房巍慧

（慈溪市現代農業(yè)開發(fā)區(qū)管理中心，浙江寧波 315300）

青貯主要是利用厭氧微生物將新鮮的青綠色農作物和牧草等原材料通過發(fā)酵制作[1,2]。青貯具有長期保存、青綠多汁和營養(yǎng)等特性，進而保證奶牛等家畜常年能夠獲得青綠飼料[3,4]。以往的青貯主要是利用乳酸菌等制作而成，但單一的乳酸菌的使用會使青貯出現霉變等情況，有研究表明，使用黑曲霉、綠色木霉、枯草芽抱桿菌、德氏乳桿菌和啤酒酵母5 種微生物的固體菌劑作為添加劑，并輔以尿素，可有效增加青貯后飼料的干物質和粗蛋白含量，降低中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量，減少青貯后青貯料的霉變率，提高動物體對青貯的利用率[5-7]。為了探索復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料對泌乳期奶牛的飼喂效果，本試驗以泌乳期奶牛為研究對象，并使用黑曲霉、綠色木霉、枯草芽抱桿菌、德氏乳桿菌和啤酒酵母5 種微生物的固體菌劑發(fā)酵青貯玉米制作出飼料，并將其應用于泌乳期奶牛的飼養(yǎng)過程中，進一步探索其對奶牛生產性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

以浙江某奶牛牧場全株青貯玉米作為原料，參照文獻[7～8]，按照1∶1∶1∶2∶2 的比例將黑曲霉、綠色木霉、枯草芽抱桿菌、德氏乳桿菌和啤酒酵母5 種微生物的固體菌劑混合，制成青貯復合菌種添加劑；此外，將0.5%的尿素添加到5 種微生物的固體菌劑中，以此作為5 種微生物的固體菌劑的輔助料；發(fā)酵周期7 周后，可獲得到復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料。

1.2 主要儀器設備

pH 計（PHSJ-5 型）購自上海儀電科學儀器股份有限公司；鼓風干燥箱（BPG-9156A 型）購自上海一恒科學儀器有限公司；精密電子天平（JA5003 型）購自上海浦春計量儀器有限公司；牛奶分析儀（LM2-P1 型）購自河南琛凡達電子科技有限公司。

1.3 試驗場地與試驗時間

試驗地點為浙江某奶牛牧場，試驗時間為2022 年6 月1 日—8 月31 日。

1.4 試驗動物

選取浙江省某奶牛場的40 頭體格健康、年齡、日產奶量、泌乳天數、胎次和體重相近的泌乳期奶牛作為研究對象，且在進行試驗前的一周前進行適應性飼養(yǎng)。

1.5 試驗方法

1.5.1 試驗設計

采用隨機數字表法將經過適應性飼養(yǎng)和臨床檢查合格的40 頭泌乳期奶牛隨機分為2 個組，每組20 頭，分別為對照組、試驗組。其中試驗組奶牛飼喂復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料，對照組奶牛飼喂不添加任何青貯添加劑、自然青貯的全株玉米青貯料。分組情況如表1 所示。

表1 泌乳期奶牛的分組情況

1.5.2 泌乳期奶牛的飼養(yǎng)管理

參照 《泌乳期奶牛飼養(yǎng)管理技術規(guī)程》（DB34/T 1603-2012）的要求泌乳期奶牛的飼養(yǎng)管理、繁殖管理、疾病監(jiān)控，在試驗期間進行和資料記錄等技術工作。

1.5.3 試驗飼料的喂養(yǎng)方法

試驗期間泌乳期奶牛的飼喂方法為青貯料為30kg/(頭·d)，苜蓿干草5kg/(頭·d)，精料14 kg/(頭·d)。在飼喂過程中每頭牛首先喂養(yǎng)粗料，其次再喂養(yǎng)同量的精料。

1.5.4 飼料中各營養(yǎng)成分的測定方法及含量

（1）樣品的采集

試驗組樣品的采集為采集復合微生物發(fā)酵預定時間的青貯玉米的青貯料，采集部位為青貯堆表層下8～10cm 處，采集方法為四分法。對照組樣品的采集為采集不添加任何青貯添加劑、自然青貯的全株玉米青貯料，采集部位和采集方法與試驗組樣品的采集相同。

（2）干物質（Dry matter，DM）的測定

分別采集試驗組和對照組的樣品500g，并將其至于65℃的鼓風干燥箱中進行干燥48～60 h，靜置至室溫后進行稱重，并將稱重后的樣品用于粗蛋白（Crude protein，CP）、中性洗滌纖維（Neutral detergent fiber，NDF）和酸性洗滌纖維（Acid detergent fiber，ADF）的測定。CP 的測定參照GB/T 6432-2018 進行測定；ADF 和NDF 的測定采用了范式纖維測定法進行測定。

（3）酸堿度（pH）的測定

分別取試驗組和對照組樣品25g，并將其加入到225mL 蒸餾水中，進行充分的攪拌后，即用pH 計對樣品pH 進行測定。

1.5.5 奶牛產奶量及乳成分的測定

分別在試驗的的第4 天采集和測定逐頭日產奶量1 次，每7d 采集一次泌乳期奶牛的乳樣，并應用牛奶分析儀（LM2-P1 型）對采集的乳樣進行乳成分分析。

1.6 數據分析

本試驗使用Excel 2019 軟件進行試驗數據統(tǒng)計，部分數據結果以“平均值±標準差” 表示。

2 結果與分析

2.1 青貯后飼料中的成分含量

由表2 可知，與對照組相比，試驗組DM 含量提升了8.32%，CP 含量提升了1.63%，NDF 含量降低了11.00%，ADF 降低了3.80%，pH 降低了0.10。參照德國農業(yè)協(xié)會青貯質量感官評分標準，試驗組青貯后感官質量評定為1 級優(yōu)良。

表2 青貯后飼料中的成分含量

2.2 復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料對泌乳期奶牛產奶量、乳脂率、蛋白率和體細胞數的影響

由表3 可知，試驗前試驗組和對照組泌乳期奶牛的產奶量分別為(33.22±3.2)和(34.60±3.44)kg，產奶水平相接近。試驗期間試驗組和對照組平均產奶量分別為(32.82±3.24)和(31.20±3.44)kg，比試驗前分別降低了0.4 和3.4kg。

表3 復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料對泌乳期奶牛產奶量、乳脂率、蛋白率和體細胞數的影響

試驗前試驗組和對照組泌乳期奶牛的乳脂率均為為4.14%，兩組泌乳期奶牛的乳脂率相同。試驗期間對照組和試驗組泌乳期奶牛的平均乳脂率分別為4.11%和4.68%，其中試驗組在試驗期間的泌乳期奶牛平均乳脂率較試驗前泌乳期奶牛的乳脂率提升了0.54%；對照組在試驗期間泌乳期奶牛平均乳脂率較試驗前泌乳期奶牛的乳脂率下降了0.03%。

試驗前試驗組和對照組泌乳期奶牛的乳蛋白率分別為2.80%和2.79%，蛋白率相接近。試驗期間對照組和試驗組奶牛的平均乳蛋白分別為2.32%和2.69%，其中試驗組在試驗期間的泌乳期奶牛平均乳蛋白率較試驗前泌乳期奶牛的乳蛋白率降低了0.11%；對照組在試驗期間泌乳期奶牛平均乳蛋白率較試驗前泌乳期奶牛的乳蛋白率下降了0.47%；試驗組泌乳期奶牛的乳蛋白率明顯高于對照組泌乳期乃牛乳蛋白率。

試驗前試驗組和對照組泌乳期奶牛的體細胞數分別為為62.80×109和62.65×109個/mL，體細胞數相接近。試驗期間對照組和試驗組奶牛的平均體細胞數分別為92.33×109和50.22×109個/mL，其中試驗組在試驗期間的泌乳期奶牛體細胞數較試驗前泌乳期奶牛的體細胞數降低了12.58×109個/mL；對照組在試驗期間泌乳期奶牛平均體細胞數較試驗前泌乳期奶牛的體細胞數升高了27.68×109個/mL；試驗組泌乳期奶牛的體細胞數明顯低于對照組泌乳期乃牛體細胞數。

3 討論

應用微生物發(fā)酵青貯玉米飼料作為奶牛的飼料，其不僅能夠提升青貯飼料的品質，還可有效提高奶牛產業(yè)的的經濟效益[9,10]。由于試驗時間為2022 年6 月1 日—8 月31 日，該時間內浙江省的環(huán)境溫度較高，泌乳期奶牛會由于環(huán)境的溫度過高出現產奶量降低乳品質下降等情況。復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料對奶牛產奶量的試驗結果顯示，以復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料替代奶牛飼喂中的原青貯粗料不僅能夠提高奶牛的產奶量，并且還可以有效的減少高溫等環(huán)境因素造成的應激而導致泌乳期奶牛產奶量的下降；以上表明，復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料不僅能夠替代原青貯粗料，還可以提高泌乳期奶牛的產奶量,有效的減少應激對泌乳期奶牛產奶量的影響。復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料對奶牛的乳成分的試驗結果顯示，復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料不僅可有效的提升泌乳期奶牛的乳脂率和乳蛋白率，還可有效地使奶牛體細胞數維持在正常情況；以上表明，應用復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料飼喂泌乳期奶牛，可以不僅能夠降低因為產奶量上升或應激所造成的乳脂率和乳蛋白率的下降情況，而且本試驗發(fā)現復合微生物發(fā)酵青貯玉米飼料飼可有效地提高乳脂率和乳蛋白率，提升泌乳期奶牛的機體免疫能力，以此也提升了泌乳期奶牛對疾病的抵抗力。

4 結論

在本試驗條件下，復合微生物發(fā)酵的全株玉米青貯感官質量評定為1 級優(yōu)良，且飼喂奶牛后，有效提高了牛奶的乳脂率和乳蛋白率。