鄒蘭 邰書靜 趙朝陽 李建設(shè) 楊鳳仙 馬軍政

摘要 我國推行的“糧改飼”和種養(yǎng)結(jié)合的模式，促進了“糧—經(jīng)—飼”三元種植結(jié)構(gòu)模式的發(fā)展。青貯玉米是國家“糧改飼”政策主推的飼草料作物，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適口性好、消化率高、耐儲藏等特點，素有“飼料大王”的美譽，是支撐草食畜牧業(yè)發(fā)展的重要飼草來源。隨著我國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進一步推進，發(fā)展青貯玉米產(chǎn)業(yè)將是一項長期的戰(zhàn)略目標。針對青貯玉米在生產(chǎn)中存在的主要問題，本研究總結(jié)了青貯玉米的分類和品質(zhì)評價指標，并從品種選擇、合理密植、田間管理、適時收獲等方面重點分析了青貯玉米高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)要點。

關(guān)鍵詞 青貯玉米；栽培技術(shù)；品質(zhì)；產(chǎn)量

中圖分類號 S513；S548 ? 文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）11-0014-04

1 青貯玉米的發(fā)展前景

青貯玉米是依照玉米品種用途和收獲物的不同區(qū)分的籽粒、鮮食和青貯三大類型玉米中的一種，是指在適宜時間段收獲包括果穗在內(nèi)的地上整個植株，經(jīng)切碎和乳酸發(fā)酵等青貯方式加工后用以飼喂牛、羊等草食牲畜的一類型玉米。該類型玉米與普通玉米相比具有纖維品質(zhì)好、生物產(chǎn)量高、收獲時間集中、經(jīng)濟效益好等特點，長期以來已經(jīng)成為了世界高產(chǎn)奶牛和其他反芻動物日常飼料中不可或缺的組成部分[1]，能給畜牧養(yǎng)殖供應(yīng)充足的飼料資源，有助于解決飼草飼料緊缺的問題。

青貯玉米是近年種植比較普及的玉米品種，也是畜牧養(yǎng)殖飼草飼料的主要來源，種植青貯玉米不僅能化解秸稈處理難的問題，還能提高農(nóng)戶的種植效益。玉米的青貯方法以窖貯為主，一般先經(jīng)20 d完成青貯發(fā)酵，再經(jīng)過約20 d熟化后便可開窖飼喂牲畜[2]。玉米整株通過青貯發(fā)酵及熟化過程不僅可以有效提高營養(yǎng)價值，高效保存青貯原料礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，還使其具備可長期保存、氣味芳香及牲畜食用后消化率高等優(yōu)點[3]。使用青貯玉米飼喂草食牲畜可獲得較好的飼喂效果，如在奶牛養(yǎng)殖中飼喂青貯玉米可以顯著提高牛奶的質(zhì)量和產(chǎn)量[4]。青貯玉米的品種比較多，在種植時要根據(jù)當?shù)氐耐寥篮蜌夂驐l件選擇適宜的品種，并且要做好種前整地、田間水肥的合理管理、病蟲草害的防治等工作，以達到提高種植青貯玉米的品質(zhì)和產(chǎn)量的目的。

2 青貯玉米的品種分類

青貯玉米按照用途可以劃分成專用型、糧飼兼用型和糧飼通用型3類。

2.1 專用型青貯玉米

專用型青貯玉米是指在玉米乳熟期至蠟熟期整株收獲，主要用于青貯飼料使用的高效型青貯玉米。專用并非指不能用作其他用途，而是該類玉米用作青貯飼料能獲得最佳的效益，具有籽粒品質(zhì)好、生物產(chǎn)量高、植株抗倒性強、持綠性好及適宜收獲的時期較長等優(yōu)點，能夠滿足草食牲畜對粗飼料品質(zhì)和供應(yīng)量的需求。不同時期專用型青貯玉米審定標準會有一定的差異，但新標準都是舊標準的完善。近年來國家或省級審定的專用型青貯玉米，都具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好的特點，是飼喂草食牲畜的最佳青貯飼料。

2.2 糧飼通用型青貯玉米

糧飼通用型青貯玉米既可作為普通玉米在籽料成熟后收獲籽粒，也可乳熟期至蠟熟期收獲包括果穗在內(nèi)的全株制作青貯飼料。此類型玉米不僅籽粒產(chǎn)量比較高，還具有較高的生物產(chǎn)量和較好的青貯品質(zhì)，既可當作普通玉米種植，又可當作青貯玉米種植。此類玉米的優(yōu)勢在于可以根據(jù)市場需求情況臨時決定玉米的收獲方式和用途，以確保取得最大的效益，如季糧價較高時選擇收獲玉米籽粒，青貯價格較高時收獲玉米全株作青貯飼料使用。

2.3 糧飼兼用型青貯玉米

兼用型青貯玉米一般指活稈成熟的籽粒玉米，主要是指在最佳收獲期收獲成熟的玉米果穗后，植株仍舊具有良好的持綠性，然后收獲剩余的玉米植株用以發(fā)酵熟化成青貯飼料的一類玉米。此類玉米品種的優(yōu)點在于果穗成熟后收獲的玉米籽粒產(chǎn)量與其他普通玉米相比幾乎沒有差異，并且在果穗收獲后秸稈還有一定的持綠性可以再利用為青貯飼料。不足是此類玉米木質(zhì)化嚴重、纖維品質(zhì)較差，飼草動物食用后不利于吸收。一般此類玉米果穗成熟后，雖然秸稈還有一定的持綠性，但是大部分都發(fā)黃、發(fā)干，水分含量達不到青貯所需的最佳含水量（61%～68%），因此人們把這種秸稈再利用通常也叫作秸稈黃貯。

3 青貯玉米營養(yǎng)品質(zhì)特點及評價標準

3.1 營養(yǎng)品質(zhì)特點

青貯玉米主要以粗蛋白質(zhì)（CP）、淀粉（ST）、中性洗滌纖維（NDF）及酸性洗滌纖維（ADF）含量指標評價品質(zhì)好壞，不同品種營養(yǎng)品質(zhì)差異較大[5]。丁光省[6]指出，品質(zhì)好的青貯玉米品種應(yīng)具有生物產(chǎn)量高、干物質(zhì)（DM）含量適當、ST含量高、CP含量相對高、NDF和ADF含量低、纖維消化率高、持綠性好等特點。品質(zhì)優(yōu)良的青貯玉米發(fā)酵成的青貯飼料可以提高家畜的采食率，達到改善畜產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量的目的，是草食家畜健康生長及提高生產(chǎn)能力的重要保障。薛吉全等[7]認為，品質(zhì)優(yōu)良的飼用玉米應(yīng)該具有較大的果穗和較高的生物產(chǎn)量，一般穗莖比在0.4～0.6為宜。徐田軍等[8]研究結(jié)果表明，淀粉含量隨著干物質(zhì)含量、果穗鮮質(zhì)量占比、籽粒鮮質(zhì)量占比和籽粒干質(zhì)量占比的增加顯著增加。興麗[9]認為，青貯飼料的水分含量過大會影響原料的干物質(zhì)含量，從而降低飼料的營養(yǎng)物質(zhì)和糖分，導致乳酸菌發(fā)酵不良，降低了發(fā)酵品質(zhì)。淀粉屬于碳水化合物，是草食家畜能量的主要來源，日糧中的60%～70%。飼草粗蛋白是含氮物質(zhì)的總稱，是家畜蛋白質(zhì)獲取的主要來源，其含量往往與飼草營養(yǎng)價值呈正相關(guān)，含量越高品質(zhì)越好；NDF主要影響家畜對飼草的采食率，而ADF則主要影響家畜對飼草的消化率[10]。

3.2 營養(yǎng)品質(zhì)評價標準

青貯玉米的品質(zhì)分級及指標標準應(yīng)該符合表1（GB/T 25882—2010）規(guī)定。品質(zhì)綜合判定方式：以NDF、ADF、CP和ST中單項指標最低的等級判定為青貯玉米的品質(zhì)等級，三級以下的青貯玉米品質(zhì)判定為等外。

4 關(guān)鍵栽培技術(shù)

王永宏等[11]研究認為，應(yīng)注重青貯玉米“強品質(zhì)、增能量、降風險”，品種改“高（稈）、大（穗）、上（穗位高）、晚（熟）”為“矮（中高稈）、早（適期早熟）、密（耐密植）、抗（倒伏）”；栽培技術(shù)上，強調(diào)“中早熟、強品質(zhì)，增密度、補產(chǎn)量”的提質(zhì)增效技術(shù)；品質(zhì)上更加注重干物質(zhì)和淀粉含量均達到30％（“雙30”）。

4.1 品種選擇

只有優(yōu)良的青貯玉米品種加上科學合理的田間種植技術(shù)，才可以達到青貯玉米優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)的種植目的。品種選擇要注意參考當?shù)氐臍夂驐l件、土壤條件和種植目的。王永宏等[11]研究了青貯玉米生物產(chǎn)量和營養(yǎng)積累規(guī)律，提出為保證青貯玉米品質(zhì)、兼顧農(nóng)藝性狀和適宜機械化作業(yè)，應(yīng)把青貯玉米新品種選育方向指向干物質(zhì)產(chǎn)量高、抗倒伏性和抗病性強的品種。大量試驗研究表明，不同品種、不同熟期青貯玉米品種之間，植株特性、干物質(zhì)積累及運移規(guī)律不同會造成同一生態(tài)區(qū)干物質(zhì)總產(chǎn)量的差異顯著，隨著熟期的延長，玉米株高越高、穗粒數(shù)和產(chǎn)量越高，花前花后干物質(zhì)積累量越多[12]。不同類型品種玉米遺傳背景不同、生育期不同，其養(yǎng)分含量也會存在一定差異，研究顯示不同青貯玉米品種全株青貯的粗蛋白含量、淀粉含量、NDF和ADF含量之間的差異比較明顯，但也有試驗[13]表明不同品種之間粗脂肪、粗灰分和木質(zhì)素的含量差異不顯著。

4.2 合理密植

因青貯玉米成株后大部分莖葉較為繁茂，并且還常有分蘗，為了提高產(chǎn)量、改善營養(yǎng)品質(zhì)，在多種栽培管理措施中，種植密度成了影響青貯玉米生物產(chǎn)量最為重要的因素之一。種植密度主要是通過改變青貯玉米生長環(huán)境影響其生長，最終影響青貯玉米的產(chǎn)量。密度大小的確定主要依據(jù)植株類型和土壤肥力，有研究顯示，隨著青貯玉米種植密度的增大，產(chǎn)量的變化呈先增加后下降的趨勢，而非正相關(guān)關(guān)系[12]。耐密性好的品種適度增密有利于改善青貯玉米品質(zhì)和產(chǎn)量，但種植密度過大會導致玉米莖桿變細弱、穗小或空桿，易倒伏，使產(chǎn)量營養(yǎng)品質(zhì)受到影響。孫繼穎等[14]研究表明，提高種植密度后，玉米生物產(chǎn)量顯著增高，而粗蛋白和粗脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)含量有所下降。賈夢楊等[15]指出，玉米的粗脂肪含量隨種植密度的增加而減少，NDF和ADF含量增加，淀粉含量先增后減。但是，也有研究認為，青貯玉米種植密度的不合理嚴重制約著生物產(chǎn)量的增加，但對粗蛋白含量、NDF、ADF和淀粉含量沒有顯著影響[12]。因此，青貯玉米播種時要根據(jù)品種選擇合適的播種密度。

4.3 田間管理

科學合理的田間管理措施是改善青貯玉米產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵所在。除了做好整地、播種、除草、補苗、間苗和定苗等工作外，還應(yīng)特別注意玉米進入大喇叭口期生長旺盛，對水、肥的需求量較大，為了確保玉米高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，應(yīng)在該時期應(yīng)加強對田間水肥的管理，適時適量追肥灌水，否則容易造成玉米受精不良、光合作用減弱，最終導致玉米生長變緩，產(chǎn)量下降[4]。

適量施氮可以通過改變青貯玉米的株高、莖粗和葉面積指數(shù)（LAI）等農(nóng)藝性狀最終影響青貯玉米干物質(zhì)產(chǎn)量[10]，氮肥施用量不足時，植株葉片葉綠素的合成受到阻礙，光合作用的強度隨之降低，從而導致干物質(zhì)的累積降低，玉米生長速度變緩，最終不利于產(chǎn)量和品質(zhì)的提升。合理施用氮肥可以有效提高青貯玉米CP含量、ST含量和粗脂肪含量，降低NDF和ADF的含量[16]，進而提升青貯玉米的飼用價值?？扇苄蕴妓衔锏暮靠梢杂脕砗饬壳噘A飼料的發(fā)酵效果能否達到最佳，影響著青貯玉米的青貯質(zhì)量，孫志強等[3]研究發(fā)現(xiàn)施氮量多的處理下全株玉米青貯的淀粉和可溶性糖的含量與其他處理相比顯著增高。

4.4 適時收獲

青貯玉米的最佳收獲時期一般是乳熟期至蠟熟期，在該時期收獲是維持其青貯營養(yǎng)價值最為重要的手段之一。王永宏等[11]研究了青貯玉米生物產(chǎn)量和營養(yǎng)積累規(guī)律，指出籽粒蠟熟期是青貯玉米最佳收獲、加工時期，在該時期收獲不僅可以獲得最高的營養(yǎng)價值，還可提高產(chǎn)量。曾德斌等[2]研究顯示：青貯玉米最適宜的收獲時期應(yīng)在抽雄后的30～35 d，此時青貯玉米的含水量、主要營養(yǎng)成分含量、生物學產(chǎn)量均可達到最大值，如果收獲期晚，青貯玉米中粗纖維、粗蛋白質(zhì)的含量會有所增加，導致草食牲畜在食用的過程中適口性降低。雨水過多會影響青貯玉米的青貯品質(zhì)，因此應(yīng)注意選擇晴天收獲，避開雨水天氣，收獲后不宜長期保存，應(yīng)在短時間內(nèi)完成青貯，避免因降雨或自身發(fā)酵等因素造成的品質(zhì)損耗。還應(yīng)特別注意植株的含水量在61%～68%時收獲最佳，如果收獲時植株含水量偏高，應(yīng)在青貯之前適當晾曬再裝填入窖，收獲時若含水量偏低則不利于青貯材料在窖內(nèi)壓緊壓實，極易導致青貯材料的霉變，因此選擇適宜的收割時期非常重要。

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（責編：張 蓓）