│技術(shù)依托單位│

汕頭市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心站

│技術(shù)優(yōu)勢(shì)│

利用大面積圍墾區(qū)池塘開(kāi)展近江牡蠣養(yǎng)殖，突破其只能養(yǎng)殖在河海交匯處灘涂、淺海的區(qū)域限制，充分利用了水體的立體空間，在不影響圍墾區(qū)池塘中魚(yú)蝦蟹收成的同時(shí)開(kāi)展近江牡蠣的養(yǎng)殖生產(chǎn)，既增加單位水體的經(jīng)濟(jì)效益，也產(chǎn)生較大的生態(tài)效益。

│適養(yǎng)區(qū)域│

適養(yǎng)于廣東等沿海河流出?？谔幍膰鷫▍^(qū)池塘，其它內(nèi)灣型海區(qū)也可參照養(yǎng)殖。

│技術(shù)要點(diǎn)│

1.圍墾區(qū)吊養(yǎng)方式。（1）棚架式養(yǎng)殖法。養(yǎng)殖棚架采用水泥柱、木樁、竹竿或條石為腳架，長(zhǎng)1.5～3.5m，埋泥50cm，間距2～2.5m，橫豎排列成行，四周用樁固定，采用聚乙烯繩作主綆與橫纜，系緊于腳架頂端。苗串間距30～40cm，每1/15hm2掛養(yǎng)苗種1000串或中苗600串。（2）筏式垂下養(yǎng)殖法。浮筏結(jié)構(gòu)大小因地而異，由圓木、毛竹、浮筒、纜繩、鐵錨等構(gòu)成。吊養(yǎng)，吊養(yǎng)深度一般為1m，苗串間距30～40cm，每1/15hm2掛養(yǎng)苗種1000串，或中苗600串。（3）插樁掛筐式。本方式多用于育肥，以竹木樁插于港汊、池塘淺水區(qū)，每樁吊掛1個(gè)塑料平底筐，筐內(nèi)裝適量牡蠣。

2.圍墾區(qū)育肥。將經(jīng)過(guò)2年養(yǎng)殖的近江牡蠣從吊養(yǎng)繩上分離出來(lái)，殼頂向下，殼緣朝上裝入平底框里，每框裝蠔頭25～30個(gè)。吊掛于浮筏下1m左右的水層里。一般每1/15hm2育肥蠔頭250kg。

粗放型養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖

近江牡蠣，俗稱大蠔、白蠔，屬于低鹽度河口性濾食性貝類，素有“海底牛奶”之美稱。近江牡蠣是廣東潮汕地區(qū)一個(gè)重要的養(yǎng)殖品種，自上世紀(jì)90年代開(kāi)始，近江牡蠣養(yǎng)殖及育肥生產(chǎn)逐漸成為汕頭市海水養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)特色品種和水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè)，形成了牛田洋、三嶼圍、澄海、濠江等近江牡蠣養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖面積達(dá)3300公頃。汕頭市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心站水產(chǎn)養(yǎng)殖教授級(jí)高級(jí)工程師馬慶濤主導(dǎo)完成的“近江牡蠣圍墾區(qū)高效養(yǎng)成及育肥技術(shù)”，利用大面積圍墾區(qū)池塘開(kāi)展近江牡蠣棚架或筏式吊養(yǎng)及分疏育肥，把汕頭近江牡蠣養(yǎng)殖效果抬上了新的臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙提升。

汕頭市榕江出海口咸淡水交匯，微生物豐富，是近江牡蠣養(yǎng)殖的優(yōu)良場(chǎng)所，兩岸有圍墾區(qū)池塘面積4萬(wàn)畝，河口區(qū)養(yǎng)殖面積3萬(wàn)畝。馬慶濤在對(duì)濠江轄區(qū)內(nèi)牡蠣養(yǎng)殖進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，許多農(nóng)戶養(yǎng)殖方式還屬于粗放型，養(yǎng)殖技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)相對(duì)落后，對(duì)于水質(zhì)、飼料方面的管理還停留在老一輩路子，導(dǎo)致養(yǎng)殖未能達(dá)到預(yù)期效益。

馬慶濤把牡蠣養(yǎng)殖過(guò)程科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，逐步形成了“近江牡蠣圍墾區(qū)高效養(yǎng)成及育肥技術(shù)”。在水體交換良好、無(wú)污染、水深2～3m的圍墾區(qū)，選擇底質(zhì)為泥底、泥沙底或沙泥的魚(yú)塘，采用棚架式、筏式垂下養(yǎng)殖法，并進(jìn)行科學(xué)管理，同時(shí)將近江牡蠣與斑節(jié)對(duì)蝦、黃鰭鯛進(jìn)行生態(tài)立體混養(yǎng)。

圍墾區(qū)池塘開(kāi)展近江牡蠣筏式吊養(yǎng)及分疏、分造育肥，突破了其只能養(yǎng)殖在河海交匯處灘涂、淺海的區(qū)域限制，在一定程度上減少了海區(qū)養(yǎng)殖經(jīng)常遇見(jiàn)的海水污染、臺(tái)風(fēng)、洪澇等災(zāi)害的影響，增強(qiáng)生產(chǎn)的可控性和穩(wěn)定性。也充分利用了水體的立體空間，在不影響圍墾區(qū)池塘中魚(yú)蝦蟹收成的同時(shí)開(kāi)展近江牡蠣的養(yǎng)殖生產(chǎn)，既增加了單位水體的經(jīng)濟(jì)效益，也產(chǎn)生較大的生態(tài)效益。

馬慶濤的試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，受益于因圍墾區(qū)餌料豐富和不受潮汐漲落影響的優(yōu)勢(shì)，這種養(yǎng)殖模式在一定程度縮短養(yǎng)殖周期的同時(shí)提高了產(chǎn)量。相比海區(qū)插樁式養(yǎng)殖20個(gè)月的周期，圍墾區(qū)浮筏式養(yǎng)殖周期在18-20個(gè)月之間，而平均畝產(chǎn)也比海區(qū)插樁式增加2800千克。

近江牡蠣在收獲前3-6個(gè)月要進(jìn)行育肥，育肥時(shí)間一般是從9月中旬開(kāi)始至第二年4月初。試驗(yàn)顯示，同樣養(yǎng)殖時(shí)間和密度，采自圍墾區(qū)池塘養(yǎng)成的蠔頭，出肉率（除水鮮肉重/帶殼全重×100%）提升了2.2%。

生態(tài)立體混養(yǎng)提質(zhì)增效

近江牡蠣具有大、肥、白、嫩、脆五大特征，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含蛋白質(zhì)、各類氨基酸人體所需的各種金屬元素。采用棚架吊養(yǎng)的大蠔，養(yǎng)殖區(qū)水體交換更充分，蠔苗攝取的生物餌料更豐富，養(yǎng)殖出來(lái)的蠔肉自然更肥美。相比海區(qū)養(yǎng)殖的牡蠣肉體稍呈淺綠色、稍含泥沙，生態(tài)立體混養(yǎng)的牡蠣蠔肉品質(zhì)也有了提升，蠔肉含泥少，體肥肉乳白，牡蠣肉體邊緣有一輪淡黑邊（民間稱為“白肉黑邊”），吃起來(lái)肉感鮮美，嚼勁比較脆比較滑，入喉鮮甜。

這個(gè)模式不但保證了牡蠣的質(zhì)量，運(yùn)用相關(guān)生物技術(shù)對(duì)圍墾區(qū)池塘水質(zhì)進(jìn)行有目的的調(diào)控，還保證了養(yǎng)殖水體的優(yōu)質(zhì)，養(yǎng)殖尾水基本上能達(dá)到各項(xiàng)排放指標(biāo)，具有很好的生態(tài)效益。

近江牡蠣濾食浮游生物和有機(jī)碎屑，可調(diào)控單細(xì)胞藻類數(shù)量，達(dá)到凈化水質(zhì)的目的。大量牡蠣和吊養(yǎng)器材本身也是生物膜附著器材，為生物膜繁殖生長(zhǎng)提供必要基質(zhì)，生物膜能夠凈化水質(zhì)，又可以作為魚(yú)蝦餌料，使生物膜得以不斷更新不老化，生物膜和單細(xì)胞藻類使魚(yú)蝦蟹等養(yǎng)殖動(dòng)物排泄物得到充分凈化，保持池塘微生態(tài)平衡和水質(zhì)穩(wěn)定。

養(yǎng)殖過(guò)程根據(jù)池塘水中氮、磷數(shù)量下降變化而交換水，當(dāng)池塘水質(zhì)氮、磷數(shù)量不足時(shí)，向河口區(qū)水環(huán)境納水，補(bǔ)充氮、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，充實(shí)池塘水質(zhì)肥力。這種養(yǎng)殖模式實(shí)現(xiàn)了固碳、減氮和減磷，凈化水質(zhì)并修復(fù)生態(tài)環(huán)境，生態(tài)效益十分顯著。