張 超

（張家港市畜牧獸醫(yī)站 215600）

張家港市位于長江下游沿岸，域內(nèi)河網(wǎng)縱橫，是傳統(tǒng)的肉鴨養(yǎng)殖地區(qū)。傳統(tǒng)的肉鴨養(yǎng)殖模式以地面和水面結(jié)合放養(yǎng)，但這種放養(yǎng)模式土地利用率低、設(shè)施裝備條件差、養(yǎng)殖效率低，不利于動(dòng)物疫病防控和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控，容易造成環(huán)境污染。隨著國家長江大保護(hù)戰(zhàn)略和江蘇省生態(tài)健康養(yǎng)殖的要求，張家港市肉鴨養(yǎng)殖向舍飼、架養(yǎng)、籠養(yǎng)等方式轉(zhuǎn)型。本文結(jié)合張家港實(shí)際，就肉鴨規(guī)?；鷳B(tài)養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行探討。

1 肉鴨立體養(yǎng)殖技術(shù)

1.1 網(wǎng)床架養(yǎng)技術(shù)

肉鴨舍網(wǎng)床建設(shè)可用紅磚先砌成寬3 m、長5 m、高0.5 m的空間，用木棒做橫梁，在橫梁上用竹子編成2～3 cm 的網(wǎng)孔，圈舍四周加設(shè)護(hù)欄。網(wǎng)床也可以用鐵絲或硬質(zhì)塑料替代。舍內(nèi)地面硬化打平，便于收集糞污及處理。舍內(nèi)每個(gè)網(wǎng)床以12～15 m2為宜，育雛期可分成2～4 m2的小格。

1.2 發(fā)酵床地面平養(yǎng)技術(shù)

發(fā)酵床地面平養(yǎng)鴨舍外形與常規(guī)鴨舍基本相同，發(fā)酵床以鋸末、稻殼為主要墊料，拌入發(fā)酵菌混勻后鋪設(shè)成發(fā)酵床。發(fā)酵床地面平養(yǎng)鴨舍，采用雙列式，舍內(nèi)中間為走道，左右為高約0.6 m 的發(fā)酵床。在東西兩側(cè)山墻的頭部安裝風(fēng)機(jī)和濕簾，通過濕簾負(fù)壓通風(fēng)，南北墻保持自然通風(fēng)，安裝卷簾。在實(shí)踐中，需特別注意水管線路漏水問題，避免發(fā)生大面積漏水造成發(fā)酵床霉變和死床問題，可以增設(shè)耳墻，鴨頭伸出飲水，避免漏水在鴨舍內(nèi)出現(xiàn)。

1.3 發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖技術(shù)

網(wǎng)床養(yǎng)殖因?yàn)楣渭S板不能完全清理鴨糞，容易產(chǎn)生氨氣等刺激性氣體。使用發(fā)酵床養(yǎng)鴨，高溫時(shí)期容易產(chǎn)生熱應(yīng)激。使用發(fā)酵床和網(wǎng)床養(yǎng)殖相結(jié)合，有助于解決這些問題。在發(fā)酵床的基礎(chǔ)上，設(shè)置網(wǎng)床，發(fā)酵床翻耙可采用全自動(dòng)網(wǎng)床下發(fā)酵床翻耙機(jī)。在實(shí)踐中，要注重舍型與網(wǎng)床規(guī)格、網(wǎng)床與發(fā)酵床的操作便利化，以及容易忽視對(duì)氣流和溫度的影響。同時(shí)，及時(shí)翻耙發(fā)酵床，防止鴨糞累積，對(duì)控制舍內(nèi)有害氣體非常重要，隨著鴨日齡增加翻耙頻率增加，達(dá)到30d 時(shí)應(yīng)每天翻耙。發(fā)酵床養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，不能簡單理解和機(jī)械執(zhí)行相關(guān)技術(shù)指標(biāo)，還要注意養(yǎng)殖密度、墊料厚度、翻耙次數(shù)、鴨糞濕度等之間的關(guān)系，總的原則是鴨糞越多，要相應(yīng)增加墊料厚度和翻耙次數(shù)，確保充分發(fā)酵。

1.4 多層籠養(yǎng)技術(shù)

多層籠養(yǎng)可分為二層、三層和超高層等方式，目前三層是應(yīng)用較多的立體養(yǎng)殖方式?；\養(yǎng)棚舍對(duì)機(jī)械化和自動(dòng)化要求較高，夏天配套風(fēng)機(jī)、濕簾，冬天有地暖等加熱設(shè)備。常見的設(shè)備系統(tǒng)由鴨籠系統(tǒng)、喂料飲水系統(tǒng)、清糞系統(tǒng)、通風(fēng)溫控系統(tǒng)組成。隨著信息化技術(shù)發(fā)展，棚舍內(nèi)部環(huán)境可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)智能控制。舍內(nèi)配備飲水、加料、清糞等智能設(shè)備，降低鴨病發(fā)生概率，降低人工成本，規(guī)模效益顯著提高。

1.5 稻鴨共生技術(shù)

也叫做稻鴨共作，是一種生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，已推廣應(yīng)用多年，取得一定成效。搭建簡易鴨舍要因地制宜，推薦在離田1 m 以上田埂或者田埂中間位置搭建，簡易鴨舍作為投喂補(bǔ)料和休息場所。有的農(nóng)戶直接搭建在田間邊緣處，導(dǎo)致鴨舍容易潮濕，滋生病菌。簡易鴨舍可用木板或塑料地毯鋪設(shè)，按照每平方米12～15 只設(shè)計(jì)。放鴨前，應(yīng)在簡易鴨舍內(nèi)暫養(yǎng)1～2 d，以適應(yīng)新的環(huán)境后再放養(yǎng)。

2 規(guī)?；B(yǎng)殖飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

2.1 選址。鴨場一般要求選在地勢(shì)高爽、交通便利的地方。要求水源充足，同時(shí)考慮水質(zhì)清潔。按照法律法規(guī)規(guī)定，嚴(yán)格遵守禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)規(guī)定。優(yōu)先考慮周邊環(huán)境、防疫等條件因素。鴨舍以南北朝向?yàn)榧选?/p>

2.2 品種選擇。選擇品種上，應(yīng)選生產(chǎn)性能好，同時(shí)耐粗飼、性溫順、抗病強(qiáng)的肉鴨品種，比如高郵鴨、北京鴨、櫻桃谷鴨等。

2.3 育雛。在進(jìn)雛鴨前1 周，對(duì)鴨舍和飼養(yǎng)用具進(jìn)行消毒。育雛期內(nèi)飼喂雛鴨專用飼料，第1 周內(nèi)育雛室室溫28℃～30℃，以后每周下降2℃～3℃，每周應(yīng)分幾次降溫，不可突然直接降溫，讓雛鴨緩慢適應(yīng)，直至降至20℃時(shí)開始逐步脫溫。有的使用籠養(yǎng)育雛時(shí)，上下層會(huì)出現(xiàn)不同溫度，應(yīng)在上下層各放置溫度計(jì)。育雛時(shí)，除了關(guān)注溫度等指標(biāo)外，更要留意雛鴨的狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整。一般溫度過低時(shí)，雛鴨會(huì)聚在熱源點(diǎn)，聚集成一堆；溫度過高時(shí)，雛鴨會(huì)離熱源點(diǎn)較遠(yuǎn)，尋找涼爽處，大量飲水但食欲下降。較好的狀態(tài)是雛鴨均勻散開，食欲旺盛。育雛室相對(duì)濕度60%～70%，隨著日齡增加，逐步降低，到第三周時(shí)，可降到55%。光照：3d 內(nèi)23～22 h，以后每天降0.5～1 h，直至10 h 后保持恒定。光照強(qiáng)度10～20 Lx。雛鴨較為膽小敏感，育雛室內(nèi)保持通宵弱光光照，光照強(qiáng)度5～10 Lx。

2.4 飼養(yǎng)密度?？茖W(xué)合理的密度，可以提升肉鴨生長發(fā)育性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。鴨舍過于擁擠，影響肉鴨休息、采食，且地面潮濕，容易滋生病菌，降低成活率。一般育雛結(jié)束后，地面平養(yǎng)每平方米5～6 只，網(wǎng)上平養(yǎng)6～8 只。在環(huán)境控制較好的封閉式的鴨舍內(nèi)，可適當(dāng)提高飼養(yǎng)密度，增加到8～11 只?；\養(yǎng)肉鴨每平方養(yǎng)殖可達(dá)16～19 只，土地使用集約化程度高。肉鴨合理的飼養(yǎng)密度，要結(jié)合棚舍結(jié)構(gòu)、季節(jié)溫度、體型等綜合考慮。比如開放式棚舍飼養(yǎng)密度低，封閉式高；溫度低的地區(qū)或季節(jié)密度高，反之高些；體型大的密度，反之亦然。

2.5 生物飼料應(yīng)用。重點(diǎn)推廣使用發(fā)酵配合飼料，能顯著提高生產(chǎn)性能，改善肉品品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。發(fā)酵配合飼料按2.5%添加到全價(jià)飼料中，肉鴨凈增重提高，料肉比、飼料成本下降。在肉鴨養(yǎng)殖中全程應(yīng)用發(fā)酵飼料，還能優(yōu)化腸道微生態(tài)環(huán)境，調(diào)控機(jī)體的生理代謝水平，使機(jī)體內(nèi)環(huán)境長期處于穩(wěn)定、平衡狀態(tài)，提高抗應(yīng)激能力。

3 舍內(nèi)環(huán)境控制技術(shù)

肉鴨舍飼籠養(yǎng)技術(shù)的推廣應(yīng)用，生產(chǎn)規(guī)模化程度的不斷提高，要高度重視舍內(nèi)環(huán)境問題。保持良好的室內(nèi)環(huán)境，是肉鴨規(guī)?；B(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。例如，鴨舍內(nèi)氨氣等有害氣體，長時(shí)間存在于圈舍內(nèi)，損傷人和動(dòng)物的眼黏膜和上呼吸道黏膜，嚴(yán)重影響人和動(dòng)物的健康。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在縱向負(fù)壓通風(fēng)時(shí)，檢測(cè)空氣中大腸桿菌等有害菌數(shù)量，在進(jìn)風(fēng)口較低，在排風(fēng)口附近高，且隨著鴨舍長軸的延伸，下風(fēng)口空氣的有害菌數(shù)量不斷上升。針對(duì)這一問題，封閉式鴨舍應(yīng)適當(dāng)縮短長度，鴨舍長度在50 m 以內(nèi)。調(diào)整風(fēng)機(jī)位置，將風(fēng)機(jī)和進(jìn)風(fēng)口安排在延縱軸墻頭上，采用橫向而非縱向方式通風(fēng)。

夏季高溫炎熱時(shí)，采用負(fù)壓通風(fēng)結(jié)合濕簾降溫的方法降溫，從而保持肉鴨的生產(chǎn)性能。在鴨舍內(nèi)安裝氣流導(dǎo)流膜，將更大量的低溫氣流壓低至肉鴨活動(dòng)空間位置，提高熱交換效率，也提高鴨舍內(nèi)空氣流動(dòng)均勻性。

4 疫病綜合防控技術(shù)

4.1 鴨場生物隔離

鴨場按照動(dòng)物防疫條件要求進(jìn)行改造和完善，重點(diǎn)推廣兩項(xiàng)生物安全技術(shù)。一是運(yùn)輸工具消毒技術(shù)。運(yùn)輸工具是鴨場疫病傳播的最主要途徑，項(xiàng)目組推廣運(yùn)輸工具消毒方法，即擬進(jìn)場運(yùn)輸工具車內(nèi)外表面和空間用0.1%過氧乙酸溶液或500 mg/L 有效氯含氯消毒劑溶液噴灑至表面濕潤，作用60 min。二是病死鴨化尸窖掩埋法處理技術(shù)?；褢?yīng)位于鴨場主導(dǎo)風(fēng)向的下方，每萬只肉鴨場配備20～25m3的化尸窖，窖壁及池底防滲防漏，窖頂部加蓋密封。

4.2 強(qiáng)化重大動(dòng)物疫病防控

強(qiáng)化對(duì)高致病性禽流感、小鵝瘟、鴨瘟等重大動(dòng)物疫病的防控，對(duì)疫情風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，督促養(yǎng)殖場/戶按照免疫程序做好強(qiáng)制免疫。對(duì)不具備抗體監(jiān)測(cè)條件的鴨場，推薦免疫程序。做好消毒滅源，加強(qiáng)重點(diǎn)場所、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的衛(wèi)生消毒工作。

4.3 強(qiáng)化常見多發(fā)病的防治

對(duì)大腸桿菌病、漿膜炎、鴨病毒性肝炎、呼腸孤病毒感染、鴨短喙侏儒綜合征、腺病毒、霉菌及霉菌毒素等常見多發(fā)性疫病，需要采取綜合防治措施。通過臨床調(diào)查和病死鴨剖檢，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)進(jìn)行診斷，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治療。選擇使用微生態(tài)制劑、有機(jī)酸等抗生素替代品進(jìn)行預(yù)防治療。對(duì)常見多發(fā)傳染病監(jiān)測(cè)免疫效果，優(yōu)化免疫程序[1]。

5 糞污處理利用技術(shù)

5.1 糞便異位生物發(fā)酵床處理技術(shù)

鴨場產(chǎn)生大量糞便是處理難題，根據(jù)好氧堆肥發(fā)酵的原理，將鴨場的糞便集中收集到黑膜暫存池內(nèi)保存。建設(shè)陽光房，在陽光房內(nèi)鋪設(shè)發(fā)酵床，通過管道將暫存池內(nèi)的鴨糞噴灑在發(fā)酵床上，并通過翻拋設(shè)備對(duì)發(fā)酵床床體進(jìn)行翻拋，確保微生物菌種與氧氣充分接觸，進(jìn)行好氧發(fā)酵，及時(shí)將糞便中的有機(jī)物分解。發(fā)酵床主要用稻殼、木屑等作為墊料，此類物質(zhì)作為微生物代謝，營養(yǎng)成分較低，鴨糞可以作為微生物菌種代謝主要養(yǎng)分。同時(shí)，好氧有益微生物在發(fā)酵床內(nèi)繁殖發(fā)酵產(chǎn)熱，進(jìn)而殺滅病原微生物，形成以芽孢桿菌、放線菌等功能微生物為主的有益菌群，大量有益菌群起到了爭奪養(yǎng)分和占位作用，同時(shí)產(chǎn)生次級(jí)代謝產(chǎn)物，抑制病原菌的生長繁殖。

5.2 固液分離分相處理技術(shù)

采用網(wǎng)上養(yǎng)殖和籠養(yǎng)方式養(yǎng)鴨時(shí)，一般會(huì)使用水對(duì)圈舍進(jìn)行沖洗，這時(shí)會(huì)產(chǎn)生含有大量水分的糞污，這種糞污不經(jīng)過處理，將對(duì)環(huán)境產(chǎn)生不良影響。一般要通過干濕分離工藝經(jīng)過特殊處理，進(jìn)行資源化利用。通過干濕分離設(shè)備將水分和糞渣進(jìn)行分離。液體進(jìn)行沼氣池發(fā)酵，固體進(jìn)一步制作有機(jī)肥。常用的方法通過黑膜厭氧發(fā)酵池，產(chǎn)生的沼液可以直接就近還田利用。同時(shí)，沼氣還可以作為生活燃料。沼氣量充足時(shí)，也可以用于沼氣發(fā)電，為養(yǎng)殖場供能。

5.3 有機(jī)肥制作技術(shù)

通過干濕分離得到固體糞渣，再添加秸稈粉末、發(fā)酵菌等物料，將固體糞渣、秸稈粉末、發(fā)酵菌種等混合均勻，在陽光房內(nèi)發(fā)酵效果更佳。調(diào)整混合物料水分和碳氮比。將配制好的混合物料堆制成高1.0～1.2 m 的長堆體。堆體要注意翻拋均勻，充足供氧。需要注意的是，在適宜溫度時(shí)，發(fā)酵速度較快，需要及時(shí)進(jìn)行二次翻拋，既要保證充足供氧，也防止溫度過高，降低肥效和有益菌活性。定期取樣檢測(cè)，以保證發(fā)酵效率及肥效，檢測(cè)結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)即可用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

6 討論

6.1 肉鴨規(guī)?；s化高效生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)為肉鴨產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了技術(shù)支持。該技術(shù)體系除了解決傳統(tǒng)肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)效率低、效益差的問題，為肉鴨養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級(jí)、發(fā)展規(guī)?；a(chǎn)提供技術(shù)支撐外，還探索尋求解決傳統(tǒng)肉鴨養(yǎng)殖對(duì)水體和環(huán)境污染較重、嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題的綜合方案和措施。重點(diǎn)在肉鴨舍飼籠養(yǎng)、舍內(nèi)環(huán)境控制、生物飼料應(yīng)用、糞污處理利用等技術(shù)都與節(jié)水減排密切相關(guān)，這些技術(shù)的推廣應(yīng)用，為改變對(duì)環(huán)保不利的肉鴨養(yǎng)殖方式提供了技術(shù)可能，為肉鴨產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、持續(xù)發(fā)展提供了重要的技術(shù)支撐。

6.2 肉鴨立體養(yǎng)殖技術(shù)推廣驗(yàn)證了規(guī)模化集約化生產(chǎn)的可行性。網(wǎng)床架養(yǎng)，離水飼養(yǎng)，因飼料浪費(fèi)少、空間利用率高等特點(diǎn)，表現(xiàn)出“節(jié)水、節(jié)地、節(jié)本、節(jié)工”的效果。發(fā)酵床地面平養(yǎng)，利用復(fù)合微生物的降解作用，做到污染物零排放，實(shí)現(xiàn)了肉鴨養(yǎng)殖與環(huán)境的友好。發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖，結(jié)合前兩種模式的優(yōu)點(diǎn)，既可提高養(yǎng)殖效率，又可減少環(huán)境污染。多層籠養(yǎng)，充分利用養(yǎng)殖舍空間，增加飼養(yǎng)密度2～3 倍，全自動(dòng)化管理，智能化水平提升，生產(chǎn)效率顯著提高。稻鴨共作，既可節(jié)約生產(chǎn)成本，也是綠色循環(huán)的復(fù)合生態(tài)種養(yǎng)系統(tǒng)。

6.3 舍內(nèi)環(huán)境控制技術(shù)對(duì)養(yǎng)殖棚舍環(huán)境改善明顯。在夏季對(duì)鴨舍進(jìn)行負(fù)壓通風(fēng)和濕簾降溫，可以有效降低空氣中細(xì)菌和粉塵含量。在采用氣流導(dǎo)流膜技術(shù)之后，舍內(nèi)平均風(fēng)速增加，提高了舍內(nèi)氣流均勻性。有實(shí)驗(yàn)表明，舍內(nèi)空氣總細(xì)菌濃度、金黃葡萄球菌數(shù)和大腸桿菌數(shù)均顯著降低。

6.4 發(fā)酵配合飼料的推廣應(yīng)用提高了肉鴨養(yǎng)殖的綜合效益。發(fā)酵配合飼料的應(yīng)用能增強(qiáng)飼料的消化吸收，降解飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子及有害物質(zhì)，改善飼料適口性，有效穩(wěn)定飼料品質(zhì)。長期使用發(fā)酵配合飼料，排泄物中營養(yǎng)物質(zhì)和有害物質(zhì)減少、有益菌群增加，減少呼吸道疾病發(fā)生，有效減少了肉鴨養(yǎng)殖中的抗生素使用和有害物質(zhì)排放，改善養(yǎng)殖環(huán)境，減少其對(duì)土壤、空氣和水體的污染，利于健康養(yǎng)殖和保護(hù)環(huán)境。

6.5 疫病綜合防控技術(shù)有效保障養(yǎng)殖防疫安全。以隔離、消毒和防疫為核心，以加強(qiáng)對(duì)人和環(huán)境的管控為關(guān)鍵，建立肉鴨場動(dòng)物疫病防控技術(shù)體系，疫病預(yù)防控制效果顯著，規(guī)?；怿嗮B(yǎng)殖場常見多發(fā)病得到了有效控制，保障了肉鴨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

6.6 養(yǎng)殖糞污處理利用技術(shù)經(jīng)濟(jì)高效解決環(huán)境污染問題。鴨糞資源化利用是養(yǎng)殖污染治理的根本出路。糞便異位生物發(fā)酵床處理技術(shù)有效解決肉鴨養(yǎng)殖糞污難處理的問題，使得肉鴨糞污無需固液分離，簡單高效，一步式處理，處理后的產(chǎn)物為有機(jī)肥料，促進(jìn)了鴨糞更好地得到資源化利用。固液分離分相處理技術(shù)和有機(jī)肥制作技術(shù)，用于大型規(guī)?；怿嗮B(yǎng)殖場，切實(shí)有效解決糞污問題，通過有機(jī)肥廠建設(shè)，變廢為寶，產(chǎn)生附加經(jīng)濟(jì)效益。