白水生，謝艷麗

（1.遼寧省凌源市畜牧技術(shù)推廣站，遼寧朝陽(yáng) 122500；2.遼寧省凌源市畜牧產(chǎn)業(yè)化辦公室 遼寧朝陽(yáng) 122500）

隨著畜牧業(yè)的不斷集約化和規(guī)模化發(fā)展，養(yǎng)殖污染問(wèn)題日益突出，養(yǎng)殖污染包括空氣污染、水污染、土壤污染、生物污染等方面，尤其是對(duì)于養(yǎng)豬企業(yè)，由于豬肉消費(fèi)占我國(guó)肉類消費(fèi)總量的60%以上，龐大的消費(fèi)量為豬場(chǎng)的規(guī)?；l(fā)展提供了基礎(chǔ)，但同時(shí)也產(chǎn)生了較為嚴(yán)重的糞便污染問(wèn)題[1]。面對(duì)該問(wèn)題，很多豬場(chǎng)選擇了種養(yǎng)相結(jié)合的模式發(fā)展，不但解決了糞便污染問(wèn)題，還促進(jìn)了多元化的增產(chǎn)增收。筆者就此為話題和大家作一下交流。

1 養(yǎng)殖糞便污染簡(jiǎn)介

糞便污染是重要的環(huán)保污染源之一，糞便排入環(huán)境后，通過(guò)其中有害菌的作用產(chǎn)生有害氣體，包括硫化氫、氨氣等成分，使環(huán)境總是散發(fā)出臭味，不但對(duì)動(dòng)物健康不利，還會(huì)對(duì)人的健康造成威脅，養(yǎng)殖生產(chǎn)中的多種呼吸道病就是因空氣中有害氣體超標(biāo)而誘發(fā)的。糞便處理不當(dāng)時(shí)，其中的病毒、細(xì)菌、螺旋體、寄生蟲(chóng)等病原會(huì)經(jīng)水或飼料而擴(kuò)散，導(dǎo)致大群發(fā)生疾病，這就是生物污染。另外，動(dòng)物飼養(yǎng)越集中，疫病暴發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)就越大，很多養(yǎng)殖場(chǎng)為了控制疾病的發(fā)生和發(fā)展，經(jīng)常使用多種藥物進(jìn)行控制，這些藥物有些能被機(jī)體代謝，有些則經(jīng)糞尿外排，從而導(dǎo)致土壤污染。糞便污染無(wú)論是對(duì)自家豬場(chǎng)，還是對(duì)整體人類生存的環(huán)境都是潛在的威脅。為了應(yīng)對(duì)糞便污染問(wèn)題，2013 年11 月11 日國(guó)務(wù)院令第643 號(hào)頒布了《畜禽養(yǎng)殖污染防治條例》，明確提出了畜禽養(yǎng)殖污染防治辦法及具體措施，但由于總體我國(guó)國(guó)情特殊，在很多農(nóng)村地區(qū)的小微養(yǎng)殖場(chǎng)人們環(huán)保意識(shí)還不強(qiáng)，導(dǎo)致養(yǎng)殖污染問(wèn)題并未徹底解決。

對(duì)于大型養(yǎng)殖集團(tuán)、養(yǎng)殖龍頭、合作社等規(guī)模較大的農(nóng)場(chǎng)，在環(huán)保部門(mén)的督查壓力下，近些年在糞污處理方面取得了較大的進(jìn)步。為了能最大程度控制污染，同時(shí)也能將糞便進(jìn)行二次利用，養(yǎng)殖場(chǎng)通常采取擴(kuò)伸產(chǎn)業(yè)鏈的方法，最常見(jiàn)的就是采用種養(yǎng)相結(jié)合的模式，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)生的糞污作為有機(jī)肥料還田，促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)，而農(nóng)作物生長(zhǎng)產(chǎn)生的果實(shí)、葉子、根莖等又可作為飼料原料反哺動(dòng)物，又促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。二者相輔相成，不但有效解決了糞便污染問(wèn)題，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了變糞為寶，擴(kuò)增了經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，使養(yǎng)殖場(chǎng)步入了多元化的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，總體收益得到提升。不可否認(rèn)的是，多元化的種養(yǎng)結(jié)合模式對(duì)資金的需求較大，為了促進(jìn)發(fā)展，各個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)不得不采取“抱團(tuán)取暖”的方式生存，這也是近些年養(yǎng)豬企業(yè)收購(gòu)、兼并、售賣(mài)等事件增多的原因之一。

2 種養(yǎng)結(jié)合模式的糞污處理

種植和養(yǎng)殖相結(jié)合的模式有多種，常見(jiàn)的為糞便發(fā)酵為有機(jī)肥，將有機(jī)肥作為底肥施于土壤中，有機(jī)肥經(jīng)土壤中微生物的降解轉(zhuǎn)化為氮、磷、硫等無(wú)機(jī)元素被農(nóng)作物的根系利用，從而促進(jìn)植物的生長(zhǎng)。有些則是將糞便作為基質(zhì)底料用于種植食用菌、飼養(yǎng)蚯蚓等，也可將其作為飼料的一部分養(yǎng)殖魚(yú)類。

2.1 糞便發(fā)酵有機(jī)肥利用

發(fā)酵過(guò)程是通過(guò)人工堆積或額外添加發(fā)酵菌種的方法，通過(guò)控制外界發(fā)酵條件，將糞便中的有機(jī)物經(jīng)微生物的作用轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)害化的有機(jī)肥的過(guò)程。但實(shí)際調(diào)研過(guò)程中，有些養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)糞便發(fā)酵的有機(jī)肥理解不是太深刻，尤其是新建豬場(chǎng)在發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合模式時(shí)，習(xí)慣將糞便不經(jīng)過(guò)發(fā)酵而直接拋灑在土壤中，這樣做會(huì)帶來(lái)三個(gè)問(wèn)題，生產(chǎn)中一定要注意。

1）生物污染問(wèn)題。糞便發(fā)酵過(guò)程實(shí)際上是微生物利用糞便中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行自我繁殖的過(guò)程，繁殖過(guò)程中可代謝產(chǎn)生大量的生物熱，這些熱量累積最高可使溫度維持在75～80℃之間，此溫度下99%以上的病原微生物都會(huì)被殺滅，從而使糞便得到無(wú)害化處理。如果不經(jīng)發(fā)酵而直接利用，其中蟲(chóng)卵、致病菌等就會(huì)進(jìn)入土壤中，或落在葉片表面，對(duì)環(huán)境造成生物污染。有些能形成芽孢的有害菌甚至能在土壤中存活數(shù)年之久，如魏氏梭菌等，使得作物在收割后飼喂動(dòng)物時(shí)出現(xiàn)感染，這就是典型的生物污染。

2）未經(jīng)發(fā)酵的糞便很容易出現(xiàn)燒苗現(xiàn)象。發(fā)酵過(guò)程實(shí)際上是糞便的一種熟化過(guò)程，雖然發(fā)酵后糞便的能量值下降，但產(chǎn)生的多種代謝產(chǎn)物對(duì)作物基本是無(wú)害的，而且還對(duì)植物的生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。如果糞便未經(jīng)發(fā)酵就使用，則會(huì)造成土壤溶液的局部濃度顯著高于根毛細(xì)胞液的濃度，形成了一個(gè)較大的滲透壓差，根毛細(xì)胞液中的水分逐漸向土壤溶液滲透，這樣根毛細(xì)胞不但未吸收水分，反而還會(huì)失去部分水分。而作物葉子通過(guò)蒸騰作用及表面散發(fā)方式不斷散失著水，根部的水無(wú)法供應(yīng)補(bǔ)充后就會(huì)使植物萎蔫，即“燒苗”現(xiàn)象。

3）大面積糞便被拋灑在土壤表面后，在數(shù)日時(shí)間內(nèi)對(duì)空氣污染非常嚴(yán)重，甚至在數(shù)公里內(nèi)都會(huì)出現(xiàn)“臭氣熏天”的現(xiàn)象。這是由于糞便中原本存留的有害菌通過(guò)繁殖代謝而產(chǎn)生出有害氣體引發(fā)的。有害氣體以硫化氫、氨氣、吲哚、糞臭素以及揮發(fā)性脂肪酸等為主，刺鼻難聞，對(duì)人類的正?；顒?dòng)產(chǎn)生影響，在環(huán)境保護(hù)日益受重視的當(dāng)下，直接將糞便使用無(wú)疑污染巨大。

2.2 作為食用菌種植的底料

糞便的主要成分為未完全消化的飼料，其中的蛋白、脂肪類、有機(jī)酸、纖維素、半纖維素、無(wú)機(jī)鹽、酚類、吲哚、硫化物等物質(zhì)能為食用菌的生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。食用菌的培養(yǎng)基以木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉、棉稈粉等作物為基質(zhì)性原料，將豬糞無(wú)害化處理后，以不高于60%的比例進(jìn)行添加混合，便可形成營(yíng)養(yǎng)性培養(yǎng)基。需要注意的是，豬糞必須經(jīng)過(guò)無(wú)害化處理，以防其中的蟲(chóng)卵、致病菌等對(duì)菌絲造成傷害，也可減少培養(yǎng)食用菌過(guò)程中的異味[2]。

豬糞用于培養(yǎng)食用菌有著諸多優(yōu)點(diǎn)。首先，豬糞中殘余的能量和營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)食用菌的二次利用，重新轉(zhuǎn)化為價(jià)值較高的產(chǎn)品，為生產(chǎn)增加了收益。其次是能顯著降低食用菌種植成本，同時(shí)節(jié)省了培養(yǎng)基的基質(zhì)原料，實(shí)際工作中還可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，效率大大提升。再次，豬糞種植的食用菌產(chǎn)量顯著高于普通培養(yǎng)基，且產(chǎn)品質(zhì)量符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以蘑菇為例，豬糞種植出的菇手感更加緊實(shí)，口味也更適口。

2.3 用于飼養(yǎng)蚯蚓

蚯蚓屬于環(huán)節(jié)動(dòng)物，又名地龍，可作為藥材用于治療高熱神昏、驚癇抽搐、關(guān)節(jié)痹痛、肢體麻木、半身不遂、肺熱喘咳和水腫尿少等病癥，也可作為高蛋白飼料用于飼喂家禽、水生動(dòng)物等，有些地區(qū)專門(mén)在土壤中投放蚯蚓用于改良土壤。近些年隨著市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，蚯蚓養(yǎng)殖成為特色養(yǎng)殖的一種廣受歡迎，尤其是很多養(yǎng)豬企業(yè)在轉(zhuǎn)型和多元化發(fā)展過(guò)程中，將豬糞作為培養(yǎng)基用于飼養(yǎng)蚯蚓成為重要研究課題。研究表明，將豬糞單獨(dú)或與不同比例的牛糞、雞糞以及植物秸稈混合后制成的培養(yǎng)基，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，抗逆性強(qiáng)，透氣良好，不易腐敗的特點(diǎn)，可成為蚯蚓繁殖的理想培養(yǎng)基。蚯蚓在活動(dòng)過(guò)程中可利用糞便中營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行生存和繁殖，同時(shí)排出的糞便又可作為農(nóng)作物的培養(yǎng)基而用于培育花卉，即糞便通過(guò)飼養(yǎng)蚯蚓又獲得了蚯蚓蛋白和蚓糞兩種產(chǎn)品，大大提高了利用率[3]。

2.4 用于制作魚(yú)飼料

在我國(guó)很多地區(qū)，豬場(chǎng)在二次利用糞便時(shí)選擇將其作為飼料原料加入到魚(yú)飼料中，一般添加量不高于30%，而魚(yú)對(duì)豬糞制作的飼料并無(wú)明顯排斥，這樣糞便中的有機(jī)質(zhì)便得到二次利用。豬糞喂魚(yú)的模式其實(shí)早在上個(gè)世紀(jì)末期就已經(jīng)有豬場(chǎng)進(jìn)行了嘗試，央視農(nóng)業(yè)頻道也對(duì)該模式進(jìn)行了推廣，尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖較為發(fā)達(dá)的南方地區(qū)。但不可否認(rèn)的是，用豬糞喂魚(yú)也會(huì)帶來(lái)一些無(wú)法避免的風(fēng)險(xiǎn)，比如長(zhǎng)期飼喂會(huì)導(dǎo)致水質(zhì)發(fā)生改變，特別是糞便無(wú)害化處理不當(dāng)時(shí)，導(dǎo)致水體出現(xiàn)污染。如果養(yǎng)殖場(chǎng)處在流水區(qū)，則污染會(huì)隨著水流而擴(kuò)散，最后還可能導(dǎo)致區(qū)域性污染。有些豬場(chǎng)甚至直接將豬生產(chǎn)區(qū)建設(shè)在水塘上方，豬糞通過(guò)漏糞板進(jìn)入水塘而被食用，這種模式糞便未得到無(wú)害化處理，很容易形成惡臭水體，而飼養(yǎng)的魚(yú)也容易在短時(shí)間內(nèi)死亡，即使未死亡，魚(yú)肉的質(zhì)量也會(huì)受很大影響。

3 討論

人們常說(shuō)豬糞是養(yǎng)豬業(yè)污染的源頭，而隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，豬糞通過(guò)科學(xué)利用反倒會(huì)成為供人們重新利用的資源，不但解決了污染問(wèn)題，還將其變廢為寶，解決了種植業(yè)中面臨的諸多問(wèn)題。養(yǎng)豬業(yè)是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)非常高的行業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)不僅僅來(lái)自于市場(chǎng)行情的不穩(wěn)定，還與豬場(chǎng)管理模式和飼養(yǎng)成本有很大關(guān)系。近些年為了降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，很多養(yǎng)豬場(chǎng)開(kāi)始發(fā)展多元化的經(jīng)營(yíng)模式，即豬場(chǎng)的可銷售產(chǎn)品不僅僅是單一的生豬，還包括有機(jī)肥、蔬菜、水果、牧草、蚯蚓蛋白、蚓糞等，從而增強(qiáng)了自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力。通過(guò)豬糞的科學(xué)利用促進(jìn)了行業(yè)的發(fā)展。