王 婷

（郎溪縣動物疫病預防與控制中心 242100）

20 世紀80 年代以來，我國豬肉產(chǎn)量迅猛增長，從1985 年的1654.7 萬t 增長了近5 倍，即便是在2019 年我國生豬產(chǎn)業(yè)受到了非洲豬瘟的影響，豬肉產(chǎn)量仍為4255 萬t[1]，由此可見，生豬養(yǎng)殖業(yè)在我國畜牧業(yè)中占重要位置。2007 年原中國農(nóng)業(yè)部啟動了生豬標準化養(yǎng)殖扶持工作，此后我國的生豬養(yǎng)殖水平進一步提升，散戶養(yǎng)殖的比例逐年下降，許多規(guī)?；i養(yǎng)殖場完成了養(yǎng)殖場標準化擴建，對養(yǎng)殖污染治理、自動化設(shè)施的利用度有所提升。生豬的標準化養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路，標準化養(yǎng)殖能夠很好地解決生豬養(yǎng)殖效率低下、生豬質(zhì)量安全問題以及生豬養(yǎng)殖業(yè)對環(huán)境污染這三個嚴峻的問題。

1 選育標準化

1.1 豬的品種

我國主要的生豬品種包括杜洛克、長白豬、大白豬等。杜洛克產(chǎn)自美國新澤西州、紐約州等地，具有生長速度快，飼料利用率高，肉質(zhì)較好，抗逆性強的特點，但繁殖力較差，產(chǎn)仔數(shù)較少，母豬的母性較差。在不同的飼養(yǎng)管理水平下呈現(xiàn)出的繁殖和泌乳機能不同，目前多作為雜交父本，其后代獲得杜洛克生長速度快、飼料利用率高的特點，同時胴體的瘦肉率較高；長白豬產(chǎn)自丹麥，是典型的瘦肉型豬種，具有生長速度快，飼料利用率高，胴體的瘦肉率高，產(chǎn)仔數(shù)高，泌乳量大，仔豬斷奶重較大的優(yōu)點，但在身體結(jié)構(gòu)上看，四肢比較長，容易發(fā)生跛行，且對環(huán)境的適應能力較差，易患應激綜合征，目前長白豬在我國多個地區(qū)作為父本進行二元雜交或三元雜交，其子代的生產(chǎn)性能優(yōu)良；大白豬也稱大約克夏，其生長速度快，飼料利用率高，產(chǎn)仔數(shù)多，胴體瘦肉率高，肉色比較好，對環(huán)境的適應性較強，在我國的多個地區(qū)作為三元雜交的母本或第一父本。

1.2 引種規(guī)范

各個地區(qū)應當根據(jù)本地區(qū)的氣候環(huán)境特點和生態(tài)環(huán)境承載能力，制定合理的引種計劃，在品種引進前，應當進行流行病學調(diào)查，不在疫區(qū)引進生豬，在選擇生豬養(yǎng)殖場時，應當選擇信譽較好、生豬品種質(zhì)量較高、符合品種遺傳系譜、規(guī)模相對較大、具備畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的養(yǎng)殖場。種公豬引進時要保證睪丸發(fā)育良好，精液品質(zhì)優(yōu)良，嘴角泡沫豐富，性欲旺盛，包皮不積尿，精神狀態(tài)良好；母豬選擇時應當依據(jù)系譜選擇生殖器官發(fā)育良好，乳頭分布均勻，有效乳頭不少于6 對，對外界刺激反應靈敏，個體發(fā)育正常的個體。引進后，應當隔離飼養(yǎng)14 d 以上，隔離期間對常見疾病進行檢疫，全部結(jié)果均正常時方可混群飼養(yǎng)。引進種豬后應當積極采用人工授精的方式進行良種繁育工作，提升繁殖效率，降低疾病傳播概率，同時還能達到品種改良的作用。

1.3 品種改良

為更好的適應本地的氣候環(huán)境，通常在引進優(yōu)良品種后與本地生豬進行雜交，培育高產(chǎn)母豬，將生產(chǎn)性能較好的母豬挑選出來留作種用。這樣的品種改良一方面能夠使子代的適應能力增強，降低生豬的發(fā)病率和病死率，另一方面還能夠提升生豬的繁殖能力[2]，大幅度提升生豬養(yǎng)殖效益。

2 飼喂方式標準化

飼料的品質(zhì)和生豬的生長發(fā)育速度息息相關(guān)，在養(yǎng)殖的過程中應當嚴格把控飼料質(zhì)量，不得飼喂霉變、冰凍、過期的飼料，更不得使用泔水、剩飯等飼喂生豬，要選擇營養(yǎng)配比科學、營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)飼料，還應當根據(jù)生豬的具體情況補充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素，必要時可以在飼料內(nèi)添加黃芪多糖等中獸藥，能在一定程度上起到強身健體、促進生長發(fā)育的作用[3]。

不同生長階段的生豬具有不同的生理特點，例如仔豬的生長發(fā)育速度較快，新陳代謝旺盛，但免疫力較低，消化吸收能力較弱，這就需要為其提供適口性高、易于消化、營養(yǎng)均衡且充足的日糧。因此，在標準化生豬養(yǎng)殖場中，應當根據(jù)豬群的年齡、性別、生長階段進行合理分群，通常會將豬群劃分為中豬群、哺乳仔豬群、斷奶仔豬群和育肥豬群四個部分。其中種豬群在飼養(yǎng)的過程中應當根據(jù)種公豬或繁殖母豬的體況調(diào)整能量飼料和蛋白質(zhì)飼料的品質(zhì)，使豬群保持較好的膘情但不過分肥胖，只有膘情好才能使種公豬保持良好的性欲，繁殖母豬發(fā)情規(guī)律且旺盛。而哺乳仔豬群則應當注重哺乳母豬的營養(yǎng)供給，特別是對于新生仔豬來講，全部的營養(yǎng)物質(zhì)均來自母乳，且初乳中含有大量的免疫球蛋白和乳清蛋白，能夠為初生仔豬提供可靠的免疫力，只有母乳質(zhì)量較高才能夠保證哺乳仔豬的抗病能力較好，各類疾病的發(fā)病率才能降低。育肥豬的飼養(yǎng)可分為三個階段，第一階段是體重在35 kg 以下時，這一階段是仔豬剛進入育肥階段，在飼養(yǎng)時要注重抗應激處理，在更換日糧時應當做到循序漸進，每日增加20%的新飼料，用1 周時間完成更換日糧的工作，第二階段是育肥中期，此時體重多為35～65 kg，第三階段為育肥后期，體重大于65 kg，其中育肥中期是生長的高峰，應當提高日糧的營養(yǎng)水平和飼喂量，促進其生長發(fā)育。

3 管理模式標準化

3.1 場區(qū)建設(shè)

在生豬標準化養(yǎng)殖模式應用過程中，首先應當保證生豬養(yǎng)殖場場址選擇和場區(qū)建設(shè)得合理，在選址時應當以實用性為原則，選擇地勢較高、通風良好、水電供給正常、光照充足、交通便利且距離主干道、公共場所、居民區(qū)較遠的位置[4]。養(yǎng)殖場應當具有管理區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、隔離區(qū)、無害化處理區(qū)等功能區(qū)域，且各區(qū)域應當按照風向由上而下規(guī)劃建設(shè)，每個功能區(qū)之間要間隔500 m 以上，區(qū)域間有消毒設(shè)備和防疫隔離帶，以防疫情的蔓延和傳播。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)建設(shè)豬舍，在豬舍建造時應當考慮防疫和保暖的需求，能繁母豬的欄舍面積應達到12 m2/頭，后備母豬的欄舍面積應達到1.5～2 m2/頭。每個區(qū)域都應當有凈道和污道，凈道和污道不得交叉，為實現(xiàn)雨污分流，污道的排水溝應當設(shè)有擋雨板。場區(qū)出入口應當有更衣室、消毒室、消毒池，消毒池要與大門同寬，長度為最大車輪周長的1.5 倍，深度為10 cm，內(nèi)置有新潔爾滅、聚維酮碘或生石灰等化學消毒劑，任何人員、車輛進出生豬養(yǎng)殖場前均應當進行徹底的消毒。

3.2 加強豬群管理

不同生長階段的豬群在管理方面應當采取不同的方法。對于種豬來講，應當以單欄、小群飼養(yǎng)為主，以保證營養(yǎng)水平的均衡，日常巡圈管理過程中要注意記錄種豬的膘情，即用拇指按壓種豬的背部，當微微凹陷時則證明種豬的膘情適中，當深深凹陷時則證明皮下脂肪過多，應當及時調(diào)整日糧，控制膘情，當能夠清晰地觀察到脊骨或肋骨時則證明種豬過瘦。育肥豬在管理過程中應當注重環(huán)境的溫度和濕度，通常溫度控制在10℃～25℃之間，濕度控制在65%～75%之間即可，但應當注意圈舍的通風換氣，避免因氨氣和二氧化碳等有毒有害氣體的堆積而造成呼吸系統(tǒng)的疾病。此外，要做好環(huán)境衛(wèi)生，及時地清理圈舍內(nèi)的糞污，定期進行消毒，消毒藥品應滿足廣譜、高效、低殘留、低毒性的要求，為避免病原微生物產(chǎn)生耐藥性，應當選擇兩種及兩種以上消毒藥品交替使用。除了日常消毒外，在出現(xiàn)特殊性事件時應當進行大規(guī)模的及時消毒，以消滅或減少病原微生物，縮小感染范圍，降低經(jīng)濟損失。在飼養(yǎng)過程中應當采取全進全出的飼養(yǎng)模式，當豬群全部轉(zhuǎn)出后應當對圈舍進行徹底的消毒。

4 疫病防控標準化

4.1 規(guī)范藥物使用

當發(fā)生疾病時，養(yǎng)殖戶首先應當根據(jù)臨床癥狀和剖檢特征進行初步的診斷，同時合理的運用實驗室診斷手段進行確診，對于患病豬應當立刻隔離飼養(yǎng)，避免疾病的傳播和蔓延。在治療的過程中應當確保藥物的規(guī)范使用[5]，不得在病因不明確時隨意使用藥物，在藥物使用時，應當嚴格按照說明書或遵獸醫(yī)醫(yī)囑使用，不得擅自延長或縮短用藥時間、增加或減少用藥劑量，避免抗生素類藥物的濫用引起病原微生物抗藥性提升，不僅會影響疾病的治療效果，還可能造成生豬產(chǎn)品中抗生素殘留超標，降低豬肉的品質(zhì)和安全。部分病毒性疾病沒有特效藥物可供治療時，可使用中草藥提升生豬自身的免疫功能，盡量減少抗生素的使用，或利用中西醫(yī)結(jié)合的治療方法防止細菌性疾病的繼發(fā)，盡早地治愈患病豬，提升養(yǎng)殖效益。

4.2 建立免疫程序

各養(yǎng)殖場都應當堅持“預防為主、防大于治”的疫病防控原則，根據(jù)當?shù)氐某Ｒ娂膊≈贫茖W合理的免疫程序并嚴格執(zhí)行，能夠很好的減少生豬疫病的發(fā)生，根據(jù)豬群的年齡選擇常發(fā)疾病的疫苗進行免疫接種可以使豬群獲得免疫力。生豬養(yǎng)殖場應當在春季、秋季進行口蹄疫、圓環(huán)病毒、豬瘟等重大傳染性疾病的集中免疫，保證免疫密度達100%，而后再針對各地區(qū)的常見疾病開展二類、三類動物疫病的免疫接種，免疫程序可以為：新生仔豬在哺乳前注射豬瘟疫苗，注射2 h 后進行哺乳，5～7 d 注射豬萎縮性鼻炎疫苗，間隔21 d 進行加強免疫，在斷奶前接種豬丹毒、豬肺疫、仔豬副傷寒、豬傳染性胃腸炎和豬流行性腹瀉疫苗，注射劑量按照說明書操作。妊娠母豬在產(chǎn)前35 d 和15 d 分別注射豬萎縮性鼻炎疫苗、豬鏈球菌疫苗，哺乳母豬在斷奶后接種豬瘟疫苗、豬丹毒疫苗、豬肺疫疫苗、豬乙型腦炎疫苗。值得注意的是，當使用的疫苗為弱毒疫苗時，接種前后1 周不得使用抗生素，任何疫苗接種的前后1 周都不得使用腎上腺皮質(zhì)醇類藥物，以免抑制免疫應答反應，造成免疫失敗。在疫苗接種后，應當定期做好豬群的血清抗體監(jiān)測，根據(jù)血清抗體效價情況做好疫苗的補免，提升豬群的免疫能力。

5 無害化處理標準化

據(jù)統(tǒng)計，我國每年畜禽病死率高達80%，如果畜禽尸體隨意丟棄將成為重要的傳染源，不僅會對土壤、水源造成嚴重的污染，而且會導致易感動物有潛在的患病風險，在部分偏遠地區(qū)，定點屠宰廠還不完善，仍會出現(xiàn)極少數(shù)養(yǎng)殖戶將病死豬販賣給屠宰廠或飯店，導致病死豬進入市場，給消費者帶來巨大的健康威脅。此外，生豬對飼料中的蛋白質(zhì)吸收能力有限，飼料中70%以上的氮元素和大量的磷元素會隨著糞尿排出體外，而氮元素是形成酸雨的主要元素，磷元素則是水資源的主要污染物，當河流中磷元素超標時，藻類的生長發(fā)育旺盛，大量消耗水中的氧氣，水產(chǎn)動物獲得不了充足的氧氣會因缺氧死亡，換言之，生豬糞便對大氣、水源和土壤的危害巨大。

因此，按照標準進行病死豬和糞便無害化處理尤為重要，主要的尸體無害化處理手段包括尸體焚燒、深度掩埋和高溫處理，尸體焚燒多用于患有烈性傳染病的生豬，用直接將尸體焚燒炭化的方法達到無害化處理的目的；深度掩埋可建立專門的掩埋坑，對沒有掩埋坑的生豬養(yǎng)殖場，在選擇掩埋地點時應當遠離河流和人口密集的地方；高溫處理是將生豬尸體分解成較小的肉塊，用高壓蒸汽法將病原微生物殺滅。糞便的無害化處理方式包括飼料化、肥料化和能源化三種方式，有研究表明在生豬日糧內(nèi)添加15±5%的牛糞對生豬生長發(fā)育無不良影響，但糞便需要在150℃下處理20 min，確保殺菌效果，這樣不僅能夠解決糞便的處理問題，還能夠降低約11%的飼料成本；在糞便肥料化方面，堆肥可以使糞便在微生物的作用下將有機物腐殖化，從而變成肥力較好的腐熟肥料；另外，糞便通過一定的技術(shù)方法能夠轉(zhuǎn)化為可利用的能源，例如燃燒產(chǎn)熱、厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣等，其中厭氧發(fā)酵產(chǎn)氣多為產(chǎn)沼氣，規(guī)?；B(yǎng)殖畜禽糞便的沼氣潛力約為472.1×108m3，具有較大的發(fā)展?jié)摿?，但對于設(shè)備的要求相對較高。在以上無害化處理方式中融入種養(yǎng)結(jié)合的模式，可以很好地實現(xiàn)物質(zhì)循環(huán)和生態(tài)平衡，這一方法適合養(yǎng)殖規(guī)模適中、養(yǎng)殖場和耕地聯(lián)系緊密的地區(qū)。

6 結(jié)語

生豬標準化養(yǎng)殖反映著生豬養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展水平和生豬產(chǎn)業(yè)國際競爭力，實行生豬標準化養(yǎng)殖能夠提升生產(chǎn)效率和水平，提高養(yǎng)殖業(yè)治療和疫病防控能力，還能夠使養(yǎng)殖業(yè)廢棄物、污染物得到無害化處理和資源化利用。目前，我國的生豬標準化養(yǎng)殖模式正在被越來越多的養(yǎng)殖戶接受、采納，生豬標準化養(yǎng)殖能夠在改善能繁母豬生產(chǎn)性能、提高生豬胴體重量、解決生豬養(yǎng)殖質(zhì)量安全問題等方面起到積極作用，但在標準化養(yǎng)殖中的“養(yǎng)殖設(shè)施化”、“防疫制度化”、“污染無害化”等方面仍有進步的空間[6]，這一方面需要各個地區(qū)的畜牧獸醫(yī)主管部門繼續(xù)推進生豬標準化養(yǎng)殖模式建設(shè)，讓更多的養(yǎng)殖戶了解到標準化養(yǎng)殖的意義，另一方面還需要地方政府進一步完善法律法規(guī)機制，制定相關(guān)的標準、建設(shè)豬肉可追溯體系，只有這樣才能將生豬標準化養(yǎng)殖模式真正實行下去，從源頭上保障生豬的質(zhì)量安全。