)苗

補(bǔ)栽一般在5月上旬進(jìn)行，發(fā)現(xiàn)缺苗要及時(shí)補(bǔ)栽，確保5月中下旬齊苗。補(bǔ)栽要選在陰天，注意帶土移栽，并澆足水。

（二）中耕除草

當(dāng)食用葛苗長(zhǎng)到80 cm時(shí)，要進(jìn)行中耕除草。食用葛附近的草需用手拔除，距離較遠(yuǎn)的可鋤掉，并將溝土往壟上培堆，可以促進(jìn)其根部生長(zhǎng)。培土?xí)r要注意不能蓋住根頭。

（三）肥水管理

食用葛喜肥，根苗期可于根周?chē)∈┤诵蠹S水或0.5%尿素水；栽植前施足基肥。移栽后須追肥4次，4月追施1次腐熟的人畜糞水，同時(shí)每667 m2追施復(fù)合肥5 kg ；5月苗藤長(zhǎng)為70～80 cm時(shí)，葉面上噴施0.3%的尿素和0.2%磷酸二氫鉀；7—8月，每667 m2追施復(fù)合肥50 kg；落葉后，每667 m2追施腐熟的農(nóng)家肥3000 kg。食用葛在夏季遇天旱時(shí)需適時(shí)灌水，過(guò)冬前要澆1次封凍水，遇到雨天要注意挖溝排澇。

（四）提藤搭架

為了減少食用葛藤節(jié)著地產(chǎn)生的不定根，要不定期地將藤蔓提起，這一過(guò)程被稱(chēng)為翻秧。有條件的可在畦床上用立柱或鐵絲搭架，當(dāng)葛根藤蔓長(zhǎng)至30 cm時(shí)便可引蔓上架，既能避免食用葛藤蔓和土壤接觸有效解決不定根的問(wèn)題，又有利于食用葛的通氣和光合作用，促進(jìn)塊根膨大。

（五）修剪

7—9月，為調(diào)控食用葛的長(zhǎng)勢(shì)，待食用葛主藤長(zhǎng)至2 m時(shí)摘除其頂芽，每株留3～4根生長(zhǎng)粗壯的主藤，其余的藤蔓于根處剪去。從主蔓到距離根莖1 m處的全部旁枝和腋芽都要剪除，以保持根系養(yǎng)分充分供給。秋冬季修剪下的藤蔓和枝葉可蓋在壟上保溫。

六、病蟲(chóng)害防治

食用葛的主要病害有立枯病、霜霉病、炭疽病等，主要蟲(chóng)害有金針瘤蚜、天蛾、金龜子、蠐螬等。食用葛病害可用50%多菌靈600倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液防治；蚜蟲(chóng)用40%樂(lè)果乳油600倍液或50%馬拉硫磷乳油1000倍液防治；天蛾用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液或10%氯氰菊酯乳油3000倍液防治；金龜子、蠐螬等用90%敵百蟲(chóng)散劑100倍液或50%辛硫磷乳油1500倍液防治。

此外，通過(guò)剪除病枝、病葉，人工獵食，誘殺害蟲(chóng)等手段，也能有效預(yù)防病蟲(chóng)害。

七、采收與加工

（一）采收

早春栽培的食用葛可于當(dāng)年采挖，也可于翌年采挖。11—12月，在土壤開(kāi)裂時(shí)小心扒開(kāi)根部土，顯露食用葛塊根，用剪刀將大的塊根挖出，留下小的塊根。每667 m2農(nóng)田可采鮮塊根3000～6000 kg。

（二）加工

食用葛塊根采收后，要洗凈并刮去外皮。其塊根除鮮食外，可切片曬干后制成藥用葛根粉，也可用作制取乙醇的原料。

（責(zé)任編輯 ? 劉素芳）