趙亮

玉米產(chǎn)業(yè)是中國(guó)農(nóng)業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)之一，有機(jī)鮮食玉米作為新興產(chǎn)業(yè)在近幾年得到快速發(fā)展，備受社會(huì)各界關(guān)注。特別是在人民生活水平不斷提高，經(jīng)濟(jì)能力不斷增強(qiáng)的情況下，國(guó)內(nèi)社會(huì)對(duì)鮮食玉米需求增加，有效推動(dòng)有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

1 有機(jī)鮮食玉米在國(guó)內(nèi)的開發(fā)狀況

玉米長(zhǎng)期以來(lái)一直是我國(guó)重要糧食作物，但是伴隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的突飛猛進(jìn)，玉米在畜牧業(yè)以及工業(yè)中的應(yīng)用也日益廣泛。進(jìn)入21世紀(jì)后，有機(jī)鮮食玉米在我國(guó)迅速發(fā)展起來(lái)，并在食用領(lǐng)域中初展鋒芒。有機(jī)鮮食玉米與一般玉米相比，具備更高的品質(zhì)和更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，價(jià)格合理，口味上佳，無(wú)論國(guó)內(nèi)需求還是國(guó)外需求都在不斷增加。目前我國(guó)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，鮮食玉米年產(chǎn)出基本上與社會(huì)需求保持均衡，在社會(huì)需求不斷增加情況下，種植面積及單產(chǎn)仍需要不斷提高。盡管現(xiàn)階段我國(guó)有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈基本形成，但產(chǎn)業(yè)鏈的成熟度還較為初級(jí)，各個(gè)環(huán)節(jié)的匹配存在著較多問(wèn)題。

一方面農(nóng)戶作為生產(chǎn)主體對(duì)鮮食玉米栽培技術(shù)了解比較缺乏，農(nóng)藝技術(shù)執(zhí)行過(guò)程中隨意性大，對(duì)綠色生產(chǎn)和有機(jī)生產(chǎn)缺乏了解；另一方面由于地區(qū)栽培差異性存在，有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)出質(zhì)量存在較大的差異性，其平均產(chǎn)出質(zhì)量沒(méi)有達(dá)到預(yù)期要求，缺乏中高端產(chǎn)品，主要限于農(nóng)戶的栽培技術(shù)，種子技術(shù)和其它基礎(chǔ)水平。同時(shí)有機(jī)鮮食玉米銷售渠道不合理，在銷售過(guò)程中過(guò)分依賴于果穗削皮后直銷而缺乏提高經(jīng)濟(jì)效益的深加工工藝，造成行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)附加值下降。和鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展較成熟的美國(guó)相比，美國(guó)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化主要集中在深加工方面，鮮食玉米銷售多集中在罐裝食品，玉米粉餅和面包輔料等方面、主要以零食等形式制作，一些玉米作為有機(jī)玉米淀粉進(jìn)行生產(chǎn)和加工，其市場(chǎng)價(jià)值較傳統(tǒng)玉米淀粉高80%～150%。

2 有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)價(jià)值研究

隨著有機(jī)鮮食玉米進(jìn)入人們生活中，市場(chǎng)價(jià)值更加突出，鮮食玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，和傳統(tǒng)玉米營(yíng)養(yǎng)反差大。鮮食玉米在蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素C，鈣含量參數(shù)上都有顯著優(yōu)勢(shì)，鮮食玉米粗脂肪及水分含量比普通玉米高，保健功效較好。有機(jī)鮮食玉米相比于傳統(tǒng)玉米最大優(yōu)點(diǎn)是綠色、可鮮食、能夠有效促進(jìn)人們對(duì)玉米的食用量、鮮食玉米水溶性蛋白質(zhì)含量高、可溶性糖很容易被機(jī)體吸收而供給機(jī)體必需氨基酸。同時(shí)鮮食糯玉米入口綿香，甜玉米甘甜無(wú)渣，非常適合餐桌上食用，多食玉米可增加機(jī)體對(duì)維生素E，維生素C，肌醇，膽堿和礦質(zhì)元素等物質(zhì)的吸收。

有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在最近幾年已經(jīng)逐步成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的一個(gè)重要影響因素，該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)收入，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展有著直接的聯(lián)系，同時(shí)也與農(nóng)業(yè)出口創(chuàng)收能力有著密切的聯(lián)系。伴隨著我國(guó)鮮食玉米加工能力的提高鮮食玉米以塑封，速凍，深加工等方式構(gòu)成新型營(yíng)銷體系以支持我國(guó)社會(huì)生產(chǎn)與生活需求及國(guó)際鮮食玉米供應(yīng)。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，種植面積不斷增加，鮮食玉米生產(chǎn)農(nóng)戶收入較傳統(tǒng)玉米生產(chǎn)增加80%以上，深加工產(chǎn)業(yè)附加值較高，使得農(nóng)戶單位面積收益顯著增加，吸引更多的農(nóng)戶參與到有機(jī)鮮食玉米生產(chǎn)種植中。

3 我國(guó)有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

有機(jī)鮮食玉米在我國(guó)發(fā)展迅速，有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)也已具有一定規(guī)模。深入開展有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收渠道增加具有積極的意義。但實(shí)際上，有機(jī)鮮食玉米發(fā)展到一定階段，還不可避免地暴露了一些問(wèn)題。要保持有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步興盛，就要認(rèn)識(shí)到其中存在的問(wèn)題，以便能夠有的放矢地調(diào)整其發(fā)展方向。

3.1 有機(jī)鮮食玉米的栽培規(guī)模很難擴(kuò)大

盡管有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但與世界上許多農(nóng)業(yè)大國(guó)還有一定差距。許多農(nóng)民對(duì)有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景認(rèn)識(shí)不清，沒(méi)有相關(guān)有機(jī)鮮食玉米栽培技術(shù)，對(duì)于機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展構(gòu)成阻礙；主觀方面盡管有機(jī)鮮食玉米所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)收益是普通玉米的4～5倍，但是改種有機(jī)鮮食玉米對(duì)成本投入要求較高，有相當(dāng)部分農(nóng)民覺(jué)得風(fēng)險(xiǎn)太大而不愿更改其長(zhǎng)期培育后的玉米品種，造成有機(jī)鮮食玉米種植面積發(fā)展速度有限，延誤有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)整體優(yōu)化調(diào)整時(shí)間，難以形成充分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 濫用農(nóng)藥和化肥

由于許多農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)知識(shí)了解不夠，國(guó)內(nèi)有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)為謀求經(jīng)濟(jì)收益而濫用農(nóng)藥、化肥等行為屢見(jiàn)不鮮。濫用化肥可使土壤營(yíng)養(yǎng)積累，給有害微生物孳生提供溫床并可促進(jìn)病蟲害發(fā)生，而長(zhǎng)期濫用化肥則甚至造成土壤板結(jié)等問(wèn)題，對(duì)土壤肥力造成嚴(yán)重影響。農(nóng)藥濫用不僅使過(guò)量農(nóng)藥損失于自然環(huán)境而引起環(huán)境污染，而且還可能使作物農(nóng)藥殘留過(guò)高而威脅消費(fèi)者健康。

3.3 深加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品開發(fā)有限

近年來(lái)，有機(jī)鮮食玉米深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，越來(lái)越多的有機(jī)鮮食玉米新品正在被開發(fā)出來(lái)，然而實(shí)際上我國(guó)有機(jī)鮮食玉米深加工產(chǎn)業(yè)盡管發(fā)展迅速，卻還沒(méi)有形成充分的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

一方面我國(guó)有機(jī)鮮食玉米深加工產(chǎn)業(yè)仍主要集中在原材料及初級(jí)產(chǎn)品上，受技術(shù)水平的影響，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化面臨障礙；另一方面我國(guó)有機(jī)鮮食玉米深加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品種類較少，不適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品多樣化需求。有機(jī)鮮食玉米深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受到制約，將使有機(jī)鮮食玉米消費(fèi)渠道難以拓寬，進(jìn)而對(duì)整個(gè)有機(jī)鮮食玉米行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生不利影響。

3.4 深加工企業(yè)規(guī)模小，品牌建設(shè)存在困難

有機(jī)鮮食玉米加工工藝較單一，從事有機(jī)鮮食玉米深加工產(chǎn)業(yè)公司不斷涌現(xiàn)，公司大小不一，有能力進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)很少，不僅以中小規(guī)模企業(yè)為主，還存在大量作坊式企業(yè)。造成有機(jī)鮮食和玉米深加工行業(yè)品質(zhì)千差萬(wàn)別，難以形成生產(chǎn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施質(zhì)量監(jiān)管有困難，也難以在消費(fèi)者頭腦中建立起信心，品牌建設(shè)遇到障礙，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)有機(jī)鮮食玉米深加工產(chǎn)業(yè)品牌少。

有機(jī)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)質(zhì)玉米產(chǎn)業(yè)，良性發(fā)展對(duì)玉米產(chǎn)業(yè)調(diào)整和優(yōu)化具有重要意義。確保有機(jī)鮮食玉米在我國(guó)的良性發(fā)展，需要對(duì)有機(jī)鮮食玉米行業(yè)現(xiàn)狀有全面了解，并認(rèn)清有機(jī)鮮食玉米在發(fā)展過(guò)程中所暴露出來(lái)的各種問(wèn)題，充分關(guān)注有機(jī)鮮食玉米種植要點(diǎn)，推動(dòng)有機(jī)鮮食玉米行業(yè)健康穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展。