袁麗

香菜的學(xué)名叫芫荽，別名胡荽、香荽，為傘形科芫荽屬的一二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜。也可以用于麻疹初期透出不暢及食物積滯等，既是藥物，又是美食佳品。

香菜的適宜生長(zhǎng)溫度為17～20℃，是耐寒性蔬菜，它能耐-1～2℃的低溫，不耐高溫，超過20℃生長(zhǎng)緩慢，達(dá)到30℃就會(huì)停止生長(zhǎng)。夏季的溫度大都在30℃左右，所以香菜在整個(gè)夏季一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。整個(gè)夏季，無論是日光溫室還是簡(jiǎn)易大棚都處于歇棚期，因此利用這個(gè)短暫的空檔期種植反季節(jié)香菜，可以取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

一、種植時(shí)間安排及選種

（一）種植時(shí)間

反季節(jié)香菜的種植時(shí)間大多選擇在5月中旬至7月上旬，此時(shí)早春蔬菜已經(jīng)結(jié)束。

（二）選種

香菜的品種有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株較高，葉片寬大，缺刻少而淺，香味淡，耐寒力稍弱，生長(zhǎng)迅速，產(chǎn)量較高。小葉品種植株較矮，葉片較小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，但產(chǎn)量稍低。在反季節(jié)種植時(shí)，建議選用耐熱的大葉品種。如果追求品質(zhì)，建議選擇香味更濃的小葉品種。無論是大葉品種還是小葉品種，要選擇顆粒飽滿、新鮮、均勻健康的種子。香菜的種子是它的果實(shí)，如果直接播種，則發(fā)芽出苗較慢，所以，應(yīng)該在播種前進(jìn)行種子處理。最簡(jiǎn)單的處理方法就是將香菜的種子放在平坦的地面上，用啤酒瓶輕輕搟壓即可，使其裂成兩半，然后放在清水里浸泡12～24 h（中間更換1次水），然后撈出種子放于15℃的恒溫箱中催芽，或者用濕紗布包裹，用繩子吊于大口井中（使種子距離水面20～50 cm）。每天觀察濕度和出芽情況。待80%的種子露白后，即可播種。

二、播種

（一）整地

前茬蔬菜收獲后，及時(shí)拉秧整地，清除田間的秸稈雜草，每667 m2施用腐熟的農(nóng)家肥3 m3加上氮磷鉀復(fù)合肥50 kg，結(jié)合施肥，每667 m2用50%的多菌靈摻細(xì)土消毒土壤。然后深翻土地20～25 cm，時(shí)間允許的話，深翻土地后晾曬10～20 d，然后用鐵耙整地做畦，要求畦面平、實(shí)、深、透。有條件的可以旋耕2遍再做畦。等棚內(nèi)的土地整好后，就可以把棚膜蓋上，兩頭通風(fēng)口全部打開，四周棚膜距離地面50～80 cm，然后在棚膜頂部蓋上草苫或者無紡布遮光，保證四周通風(fēng)透光。

（二）播種

香菜一般有條播和撒播兩種播種方法。因?yàn)榉醇竟?jié)香菜采用的是催芽播種，所以通常采用撒播的方法進(jìn)行播種，以免損傷發(fā)芽的種子。撒播也有兩種方法，一是先在畦內(nèi)取薄層土放在一旁以備蓋土，然后耬平灌水，水要充足，待水滲透后播種，種子要撒均勻，撒種后覆土2 cm。二是在整平的畦內(nèi)直接撒種，然后用鐵耙平整2遍，澆透水即可。香菜每667 m2的用種量為1～2 kg，撒種時(shí)每千克種子兌細(xì)土3～5 kg，分2次撒勻。播種后每天早晚各噴施1次清水，不讓土壤發(fā)生板結(jié)現(xiàn)象。5～7 d即可發(fā)芽出苗。

（三）及時(shí)撤去草苫

當(dāng)香菜幼苗出土后，及時(shí)把草苫撤掉，換成遮陰網(wǎng)覆蓋在塑料布上面，用以遮擋陽光的照射。注意棚內(nèi)溫度不能超過30℃。

（四）及時(shí)間苗

在幼苗長(zhǎng)到3 cm左右時(shí)，開始第1次間苗，及時(shí)去除疙瘩苗。當(dāng)苗高5 cm左右即幼苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)進(jìn)行定苗，將撒得過密的幼苗處理掉，以有利于香菜后期的生長(zhǎng)。間苗時(shí)間盡量不要太早，等長(zhǎng)得稍大點(diǎn)再處理。

三、田間管理

（一）施肥

一般夏季播種香菜生長(zhǎng)迅速，生育期比較短，肥水管理一定要跟上。當(dāng)苗高4～5 cm時(shí)，結(jié)合灌水要進(jìn)行第1次追肥，每667 m2施尿素6～10 kg或者復(fù)合肥5～8 kg，用水沖施復(fù)合肥時(shí)，可以提前1 d浸泡復(fù)合肥，浸泡期間隔幾個(gè)小時(shí)攪動(dòng)1次，促使其快速融化。當(dāng)香菜苗長(zhǎng)到7～8 cm時(shí)，開始第2次追肥，每667 m2施用復(fù)合肥8～10 kg或者尿素10～15 kg。以后結(jié)合防病治蟲，可以噴施1%尿素溶液或者0.2%磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行葉面追肥。

（二）澆水

由于反季節(jié)香菜整個(gè)生育期一直處在高溫干旱的夏季，所有的氣象條件都不利于香菜的生長(zhǎng)，故降溫增濕就成了決定反季節(jié)香菜栽培成敗的關(guān)鍵。每隔2～3 d澆1次水，注意要小水勤澆，時(shí)間選在每天早晚進(jìn)行。澆水時(shí)最好采用噴灌的方法，每次噴灌時(shí)間控制在0.5 h左右。

（三）光照管理

雖然整個(gè)夏季光照比較強(qiáng)，但是由于棚膜上覆蓋有遮陰網(wǎng)，如果遇上陰雨天，大棚內(nèi)的光線會(huì)有所減弱，這會(huì)促使香菜莖稈快速生長(zhǎng)而變得細(xì)弱，從而引起倒伏。因此，有條件的地方可以在陰天或者每天早晚揭掉遮陰網(wǎng)，適量增加光照。

（四）溫度控制

香菜是耐寒不耐熱的蔬菜，雖然采用的是比較耐熱的反季節(jié)栽培種子，但是在栽培中也要注意抑制溫度。正午棚室內(nèi)的溫度一定控制在30℃以內(nèi)，超過這個(gè)溫度要及時(shí)通風(fēng)、澆水，有條件的棚室可以采用空調(diào)降溫。

（五）田間管理注重“三防”

1.防抽薹。反季節(jié)栽培的香菜，盡管不會(huì)因?yàn)槊缙谑艿蜏赜绊懚檗?，但是?huì)因夏季的長(zhǎng)日照（條件）而抽薹，這就要求生產(chǎn)中選擇耐抽薹的香菜品種。另外，加強(qiáng)肥水管理，即香菜全生育期宜澆小水，噴施蔬菜壯莖靈5～7次。頭三水，每10 d澆水噴施蔬菜壯莖靈1次；從第四水起，每6～7 d澆水噴施蔬菜壯莖靈1次。澆頭水時(shí)，輕追提苗肥，每667 m2追施尿素10 kg左右，以后每澆2～3次水追施1次尿素，每667 m2施用尿素10～12.5 kg，噴施新高脂膜800倍液1次，可以減少

抽薹。

2.防“紅稈”。香菜“紅稈”，即香菜的莖葉部分由綠變紅，降低了香菜的商品價(jià)值，收購價(jià)格減半。反季節(jié)栽培的香菜，其莖葉會(huì)因受強(qiáng)光照射而變紅，特別是在間苗過晚（株高超過8 cm）時(shí)。要想預(yù)防香菜出現(xiàn)“紅稈”，一是早間苗，每間1次苗噴施1次新高脂膜，在生產(chǎn)中，以幼苗長(zhǎng)至3 cm高間苗為宜，并保持間苗后的株距在2 cm左右；二是覆蓋遮陽網(wǎng)，有條件的農(nóng)戶，可在播種后搭高80～100 cm的棚架，棚上覆蓋一層遮陽網(wǎng)。

3.防雨水。夏季雨水較多，尤其對(duì)剛剛出苗不久的香菜幼苗危害最大。大雨過后，要及時(shí)排水，防止雨水灌進(jìn)棚室內(nèi)，否則極易導(dǎo)致香菜爛心。如果雨后進(jìn)入菜畦內(nèi)，排除積水后要輕澆1遍井水，然后，噴施新高脂膜1次，防止香菜爛心。

在“三防”期間，要及時(shí)使用蔬菜壯莖靈、新高脂膜，可使植物莖稈粗壯、葉片肥厚、葉色鮮嫩、植株茂盛，天然品味濃。同時(shí)可以提升抗災(zāi)害能力，減少農(nóng)藥化肥用量，降低農(nóng)藥殘留。

四、病蟲草害防治

（一）除草

由于香菜田間生長(zhǎng)密度較大，人工除草困難，在生產(chǎn)中的不同環(huán)節(jié)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇適宜的除草劑進(jìn)行化除。香菜田苗后除草，應(yīng)在田間禾本科雜草基本出苗且雜草處于幼苗期施藥為好，可以選用下列方法：每667 m2施用10%精喹禾靈乳油40～60 mL，10.8%高效氟吡甲禾靈乳油20～40 mL，或10%喔草酯乳油40 mL，或精吡氟禾草靈乳油40～60 mL，或12.5%稀禾定乳油50～75 mL，或24%烯草酮乳油20～40 mL，兌水30 L均勻噴施。

（二）病害

1.立枯病。發(fā)病初期，在香菜幼莖基部貼近地面的部分由綠色逐漸變成白色，接著在植株莖基部生有橢圓形暗褐色病斑，嚴(yán)重時(shí)病斑擴(kuò)展繞莖一周，失水后病部逐漸凹陷縊縮，造成后期莖葉枯死。立枯病發(fā)病初期可用30%甲霜·噁霉靈400～600倍液噴霧防治，或者用20%甲基立枯磷乳油800～1000倍液噴霧防治。

2.菌核病。菌核病在莖部發(fā)病初期呈褐色水浸狀，濕度大時(shí)軟腐，表面生出白色菌絲，后形成鼠糞狀黑色菌核。發(fā)病初期可選用50%速克靈或撲海因或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液噴霧，每7 d噴施1次，連續(xù)噴施3～4次。棚室可用15%腐霉利煙劑或45%百菌清煙劑3.75 kg·hm-2煙熏12 h。

3.葉枯病。葉枯病在葉片發(fā)病初期產(chǎn)生褐色圓形至不規(guī)則形病斑，后中間呈灰白色，發(fā)病嚴(yán)重時(shí)病斑合成大斑，導(dǎo)致葉片枯死。發(fā)病初期，用多菌靈600～800倍液、代森錳鋅600倍液、70%甲基托布津800～1000倍液、百菌清500倍液，2種以上藥劑混合使用效果更佳。

4.花葉病毒病。花葉病毒病在整株均可發(fā)病，發(fā)病葉片呈黃綠相間的花葉，嚴(yán)重時(shí)新葉皺縮畸形，植株矮化。用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液噴霧防治蚜蟲，采收前7 d停止用藥。發(fā)病初期用5%菌毒清500倍液加20%病毒A水溶性粉劑500倍液噴霧，每10 d噴施1次，連噴2次，采收前3 d停止用藥。

5.白粉病。該病對(duì)葉片為害嚴(yán)重，先在葉面出現(xiàn)黃褐色斑點(diǎn)，后擴(kuò)大，其上覆蓋一層稀薄的白粉?？梢杂?5%乙嘧酚懸浮劑1500～2000倍液噴霧防治，或者30%醚菌酯懸浮劑2000～2500倍液噴霧防治，或者62.25%錳鋅·腈菌唑可濕性粉劑600倍液噴霧防治。采收前7 d停止用藥。

6.根腐病。根腐病發(fā)病初期主要侵染根部，初呈水浸狀，后腐爛，腐爛處維管束變褐色。藥劑防治以土壤處理為主，用多菌靈1 kg拌土50 kg，播前撒于播種溝內(nèi)，在易發(fā)病地塊可結(jié)合澆水灌入重茬劑300倍液。也可在發(fā)病初期可用30%甲霜·噁霉靈400～600倍液噴霧防治或者用20%甲基立枯磷乳油800～1000倍液噴霧防治。

（三）蟲害

由于香菜具有獨(dú)特的芳香氣味，故香菜的害蟲不是太多，主要有蚜蟲、白粉虱、潛葉蠅等，并且為害不大，具體防治參照其他的害蟲防治方法即可。

五、采收

反季節(jié)香菜播種后40 d左右，苗高15～20 cm時(shí)即可間拔采收。每采收1次，結(jié)合除草追施肥水1次，以

促進(jìn)生長(zhǎng)。共采收3～4次，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1200 kg。

（責(zé)任編輯? ?劉素芳）