□王宏?。ǜ拭C省天水市動物衛(wèi)生技術(shù)工作站）

屠宰檢疫是動物及動物制品進入市場之前的最后環(huán)節(jié)，直接影響著畜牧業(yè)的發(fā)展以及群眾的飲食安全，生豬屠宰檢疫工作能夠避免豬類產(chǎn)品導致的公共衛(wèi)生安全問題，所以動物檢疫部門要針對檢疫工作制定科學的管理措施，嚴格遵守生豬屠宰管理條例規(guī)定，不過在生豬屠宰檢疫中還存在一些問題，尤其是近年來口蹄疫、豬流感等疫病的暴發(fā)引發(fā)人們高度關(guān)注，這些疫病會影響生豬的長勢，如果監(jiān)管不力將嚴重破壞市場環(huán)境，通過生豬屠宰檢疫可避免以上問題，由此助力養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展?；诖?，本文從生豬屠宰檢疫工作概述入手，討論生豬屠宰檢疫中存在的問題，最后提出如何提升生豬屠宰檢疫質(zhì)量，希望對相關(guān)研究帶來參考。

一、生豬屠宰檢疫工作概述

生豬屠宰檢疫對象是指生豬的烈性傳染病以及人畜共患病，檢疫對象包括藍耳病、豬瘟、豬肺疫、氣喘病、豬丹毒、口蹄疫、炭疽病等相關(guān)疫病，檢疫隊伍主要由官方獸醫(yī)以及協(xié)檢人員組成，其中協(xié)檢員主要在屠宰線上開展檢疫工作，患有人畜共患病的人員不得參與屠宰檢疫。生豬屠宰檢疫崗位設(shè)置于屠宰之前、屠宰之后和實驗室檢疫三個環(huán)節(jié)，其中屠宰前檢疫崗位主要設(shè)置于生豬接收區(qū)以及待宰區(qū)，負責屠宰前檢疫和信息登記工作，屠宰之后的檢疫崗位主要是針對生豬頭部、蹄部、內(nèi)臟進行檢測，通過觀察黏膜、淋巴等部位，分析是否存在口蹄疫、炭疽病等生豬疫病，而實驗室檢疫崗位主要是檢查是否存在旋毛蟲或者使用瘦肉精的情況，結(jié)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部要求，屠宰場還需要開展非洲豬瘟病毒自檢工作。

二、生豬屠宰檢疫中存在的問題

現(xiàn)階段我國屠宰企業(yè)數(shù)量較多，截至2021年6 月底，全國共有生豬定點屠宰企業(yè)5443家，然而多數(shù)為小型屠宰場，部分小型屠宰場的防疫條件較差，非洲豬瘟傳入我國以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部結(jié)合生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程繼續(xù)深化開展檢疫工作，并且對生豬屠宰管理條例加以修訂，有效解決了私自屠宰問題，進一步提升了生豬產(chǎn)品質(zhì)量，不過生豬屠宰檢疫過程中還存在以下問題。

（一）檢疫隊伍建設(shè)存在問題

檢疫隊伍存在人員數(shù)量偏少，檢疫崗位設(shè)置不完善等問題，在基層單位甚至未設(shè)置檢疫崗位，與此同時部分動物疫病檢疫人員的技術(shù)水平不足，比如，屠宰檢疫隊伍中普遍為臨時聘用人員或者專業(yè)不對口的人員，對檢疫檢驗技術(shù)了解不足，甚至缺乏畜牧獸醫(yī)相關(guān)知識。

（二）資金與實驗室檢疫設(shè)備投入不足

部分屠宰場缺乏足夠的資金投入，導致檢疫的設(shè)施和設(shè)備不足，更新不及時。生豬檢疫主要應(yīng)用生物安全柜、離心機、顯微鏡、無菌操作臺、熒光PCR 儀，可以針對常見生豬疫病開展檢疫工作。然而當前生豬疫病類型多樣化，尤其是非洲豬瘟傳入我國后疫情迅速蔓延，部分屠宰企業(yè)缺乏自檢能力，并且配套設(shè)施不完善，難以滿足快速準確的屠宰檢疫工作需要。此外，在基層的屠宰場中設(shè)施較為簡陋，缺乏必要的污物處理設(shè)備和消毒設(shè)備，進而影響了屠宰檢疫工作的順利開展，在無害化處理不到位的情況下容易出現(xiàn)動物疫病傳播。

（三）生物安全意識不足

屠宰檢疫工作關(guān)系著群眾的健康和社會安定，尤其是近年來動物養(yǎng)殖領(lǐng)域疫病高發(fā)，因此動物安全問題再次成為關(guān)注重點，生豬屠宰檢疫主要是針對患有傳染性疾病的生豬加以檢測，并且部分人畜共患病會威脅檢疫人員安全，然而實際工作開展中存在防護意識不足、防護措施不到位等問題。此外，屠宰企業(yè)在防疫消毒等工作開展中不夠深入和具體，屠宰檢疫期間未能嚴格按照屠宰場要求對相關(guān)設(shè)備消毒，也未能完善生物安全事故應(yīng)急預(yù)案。

三、如何提升生豬屠宰檢疫質(zhì)量

（一）完善定點屠宰制度

為了保證生豬屠宰檢疫工作的高質(zhì)量開展，需要對現(xiàn)有的定點屠宰制度加以完善，其中把握以下幾個方面：其一，對屠宰場進出車輛的規(guī)范檢查，確保全部的運輸車輛都帶有動物運輸工具消毒證、動物產(chǎn)地檢疫合格證以及非疫區(qū)證明，之后結(jié)合證明生豬存活情況，對比耳標情況，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)地檢疫不合格、證件不齊全，則應(yīng)禁止生豬進入屠宰場；其二，在生豬屠宰的各個環(huán)節(jié)做好消毒工作，并且屠宰檢疫人員、動物防疫部門人員都需要明確工作責任，對活豬和生豬產(chǎn)品加強監(jiān)管，對帶有疫病的生豬產(chǎn)品科學處理，確保經(jīng)過檢疫的肉產(chǎn)品安全地流入市場；其三，對屠宰場的位置、數(shù)量、規(guī)模做出明確規(guī)定，進而滿足大型養(yǎng)殖場的屠宰需求并且兼顧小規(guī)模養(yǎng)殖場和散戶養(yǎng)殖的需求，減少非法屠宰與非法交易情況。

（二）加強屠宰檢疫隊伍建設(shè)

在生豬屠宰檢疫工作開展中，屠宰檢疫人員需要嚴格遵守獸醫(yī)管理制度，并且加強獸醫(yī)隊伍建設(shè)，切實掌握屠宰檢疫的流程與要點。當前我國的生豬疫病流行處于變化狀態(tài)，這也需要檢疫人員不斷提升自身的專業(yè)能力，而農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊也需要圍繞生豬疫病的發(fā)生與檢疫期間的問題重點培訓，進而對應(yīng)不同的動物檢疫問題。其一，在基層的生豬屠宰檢疫工作開展中也需要重視檢疫工作，加強教育和培訓，招錄畜牧獸醫(yī)專業(yè)、動物檢疫專業(yè)的畢業(yè)生，通過引進來、走出去的方法逐漸完善人員配置。與此同時，各地區(qū)政府需要建立綠色通道，吸引更多的人才來到基層從事一線檢疫工作，為提升動物檢疫工作質(zhì)量提供支持。其二，制定檢疫人員激勵措施，鼓勵動物防疫人員考取證書、提升學歷和申請職稱評審，進而提升其薪資收入，之后向一線檢疫人員發(fā)放高溫補貼、夜班津貼，進而減少工作人員流失情況。其三，積極改善工作環(huán)境，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，比如引進信息化辦公設(shè)備，建立獸醫(yī)檢測檢驗室，進而提升檢疫人員的歸屬感。

（三）加大屠宰檢疫宣傳力度

屠宰檢疫涉及生豬養(yǎng)殖、運輸、銷售等環(huán)節(jié)，關(guān)系著動物疫病的防控質(zhì)量，與人們“舌尖上的安全”息息相關(guān)。在完善管理制度和加強隊伍建設(shè)的同時需要做好宣傳工作，進而讓全社會關(guān)注生豬屠宰檢疫工作，具體說來：其一，借助廣播、電視與新媒體進行多角度、大范圍地宣傳，并且各地農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊、動物檢測單位、新聞單位加強合作，組織線上和線下的講座、會議，大力宣傳法律規(guī)范，讓養(yǎng)殖戶、屠宰場工作人員、商戶都知法和懂法，重視屠宰檢疫工作；其二，消費者需要對屠宰檢疫工作監(jiān)督，鼓勵消費者通過多種途徑舉報，提供必要獎勵，進而在多方的配合下逐漸提升檢疫質(zhì)量，增強屠宰檢疫隊伍的公信力。此外，需要大力宣傳非法屠宰與非法交易的處罰規(guī)定，讓相關(guān)主體具有自覺意識。

四、結(jié)束語

綜上所述，隨著人們生活水平的提升，對食品安全更為關(guān)注、要求更加嚴格。豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪兄饕氖巢模滟|(zhì)量和消費者健康密切相關(guān)，而當前的市場需求不斷提升，更加需要切實做好生豬的屠宰檢疫工作，積極采用先進的屠宰檢疫技術(shù)，完善定點屠宰制度，加強屠宰檢疫隊伍建設(shè)，做好屠宰檢疫宣傳，完善監(jiān)督管理機制，規(guī)范屠宰檢疫程序，最終營造健康的市場秩序，實現(xiàn)肉類市場的健康發(fā)展。