馬學虎 黃璜,* 陳燦,* 王忍 張印 伍世豪

（1 湖南農業(yè)大學農學院，長沙410128；2 湖南省稻田生態(tài)種養(yǎng)工程技術研究中心，長沙410128；第一作者：1584215567@qq.com；*通訊作者：hh863@126.com；CC973@126.com）

稻田立體生態(tài)種養(yǎng)是利用生物間的相互作用，將特定動物養(yǎng)殖與水稻生產相結合的復合農業(yè)生產模式，能實現(xiàn)病蟲害綠色防治，具有良好的生態(tài)、經濟和社會效應[1-2]。隨著經濟的發(fā)展和社會的進步，人們更加注重飲食安全，對食物來源及品質的要求也在進一步提高。稻田養(yǎng)蛙可以實現(xiàn)不施用殺蟲劑[3]，從而達到降低生產成本、提高經濟效益和防止農藥污染的目標，并且還可以滿足市場對蛙肉的需求。

1 稻田養(yǎng)蛙發(fā)展現(xiàn)狀

中國古代的明朝就已經出現(xiàn)了稻田養(yǎng)鴨的復合種養(yǎng)模式，主要用于稻田防治蝗蟲。1980年之后，我國廣泛推行稻田復合種養(yǎng)，逐漸形成了稻漁種養(yǎng)、稻+雞-蛙、稻+鴨-蛙等生產模式[4]。2005年和2011年，聯(lián)合國糧農組織將浙江省青田縣的稻田養(yǎng)魚和貴州從江縣侗鄉(xiāng)的稻魚鴨兩種模式分別列為世界農業(yè)遺產保護項目與全球重要農業(yè)文化遺產[5]。稻田養(yǎng)蛙是近年來發(fā)展較好的一種新型稻田立體生態(tài)種養(yǎng)模式，對控制水稻病蟲草害有良好效果，并減少了農藥和化肥的施用，具有生產成本低、經濟效益高、環(huán)境污染小等優(yōu)點，在中國南方稻區(qū)和其他部分地區(qū)發(fā)展較好，并且形成了一定規(guī)模[6-7]。稻田養(yǎng)蛙的優(yōu)點：1）能為城鄉(xiāng)居民提供肉質鮮美、營養(yǎng)豐富的高級滋補品；2）以蛙養(yǎng)稻，稻蛙共生，少施化肥，不施農藥，進而達到提高農產品品質，實現(xiàn)無公害生產的目的；3）可以減少野外田間捕捉，對農業(yè)生態(tài)平衡具有促進作用；4）以此為核心形成產業(yè)開發(fā)，對其他相關產業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新具有重要作用[8]。稻田立體生態(tài)種養(yǎng)模式在提高農業(yè)競爭力、提升經濟效益、降低環(huán)境污染等方面是一個可行性很高的方式[9]。貴州省黎平縣壩寨鄉(xiāng)5 個行政村“稻+蛙”生態(tài)種養(yǎng)總面積達20.8 hm2，預計全鄉(xiāng)“稻+蛙”養(yǎng)殖產業(yè)年產值達450 多萬元[10]；廣西桂林市靈川縣的薛家村村民文震宇和幾個村民在2019年一起承包了2.0 hm2稻田，開啟“稻+蛙”的特色種養(yǎng)模式，當年，每667 m2稻田收獲450 kg優(yōu)質生態(tài)稻谷的同時還收獲了150 kg 青蛙[11]。稻田養(yǎng)蛙能最大限度地利用稻田的生態(tài)空間，對增加農民收入和農業(yè)與環(huán)境協(xié)調發(fā)展具有重要意義。

2 稻田養(yǎng)蛙技術要點

2.1 稻田選擇

養(yǎng)蛙的稻田一般選擇在丘陵或平原地帶，且交通便利，水資源豐富，排灌方便，保水性能良好，土壤無污染。天氣干旱時，有充足的水資源及時灌溉，遇到水澇時稻田不能被淹沒。

2.2 防逃逸設施

在田埂上覆一層塑料薄膜，這樣既能防止田埂漏水也可防止蛙類在田埂上打洞，田埂周圍設置防逃網等裝置，圍網距地面高度約1 m，并埋入地下15～20 cm，進水口與排水口也要加設防逃網。

2.3 水稻品種的選擇

選用高產、優(yōu)質、分蘗能力與抗逆性強、生育期適中的優(yōu)質品種，如湖南可以選擇農香32、晶兩優(yōu)534和準兩優(yōu)608 等。

2.4 蛙品種的選擇

以市場銷量大、價格高、成活率高、生長周期短的黑斑蛙為佳，也可選用青蛙、牛蛙、田蛙和虎紋蛙等品種。

2.5 幼蛙放養(yǎng)

水稻返青期過后放養(yǎng)幼蛙，選擇大小基本一致、活動能力強、體質健康的幼蛙，放養(yǎng)規(guī)格根據(jù)蛙品種不同有一定差別。美國青蛙放養(yǎng)規(guī)格為150 g/只左右，放養(yǎng)密度為1 000～4 500 只/m2[12]；牛蛙放養(yǎng)規(guī)格為25 g/只左右，放養(yǎng)密度為100～200 只/667 m2[13]；虎紋蛙放養(yǎng)規(guī)格為13 g/只左右，放養(yǎng)密度為8 000 只/667 m2[14]。整個稻蛙共生階段要加強對蛙類各種疾病的防治。

2.6 飼料投喂

定時、定點、定量投飼喂食，餌料主要為蠅蛆、黃粉蟲、蚯蚓和專用顆粒飼料等，同時也可以增設燈光誘蟲裝置誘捕昆蟲，用來充當部分餌料。

2.7 蛙病防治

蛙類常見的疾病有：1）歪頭病，該病具有很高的傳染性，可在飼料中添加青蒿、魚腥草等中草藥混合制料投喂，發(fā)現(xiàn)病蛙、死蛙及時在遠處深埋；2）腐病，又叫爛皮病、脫皮病，保持良好水體環(huán)境，定期給蛙溝換水，有條件的地方采用微流水灌溉，及時隔離發(fā)病蛙，用0.1%～0.15%的食鹽水浸泡處理；3）腹水病，保持水質清潔，適度降低放養(yǎng)密度，并注意飼料的新鮮度，發(fā)現(xiàn)病癥，用慶大霉素、氯霉素等藥物混合飼料投喂；4）蛙類腸胃炎，及時清除飼料殘渣，對水體、食臺、蛙體進行消毒，保持水質清新。放養(yǎng)前用生石灰和漂白粉對水體進行徹底消毒。定期投喂拌入中草藥和動物保護產品的藥餌，可起到明顯的預防作用。蛙類發(fā)病的主要原因是由于外傷感染引起綜合癥狀，然后導致進一步傳染，因此要采用“預防為主，治療為輔，防治結合”的原則，勤于巡田，發(fā)現(xiàn)有蛙發(fā)病時及時治療并隔離，同時進行稻田換水、消毒。

2.8 田間管理

移栽或直播前15 d 左右翻耕大田并施足基肥，一般按400～450 kg/667 m2用量施商品有機肥，在水稻生長過程中根據(jù)水稻長勢追施適量分蘗肥和孕穗肥。根據(jù)當?shù)厣a、氣候特點及品種生育期按時播種、移栽。移栽之后合理控制水分，如寸水返青、淺水分蘗，夠苗后保持8～10 cm 水層，收割前10 d 排水曬田。曬田期間，蛙溝保持滿水。

2.9 收獲

9 月份開始捕撈蛙類，根據(jù)“捕大留小，分批捕獲”的原則，按照市場行情適時捕撈。蛙類的捕捉一般在夜間進行，開始用專用誘捕網捕捉，蛙類數(shù)量變少之后將田塊內水排干再用網兜捕捉，捕捉時不要弄傷蛙類。水稻則根據(jù)品種生育期按時收獲，采用人工或機械收割。

3 稻田養(yǎng)蛙的經濟效益及社會效益

稻田復合種養(yǎng)增加了產出，減少了化肥和農藥的投入，比單一種植水稻利潤高，還降低了環(huán)境污染[15]。鄭華斌等[1]綜合比較了“稻+魚”“稻+蛙”等多種復合種養(yǎng)模式的產投比和利潤值，得出“稻+蛙”模式產投比最高為2.63，利潤4 683 元/667 m2，僅次于“稻+鱉”模式。喬志剛等[16]研究表明，稻田飼養(yǎng)美國青蛙可提高水稻有效分蘗和結實率，水稻產量比未養(yǎng)蛙稻田提高9.18%；稻田養(yǎng)蛙的利潤是單一種稻的4.3 倍。目前，蛙類銷售以蛙肉為主。有研究表明，蛙類除了蛙肉可以食用以外，蛙皮膚分泌物和蛙皮素類多肽對人體的健康也有益，具有一定藥用價值[17]。由表1 可見，6 種模式中，“稻+蛙”模式的產投比最高，達到了2.29；“稻+蝦”模式次之，產投比為1.9；“稻+鴨”模式產投比最低，為1.47。

表1 不同稻田綜合種養(yǎng)模式經濟效益分析

稻蛙生態(tài)種養(yǎng)模式能同時促進蛙類養(yǎng)殖與水稻生產的發(fā)展，有力推動農業(yè)轉型升級和農業(yè)增長方式轉變，更容易實現(xiàn)高效環(huán)保的生產理念，同時提高水稻與蛙類的供應，從而增加農民收入[23]。因此，稻田生態(tài)種養(yǎng)擴大了再生產，對提高稻米質量和促進糧食安全都有著重要意義，同時加強了稻作文化傳承，促進了鄉(xiāng)村旅游業(yè)的發(fā)展[9]。桂林市靈川縣的薛家村村民文震宇經營的“稻+蛙”種養(yǎng)基地，現(xiàn)有長期工8 名，臨時工每天數(shù)名，忙碌的收蛙季節(jié)，每天需要聘請的臨時工多達90 多人，這些人都是來自本村及周邊村的村民[11]。研究表明，稻田立體生態(tài)種養(yǎng)模式可以達到節(jié)約成本、增加收益和綠色高效等目標，具有很好的社會效應[24]。

4 稻田養(yǎng)蛙的生態(tài)效益

4.1 控制水稻病蟲害發(fā)生

蛙類的活動可以促進水稻枯葉脫落，有利于改善水稻基部的通風條件，從而降低水稻病害和蟲害發(fā)生的概率[25]。水稻害蟲主要有稻縱卷葉螟和稻飛虱，二者對水稻的危害部位不同，前者主要危害水稻葉片中上部，后者主要危害水稻基部，稻田里的兩棲類和甲殼類動物會消滅掉稻飛虱，而禽類會捕食稻縱卷葉螟[26]。有研究表明，稻田飼養(yǎng)美國青蛙每m2的葉蟬、飛虱和三化螟等水稻害蟲數(shù)量比未養(yǎng)蛙減少46 只[16]。四川稻區(qū)秋收后通過有益系數(shù)分析發(fā)現(xiàn)，青蛙、沼蛙和澤蛙的有益系數(shù)分別為22.51%、45.84%和53.93%，說明這3 種蛙都對人類有益[27]。對北京稻區(qū)夏秋兩季黑斑蛙的食性分析發(fā)現(xiàn)，黑斑蛙捕食的主要害蟲有葉蟬、稻飛虱、稻象甲、粘蟲、二化螟和灰種蠅等，計算其有益系數(shù)為13.00%，說明黑斑蛙屬于有益動物[28]。蜘蛛對水稻害蟲有一定的防治作用[29-30]。通過多年對湖南等稻區(qū)稻田立體生態(tài)模式的探索，在一定范圍內增加稻田青蛙數(shù)量，稻田蜘蛛數(shù)量顯著增加[31]。飼養(yǎng)蛙類，對稻田中兩種主要害蟲有明顯的防治效果，但對稻田中蜘蛛數(shù)量的影響不明顯[6]。

“稻+蛙”模式中蛙類品種不同對不同水稻害蟲的防治效果也有差別，“稻+蛙”模式對稻飛虱的防治效果較高，達62.85%；“稻+黑斑蛙”對二化螟的防治效果較高，達49.60%；“蜂+蛙+稻”模式對稻縱卷葉螟的防治效果較高，達62.26%；4 種稻蛙模式中，以“蜂+蛙+稻”復合模式對蟲害的防治效果最佳，以“稻+牛蛙”模式對蟲害的防治效果最低（表2）。

表2 不同稻蛙模式對水稻害蟲的防治效果

4.2 抑制稻田雜草生長

稻田立體生態(tài)種養(yǎng)可以有效控制雜草生長[33]。在稻魚蛙立體生態(tài)種養(yǎng)模式中，經過田間調查，發(fā)現(xiàn)雜草種類和雜草發(fā)生量都發(fā)生了改變，通過對水稻生長前期和后期的比較，得出雜草的總生物量下降26.7%[34]。水稻移栽后，幼蛙通過自身活動對稻田中的雜草起到了防治作用，有利于水稻的生長發(fā)育[35]?！暗?魚+蛙”和“鴨+蛙+稻”復合模式對雜草的防治效果分別達73.78%和92.10%，大幅高出“稻+黑斑蛙”模式的36.36%（表3）。

表3 不同稻蛙模式對水稻雜草的防治效果

4.3 提升土壤肥力

稻田立體生態(tài)種養(yǎng)可以改善土壤自身的肥力狀況，增加土壤速效肥和有機質含量[37-39]。投喂的飼料會產生較多的食物殘渣，這些食物殘渣也會為水稻的生長發(fā)育提供一定養(yǎng)分[40-42]。“稻+蛙”復合種養(yǎng)系統(tǒng)中蛙作為消費者，它的部分食物來源為稻田中的昆蟲及其他一些生物，蛙糞作為有機肥料，提高了稻田土壤肥力的同時對水體微生物種群的形成具有促進作用[43]。蛙通過自身的生存活動有利于土壤的疏松，土壤疏松程度增強會增加土壤團粒結構的形成，最終改善土壤結構，稻田中的養(yǎng)分更容易被水稻吸收[16]。研究表明，蛙糞能促進稻田土壤酶活性和養(yǎng)分提高，稻田養(yǎng)殖虎紋蛙90 d 后，虎紋蛙隨著進食量增加和體型增大，排泄物也會增加，導致多種土壤酶活性及N、P、K 含量遠高于常規(guī)管理稻田[44]。“稻+蛙”立體生態(tài)種養(yǎng)能明顯提高土壤微生物數(shù)量和活度，增加土壤中磷元素的吸收[45]。一定面積上蛙類的增加，投食量也增加，致使食物殘渣和蛙糞排泄增加，引起稻田水體氨態(tài)氮、硫化氫、鹽度、溶解氧等稻田系統(tǒng)中相關指標發(fā)生改變，進而改變稻田系統(tǒng)中的微生物種群和數(shù)量[46]。有研究表明，以黑斑蛙為試驗品種，精養(yǎng)與稻蛙共生兩種模式下的土壤養(yǎng)分含量有所不同，稻蛙共生模式下土壤全磷、全鉀、堿解氮和速效鉀的含量比精養(yǎng)模式高，兩種模式除土壤的碳氮比無明顯差異外，稻蛙共生模式土壤的全氮、有效磷和有機質含量明顯低于黑斑蛙精養(yǎng)模式[47]。孟祥杰等[48]分析了稻田不同種養(yǎng)模式對土壤肥力的影響，結果表明，土壤肥力水平總體呈現(xiàn)稻+蛙＞稻+鴨＞稻+蝦＞稻+金魚＞稻+蟹。不同稻蛙模式提升土壤肥力的程度也有一定的差別，稻蛙模式對土壤全磷和速效磷的提升幅度較高，有機稻蛙模式對土壤全氮、堿解氮、有機質的提升幅度較高（表4）。

表4 不同稻蛙模式提升土壤肥力程度

5 稻田養(yǎng)蛙面臨的主要問題及對策

5.1 重養(yǎng)輕稻現(xiàn)象嚴重

由于養(yǎng)殖蛙類比種植水稻能獲得更加可觀的效益，重養(yǎng)輕稻現(xiàn)象嚴重，既不利于糧食生產，也有可能因為大量的養(yǎng)殖蛙類會對生態(tài)環(huán)境產生不利影響。因此，在實施過程中要規(guī)范種養(yǎng)標準，以種稻為主，養(yǎng)蛙為輔，選用優(yōu)質稻，減少化肥投入，主打有機稻米品牌，保障稻米產量與品質的前提下提高養(yǎng)殖蛙類的效益。養(yǎng)蛙結合物理防控做到“零”農藥輸入，兼顧蛙產品以增收。

5.2 土壤可持續(xù)問題

水、土、氣、熱是人類在地球上得以生存的根本，氣和熱在自然界中不會變的匱乏，但是水和土則屬于不可再生資源，是保證人類食物持續(xù)供給的物質基礎。稻田養(yǎng)蛙由于蛙的密度大，排泄量大，土壤中容易積累毒素，常年積累會降低土壤質量，影響水稻產量與品質，因此，在保障稻米生產的過程中需進行土壤翻曬消毒、水旱輪作改良土壤等，這是新時代稻蛙綜合種養(yǎng)研究的主題。

5.3 稻田養(yǎng)蛙技術體系不強

稻蛙立體生態(tài)種養(yǎng)實踐中大多施用農家有機肥或不施肥，時間一久可能會使土壤中的某些養(yǎng)分過度消耗，從而造成土壤養(yǎng)分不平衡的狀況，因此，在稻田立體生態(tài)種養(yǎng)施農家有機肥或不施肥的情況下如何避免土壤養(yǎng)分不平衡是一個難題[24]。同時，需要進一步完善和加強稻蛙立體生態(tài)種養(yǎng)中田間工程，稻、蛙品種選擇，水稻種植密度，蛙苗投放數(shù)量及時間，水稻病蟲害防治，蛙類疾病防治，飼養(yǎng)馴化，防打洞措施，防逃逸裝置等養(yǎng)殖管理技術。

5.4 稻田養(yǎng)蛙的市場機制尚不完善

稻蛙立體生態(tài)種養(yǎng)模式相比稻鴨、稻魚等稻田立體生態(tài)種養(yǎng)模式知名度不高，因此，稻蛙模式產出的產品加工、流通和銷售等市場機制尚不完善[51]。稻蛙立體生態(tài)種養(yǎng)只施有機肥、全程不打任何農藥，生產的稻米和蛙類為綠色有機產品，但由于品牌知名度不高，產品賣不出該有價格，無法實現(xiàn)效益最大化。日前，隨著各大網絡平臺直播帶貨的興起，應該抓住機遇打響稻田養(yǎng)蛙特色品牌。

5.5 產業(yè)化程度較低

目前，稻蛙立體生態(tài)種養(yǎng)基本是以農戶或家庭農場為單位小規(guī)模養(yǎng)殖，缺乏大型企業(yè)在養(yǎng)殖和加工方面的帶動。由于產品加工環(huán)節(jié)薄弱，產品所帶來的附加值低，難以形成優(yōu)勢品牌[52]。因此，需要建立一批大型企業(yè)作后盾，從養(yǎng)殖到加工再到銷售規(guī)?；洜I，這樣既能解決老百姓銷售的問題，也能發(fā)揮出產品優(yōu)勢，實現(xiàn)效益最大化。

6 稻田養(yǎng)蛙的發(fā)展前景及措施

6.1 產品深加工

稻蛙綜合種養(yǎng)產業(yè)以一產為主，大部分蛙類還是鮮活直銷，加工產品種類較少，市場營銷渠道較為單一，要努力打造養(yǎng)殖加工、冷鏈物流、休閑餐飲于一體的全產業(yè)鏈條經營企業(yè)，除此之外，蛙類身上的皮膚及分泌物還有一定的藥用價值，因此，可以根據(jù)蛙類身體各個部位的營養(yǎng)、品質、口味、用處的不同進行分別銷售，做到利益最大化。

6.2 “產、學、研、推”相結合

完善“產、學、研、推”協(xié)同攻關專家團隊，針對稻田環(huán)境、稻和蛙專用品種、配套種養(yǎng)技術、生態(tài)影響和稻蛙品質與產量等方面的關鍵核心問題，結合各生產區(qū)當?shù)氐牡孛蔡卣?、氣候條件等實際情況，開展聯(lián)合攻關和試驗示范。加快研究制定稻田養(yǎng)蛙種養(yǎng)技術操作規(guī)程，規(guī)范地方標準，提高標準化種養(yǎng)水平，促進產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。加大稻蛙模式推廣力度，建設標準化示范基地。加快成果轉化應用，通過相關技術培訓和田間指導服務，切實幫助農戶提高技術水平，同時培養(yǎng)一批掌握水稻種植、水產養(yǎng)殖和經營管理的復合型人才。

6.3 農旅結合

隨著生活質量的提升，我國休閑農業(yè)正在快速興起，稻田綜合種養(yǎng)又是優(yōu)良的農業(yè)觀光旅游資源，因此，可以借此契機將稻田養(yǎng)蛙模式疊加旅游服務。每一個生活在城市的人們都會有一個農村的田園生活夢，行走在農村的小道上，迎面吹來的陣陣微風夾雜著稻花香，蛙類在稻田中嬉戲打鬧，伸手就能撫摸到稻穗，這是多少久居城市的人可望而不可及的生活。要積極發(fā)展鄉(xiāng)村旅游、體驗農業(yè)、田園綜合體等形式的農家樂，提高管理水平和服務質量，提升第三產業(yè)附加效益。

6.4 助力鄉(xiāng)村振興

稻田立體生態(tài)種養(yǎng)實現(xiàn)了一田雙收，具有生態(tài)、穩(wěn)產、增效、增收等特點，是提升農產品產量和品質、減少化學肥料和農藥投入、增加收益的有效途徑[53]。要建設一批稻蛙綜合種養(yǎng)融合發(fā)展基地，推進稻蛙綜合種養(yǎng)與旅游、教育、文化、健康養(yǎng)老等產業(yè)深度融合。著力研究推廣稻田綜合種養(yǎng)技術，科學布局，篩選主導模式和主推品種，推動產業(yè)規(guī)模化發(fā)展，把稻蛙綜合種養(yǎng)深度融入農村地區(qū)經濟圈建設，助力鄉(xiāng)村振興，將稻田綜合種養(yǎng)生產區(qū)域打造成一幅幅鄉(xiāng)村振興的美麗畫卷。