鄭雅祺，吳 通，嚴(yán)彥平

（1.西安市藍(lán)田縣三里鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西西安 710599；2.西安市藍(lán)田縣九間房鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西西安 710504；3.西安市藍(lán)田縣洩湖鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，陜西西安 710522）

奶牛的生產(chǎn)胎次和產(chǎn)奶性能一直是乳品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的領(lǐng)域，這直接關(guān)系到奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。隨著現(xiàn)代化養(yǎng)殖的普及以及規(guī)?；芾砟Ｊ降牧餍?，在注重高產(chǎn)奶量和高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，卻忽略了奶牛自身健康問(wèn)題，進(jìn)而增加了奶牛的淘汰率，導(dǎo)致大部分奶牛生產(chǎn)胎次較低[1]。目前我國(guó)大部分地區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)奶牛的平均生產(chǎn)胎次都在3 次以下，甚至只有1 次或2 次，生產(chǎn)潛力未得到全面開(kāi)發(fā)[2]。有研究表明，生產(chǎn)胎次對(duì)產(chǎn)奶量的影響極顯著，且在一定水平下奶牛生產(chǎn)胎次與產(chǎn)奶量呈正相關(guān)[3]。產(chǎn)奶量和乳脂率作為衡量奶牛生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，也是奶牛養(yǎng)殖業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的重要一環(huán)[4]。有研究表明不同季節(jié)氣候條件對(duì)牛乳成分也有顯著影響[5]。但在我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)中，針對(duì)胎次和產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)奶牛泌乳性能的研究鮮有報(bào)道，因此本研究通過(guò)統(tǒng)計(jì)陜西省西安市13 家規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)的奶牛DHI 測(cè)定數(shù)據(jù)，并對(duì)不同生產(chǎn)胎次和產(chǎn)犢季節(jié)與奶牛泌乳性能的相關(guān)性進(jìn)行分析討論，旨在探究不同生產(chǎn)胎次對(duì)泌乳性能及持續(xù)力的影響，以期為優(yōu)化奶牛場(chǎng)的飼養(yǎng)管理模式及提高奶牛使用年限提供理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)方法與材料

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

本試驗(yàn)于2021 年9 月—2022 年10 月在陜西省西安市13 家規(guī)?；B(yǎng)牛場(chǎng)中進(jìn)行，西安地區(qū)氣候條件屬于大陸性季風(fēng)溫帶半潮濕氣候，一年中春季三月份平均溫度最低（-3℃），10 月份平均溫度最高（37℃），本試驗(yàn)針對(duì)一年內(nèi)全市1346 頭中國(guó)荷斯坦奶牛的泌乳情況進(jìn)行DHI 測(cè)定數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)包括產(chǎn)犢季節(jié)、生產(chǎn)胎次以及平均日產(chǎn)奶量（kg/d）等。

1.2 試驗(yàn)方法

對(duì)各規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)每月定期進(jìn)行乳樣采集一次，通過(guò)牛乳全自動(dòng)分析儀（LactoScope FT-B，珀金埃爾默企業(yè)管理上海有限公司）對(duì)乳脂率（%）、乳糖率（%）、乳蛋白率（%）等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)牛乳體細(xì)胞儀（SomaScope Smart，珀金埃爾默企業(yè)管理上海有限公司）對(duì)體細(xì)胞個(gè)數(shù)（×104/mL）進(jìn)行檢測(cè)。按照以下公式計(jì)算4%乳脂校正乳量：

式（1）中M 為非標(biāo)準(zhǔn)奶的重量（kg）；F 為非標(biāo)準(zhǔn)奶的含脂量（kg）。

1.3 數(shù)據(jù)處理分析

試驗(yàn)全部數(shù)據(jù)使用Excel 進(jìn)行整理，通過(guò)SPSS 26.0 統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行單因素方差分析，并進(jìn)行t 檢驗(yàn)，檢測(cè)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差” 的形式表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 不同生產(chǎn)胎次對(duì)奶牛泌乳性能的影響

由表1 可知，奶牛在第3 胎時(shí)產(chǎn)奶量和4%乳脂校正乳產(chǎn)量顯著高于第1 胎和第5 胎（P＜0.05），但與第2、4 胎差異不顯著（P＞0.05）。第4 胎次的奶牛乳脂率顯著高于第1、2 胎（P＜0.05），但與第3、5 胎次奶牛乳脂率差異不顯著（P＞0.05）。體細(xì)胞個(gè)數(shù)隨胎次的升高顯著降低（P＜0.05）。各胎次間乳蛋白率和乳糖率差異不顯著（P＞0.05），但隨胎次增加呈現(xiàn)降低趨勢(shì)。

表1 不同生產(chǎn)胎次對(duì)奶牛泌乳性能的影響

2.2 不同季節(jié)對(duì)奶牛泌乳性能的影響

由表2 可知，秋季奶牛產(chǎn)奶量和4%乳脂校正乳產(chǎn)量顯著高于春季、冬季（P＜0.05），但與夏季差異不顯著（P＞0.05）。夏季和秋季奶牛牛乳的乳脂率顯著高于春冬兩季（P＜0.05），不同季節(jié)之間乳蛋白率、乳糖率和體細(xì)胞個(gè)數(shù)差異不顯著（P＞0.05）。

表2 不同季節(jié)對(duì)奶牛泌乳性能的影響

3 討論

3.1 生產(chǎn)胎次對(duì)奶牛泌乳性能的影響

奶牛的生產(chǎn)胎次與奶牛生產(chǎn)性能、泌乳性能以及經(jīng)濟(jì)收益有著密切的關(guān)系。目前，奶牛的使用胎次普遍偏低，奶牛產(chǎn)奶量一般在3 胎左右時(shí)達(dá)到峰值，這對(duì)提升我國(guó)奶牛養(yǎng)殖水平具有重要意義[6,7]。本研究結(jié)果顯示，不同生產(chǎn)胎次對(duì)奶牛的泌乳性能具有顯著影響，其中在第3、4 胎次時(shí)產(chǎn)奶量最高，5 胎次及以上的奶牛產(chǎn)奶量顯著降低。其原因可能是第1 胎母牛仍處于發(fā)育階段，所以產(chǎn)奶量較低，但隨著年齡和胎次的增長(zhǎng)，機(jī)體和泌乳系統(tǒng)逐漸發(fā)育健全，產(chǎn)奶量會(huì)逐漸增加達(dá)到峰值。童雄等[8]研究結(jié)果與本試驗(yàn)結(jié)果相一致，其指出華南地區(qū)奶牛中高胎次（3 胎以上）奶牛所占的群體比例較低，導(dǎo)致全年泌乳胎次較低，產(chǎn)奶量會(huì)在一定范圍內(nèi)隨生產(chǎn)胎次增加到一定水平后呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，同時(shí)日糧營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)水平已嚴(yán)重阻礙高胎次牛在泌乳后期的生產(chǎn)表現(xiàn)，提示奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)注意自身牛群結(jié)構(gòu)合理性，年齡結(jié)構(gòu)中理想胎次年齡應(yīng)占主體部分；同時(shí)注重提高現(xiàn)代化科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，進(jìn)而提高自身經(jīng)濟(jì)效益形成良性循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。韓曉暉等[9]研究指出，生產(chǎn)胎次對(duì)于奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶成分均有顯著影響，產(chǎn)奶量和乳蛋白率在第2 胎時(shí)高于其他胎次，體細(xì)胞數(shù)隨著胎次的增加而增加。但同時(shí)也存在奶牛隨著生產(chǎn)胎次的增多，各項(xiàng)生理機(jī)能逐步衰退，免疫力低下造成奶?；既榉垦椎膸茁蚀蟠笤黾?；同時(shí)機(jī)體因衰老導(dǎo)致對(duì)飼料中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的利用率降低，對(duì)飼料中干物質(zhì)消化率降低導(dǎo)致產(chǎn)奶量大幅度減少。

3.2 產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)奶牛泌乳性能的影響

產(chǎn)奶量、乳成分及相關(guān)指標(biāo)等在不同季節(jié)、不同奶牛胎次下的變異規(guī)律，長(zhǎng)期以來(lái)主要通過(guò)各地試驗(yàn)測(cè)定和數(shù)據(jù)分析獲得，其分析結(jié)果對(duì)指導(dǎo)奶牛育種具有重要意義。只有從奶牛飼養(yǎng)技術(shù)本身出發(fā)，通過(guò)加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理以及保障均衡營(yíng)養(yǎng)供給，盡可能提高產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì)，保證奶業(yè)生產(chǎn)鏈的良性發(fā)展，加速現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖的進(jìn)程[10]。牛奶中不同成分的高低、變化結(jié)果，不僅能體現(xiàn)奶牛的泌乳性能及健康狀態(tài)，還在一定程度反映了奶牛周圍環(huán)境的變化（如溫度、氣候、季節(jié)的變化）。本研究結(jié)果顯示，在4 個(gè)季節(jié)中的泌乳奶牛中，其中秋季奶牛的泌乳性能較好，秋季奶牛產(chǎn)奶量最高；夏季和秋季奶牛牛乳的乳脂率顯著高于春冬兩季，這與常玲玲等[11]報(bào)道的總體趨勢(shì)結(jié)果相一致，其結(jié)果表明產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)乳脂率的影響顯著，夏季的乳脂率和乳蛋白率都處于較低水平，而秋冬季較高，其原因可能是夏季溫度升高，奶牛日采食量降低導(dǎo)致攝入能量減少，個(gè)別奶牛還會(huì)因熱應(yīng)激影響奶牛健康水平，使其處于亞健康狀態(tài)。與此同時(shí)，秋冬季節(jié)草料主要以干草為主，營(yíng)養(yǎng)攝入較夏天含水量低，相反干物質(zhì)含量較高，營(yíng)養(yǎng)攝入充足進(jìn)而提高牛奶中蛋白質(zhì)及脂肪含量。但張美榮等[12]通過(guò)收集3000 頭以上奶牛相關(guān)信息，指出不同產(chǎn)犢季節(jié)、胎次和牛場(chǎng)都極顯著影響奶牛的泌乳性能，其中夏季產(chǎn)犢奶牛的泌乳天數(shù)和全泌乳期產(chǎn)奶量最高。不同的結(jié)果可能與各個(gè)牛場(chǎng)環(huán)境和飼養(yǎng)方式的不同有關(guān)，進(jìn)而影響奶牛的泌乳性能。

3.3 影響奶牛泌乳性能的關(guān)鍵因素分析

奶牛泌乳性能除受到生產(chǎn)胎次、產(chǎn)犢季節(jié)外，同時(shí)還受到品種、飼養(yǎng)環(huán)境、飼養(yǎng)管理等多種因素共同影響。深入了解影響奶牛泌乳性能的關(guān)鍵因素，對(duì)提高養(yǎng)殖管理水平、提高奶牛成產(chǎn)水平和改善牛奶品質(zhì)具有重要意義。不同泌乳階段下的奶牛其泌乳性能具有顯著差異，主要體現(xiàn)在干物質(zhì)采食量、飼料代謝率、營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率等方面，進(jìn)而表現(xiàn)為產(chǎn)奶量及牛奶品質(zhì)下降[13]。一般奶牛在產(chǎn)犢60d 左右達(dá)到泌乳高峰，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)變化趨勢(shì)，提高飼養(yǎng)水平、優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)供給，使泌乳奶牛達(dá)到最佳泌乳性能。與此同時(shí)，奶牛品種對(duì)產(chǎn)奶性能也具有一定的影響。李樹(shù)春等[14]通過(guò)德系西門塔爾對(duì)國(guó)內(nèi)奶牛進(jìn)行雜交改良，改良牛泌乳性能顯著高于未改良奶牛，同時(shí)高于荷斯坦奶牛。本研究對(duì)于奶牛品種改良具有指導(dǎo)意義，提示養(yǎng)殖場(chǎng)在提高自身養(yǎng)殖水平的同時(shí)，應(yīng)注重改良品種進(jìn)行高效育種，建立品種優(yōu)勢(shì)進(jìn)而最大限度發(fā)揮奶牛生產(chǎn)性能。另外，奶牛舍環(huán)境質(zhì)量可以直接或間接影響奶牛泌乳性能和健康水平，科學(xué)飼養(yǎng)應(yīng)該做到嚴(yán)格控制牛舍溫度、濕度、微生物環(huán)境等各項(xiàng)環(huán)境參數(shù)，做到高效化、精準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖，且對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)的變化作出應(yīng)對(duì)措施[15]。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)通過(guò)分析不同生產(chǎn)胎次和產(chǎn)犢季節(jié)的奶牛泌乳性能變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)不同生產(chǎn)胎次和產(chǎn)犢季節(jié)的奶牛泌乳性能存在顯著差異。隨著奶牛胎次增多，產(chǎn)奶量及校正奶量逐漸升高，第3、4胎次時(shí)奶牛泌乳性能更佳。從產(chǎn)犢季節(jié)方面來(lái)看，秋季奶牛的產(chǎn)奶量最高，泌乳性能較為理想。在實(shí)際奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中，養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)根據(jù)奶牛生產(chǎn)胎次和產(chǎn)犢季節(jié)對(duì)奶牛進(jìn)行科學(xué)合理的分群規(guī)劃飼養(yǎng)，以提高奶牛的泌乳性能，改善牛乳品質(zhì)，從而給養(yǎng)殖場(chǎng)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。