◎ 文/劉賢華 許越

鹵蟲以其極高的營養(yǎng)價值，作為生物餌料在海淡水魚類、蝦、蟹及水生觀賞動物幼體養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用。本文主要對鹵蟲的生物學特性、研究進展、資源分布及鹵蟲在各行業(yè)的應(yīng)用進行了綜述，供相關(guān)從業(yè)者學習參考。

一、鹵蟲的概述

（一）生物學特性

鹵蟲（Artemia Salina Sinnaeus）又名鹽水豐年蟲、豐年蝦、鹵蟲仔、鹵蝦等，分類上屬于節(jié)肢動物門、甲殼綱、無甲目、鹵蟲科、鹵蟲屬，是一種世界性分布的小型甲殼類。鹵蟲具有很高的營養(yǎng)價值，其干品蛋白質(zhì)含量高達57%～60%，另含有多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。鹵蟲體長1cm～1.3cm，大者可以生長到1.5cm，身體明顯分節(jié)，分頭、胸、腹三部分，雌體一般要比雄體體型大，游泳時腹部向上，集中分布于內(nèi)陸鹽湖和海岸鹽田中。鹵蟲體色會隨著環(huán)境水體鹽度的變化而變化，生活在高鹽度水域中的個體體色較深，呈紅色。

鹵蟲是雌雄異體，平常所見到的多為雌體，雄體極為少見，在野外自然生態(tài)條件下的鹵蟲大多進行孤雌生殖。鹵蟲的卵呈棕褐色，圓形。剛孵化的無節(jié)幼體很小，長度為0.3cm～0.4cm，身體不分節(jié)，有3對附肢，呈淺紅色。鹵蟲的壽命受季節(jié)和環(huán)境的影響，春季可存活2個月，夏秋季可存活3個～4個月，個別能存活9個月。

鹵蟲適應(yīng)鹽度范圍非常廣，極限條件下，它既能在340的超飽和鹽水中生存，也能在5的低鹽度水環(huán)境中生存。但是生活環(huán)境鹽度越高，鹵蟲的個體越小。鹵蟲具有非常強的耐低氧能力，適宜正常生存的含氧量為0.3mg/L～0.5mg/L，含氧量低于0.3mg/L時，鹵蟲活力明顯降低。鹵蟲對溫度的適應(yīng)能力也非常強，生存溫度范圍在-3℃～42℃，適宜生長的溫度為25℃～30℃，低于15℃生長變得緩慢。鹵蟲還具有廣泛的攝食習性，主要以浮游單細胞藻類、小型原生動物和微生物為食，也攝食底棲硅藻和腐爛的有機碎屑。

（二）研究進展

鹵蟲的研究始于1775年，至今有200多年的歷史。20世紀30年代，西爾（Seal）和羅萊芬（Rollefen）最早將剛孵化的鹵蟲作為海水稚魚的餌料，并發(fā)現(xiàn)其含有的營養(yǎng)成分非常適合魚蝦的生長。到了20世紀60年代～70年代，鹵蟲已經(jīng)廣泛用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)育苗過程中。另外，鹵蟲作為蛋白質(zhì)來源在西方國家已受到高度重視，并形成了一個新的產(chǎn)業(yè)——鹵蟲蛋白源產(chǎn)業(yè)。同時也有研究表明鹵蟲是鹽田生態(tài)系統(tǒng)中的重要組成部分，其含量的多少會影響到鹽的產(chǎn)量和質(zhì)量。

鹵蟲的研究在我國起步較晚，研究主要集中在鹵蟲形態(tài)學、生態(tài)學、發(fā)育生物學、資源生物學和遺傳學等方面。1975年，中國科學院南海海洋研究所陳清潮等學者開展了對我國鹵蟲卵資源的全面調(diào)查，并提出低溫冰凍處理鹵蟲冬卵，將鹵蟲孵化率提高約20%。1982年，中國海洋大學教授李德尚首先進行了室外鹵蟲養(yǎng)殖，平均畝產(chǎn)91.5kg。甘肅省漁業(yè)技術(shù)推廣總站秦勇研究了食物對祁連山鯉魚幼苗生長的影響，證實鹵蟲是養(yǎng)殖魚蝦貝幼體的最佳食物。鹵蟲富含蛋白質(zhì)和脂肪，分別占干重的60%和20%，富含18種重要氨基酸、微量元素和維生素，且不飽和脂肪酸高于飽和脂肪酸。

環(huán)境因素會對鹵蟲的孵化產(chǎn)生重要影響。研究表明，隨著鹽度的增加，所有品系鹵蟲的成活率均降低。在自然條件下，鹵蟲生長最適宜的鹽度范圍為20～100，成熟的鹵蟲可以在340的超飽和鹽水中存活，但是會影響其活力和生長；光照條件也是影響鹵蟲孵化的一個重要因素，鹵蟲的孵化光照強度和周期與鹵蟲的品系有很大關(guān)系。有研究表明短光周期條件下會降低鹵蟲的攝食率，長光周期雖然會提高鹵蟲的攝食率，但是耗能較多，并不會促進其生長；在黑暗條件下食物攝入不足會影響鹵蟲的正常生長。潘正軍教授研究得出鹵蟲的孵化效率最高的光照強度在2000Lux，pH值也是影響鹵蟲孵化的重要因素，pH值對生物體的酶活性影響很大，主要影響鹵蟲卵卵膜頭部分泌的孵化酶，不同地區(qū)不同品系孵化適宜的pH值也不同。

（三）資源分布

中國是鹵蟲資源豐富的大國之一，在中國18個省、市、自治區(qū)發(fā)現(xiàn)鹵蟲資源分布地77處，其中沿海33處，主要分布在長江以北，集中產(chǎn)區(qū)聚集在遼東灣、渤海灣和萊州灣周圍。內(nèi)陸44處，主要分布在內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、青海、新疆、山西、云南和西藏等省和自治區(qū)。我國鹵蟲卵和鹵蟲的產(chǎn)量均居世界首位，全國蟲卵資源量可達800t/年～1000t/年，鹵蟲的資源量可達10萬t/年～15萬t/年。

我國鹵蟲資源主要有兩種品系，一種是沿海鹽田孤雌生殖品系，另一種是鹽湖兩性品系。孤雌鹵蟲群體中90%以上成蟲均能孤雌生殖，但在不同環(huán)境中既產(chǎn)卵又產(chǎn)蟲，產(chǎn)蟲與產(chǎn)卵比例大概為3:7，卵徑大約250μm，每克卵約16萬?！?0萬粒。兩性品系鹵蟲同樣既產(chǎn)卵又產(chǎn)蟲，其兩性雌雄比約為1:1，此類鹵蟲產(chǎn)的卵徑較小，160μm～230μm，每克卵約有20萬粒～25萬粒。

無論是孤雌生殖品系還是兩性品系，均可產(chǎn)夏卵與冬卵（休眠卵）。夏卵即在6月～8月排出的卵，夏卵的排放主要受生長環(huán)境的影響，特別是天氣變化的影響，如：氣溫急劇變化、降水帶來的鹽度變化、風力變化、氣壓變化等均能使鹵蟲受刺激而排出夏卵。夏卵的卵殼薄，卵易損傷，孵化所需要的時間短，幼體容易出殼。冬卵是在9月至次年5月間產(chǎn)出的卵，冬卵卵殼較厚，孵化時間較夏卵時間要長。

二、鹵蟲的應(yīng)用

（一）鹵蟲在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

20世紀30年代，西爾和羅萊芬最早將鹵蟲的無節(jié)幼體作為海水稚魚的餌料，由于鹵蟲的應(yīng)用，水產(chǎn)育苗業(yè)發(fā)展迅速。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的興起和規(guī)模的不斷擴大，人工育苗已成為必然趨勢，作為多種魚蝦開口餌料的鹵蟲則是幼苗成活和發(fā)育的關(guān)鍵因素。魚蝦幼苗池中投喂鹵蟲，一是可以有效減少殘餌，防止水質(zhì)變壞，提高幼苗成活率；二是可以高效補充幼苗所需蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，提高魚蝦幼苗體質(zhì)，促其快速生長。

（二）鹵蟲在水產(chǎn)病害防治中的應(yīng)用

目前，水產(chǎn)育苗過程中微生物疾病傳染威脅較大，生產(chǎn)中多采用水中加入高劑量的抗生素的辦法來抑制有害微生物生長，但是得到的效果不是很理想。鹵蟲有很強的抗病能力，可以吞食一些有害微生物。利用鹵蟲的這個特點，將鹵蟲作為活物載體，以強化技術(shù)將難溶性藥物填載到鹵蟲腸道內(nèi)，再投喂魚蝦，由鹵蟲將藥物帶到魚蝦體內(nèi)，既可達到魚蝦疾病防治效果，又能減少水體中的有害微生物數(shù)量，從而有效抑制育苗過程中的微生物疾病傳染。

（三）鹵蟲在食品行業(yè)的應(yīng)用

鹵蟲在非洲某些部落區(qū)域被作為一種高檔食品食用，在我國東南沿海也有個別家庭將其用于飲食中作湯調(diào)味。研究表明，鹵蟲卵中含有豐富的蛋白質(zhì)、長鏈不飽和脂肪酸、微量元素等，這些物質(zhì)具有很高的營養(yǎng)價值和保健功能，因此人們將鹵蟲卵發(fā)展成保健食品。韓玉謙教授曾利用酶解工藝，將鹵蟲卵加工成營養(yǎng)豐富的氨基酸飲料，其中含量很高的7種氨基酸均為人體必需氨基酸。

（四）鹵蟲在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

鹵蟲不僅廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)飼料工業(yè)，還廣泛用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以促進植物生長。研究表明，鹵蟲中所含的豐富蛋白質(zhì)降解為氨基酸，對植物生長有明顯的促進作用，其中所含的微量元素也是植物生長所必需的。鹵蟲的外殼含有甲殼素物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)甲殼素及其衍生物是一種新型植物生長調(diào)節(jié)劑，具有增加葉片葉綠素含量、提高種子發(fā)芽率和株高的作用，可加速種子萌發(fā)過程中胚乳淀粉水解，為種子萌發(fā)提供充足的養(yǎng)分，有利于植物幼苗的生長并促進作物增產(chǎn)。

三、討論

當今市場上鹵蟲商品種類數(shù)量眾多，為降低餌料成本并實現(xiàn)安全、方便、高效的餌料供應(yīng)，水產(chǎn)育苗技術(shù)員必須要親自把握鹵蟲卵孵化質(zhì)量、無節(jié)幼體和成體規(guī)格、鹵蟲不飽和脂肪酸組成等多項基本因素，做好性價比對，選購到最適宜的鹵蟲產(chǎn)品。

我國對于鹵蟲資源的開發(fā)利用現(xiàn)階段還比較粗放，但是未來的前景非常廣闊。為繼續(xù)滿足全國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對鹵蟲等生物餌料日漸增長的需求，必須要從基礎(chǔ)研究著手，理論結(jié)合生產(chǎn)實際，進一步提高鹵蟲資源的開發(fā)利用水平。