7月6日，為期三天的由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會承辦，寧波技師學(xué)院、寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會協(xié)辦的“2023世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽國際評委、高級國際評委培訓(xùn)班”在寧波圓滿結(jié)束。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎，寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會會長郭海浩，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席屈浩，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東，富邦大酒店董事長周明永、總經(jīng)理謝剛強，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐青年名廚專業(yè)委員會秘書長王菊好，大董美食學(xué)院院長單蕊，寧波技師學(xué)院商務(wù)技術(shù)系主任王亨澤，以及來自北京、上海、江蘇、廣東、山東、陜西、遼寧、吉林、云南、新疆、臺灣等24個地區(qū)的120余位資深從業(yè)者出席了結(jié)業(yè)典禮。

邢穎會長在致辭中對本次培訓(xùn)班中諸位授課老師的辛勤付出表示感謝，對學(xué)員們刻苦學(xué)習(xí)的精神予以贊揚。他指出，這次培訓(xùn)班展現(xiàn)出了烹飪大師們的奉獻精神，值得每一位學(xué)員學(xué)習(xí)、堅持、傳承。學(xué)員們能夠堅持脫產(chǎn)來到這里接受培訓(xùn)，反映了對學(xué)習(xí)新知識的渴求。世界中餐業(yè)聯(lián)合會將繼續(xù)搭建行業(yè)迫切需要的學(xué)習(xí)平臺，不斷開展新知識新技能的培訓(xùn)。

郭海浩會長在致辭中表示，寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會與世界中餐業(yè)聯(lián)合會密切聯(lián)系，整合資源，相互支持，結(jié)合寧波的地方特色，振興和發(fā)展寧波菜，為傳播中國餐飲文化作貢獻。

培訓(xùn)期間，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家分會主席、北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長董振祥為學(xué)員們介紹了“烹飪色彩學(xué)”的基本內(nèi)容。他表示，當(dāng)前中餐的發(fā)展迅猛，但在國際舞臺上還缺乏藝術(shù)性的展現(xiàn)，掌握烹飪色彩學(xué)，對于廚師在菜品設(shè)計中的藝術(shù)性提升有極大的幫助。

大董美食學(xué)院院長單蕊為學(xué)員講授了“烹飪色彩學(xué)”的詳細內(nèi)容并進行了優(yōu)秀作品賞析。

北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司行政總廚孫憲厚還現(xiàn)場烹飪了十道菜品，幫助學(xué)員們對“色彩烹飪學(xué)”有更直觀的了解。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席屈浩為學(xué)員講授了世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽實際操作比賽的案例分析。

人社部西式烹飪《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》評審專家組組長侯德成為學(xué)員詳細介紹了重要的國際烹飪賽事，并介紹比賽值裁規(guī)則。

人社部國家職業(yè)技能鑒定考評員劉總路深入淺出地闡述了國際中餐職業(yè)技能比賽裁判的職業(yè)道德綜合素質(zhì)，解讀了世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽的理念與競賽規(guī)則，介紹了國際職業(yè)技能競賽值裁理念與規(guī)則。

鹽主兒品牌創(chuàng)始人陳慶以“鹽——中國飲食文化的見證官”為主題，向?qū)W員們介紹了鹽的定義、品種、分類、特性，以及我國多品種鹽的發(fā)展與創(chuàng)新，讓學(xué)員們了解如何在烹飪過程中選擇合適的鹽。