李木華，李木良

（南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南 南縣 413200）

我國(guó)作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，在水稻種植方面具有悠久的歷史，同時(shí)也是全世界最早開展稻田養(yǎng)魚的國(guó)家。隨著人們環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提升，農(nóng)業(yè)技術(shù)研究人員逐漸將稻田養(yǎng)魚技術(shù)拓展至稻田綜合種養(yǎng)范疇，引入了更多種養(yǎng)類型，實(shí)現(xiàn)了稻魚綜合種養(yǎng)與共生，促進(jìn)了我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展。各地區(qū)政府均重視稻魚綜合種養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用以及產(chǎn)業(yè)的推廣，對(duì)此，相關(guān)部門應(yīng)做好技術(shù)示范與推廣工作，給予稻魚綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)政策支持，為我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)提供動(dòng)力，促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整與創(chuàng)新發(fā)展。

1 稻魚綜合種養(yǎng)技術(shù)實(shí)施效果分析

以湖南南縣為例分析稻魚綜合種養(yǎng)技術(shù)實(shí)施效果。南縣大部分地區(qū)的海拔達(dá)到25.0～33.3 m，其中有68%的耕地海拔高度低于29 m，低洼水田面積共計(jì)50多萬(wàn)畝。南縣被長(zhǎng)江水系藕池河五條支流以及松澧洪道流從地理方面切割，分為大通湖、南鼎、育樂、和康、南漢5個(gè)大垸。垸外有水池環(huán)繞，垸內(nèi)則多湖塘與溝渠，水利條件優(yōu)越，是典型的水網(wǎng)湖區(qū)平原地貌。這一自然優(yōu)勢(shì)為南縣發(fā)展“水稻+”產(chǎn)業(yè)提供了有利條件。為切實(shí)突破農(nóng)業(yè)發(fā)展瓶頸，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在南縣年年糧食增產(chǎn)但不增效的情況下，近幾年來，南縣借助上級(jí)項(xiàng)目創(chuàng)新推廣了稻蝦蟹生態(tài)種養(yǎng)綠色高效技術(shù)，推進(jìn)稻蝦蟹全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展取得了較好成效。一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。從2017年推廣1.2萬(wàn)畝，到2021年全縣共發(fā)展稻蝦種養(yǎng)面積達(dá)60萬(wàn)畝。二是種養(yǎng)效益顯著提升，稻谷產(chǎn)量以及魚蝦產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，生態(tài)種養(yǎng)模式較一季稻模式每畝新增純收益3000余元。三是產(chǎn)業(yè)脫貧十分給力。在縣委、縣政府的大力支持下，在新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體的帶動(dòng)和引領(lǐng)下，貧困戶積極發(fā)展稻蝦產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)脫貧內(nèi)生動(dòng)力也越來越足。四是生態(tài)環(huán)境得到改善。稻蝦生態(tài)種養(yǎng)模式構(gòu)建了自身生態(tài)系統(tǒng)，這樣就能夠減少農(nóng)藥、化肥等的用量，在創(chuàng)造良好稻田環(huán)境條件的同時(shí)還能夠凈化水質(zhì)，改善水田的生態(tài)系統(tǒng)。五是一田三用，節(jié)省大量土地，可以促進(jìn)土地流轉(zhuǎn)和低洼地的利用，為低產(chǎn)田培肥地力，促進(jìn)就業(yè)，拉動(dòng)消費(fèi)，社會(huì)效益顯著。六是促進(jìn)了第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 稻魚綜合種養(yǎng)核心技術(shù)

2.1 基礎(chǔ)建設(shè)與養(yǎng)殖環(huán)境

種植人員在選址時(shí)應(yīng)選擇水源充足且水質(zhì)較好的區(qū)域，同時(shí)還應(yīng)關(guān)注周圍洼地環(huán)境與土壤土質(zhì)，確保區(qū)域具有良好排灌條件與保水保肥能力。通常建議每40～50畝劃成一個(gè)種養(yǎng)單元，而后在距離田埂1.5～2 m的地方開挖環(huán)形溝，控制溝寬為2～3 m，溝深則為1～1.5 m，坡比為1∶2.5。溝型方面可以使用傳統(tǒng)的“田”字、“目”字或“井”字溝，保持溝深在0.5～0.8 m。注意加強(qiáng)稻田進(jìn)排水口管理，并在進(jìn)排水口以及田埂安設(shè)防逃設(shè)施，比如鐵絲網(wǎng)、雙層密網(wǎng)等均可發(fā)揮防逃作用。規(guī)劃布局時(shí)應(yīng)將進(jìn)水口和排水口放在稻田的對(duì)角位置，并在四周田埂安設(shè)圍欄（圍欄的材料可用硬質(zhì)塑板或硬質(zhì)塑料薄膜），特別注意：田塊拐角處應(yīng)建設(shè)為圓弧形，高40～50 cm。

完成基礎(chǔ)建設(shè)之后應(yīng)開展環(huán)境消毒與培肥工作，在投放蝦苗的前15天左右需要進(jìn)行一次水田消毒處理，一般按照每畝使用75 kg生石灰的標(biāo)準(zhǔn)消毒，目的是殺滅水田中的有害生物或寄生蟲。至放養(yǎng)前7～10天，養(yǎng)殖人員需按照每畝施300～500 kg腐熟禽畜糞肥的標(biāo)準(zhǔn)利用有機(jī)肥培肥水質(zhì)，創(chuàng)造更適宜于仔蝦生長(zhǎng)的水質(zhì)環(huán)境，同時(shí)培育一些枝角類、橈足類等餌料生物供仔蝦食用。同時(shí)，養(yǎng)殖人員需往水田中投放一定量的螺螄，在供給仔蝦食用的同時(shí)清潔水質(zhì)，打造完整的水田生態(tài)系統(tǒng)。正式投放之前需先取少量仔蝦放入盛有稻田水的容器中進(jìn)行試水，避免大量投放導(dǎo)致嚴(yán)重?fù)p失。若試水環(huán)節(jié)未出現(xiàn)異常，仔蝦24小時(shí)后依舊成活，則代表試水通過，可以進(jìn)行大批量投放。水環(huán)境中的水草與蝦的生長(zhǎng)生存有著緊密的聯(lián)系，水草的存在能夠?yàn)樾↓埼r提供攀附和隱蔽的位置，能模擬水生態(tài)環(huán)境并凈化水質(zhì)，有效調(diào)節(jié)水溫，還能夠達(dá)到預(yù)防病害的效果，對(duì)小龍蝦的生長(zhǎng)具有積極作用。為了水草的正常生長(zhǎng)，養(yǎng)殖人員應(yīng)提前使用150～200 kg生石灰進(jìn)行潑撒，除去水中的野草，為水草的成長(zhǎng)提供良好的環(huán)境。常見的水草主要是沉水植物和挺水植物，比如伊樂藻、輪葉黑藻，水葫蘆等，理想情況下，蝦溝的水草覆蓋率應(yīng)在50%以上[1]。

2.2 科學(xué)放養(yǎng)與精準(zhǔn)飼養(yǎng)

一般情況下，每年的最佳放養(yǎng)時(shí)間為8月-10月或者次年3月底。具體的放養(yǎng)方式可分為兩種，第一種是在水稻收獲之后進(jìn)行大規(guī)格蝦種或者抱卵親蝦的放養(yǎng)，放養(yǎng)量為每畝20～30 kg，如果是已養(yǎng)稻田則每畝投放5～10 kg。另一種放養(yǎng)方式主要是對(duì)蝦苗的放養(yǎng)，蝦苗規(guī)格為2～3 cm，每畝放養(yǎng)量應(yīng)在1.5萬(wàn)尾左右，此時(shí)的苗種應(yīng)當(dāng)一次性放足，控制雌雄比例為3∶1。喂養(yǎng)方面應(yīng)注意精粗飼料搭配，按照動(dòng)物性飼料與植物性飼料為2∶3的比例進(jìn)行配比。養(yǎng)殖人員投喂時(shí)應(yīng)根據(jù)“四定四看”進(jìn)行，“四定”指的是定時(shí)、定量、定質(zhì)、定點(diǎn)，“四看”則為看季節(jié)、看天氣、看水質(zhì)、看蝦的活動(dòng)情況，綜合以上各項(xiàng)因素調(diào)整投飼量。通常每天投飼量是小蝦體重的7%～8%，中蝦體重的5%，大蝦體重的2%～3%。養(yǎng)殖前期應(yīng)保持每日上、下午各投喂一次的頻率，主要以下午投喂為主，這時(shí)的投喂量占整體投喂量的70%，進(jìn)入養(yǎng)殖后期則選擇在傍晚進(jìn)行一次投喂。養(yǎng)殖人員應(yīng)注意觀察蝦攝食情況，若每次投喂均在2～3小時(shí)內(nèi)吃完，則說明投飼量不足，若投喂后的第二天還有剩余，則說明投飼過多。根據(jù)小龍蝦的生長(zhǎng)規(guī)律，其從幼蝦到成熟需要經(jīng)歷至少11次蛻殼，因此養(yǎng)殖人員可每隔15～20天進(jìn)行石灰水潑灑，在維持稻田正常pH值的同時(shí)還能夠促進(jìn)小龍蝦蛻殼。在小龍蝦每次蛻殼之前應(yīng)投喂一些含鈣質(zhì)和蛻殼素的配方飼料，這樣有利于小龍蝦集中蛻殼。注意，小龍蝦蛻殼期間應(yīng)提供適口的飼料，避免小龍蝦個(gè)體之間相互殘殺[2]。

2.3 病害防治與環(huán)境管理

小龍蝦病害對(duì)其生長(zhǎng)與養(yǎng)殖的危害性非常大，因此養(yǎng)殖人員應(yīng)重視病害防治與環(huán)境管理工作，遵循無病早防、有病早治、防重于治的治理原則，避免病害加重，造成嚴(yán)重?fù)p失。首先養(yǎng)殖人員應(yīng)加強(qiáng)環(huán)境管理，通過更新稻田排水設(shè)施，清除田中多余的淤泥，培育水草和各種浮游生物，有效調(diào)節(jié)水質(zhì)。其次，養(yǎng)殖人員應(yīng)做好病害預(yù)防工作，通過藥物與食鹽浸泡種蝦達(dá)到消毒殺菌的效果。另外還應(yīng)做好食場(chǎng)和漁具定期消毒工作，按照每半個(gè)月每畝用生石灰10～15 kg的標(biāo)準(zhǔn)化水潑灑。此外，養(yǎng)殖人員每月還需使用漂白粉消毒l～2次，每次使用250 g，對(duì)食場(chǎng)消毒；在發(fā)病池用過的漁具應(yīng)采用石灰水消毒，或采用石灰水，亦或用300 mg/L的高錳酸鉀溶液進(jìn)行浸泡處理。最后養(yǎng)殖人員應(yīng)了解小龍蝦養(yǎng)殖中常見的病害及問題，并采取防治措施，比如爛鰓病、纖毛蟲病、難脫殼等，防治方法如下：①黑鰓?。好慨€用過硫酸氫鉀粉100 g溶于水中全池潑灑，第二天再用濃戊二醛溶液150 mL兌水全池潑灑。②纖毛蟲病：每畝用硫酸鋅粉150 g兌水全池潑灑，嚴(yán)重的2～3天后再用一次。③難脫殼或軟殼：定期施石灰水或施超能離子鈣[3]。

3 稻魚綜合種養(yǎng)技術(shù)推廣組織措施

3.1 堅(jiān)持“三輪”驅(qū)動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

首先應(yīng)堅(jiān)持政府推動(dòng)。南縣成立了專門的稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，小組成員包括縣委書記、縣長(zhǎng)，縣長(zhǎng)任顧問。小組專注南縣稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)南縣現(xiàn)有稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況發(fā)布了《關(guān)于加快推進(jìn)稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，該文件中詳細(xì)分析了南縣在稻蝦養(yǎng)殖中的優(yōu)勢(shì)，并提出了百億工程的發(fā)展目標(biāo)，組建了南縣稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，負(fù)責(zé)全縣稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合協(xié)調(diào)、品牌創(chuàng)建、體系建設(shè)等工作，進(jìn)一步細(xì)化了部門職責(zé)。其次應(yīng)堅(jiān)持政策帶動(dòng)?？h財(cái)政重視稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為稻蝦產(chǎn)業(yè)分配了專項(xiàng)資金，支持種苗繁育、品牌推廣、養(yǎng)殖保險(xiǎn)、病害防治等環(huán)節(jié)的工作，更在養(yǎng)殖技術(shù)以及設(shè)備購(gòu)置方面給予了支持，提供了技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)的機(jī)會(huì)。對(duì)于南縣大規(guī)模種養(yǎng)的經(jīng)營(yíng)主體，縣財(cái)政給予了相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)與補(bǔ)貼，支持規(guī)?；a(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時(shí)也扶持地方優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)，幫助其優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施，購(gòu)置優(yōu)質(zhì)蝦苗。對(duì)于種養(yǎng)規(guī)模超過200畝且需要金融支持的，縣財(cái)政同樣在貸款額度方面給予支持和補(bǔ)貼，改善種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)融資環(huán)境，支持稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。對(duì)于普通種養(yǎng)主體，南縣政府則鼓勵(lì)其購(gòu)買保險(xiǎn)，以基地為單位進(jìn)行統(tǒng)一投保，最大程度維護(hù)個(gè)體種養(yǎng)戶的權(quán)益和效益。近三年來，全縣累計(jì)投入各類扶持資金1.2億元。最后需堅(jiān)持科技驅(qū)動(dòng)。以順祥食品有限公司和南縣澤水居農(nóng)業(yè)有限公司兩大龍頭企業(yè)為平臺(tái)，吸引更多優(yōu)秀的養(yǎng)殖與科技人員建立產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略聯(lián)盟。順祥食品有限公司更是依托于種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)建立中國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖加工研發(fā)中心，與7家科研所達(dá)成協(xié)同合作關(guān)系，共同開展小龍蝦產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的研究，包括產(chǎn)地環(huán)境、良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖、大眾食品等[4]。

3.2 實(shí)現(xiàn)“三產(chǎn)”融合，提高市場(chǎng)效益

首先圍繞一產(chǎn)建基地。構(gòu)建“龍頭企業(yè)+基地+合作社”的三產(chǎn)發(fā)展模式，發(fā)揮當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)、品牌企業(yè)的帶動(dòng)作用，比如克明面業(yè)、順祥食品、金之香米業(yè)等，集合多個(gè)經(jīng)營(yíng)主體的力量構(gòu)建稻蝦標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，建成了助農(nóng)“稻蝦+菊花”現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)示范園、珺富國(guó)家級(jí)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)、勝?gòu)?qiáng)農(nóng)業(yè)稻蝦生態(tài)種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)園、精英稻蝦產(chǎn)業(yè)園、亮景苑生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、澤水居“蝦+N”田園綜合體、大郎城稻蝦產(chǎn)業(yè)園、情湖現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生態(tài)園等20多個(gè)以稻蝦產(chǎn)業(yè)為主的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)園。其次圍繞二產(chǎn)深加工。重點(diǎn)支持順祥食品集團(tuán)打造“漁家姑娘”品牌，推動(dòng)順祥食品有限公司由一般龍蝦粗加工和物流銷售經(jīng)營(yíng)向蝦全價(jià)值鏈開發(fā)轉(zhuǎn)變，順祥食品產(chǎn)業(yè)園小龍蝦精深加工項(xiàng)目被列入全省“5個(gè)100”重大項(xiàng)目，克明食品產(chǎn)業(yè)園10萬(wàn)噸精米生產(chǎn)線主體工程已完工。同時(shí)，抓好金之香、溢香園、國(guó)安米業(yè)等5家以大米生產(chǎn)為主的省、市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的產(chǎn)品配套升級(jí)轉(zhuǎn)型，增加了稻蝦模式的開發(fā)投入。最后圍繞三產(chǎn)強(qiáng)配套。集中打造一個(gè)集蝦研發(fā)、批發(fā)、物流、零售、電商、餐飲、加工、旅游等多個(gè)功能于一體的蝦產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)。支持洞庭云購(gòu)、淘實(shí)惠、供銷E家、雨后電商等平臺(tái)打造南縣特色農(nóng)產(chǎn)品電商品牌[5]。

3.3 抓好“三品”質(zhì)量，擴(kuò)大市場(chǎng)影響

首先抓好品種工作，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。南縣加強(qiáng)了稻蝦田高檔優(yōu)質(zhì)水稻品種的引進(jìn)、示范、展示和篩選工作，在麻河口、青樹嘴建立了兩個(gè)100畝稻蝦模式優(yōu)質(zhì)水稻品種篩選和示范基地，2018年引進(jìn)各地高檔優(yōu)質(zhì)稻品種27個(gè)，篩選出了2個(gè)適合稻蝦田的市場(chǎng)認(rèn)可、農(nóng)戶接受、企業(yè)受益的高檔優(yōu)質(zhì)稻品種，提高“南縣稻蝦米”品質(zhì)和稻蝦田的效益。其次抓好品質(zhì)工作，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。按照“基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化、內(nèi)在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化、加工包裝標(biāo)準(zhǔn)化”的要求操作，達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的目的。最后抓好品牌工作，激發(fā)產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。實(shí)施雙品牌戰(zhàn)略，“南縣小龍蝦”“南縣稻蝦米”已獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；新增“綠色食品”認(rèn)證10個(gè)，被國(guó)家糧食行業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)蝦稻米之鄉(xiāng)”。

3.4 做好“三化”管理，保障食品安全

首先應(yīng)堅(jiān)持種養(yǎng)生態(tài)化要求。南縣制定的《湖南省稻蝦生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》以及湖南省水產(chǎn)科學(xué)研究所和南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局起草的《稻蝦綜合種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》均由湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布，成為種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要規(guī)范和依據(jù)。針對(duì)以上種養(yǎng)技術(shù)規(guī)程開展了鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回技術(shù)培訓(xùn)，三年來，共組織技術(shù)人員培訓(xùn)157人次，縣、鄉(xiāng)兩級(jí)舉辦各類形式技術(shù)培訓(xùn)班500多期，培訓(xùn)農(nóng)民5萬(wàn)多人次，嚴(yán)格種養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，做到少投飼料、不打農(nóng)藥、少施化肥。其次還需堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，體現(xiàn)在種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中就是“養(yǎng)蝦先養(yǎng)水、好水養(yǎng)好蝦”，合理規(guī)劃并設(shè)計(jì)全域水體連通工程，進(jìn)行主渠道升級(jí)與分支流的改造，進(jìn)行毛細(xì)渠的疏通，實(shí)現(xiàn)“清水”灌田。最后還應(yīng)推進(jìn)稻蝦種養(yǎng)基地田園綜合體建設(shè)，發(fā)揮種養(yǎng)基地的綜合效應(yīng)，形成農(nóng)業(yè)觀光、種養(yǎng)體驗(yàn)的場(chǎng)所，利用新媒體以及多個(gè)電商平臺(tái)進(jìn)行宣傳和銷售，搭建網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷新途徑，將種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)觸角延伸到市場(chǎng)最前沿，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷無縫對(duì)接[6]。

4 結(jié)束語(yǔ)

綜上所述，稻魚綜合種養(yǎng)技術(shù)以及產(chǎn)業(yè)的開發(fā)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的新思路，不僅能夠促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的改革與發(fā)展，同時(shí)還能夠促進(jìn)生態(tài)化循環(huán)農(nóng)業(yè)的建設(shè)。對(duì)此，各地應(yīng)做好政策扶持與市場(chǎng)引導(dǎo)工作，促進(jìn)綜合種養(yǎng)技術(shù)的開發(fā)與推廣，推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展。