潘甚宏

（安順市西秀區(qū)蔡官鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州安順 561003）

大蔥（Allium fistulosumL.var.giganteum Makion）屬百合科蔥屬二年生草本植物，又稱菜伯、和事草等。大蔥在我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛。大蔥食用部分是其肥大的假莖（蔥白）和嫩葉，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C，以及磷、鐵等礦物質(zhì)，尤其富含辛香風(fēng)味的硫化丙烯，有殺菌、預(yù)防風(fēng)濕及防治心血管病等功效[1]。

貴州省安順市西秀區(qū)蔡官鎮(zhèn)種植大蔥已有10 余年，種植規(guī)模達(dá)100 hm2，年產(chǎn)量5 250 t，產(chǎn)值達(dá)1 575 萬(wàn)元，全鎮(zhèn)6 萬(wàn)人，人均262.5 元。蔡官鎮(zhèn)通過(guò)規(guī)模種植露天大蔥，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)邁上一個(gè)新臺(tái)階。大蔥生產(chǎn)周期短，適應(yīng)性強(qiáng)，需求量大，技術(shù)易學(xué)，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益顯著，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，因此探討其高產(chǎn)栽培技術(shù)十分必要。

1 地塊選擇

種植大蔥時(shí)，應(yīng)選擇土層質(zhì)地疏松、可耕層深厚、有機(jī)質(zhì)較好、肥力肥沃的地塊，同時(shí)要求排灌方便、不易受澇。低洼易澇田塊及易干易缺水田塊不適合種植大蔥。大蔥最適宜在中性土壤環(huán)境、耕層土壤有機(jī)質(zhì)含量2.5%以上、肥力水平中等以上的田塊中生長(zhǎng)。大蔥選地最忌連作，如在已經(jīng)種植過(guò)蔥蒜類蔬菜的下茬進(jìn)行大蔥育苗或栽培，都會(huì)造成大蔥生長(zhǎng)弱、產(chǎn)量低、病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重等不良影響。大蔥應(yīng)與瓜類、豆類、葉菜類或糧油作物進(jìn)行2～3 年間隔期的輪作[2]。

2 育苗

2.1 大蔥品種選擇

適合蔡官鎮(zhèn)種植的大蔥品種較多，主要包括天光一本、元藏、東京夏黑、中華蔥王、章丘大蔥、壽光大蔥等，同時(shí)與巴比倫、白竹、八葉齊等交替使用[3]。

2.2 播種時(shí)間

蔡官鎮(zhèn)氣候較為溫暖，凍害時(shí)段較為短暫，適宜根莖類作物生長(zhǎng)。大蔥以秋播為主，較少進(jìn)行春播育苗。蔡官鎮(zhèn)露天大蔥多采用單溝雙行的播種方式，春播一般在2 月上旬至3 月上旬播種，4 月上旬至5 月下旬移栽，5 月上旬至6 月下旬定植，7 月上旬至8 月下旬收獲；秋播一般在9 月播種，10 月移栽，11 月定植，次年2 月上旬至3 月下旬收獲。

秋播時(shí)，秧苗需露地越冬。如果秧苗過(guò)大，受低溫影響通過(guò)春化階段，會(huì)導(dǎo)致來(lái)年早春抽薹。一般秋播在9 月中旬播種，越冬前幼苗有2～3 片葉、株高10 cm左右、假莖基部0.5 cm 時(shí)，植株在越冬時(shí)既可不遭凍害，又不會(huì)發(fā)生未熟抽薹的情況。

2.3 播種

2.3.1 播前處理

播種前，選取肥沃、疏松地塊作苗床，翻耕整地除草，每667 m2施入1 500～2 500 kg 腐熟的農(nóng)家肥和10～20 kg 氮磷鉀復(fù)合肥作底肥，耙勻并開(kāi)溝，適量澆水待用。

2.3.2 用種量

選取當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大蔥種子，每667 m2播種量3～4 kg，蔥苗長(zhǎng)成后，可供給栽植0.40～0.53 hm2的土地。按此比例購(gòu)取所需用種量。

2.3.3 種子處理

大蔥一般采取干籽播種，播種前進(jìn)行浸種和消毒，能提高發(fā)芽率和出苗率，且浸種后可提前1～2 d 出苗。將種子在清水中浸泡攪拌10 min，撈出秕籽雜質(zhì)，再將種子放入約65 ℃溫水中燙種20～30 min，并不斷攪動(dòng)；或在0.2%高錳酸鉀溶液中浸種20～30 min，再用清水漂凈，以殺死種子表面的病菌。

2.3.4 播種方法

播種方法有撒播和條播。撒播是先在播種畦里起出一層土，過(guò)篩作覆土用。撒播分為水播法和干播法。播種畦中灌足底水，上底土后，均勻播種，再將取出的過(guò)篩土撒種子上，此法稱作水播法。先播種，再蓋土、踩實(shí)、澆水，稱作干播法。覆土厚度一般為2 cm 左右。條播是在畦內(nèi)按15 cm 行距開(kāi)1.5～2.0 cm 的淺溝，種子播在溝內(nèi)，摟嚴(yán)畦面；踩實(shí)、澆水，或先洇地，待畦面略干，再摟平、開(kāi)溝、播種、蓋土。

2.3.5 澆水追肥

大蔥是拱形出土，頂土能力弱，只有保持土壤濕潤(rùn)才能保證秧苗正常出土。出苗后要間苗、中耕、控水、蹲苗12～15 d。蹲苗后蔥秧進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此階段要進(jìn)行2～3 次澆水追肥。追肥時(shí)將有機(jī)肥和化肥交替使用，其中可隨水施1 次人糞尿，每667 m2施用500～600 kg，或每667 m2施用尿素20～30 kg。

3 移栽定植

3.1 起苗

根據(jù)苗床的墑情起苗，如果苗床過(guò)干時(shí)不利于起苗，要在定植前1～2 d澆1次水，等到濕度合適時(shí)起苗。起苗時(shí)，用手握住蔥的根莖部，然后用叉子或鐵锨等輕輕起苗。在起苗過(guò)程中要用力適當(dāng)，以免傷根、斷根。起苗后抖掉根部的泥土，摘除枯枝敗葉，剔除不符合要求的植株，將蔥苗成把按順序擺放[4]。

3.2 分級(jí)

苗床的蔥苗一般會(huì)有大小不等、長(zhǎng)短不一的現(xiàn)象，根據(jù)大小長(zhǎng)短進(jìn)行分級(jí)，一般可分為一級(jí)和二級(jí)。如果種苗充足，可選用一級(jí)種苗進(jìn)行移栽；如果種苗不充足，可根據(jù)分級(jí)等次進(jìn)行分批移栽，以利于后期的田間管理。

3.3 切葉定植

在定植前切葉，可減少蔥葉的蒸騰作用，加快緩苗，提高產(chǎn)量。切葉的方法是將蔥苗根部對(duì)齊后捆扎，切除上部葉片，只保留假莖和10 cm 左右的蔥葉，切葉后應(yīng)立即移送大田定植，當(dāng)天栽完，切忌過(guò)夜。

3.4 藥劑處理

用磷酸二氫鉀200 g+樂(lè)斯本乳油200 g 兌水20 L，邊蘸根邊定植，提前預(yù)防蔥蠅、蔥蛆等地下害蟲(chóng)。

3.5 定植方法

3.5.1 插栽法

根據(jù)土壤情況，插栽法分為濕插法和干插法。1）濕插法。插栽前如果土壤較為干旱，在做好的壟溝澆水，等水下滲后，以種植溝的中線為基準(zhǔn)，按株距將苗的根部放在溝底，用蔥叉抵住根須部位插入土中，然后再提起蔥叉，插完后在蔥的兩側(cè)培土7～10 cm，并用腳適度踩緊。2）干插法。如果土壤濕度適中，可采用干插法，操作步驟和濕插法相同，只是在插完蔥苗后要進(jìn)行1 次澆水定根。

3.5.2 擺栽法

擺栽法是按照株距，將蔥苗在定植溝的一側(cè)一字排開(kāi)。為避免日光曝曬，一般壟為南北走向的，蔥苗擺放在西側(cè)；壟為東西方向的，蔥苗擺放在南側(cè)，然后取溝內(nèi)底土覆蓋7～10 cm。擺栽后立即澆定根水，定根水要慢澆輕澆，以免沖倒小苗，澆水后需覆土保墑。

插栽法的優(yōu)點(diǎn)是后期蔥的直立性好；擺栽法的優(yōu)點(diǎn)是定植速度快，但后期蔥莖基部易彎曲，影響商品性。選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況靈活運(yùn)用。定植后3～5 d，可根據(jù)土壤墑情，適當(dāng)澆1 次緩苗水，然后中耕蹲苗。

3.5.3 栽植密度

蔡官鎮(zhèn)長(zhǎng)白蔥每667 m2種植1.6 萬(wàn)～2.0 萬(wàn)株，行距60～80 cm，株距5～7 cm，土質(zhì)肥沃行株距宜稀，反之宜密，產(chǎn)量在4～6 t；短白蔥每667 m2種植2.0 萬(wàn)～2.5 萬(wàn)株，行距50～60 cm，株距3～5 cm，土質(zhì)肥沃行株距宜稀，反之宜密，產(chǎn)量在3～5 t。

4 田間管理

4.1 及時(shí)施肥澆水

立秋后植株生長(zhǎng)加快，追施攻葉肥，促進(jìn)葉部增長(zhǎng)。白露后進(jìn)入蔥白生長(zhǎng)盛期，此時(shí)是大蔥產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)結(jié)合澆水追施攻棵肥2 次，并配合噴施地果壯蒂靈，提升植株吸水吸肥能力，提升產(chǎn)量和質(zhì)量。澆水以壟上及溝內(nèi)土壤濕潤(rùn)為原則，一般2～3次即可。

4.2 及時(shí)培土

根據(jù)“前期淺培、后期高培，不埋蔥心、不傷邊葉”的原則，結(jié)合大田追肥進(jìn)行多次培土。第1 次培土可結(jié)合中耕少量覆土，逐漸把溝脊土壤培于溝內(nèi)，通常在立秋后的雨后晴天或陰天進(jìn)行。第2 次培土要破壟平溝，在第1 次培土后15 d 左右進(jìn)行。第3 次培土在第2 次培土后10 d 左右進(jìn)行，為露天大蔥全生育期培土促產(chǎn)的重要階段。培土深度以土壤不淹沒(méi)心葉為宜，深25～30 cm。培土后需連澆透水2 次，以促進(jìn)蔥白生長(zhǎng)。9 月下旬是大蔥蔥白積累營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，此時(shí)需根據(jù)大蔥的實(shí)際生長(zhǎng)高度開(kāi)展第4 次培土作業(yè)，培土高度在30 cm 左右。培土?xí)r盡量避免傷及大蔥葉片，培土后充分踩勻踏實(shí)，以防止大蔥植株晚期倒伏。

4.3 預(yù)防病蟲(chóng)害

大蔥病蟲(chóng)害主要有霜霉病、黑霉病、軟腐病、紫斑病、線蟲(chóng)病、蔥薊馬、潛葉蠅、根蛆等。為預(yù)防大蔥種植過(guò)程中出現(xiàn)這些常見(jiàn)的病蟲(chóng)害，蔡官鎮(zhèn)除使用針對(duì)性強(qiáng)的藥劑配合新高脂膜進(jìn)行防治外，常采用以下4 點(diǎn)措施進(jìn)行綠色防控。1）選用抗病或輕病品種。假莖紫紅、葉管細(xì)、蠟粉厚的大蔥品種發(fā)病較輕。2）發(fā)病地避免連作，與非百合科蔬菜輪作2～3 年。保持田間整潔，收獲后清除病殘?bào)w，及時(shí)深耕。3）選擇地勢(shì)平坦、排水方便的肥沃土做苗床和栽種地。雨后及時(shí)排水，在土壤濕度高時(shí)，淺中耕散墑。4）合理密植，加強(qiáng)肥水管理，定植時(shí)淘汰病苗，發(fā)現(xiàn)病株及時(shí)拔除并帶出田外焚燒。

5 采收與銷售

5.1 保護(hù)好假莖

大蔥假莖（蔥稈）破損甚至折斷，會(huì)使其商品性嚴(yán)重下降，商品價(jià)格下跌，因此采收時(shí)要保護(hù)好假莖。在采收時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加土壤下挖的深度，等露出15 cm以上蔥白時(shí)向上輕提，抖落根部的泥土。土壤下挖深度不足或蔥桿露出的比例太小，會(huì)導(dǎo)致收蔥時(shí)因用力過(guò)大造成蔥稈受損或斷裂。此外，抖土?xí)r需控制力度，以免用力過(guò)大導(dǎo)致蔥稈斷裂。為防止采摘過(guò)程中出現(xiàn)此類情況，在采收前應(yīng)減少灌水量，保持土壤適度干爽。

5.2 保護(hù)好葉片

采收后將外圍干枯的葉片剝除，保留綠色或黃綠的葉片。這部分葉片可在采收離土后持續(xù)為假莖輸送水分和養(yǎng)分，防止假莖過(guò)早失水造成中空而降低商品品質(zhì)。

5.3 掌握好收獲時(shí)間

在大蔥中部及外部葉片開(kāi)始變黃綠時(shí)采收。蔡官鎮(zhèn)一般在7—8 月采收，此時(shí)大蔥生長(zhǎng)基本停止，產(chǎn)量接近最大。若采收過(guò)早，大蔥產(chǎn)量偏低且蔥稈中的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)積累不夠充實(shí)，耐儲(chǔ)能力下降易發(fā)生空稈。采收過(guò)晚則蔥稈發(fā)生老化，纖維化程度增強(qiáng)，導(dǎo)致食用品質(zhì)下降。

5.4 捆扎得當(dāng)

捆扎用的繩子以較寬的繩帶或草繩為宜，捆扎前從根部對(duì)齊，然后分別在底部、中間和葉片中上部各捆扎一道。捆扎力度不宜太大，以無(wú)葉片漏捆、不散捆、不勒傷大蔥為宜。每捆大蔥以5～10 kg 為宜，否則過(guò)重會(huì)導(dǎo)致搬運(yùn)與捆扎不方便，易造成散捆或滑落[5]。

5.5 碼放運(yùn)輸?shù)卯?dāng)

捆扎后的大蔥在儲(chǔ)藏或運(yùn)輸過(guò)程中大蔥根部應(yīng)朝下豎直并排放置，以最大限度提高大蔥的耐儲(chǔ)性。側(cè)放或堆放易造成葉片或蔥稈的折斷或損傷，導(dǎo)致品相降低、品質(zhì)下降，嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)大蔥腐爛現(xiàn)象。

6 結(jié)語(yǔ)

種植戶在掌握露天大蔥種植流程后，通過(guò)種植優(yōu)良品種、選擇通風(fēng)向陽(yáng)易于排灌平整的砂壤土、適時(shí)的育苗起苗移栽及合理密植、充足的水肥田間管理、精準(zhǔn)的病蟲(chóng)害綠色綜合防治、規(guī)范的采收捆扎碼放運(yùn)輸，又有效提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，從而取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。