陳曉紅

隨著對(duì)高質(zhì)量生活品質(zhì)要求逐漸提高，人們?cè)絹?lái)越重視自己是否處在亞健康狀態(tài)，用各種方法養(yǎng)生、保健、增強(qiáng)免疫力，而益生菌、后生元等作為養(yǎng)生界的新“網(wǎng)紅”，開(kāi)始被更多的人知道。

▎菌體代謝物也能發(fā)揮“余熱”

相對(duì)于后生元，益生菌已更多地被大眾所了解并接受。超市、藥店里布滿各類益生菌產(chǎn)品，從傳統(tǒng)的乳制品到飲料、餅干、果凍、糖果，甚至是化妝品都有益生菌的身影。眾所周知，人體腸道中細(xì)菌數(shù)量龐大，正常情況下處于動(dòng)態(tài)平衡，一旦體內(nèi)菌群平衡受到破壞，身體就會(huì)出現(xiàn)各種不適癥狀。而益生菌定殖于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切的健康功效，從而改善人體微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用。

除益生菌外，菌體代謝所產(chǎn)生的物質(zhì)，同樣具有抑菌功能以及腸道屏障修復(fù)等功能，可以發(fā)揮促進(jìn)健康的作用。而這正是在2021年被國(guó)際益生菌和益生元科學(xué)協(xié)會(huì)（ISAPP）定義的“后生元”，即對(duì)宿主健康有益的無(wú)生命微生物和（或）其代謝產(chǎn)物。人們?nèi)粘？赡懿](méi)有留意過(guò)后生元，但事實(shí)上后生元早已在食品領(lǐng)域廣泛應(yīng)用，不僅可以用于乳酸菌粉、固體飲料、酸奶、壓片糖果，還可以用于飲料、烘焙食品等需要高溫殺菌的食品。此外，化妝品、飼料等多類產(chǎn)品中也有著后生元的身影。

從定義上看，益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，是定殖于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效，從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮對(duì)腸道有益作用的活性有益微生物的總稱。而后生元?jiǎng)t是經(jīng)過(guò)篩選、培養(yǎng)的有確切功效的滅活型益生菌。具體而言，后生元是通過(guò)“殺死（滅活）”活的微生物制成的，且這些微生物不一定是益生菌。因此，后生元被歸類為微生物群產(chǎn)生的代謝物，主要來(lái)源于腸道菌群，存在于結(jié)腸和盲腸中，包括蛋白質(zhì)、肽、有機(jī)酸和其他小分子。

▎有益菌群的好搭檔

雖然起步較晚，但經(jīng)研究及實(shí)際使用驗(yàn)證，后生元主要具有以下4點(diǎn)作用。

·殺菌、提高免疫力 后生元具有高黏附性，競(jìng)爭(zhēng)性地抑制了各種致病菌，阻止致病微生物的侵入和腸毒素的侵害，從而營(yíng)造出一個(gè)更適合益生菌生長(zhǎng)的環(huán)境，有效幫助腸道恢復(fù)菌群平衡，讓腸道有益菌處于優(yōu)勢(shì)狀態(tài)。具有調(diào)節(jié)腸道菌群、改善腹瀉和腸易激綜合征（IBS）癥狀的作用。

·抗炎癥及過(guò)敏反應(yīng) 研究表明，細(xì)菌裂解物可以防止呼吸道感染的復(fù)發(fā)，并可能減緩病情的加重。此外，特應(yīng)性皮炎癥狀的嚴(yán)重程度與腸道中產(chǎn)生丁酸鹽的細(xì)菌數(shù)量成反比，這表明后生元對(duì)于特應(yīng)性皮炎也可能具有一定的益處。

·抗疲勞 后生元的加入能有效維持腸道微生態(tài)的平衡，從而調(diào)節(jié)腸道內(nèi)分泌細(xì)胞激素的分泌，如促腎上腺皮質(zhì)激素、腎上腺皮質(zhì)酮等激素類物質(zhì)，可作用于機(jī)體腦部神經(jīng)，緩解精神疲勞、降低壓力。

·養(yǎng)肝護(hù)肝 后生元具有較高的抗氧化活性，能明顯提高肝臟機(jī)能，長(zhǎng)期食用可促進(jìn)腸道菌群正向平衡，養(yǎng)肝護(hù)肝，清除自由基，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

這些作用均使得后生元能夠應(yīng)用于食品、護(hù)膚、保健等多個(gè)產(chǎn)業(yè)。目前，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)的后生元產(chǎn)品，主要以植物乳桿菌和凝結(jié)芽孢桿菌為發(fā)酵菌種混合發(fā)酵制備。

▎滅活處理是關(guān)鍵

后生元的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜及嚴(yán)苛，主要包括菌株篩選、菌體培養(yǎng)及滅活處理等過(guò)程。其中，滅活處理過(guò)程是以特定的溫度、環(huán)境、時(shí)間將菌體活效因子封存于菌體內(nèi)，需要盡可能減少溫度對(duì)其有效成分的影響，是制作過(guò)程的重要環(huán)節(jié)之一。也正是得益于此，后生元的成分很穩(wěn)定，不會(huì)因光熱的影響而失活，有著更長(zhǎng)的保質(zhì)期且更方便運(yùn)輸及儲(chǔ)存。

滅活后的菌體可以高密度濃縮，使后生元含有的菌體大大增加，少量攝入就可以吸收更多的菌體。后生元不會(huì)在體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，無(wú)須擔(dān)心過(guò)敏、依賴等問(wèn)題，也可避免攝入活菌帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)，安全系數(shù)也相對(duì)較高。值得注意的是，后生元也因此可與抗生素、丁酸鹽及其他活菌制劑等合用，達(dá)到輔助治療的效果，同時(shí)能快速恢復(fù)抗生素治療后的腸道微生態(tài)平衡，不會(huì)出現(xiàn)敏感反應(yīng)。

人們對(duì)后生元及相關(guān)領(lǐng)域的研究還有很長(zhǎng)的路要走，對(duì)于后生元的功能也不能一概而論。因此，消費(fèi)者在選購(gòu)后生元等產(chǎn)品時(shí)，可多多嘗試，選擇適合自己的產(chǎn)品。

（編輯? ? 周逸寧）