李淳風(fēng)

端午佳節(jié)，中夏尋蔭。在這一天，暫停追趕的腳步，回歸內(nèi)心的平靜，陪伴與鄉(xiāng)情，好友與愛人，美酒與假期，是每一個傳統(tǒng)節(jié)日的標(biāo)配。

而不論是舊俗還是自然心性使然，傳統(tǒng)節(jié)日，始終都像是一種固定、有序的年輪注腳，一次從高壓日常的抽離。而對于一切被賦予穩(wěn)定意義的東西，對于尋常生活的禮贊，人們總是愛酒。

或者說，不論在何種情態(tài)下，酒，都是不可能缺席的重要成員。

酒讓我們凝聚，放松，平和，情感恣意流淌，心性復(fù)歸天真自然。

這個夏天，炎熱讓我尤其想念黔北的涼夏。

在那里，六月如春，既有朗月映清癯的悠然，也有清風(fēng)拂山崗的爽利，黔北灘頭，一支高亢清冽的山歌，暈著酒香緩緩散開。

過了端午，就是重陽。這短短四個月期間，赤水河流域歷經(jīng)汛期，通常而言會集中降下全年70%的降水量。在雨水的沖刷下，“端午赤浪，重陽碧波”的奇景年復(fù)一年重現(xiàn)。又由于紅色及紫色土壤被沖刷至赤水河，將澄澈的河流染成一片赤紅，早在明代，“每雨漲水，色深赤”就催生了“赤水河”的名字。

四季輪回悠然，也契合著習(xí)酒的釀造周期，“端午制曲，重陽下沙”，是世世代代的品質(zhì)堅(jiān)守，也是嵌入赤水河畔，與天同光，與地共沃的一份文化基因。

得赤水以習(xí)酒

赤水河位于川南與黔北的交界處，作為唯一一條沒被污染的長江支流，赤水河畔悠游盤轉(zhuǎn)，兩岸青山，白鷺尋香。雖然全長僅523公里，但中下游八百里數(shù)千家酒廠云集密布，每年生產(chǎn)的醬香型白酒高達(dá)50多萬千升，包攬了全國醬香型白酒總產(chǎn)量的83%，也串聯(lián)起了中國醬香白酒陣營的最強(qiáng)大陣營。

傳說赤水河流域最早的酒是漢武帝飲后“甘美之”的“枸醬酒”，由鰼人所釀。古人曾有詩贊云“：尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開；漢家枸醬知何物，賺得唐蒙習(xí)部來”。

事實(shí)上，僅從自然地理環(huán)境來說，黔川之地自古是與匱乏、弱勢掛鉤的。尤其是經(jīng)濟(jì)落后的貴州，喀斯特地貌遍布全省，紅壤貧瘠，導(dǎo)致農(nóng)業(yè)發(fā)展落后于封建時代平均水平。對外交通，于是變得尤為重要。

早在一千多年前，赤水河就已成為唐朝連通幾省物資交流的重要水道，川鹽通過赤水河源源不斷輸入貴州內(nèi)地，不僅為百姓提供了重要的生活物資，更推動和促進(jìn)了這一地區(qū)經(jīng)濟(jì)、政治和文化的快速發(fā)展。

剛建國的時候，赤水河畔的貴州遵義仁懷縣，為了發(fā)展釀酒事業(yè)，組織了一干人等沿著赤水河進(jìn)行考察。1952年，通過購買黃金坪當(dāng)?shù)匕傩盏姆课?，招募工人，?chuàng)辦了“貴州省仁懷縣郎酒廠”。

1962年，習(xí)酒二次“建廠”，改名為“仁懷縣回龍區(qū)供銷社郎廟酒廠”。老廠房需要重新修整，各種材料、技藝也都需要再次整合，最初的一批老習(xí)酒人，虛心向河岸的大小酒莊取經(jīng)學(xué)習(xí)，回過頭來細(xì)心研磨，生產(chǎn)靠手、運(yùn)輸靠走，硬是憑著堅(jiān)韌的意志，最終走出了一條令人嘖嘖稱奇的路，并研制出了“香濃、味正、回味長、酒液清亮”的大曲酒。

這些種種，都埋下了習(xí)酒人吃苦耐勞、開放進(jìn)取的文化基因。

三年后，回龍區(qū)正式劃歸習(xí)水縣管轄，奠定了習(xí)酒長遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)，同時，習(xí)水大曲的研發(fā)工作有條不紊地步入正軌。

1971年，“紅衛(wèi)大曲”正式更名“習(xí)水大曲”，五年后，企業(yè)名稱也變更為“貴州省習(xí)水曲酒廠”，現(xiàn)代習(xí)酒的格局，基本是在那時確立下來的。

不到十年，習(xí)酒就實(shí)現(xiàn)了扭虧為盈，至少，溫飽的心愿不再成問題。

1988年對習(xí)酒而言是更為重要的一年。

這一年，習(xí)水酒廠形成濃香3000噸、醬香3000噸的規(guī)模，成為當(dāng)時全國最大的醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)。“習(xí)酒”獲得國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，并獲國家優(yōu)質(zhì)名酒稱號。

1994年，習(xí)酒順利通過中國、法國、德國和瑞士的質(zhì)量認(rèn)證，成為白酒行業(yè)首家同步通過國內(nèi)國際質(zhì)量認(rèn)證的企業(yè)，質(zhì)量管理已達(dá)到世界先進(jìn)水平。

2003年，習(xí)酒公司白酒技術(shù)中心通過貴州省企業(yè)技術(shù)中心認(rèn)證，習(xí)酒公司也因此成為貴州省企業(yè)認(rèn)證中心唯一的白酒企業(yè)。

從濃香大曲到醬香習(xí)酒，從“習(xí)水大曲”到“習(xí)水天辰”，從“習(xí)酒·窖藏1988”到“君品習(xí)酒”。習(xí)酒的整個發(fā)展譜系，承載著一條漫長而深遠(yuǎn)的文明軌跡。

2007年，習(xí)酒主導(dǎo)的產(chǎn)品，不僅獲得貴州省著名品牌、貴州省十佳著名商標(biāo)，還得到中國純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志行業(yè)認(rèn)證、中國馳名商標(biāo)等榮譽(yù)。主導(dǎo)品牌“習(xí)酒”和“習(xí)水”曾先后被評為省優(yōu)、部優(yōu)、國優(yōu)，獲得國內(nèi)外各種大獎50余次。

如今，習(xí)酒·窖藏1988已成為醬酒市場上的核心主流產(chǎn)品。2022年，習(xí)酒實(shí)現(xiàn)含稅收入超200億元，窖藏及以上高端產(chǎn)品銷售占比超過74%。

作為行業(yè)發(fā)展的速度之王，習(xí)酒不忘初心，維持著穩(wěn)中求進(jìn)，堅(jiān)守本心的基本原則。

從濃香大曲到醬香習(xí)酒，從“習(xí)水大曲”到“習(xí)水天辰”，從“習(xí)酒·窖藏1988”到“君品習(xí)酒”。習(xí)酒的整個發(fā)展譜系，承載著一條漫長而深遠(yuǎn)的文明軌跡。

在這條軌跡里，貫穿始終的一條核心脈絡(luò)，是中國人千年來追求崇尚的君子精神。

君子之品，過而有痕

那句看似已經(jīng)過時的臺詞放在今天其實(shí)仍然回味無窮：21世紀(jì)最重要的是什么？

或者換個問法：2023年，時代最稀缺的是什么？

習(xí)酒告訴我們，一個恒永的名詞：君子。

作為君子？守得住原則，辨得清是非，退能獨(dú)善其身，堅(jiān)守內(nèi)心本色，進(jìn)能博愛眾生，兼濟(jì)天下。

這就是被崇尚數(shù)千年的所謂“君子之道”。

拆分開來，先看最后一個“道”字。

中國人對于“道”的追求和理解，其實(shí)從一開始就與天密切相關(guān)。既可作天意，也可以作天命。但須得留意，這并非一種聽天由命的精神惰性，相反，是一種隨時提醒自己順應(yīng)天道，恪守德行的有為之心。

人是“天”的造物，所以其本質(zhì)是從“天”繼承而來，子曰：“天生德于予，桓魋其如予何？”強(qiáng)力無法壓制道德，這是天命，身負(fù)天命，何懼惡人。

從這個意義上看，君子首先是一種道德修為境界，是人通過努力，回到“天”希望的樣子。

儒家精神重在講“禮”與“仁”，這里面的禮，最初就是祭祀的行為規(guī)范，是天人合一的要求，后來才發(fā)展成為人的日常行為規(guī)范。

祭祀的目的，是祈求神靈降福，人們既要謹(jǐn)言慎行，又要有超越生產(chǎn)日常的想象性思維。

因此，一種產(chǎn)品，要能夠契合儒家文明，凝聚君子精神，需得具備至少三個特點(diǎn)：一是歷史悠久，二是順應(yīng)天道。最后，是既要克制，又得有超越性。

歷史自不必說，習(xí)酒對天道的順應(yīng)之處，體現(xiàn)在方方面面。是真正把君子品格奉為圭臬，貫徹于日常，展開于內(nèi)內(nèi)外外上上下下每一個細(xì)節(jié)。

比如對生態(tài)環(huán)境的共生共榮。酒從本原來自天地自然，且對河流與土壤的要求堪稱苛刻。如果按照索取的角度，一家酒廠應(yīng)該選擇最優(yōu)質(zhì)的地點(diǎn)去建址，應(yīng)該對自然與天氣采取為我所用的態(tài)度。

但習(xí)酒的立場，從來是與所在的自然天道共生互助。貴州省歷來多山、貧瘠，地理自然條件并不算優(yōu)異，但地處黔北赤水河谷的習(xí)酒酒廠，歷來將保護(hù)赤水流域?yàn)榧喝?，將生態(tài)作為底線，堅(jiān)守綠水青山。

自2014年以來，習(xí)酒累計(jì)投資了逾5000萬元建設(shè)冷卻水循環(huán)設(shè)施、制酒車間風(fēng)冷設(shè)施等等，以盡可能減少對赤水河的取水量和排水量。此外，習(xí)酒早自2015年以來就持續(xù)開展了全員義務(wù)植樹、植草活動，截至日前已累計(jì)植樹2.5萬余株，植草綠化面積近900畝。

君子品格，所謂“尊天重道”，除了“天”，還更在于“道”。最常見的那句話“天行健，君子以自強(qiáng)不息”，是中華民族兒女幾乎人人從小耳熟能詳?shù)摹Ｖ仔须y，要想自強(qiáng)不息，需要的不僅是堅(jiān)守初心的主觀能動性，更需要配合落在實(shí)地的著力。

迄今為止，在中國幾種白酒類型里，醬香型白酒的釀造工藝仍然是最復(fù)雜的。長達(dá)一年的釀造周期，至少三年的窖藏時間，“一年周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”，儼然一種以時間為基底的藝術(shù)。

一杯經(jīng)過道德情懷洗滌的美酒，時間為其拂去凡塵，減去猛烈、刺激、沖動、桀驁、斗爭，再用巧妙的勾調(diào)給它加上得體的修飾，整體上變得純凈歸一。

這就更要求習(xí)酒人堅(jiān)守道與義的不二品格，擇義而處，戴仁而行，每一步都走向未來，方可堅(jiān)而不屈。

永恒的前瞻

歷史、質(zhì)量、品格與管理策略，是一個企業(yè)的筋骨，搭建起一大百年企業(yè)的長盛不衰，而文化，無疑是企業(yè)的血脈，保持著鮮活的流動性，是內(nèi)在的堅(jiān)守與表達(dá)。

數(shù)十年堅(jiān)守的君品文化，讓習(xí)酒明了自己、明了方向，保持了堅(jiān)定不移的高度戰(zhàn)略力，也以一種穩(wěn)中求進(jìn)的基本姿態(tài)，沿著既定的高質(zhì)量道路高速發(fā)展。

不過，君品文化的基本色，從不是頑固守舊，而恰恰是順應(yīng)時代變遷，從不同時代特色里提煉需求，汲取傳統(tǒng)精華，新舊相融，同時，數(shù)十年如一日地堅(jiān)守君品風(fēng)骨。

習(xí)酒人堅(jiān)守道與義的不二品格，擇義而處，戴仁而行，每一步都走向未來，方可堅(jiān)而不屈。

其實(shí)從各方面來說，以君子文化匹配酒業(yè)，是極其自然且有必要的。禮樂文化的中國傳統(tǒng)文化源頭，就是酒，一些遠(yuǎn)古時期的信仰，也需得依賴酒來承載。

而時代發(fā)展至今，一些被工業(yè)文明與現(xiàn)代消費(fèi)社會污染的酒習(xí)、酒德，越發(fā)亟須一種有牽引統(tǒng)領(lǐng)作用的精神品格來整頓。越是在人心浮躁，高速發(fā)展的時代，砥礪自身，向內(nèi)修養(yǎng)習(xí)性，才越顯得必要。

時至如今，習(xí)酒君品文化已經(jīng)形成了以君子文化為統(tǒng)領(lǐng)、企業(yè)文化為主體，融入鰼部文化、赤水河酒文化、赤水河商業(yè)文化、紅色文化等文化基因形成的獨(dú)特的、完整的文化體系。

以此為核心，習(xí)酒致力于將這種全包圍、多維度的君品文化融入各不相同的環(huán)境與層面，比如產(chǎn)品、經(jīng)銷、消費(fèi)者等等，以達(dá)成一個同存共生的和諧整體。

同時，這也為習(xí)酒未來的長足發(fā)展夯實(shí)了一定的理論文化根基。時隔十三年，習(xí)酒啟動君品文化建設(shè)年，關(guān)于君品文化的源頭和內(nèi)涵，持續(xù)引發(fā)關(guān)注。

用現(xiàn)代的眼光看，儒家精神多少顯得有些抽象，但恰恰是這份抽象的哲學(xué)，把那些蘊(yùn)涵于行為之中的道德品質(zhì)凝練出來。

比如“君子于仁也柔，于義也剛?！痹诶щy時期，習(xí)酒人視廠為家、不離不棄，正是因?yàn)樵谒枷牒颓楦猩蠈α?xí)酒企業(yè)文化的認(rèn)同和依賴?？鬃右暼柿x為道德律令，君子的本質(zhì)就是以仁義為己任。

又如孔夫子信奉并踐行的另外幾條君子之道，“躬行君子，則吾未之有得”“先行其言而后從之”，先以自身行為去體現(xiàn)，再去總結(jié)和傳播，去凝練與變革。

于企業(yè)而言，亦該如此。

總而言之，君子精神之于東方習(xí)酒，永遠(yuǎn)是一種具象化的，可被看見、被品嘗的韻味。

赤水河不語，卻一年又一年，一代復(fù)一代地見證了習(xí)酒人如何凝心聚力，傳統(tǒng)文化如何在君子之道的修行與凝練下不斷煥發(fā)新生，從細(xì)流到駭浪，從理論到實(shí)踐，習(xí)酒一路走來，在變動的世界里尋找不變的真理，跨越千山萬水，踏過萬物周期，因循天地之聲，自由生長。