不少人習(xí)慣大批量囤購(gòu)一家人的三餐食材。 但是， 打開家里的冰箱仔細(xì)檢查，其實(shí)隱藏著不少錯(cuò)誤的儲(chǔ)存方法。

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師譚凱元介紹， 大部分細(xì)菌在10—60℃容易滋生， 所以儲(chǔ)存食物的最佳溫度方案是冷藏室4℃左右，冷凍室- 18℃以下。 這兩個(gè)溫度下，食物中的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖速率被抑制變慢， 可延長(zhǎng)食物儲(chǔ)存時(shí)間。

夏天如果冰箱溫度調(diào)得太低， 為了達(dá)到設(shè)定的低溫， 冰箱的壓縮機(jī)需要不停工作，會(huì)縮短冰箱使用壽命。 此外，冰箱門打開的時(shí)間要盡量縮短， 這樣可以讓冰箱內(nèi)的溫度保持恒定， 不會(huì)波動(dòng)太大。 現(xiàn)在新出的冰箱大部分會(huì)自帶溫度顯示， 不過建議還是放一個(gè)小溫度計(jì)在冰箱里，方便檢查冰箱的真實(shí)溫度。

冰箱存儲(chǔ)食物應(yīng)遵循生熟分儲(chǔ)、上熟下生、果蔬分儲(chǔ)、魚肉分儲(chǔ)、雞蛋單獨(dú)存、 密封儲(chǔ)存 （防止交叉污染， 防止串味）、不宜過滿（占用70%—80%為宜）的原則。

冰箱清潔消毒時(shí)， 首先要切斷冰箱的電源， 將冰箱內(nèi)的食物及隔板等全部取出，清洗干凈，晾干擦干；等待冷凍室自然解凍，用洗潔精擦拭冰箱內(nèi)外部，讓冰箱內(nèi)部風(fēng)干； 用酒精浸過的軟布擦拭冰箱門上的密封條，清理衛(wèi)生死角。 等冰箱內(nèi)部完全風(fēng)干后， 再把食物按照合適的位置擺放。