走在Hoegaarden小鎮(zhèn)上，空氣中會(huì)隱隱飄來(lái)啤酒香。它起源于GroteGete山谷，在茂盛的植物與如絲緞一般鋪展的草坪間，河水潺潺，水車(chē)運(yùn)行其中，曾在過(guò)往幾百年中，為Hoegaarden小鎮(zhèn)的釀酒業(yè)立下汗馬功勞。時(shí)光回溯至18世紀(jì)末，小鎮(zhèn)釀酒業(yè)繁榮無(wú)比，79家釀酒廠、110家麥芽房，產(chǎn)出風(fēng)格各異的比利時(shí)白啤，這樣的景象持續(xù)了200多年。直至1957年，經(jīng)濟(jì)衰退和啤酒革命帶來(lái)巨大沖擊，小鎮(zhèn)酒廠陸續(xù)關(guān)閉至最后一家，白啤配方消失，致使福佳白啤一度在世界上銷(xiāo)聲匿跡，釀酒業(yè)險(xiǎn)些走向終結(jié)。

好在幸運(yùn)之神是眷顧這片土地的。原酒廠工人Pierre Celis（皮耶·塞利斯）另謀生路成為牛奶工后，一直潛心研究小麥啤酒的釀造技術(shù)，終于在用自己的牛奶棚改造的小釀酒作坊里，成功恢復(fù)了白啤的配方。隨后，他開(kāi)設(shè)自己的釀酒工廠，出產(chǎn)正宗的比利時(shí)白啤，并將酒廠以“De Kluis”命名，向最初研究出小麥啤酒配方的僧侶致敬，這便是福佳白啤的前身。如今，在小鎮(zhèn)的釀酒廠HoegaardenBrewery ，福佳白啤延續(xù)著600年的歷史，發(fā)酵釀造，出口全球，小鎮(zhèn)也因此繁榮如往昔，榮耀綿延。

位于瓦隆大區(qū)的列日是比利時(shí)最具歷史意義的城市。它曾是神圣羅馬帝國(guó)的一個(gè)獨(dú)立公國(guó)，見(jiàn)證了其繁榮與覆滅。當(dāng)昔日帝國(guó)化為遺址時(shí)，列日的第一座宗教建筑從此處拔地而起。Hoegaarden小鎮(zhèn)最初便是列日王子主教區(qū)的一部分，小鎮(zhèn)的圣戈?duì)栘曁熘鹘烫靡嗍窃谀菚r(shí)建造的。

1445年，小鎮(zhèn)的修道士研究出白啤配方，并潛心鉆研釀造技術(shù)，白啤自此問(wèn)世。彼時(shí)因技術(shù)限制，白啤口感很酸，直到此時(shí)荷蘭人將香料引進(jìn)，釀酒師在好奇心的驅(qū)使下發(fā)揮創(chuàng)造力，加入芫荽籽、橘皮等香料，才使得白啤的口感大大豐富。加之小鎮(zhèn)處于出口免稅區(qū)的特殊位置，釀酒業(yè)開(kāi)始蓬勃發(fā)展，且產(chǎn)出的白啤品種繁多，口味頗具特色。時(shí)至今日，這座比利時(shí)境內(nèi)最大的洛可可式教堂已成為福佳啤酒的標(biāo)志性Logo，在護(hù)佑小鎮(zhèn)的同時(shí)，也見(jiàn)證著小鎮(zhèn)啤酒業(yè)的漫漫發(fā)展史。

對(duì)于Hoegaarden小鎮(zhèn)的人們來(lái)說(shuō)，啤酒是刻進(jìn)生命的。去鎮(zhèn)上的酒吧瞧瞧，你會(huì)發(fā)現(xiàn)人們偏愛(ài)的還是那一杯純正的白啤。喝福佳白啤是要有儀式感的，六棱杯才是它的絕佳搭配。將酒液注入杯中，云霧般的泡沫上下漂浮著，輕輕搖一搖，酵母便能隨著律動(dòng)完全混合，此時(shí)的白啤才達(dá)到更完美的狀態(tài)。據(jù)說(shuō)六棱杯最初只是盛裝果醬的容器，有一位修理工在機(jī)緣巧合下，順手將福佳白啤倒入了六棱杯，沒(méi)想到杯中殘余的果醬與酵母產(chǎn)生了奇妙反應(yīng)，竟讓白啤的口感更上一層樓。自此之后，用六棱杯喝福佳白啤，便成為懂福佳白啤之人的專(zhuān)屬儀式感。

啤酒文化是比利時(shí)人最重要的文化遺產(chǎn)之一，令他們無(wú)比驕傲。據(jù)說(shuō)11世紀(jì)末，瘟疫席卷了比利時(shí)，地表水被大面積污染，純凈的啤酒便成為人們最安全的日常水源，幫助比利時(shí)人渡過(guò)了難關(guān)。因此對(duì)于比利時(shí)人來(lái)說(shuō)，啤酒是生命之水，值得細(xì)細(xì)品味，能讓人慢慢享受生活的快樂(lè)。是的，比利時(shí)人悠閑、自由而平和，他們慢條斯理、與世無(wú)爭(zhēng)。在小鎮(zhèn)上，人們一有空閑，便往Park vanHoegaarden里鉆，這或許也與比利時(shí)的啤酒文化不無(wú)關(guān)系。一杯啤酒的誕生，要經(jīng)過(guò)收麥、糖化、熬煮、發(fā)酵等多個(gè)步驟，等待的過(guò)程是漫長(zhǎng)的，唯有沉心靜氣，才能收獲這來(lái)之不易的佳釀。生活亦是如此，不疾不徐，總有佳期。

福佳白啤起源于Hoegaarden小鎮(zhèn)的修道院，在600年的匠心傳承中，化為經(jīng)典。如今的福佳白啤選取未發(fā)芽的小麥，采用傳統(tǒng)艾爾釀造法，使得酵母發(fā)酵更充分，酒液口感濃郁柔和，泡沫綿密持久。橙皮和芫荽籽的加入錦上添花，帶來(lái)清爽果香，與小麥本身的麥芽甜相融合，酸甜馥郁，口味獨(dú)特。福佳白啤也因其無(wú)可替代的特色，曾斬獲6屆啤酒世界杯金獎(jiǎng)【注】。當(dāng)你飲酒時(shí)，采用一些儀式感，才能解鎖福佳白啤真正的魅力。