潘甚宏

摘 要 經(jīng)濟(jì)作物的發(fā)展既要符合生態(tài)環(huán)保的特點(diǎn)，又要兼顧品質(zhì)優(yōu)越、單位高產(chǎn)、效益顯著的諸多綜合考量，才能創(chuàng)造符合期望的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。為了創(chuàng)新貴州省安順市蔡官鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)作物的高質(zhì)高產(chǎn)，以山藥為例，從品種及留種、選地整地、種植時(shí)間及方法、松土挖溝種植、田間管理、采收加工與儲(chǔ)藏等方面介紹山藥機(jī)械打孔開溝高產(chǎn)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞 山藥；機(jī)械松土；打孔開溝；高產(chǎn)栽培技術(shù)；貴州省安順市蔡官鎮(zhèn)

中圖分類號(hào)：S632.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.14.014

貴州省安順市西秀區(qū)蔡官鎮(zhèn)山藥種植過(guò)去是人工鋤土開溝及耕牛犁土開溝栽種，此方法較為費(fèi)時(shí)費(fèi)力，生產(chǎn)能力有限，導(dǎo)致種植規(guī)模受到限制，山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展遭受制約。經(jīng)過(guò)農(nóng)技工作者和種植大戶的攜手合作，配以農(nóng)業(yè)機(jī)械化的推廣應(yīng)用，貫徹兩者的有效結(jié)合，為開發(fā)山藥機(jī)械打孔高產(chǎn)栽培技術(shù)創(chuàng)造了先決條件，發(fā)揮了區(qū)位優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)了市場(chǎng)切入口，有力推動(dòng)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

薯蕷（Dioscorea polystachya Turczaninow）俗稱山藥，為薯蕷科多年生宿根性蔓生植物，喜溫暖，不耐寒，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。蔡官鎮(zhèn)隸屬于貴州省安順市西秀區(qū)，地處云貴高原東部、苗嶺山脈西端，長(zhǎng)江水系和珠江水系分水嶺上，屬于亞熱帶高原季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，雨量充沛，三條河流貫穿其中。全鎮(zhèn)總面積116.11 km2，耕地面積1 912 hm2，土壤以黃壤、黃棕壤、砂壤土居多，肥力中等，氣候適宜，平均最低氣溫-2 ℃，平均最高氣溫達(dá)32 ℃，無(wú)霜凍期286 d，海拔1 170～1 659 m，適宜山藥的田間種植。

經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，蔡官鎮(zhèn)對(duì)長(zhǎng)沙村歸納出了一套大田機(jī)械打孔種植山藥的栽培技術(shù)，涵蓋品種及留種、選地整地、種植時(shí)間及方法、松土挖溝種植、田間管理、采收加工與儲(chǔ)藏等步驟。該技術(shù)具有節(jié)約投資成本、節(jié)約勞動(dòng)力、栽種快速等優(yōu)點(diǎn)，且投入產(chǎn)出比優(yōu)勢(shì)明顯，適合在海拔1 500 m以下地區(qū)推廣使用。

1 品種及留種

1.1 常用山藥品種

山藥品種主要有普通山藥、鐵棍山藥、細(xì)毛山藥、日本山藥、靈芝山藥、淮山藥及扁山藥等，按因地制宜的原則，根據(jù)蔡官鎮(zhèn)氣候、土質(zhì)狀況選擇適合的品種，蔡官鎮(zhèn)對(duì)長(zhǎng)沙村種植的品種以細(xì)毛山藥居多，有少部分種鐵棍山藥。當(dāng)選定山藥品種之后，即用倍加倍智能因子膜浸種6 h，以實(shí)現(xiàn)對(duì)山藥大多數(shù)病蟲害的防治，同時(shí)提高山藥發(fā)芽率。然后出裝筐放在涼爽通風(fēng)處等待播種。

1.2 留種方式

山藥一般可通過(guò)保留零余子（山藥豆）和塊莖（山藥段）兩種方式進(jìn)行留種，其中塊莖留種在蔡官鎮(zhèn)對(duì)長(zhǎng)沙村應(yīng)用較為廣泛。此法是待秋季末期，山藥地上莖葉大部分枯黃時(shí)，將山藥從土中挖出晾干，選擇優(yōu)質(zhì)、無(wú)病蟲害、生長(zhǎng)力強(qiáng)、光滑粗壯的山藥切段（也可手工掰段），每段長(zhǎng)15～18 cm，直徑2.5～3.0 cm。

將山藥段用石灰粉包裹并放在陽(yáng)光下曝曬，以再次殺滅附著其中的病菌和蟲卵，然后保存在恒溫的室內(nèi)一直到次年春季2—3月種植。通常的做法是按照每667 m2用700～900 kg備種[1]。

2 選地整地

山藥喜歡生長(zhǎng)在砂壤土中，砂質(zhì)壤土有利于其塊莖的生長(zhǎng)。山藥種植前一年的12月，用打鉆機(jī)順著已規(guī)劃好的種植線打鉆出深1.0～1.2 m的長(zhǎng)溝，利用冬季的冰雪將泥土覆蓋封凍，然后遇暖解凍，使得土質(zhì)冷縮膨脹后顆粒疏松細(xì)小，泥塊松碎，利于農(nóng)事操作，同時(shí)也起到自然殺蟲抑菌的作用。

山藥種植首選地勢(shì)平坦或坡度在5°～10°的丘陵山區(qū)，土壤結(jié)構(gòu)疏松，排水性能以及透氣好的砂質(zhì)黃壤地塊。當(dāng)然最好是選擇松軟的砂性土地，便于積水排出，且中性或微酸性的土壤最適合山藥生長(zhǎng)。若是在連續(xù)種植農(nóng)作物的土地上復(fù)種，一般在冬前還需要深翻晾曬。選擇好地塊后，則需要精細(xì)整地，1.0～1.2 m土層內(nèi)不能有黏土、石子、硬塊等夾層，這會(huì)影響栽種后山藥地下塊莖的膨大。

選好地塊經(jīng)過(guò)整理之后，在地塊上施加足量的農(nóng)家圈肥，如牛糞、豬糞、羊糞、雞糞等，肥料施放之后翻耕、耙平即可實(shí)施種植。

3 種植時(shí)間及方法

山藥種植時(shí)間一般在每年2月上旬至3月中下旬，當(dāng)?shù)貕K土壤溫度穩(wěn)定在10 ℃以上時(shí)即可啟動(dòng)種植準(zhǔn)備。山藥適宜生長(zhǎng)的溫度在10～25 ℃。選擇晴天或陰天，把留置的山藥段按一節(jié)緊挨一節(jié)平整擺放于已經(jīng)開鉆蓬松過(guò)的淺溝表面，隨后蓋上細(xì)土平齊（或者稍微起壟5～8 cm），同時(shí)在旁側(cè)用鋤頭開一條小溝，撒上高效生態(tài)有機(jī)復(fù)合肥，每667 m2用量在200～400 kg，再覆土3～5 cm即可。山藥的種植密度通常為667 m2種植2 000～4 000株，實(shí)行單行種植，行距在80～100 cm[2]。

4 松土挖溝種植

按照80～100 cm等行距向下開挖鉆土，打鉆機(jī)械的旋轉(zhuǎn)軸長(zhǎng)100～120 cm，全程采取農(nóng)業(yè)機(jī)械打孔鉆土、開溝松土。此溝用于放置栽培山藥留種的塊莖，盡量直線開溝，便于下一步的田間農(nóng)事操作。

當(dāng)松土打孔結(jié)束時(shí)，松土的溝深基本與機(jī)械的轉(zhuǎn)軸長(zhǎng)度一致，山藥種植時(shí)需要在上部分開8～10 cm深的淺溝擺放山藥段和覆土蓋種，一般等距開溝。種植時(shí)把催芽完成的塊莖按照25～30 cm的株距均勻地平齊放進(jìn)開好的淺溝里面，帶有芽點(diǎn)的一頭朝上，然后覆土、整平。如果地塊的土壤處于濕潤(rùn)狀態(tài)，或者天氣是陰天，則不需澆水；倘若天氣久旱，土壤干燥，則必須淋施生根水。

5 田間管理

5.1 保苗用水

山藥種植后，要及時(shí)適量地澆足底墑水，以保證生長(zhǎng)所需水分。齊苗后澆水時(shí)，不應(yīng)澆得過(guò)多；經(jīng)過(guò)10～20 d土壤里面水分還沒(méi)有干透時(shí)，應(yīng)進(jìn)行第二次澆水?？梢愿邏核畼寣?duì)空形成雨滴淋施，也可以用噴壺或瓢澆，農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施具備條件的話，采用滴灌方式最好。往后澆水的次數(shù)應(yīng)視自然氣候環(huán)境及作物生長(zhǎng)情況逐漸調(diào)整，通常澆水深度以不超過(guò)山藥的根部為宜。如果遇到雨季水澇，必須及時(shí)挖溝排水，確保田間積水快速排出，山藥是最忌水澇水漬的農(nóng)作物。

后續(xù)澆水可以稍多一點(diǎn)，土壤基質(zhì)和肥效基質(zhì)將要干透的早期階段就立即施水澆透便可[2]。

5.2 施肥方法

山藥地下塊莖的生長(zhǎng)需要大量的肥料，下種時(shí)要施足基肥，早施追肥，否則會(huì)造成幼苗生長(zhǎng)遲緩。追肥一般不少于3次：第1次在6月中下旬條施，每667 m2用人糞尿1 500～2 000 kg或氮磷鉀復(fù)合肥200～400 kg，加餅肥50～75 kg；第2次在7月底至8月初，每667 m2施人糞尿2 000～2 500 kg或圈肥撒播于根旁，并蓋土保根；第3次在8月底至9月中下旬，每667 m2施入高效氮肥200～400 kg或腐熟發(fā)酵好的有機(jī)圈肥2 000 kg以上，也要覆土培墑。

5.3 中耕除草

每次澆水或雨后應(yīng)及時(shí)中耕除草、松土，一般全程進(jìn)行3次。初期松土淺耕淺鋤，中期以后逐漸深鋤，生長(zhǎng)后期也應(yīng)淺鋤，避免損傷地下已經(jīng)長(zhǎng)大成型的根莖以及折斷地上藤蔓，需要特別注意的是防止對(duì)地下塊莖的破壞，這會(huì)影響栽種田塊單位面積上的產(chǎn)量、質(zhì)量，從而導(dǎo)致品質(zhì)下滑，出現(xiàn)不必要的經(jīng)濟(jì)損失。一般第1次中耕除草時(shí)與架設(shè)支架同時(shí)進(jìn)行，中耕入土深度3 cm左右，著重鋤掉小草淺根。第2次通常在6月中下旬，方法與第1次基本相同。期間要經(jīng)常到田間巡查，發(fā)現(xiàn)有雜草萌發(fā)，應(yīng)立即拔掉。第3次在7月底至8月中下旬的雜草旺長(zhǎng)期。中耕鋤草總的原則是輕挖輕鋤，避免操作不慎傷及土中根莖和藤葉芽點(diǎn)[3]。

5.4 搭架

當(dāng)田間溫度超過(guò)10 ℃時(shí)，地上藤蔓會(huì)逐漸萌發(fā)芽葉，特別是農(nóng)田氣溫在20 ℃以上時(shí)，枝蔓生長(zhǎng)迅速，蔓條延展較快。當(dāng)觀察到小苗破土而出以后要立即搭建支架，確保葉蔓可以沿著搭好的架子順桿生長(zhǎng)。所以抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)在山藥出苗的檔口扎桿搭架是一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，其高度不可太高和太矮，過(guò)高易受到強(qiáng)風(fēng)暴雨吹刮倒伏，太矮不利于藤蔓盤繞生長(zhǎng)，又遮蔽了陽(yáng)光，不利于植株生長(zhǎng)。搭架材料可以是細(xì)竹竿，也可以用長(zhǎng)條小木棍。搭架的做法是以相鄰的兩溝組合共搭一行高架，即在相鄰兩溝已經(jīng)長(zhǎng)出山藥葉蔓的根部，每?jī)筛C部位插立一根1.8～2.2 m的細(xì)竹竿或小木棍，直徑2～3 cm，每667 m2準(zhǔn)備300～500根。然后相鄰兩行的竹竿或木棍上部在成年人站立時(shí)齊肩高的部位用麻繩或草繩將相鄰四根緊緊捆扎結(jié)牢，形成一個(gè)三角錐形。為了加固，可在每?jī)蓚€(gè)相鄰三角錐扎繩部位再橫向綁置一根竹竿或木棍。如此重復(fù)多次組合，直至全部地塊人工搭架完工為止。當(dāng)山藥種植牽藤后它可自動(dòng)尋桿纏繞順桿向上攀爬，也可人工輔助繞桿牽藤。山藥搭架的目的是通過(guò)加強(qiáng)通風(fēng)透光利于光合作用，促使地下根莖膨大、加快干物質(zhì)的積累，達(dá)到增產(chǎn)的效果。

5.5 病蟲害防治

山藥病害主要有灰斑病、炭疽病、白銹病、斑點(diǎn)病、黑粉病、莖腐病、褐斑病、根腐線蟲病及根結(jié)線蟲病等，蟲害主要是地下害蟲和葉蜂。

山藥病蟲害防治要以預(yù)防為主，結(jié)合農(nóng)業(yè)措施和化學(xué)防治，把病蟲害造成的損失降低到最低限度。例如，采用生態(tài)綜合防控措施：輪作倒茬；收集病殘?bào)w及落葉燒毀或深埋；發(fā)現(xiàn)病葉立即摘除并噴施低毒藥劑；加強(qiáng)植物檢疫，嚴(yán)禁從病原區(qū)調(diào)種；蟲害發(fā)生時(shí)，利用黃色粘蟲板吸引并黏附害蟲；優(yōu)先針對(duì)性地選育選用抗病品種；科學(xué)合理密植；冬季翻耕殺菌除蟲卵；利用鴨鵝的食草性清除雜草；利用太陽(yáng)能殺蟲燈等誘捕害蟲成蟲[4]。

6 采收加工與儲(chǔ)藏

山藥11月成熟后，莖葉開始發(fā)黃枯死，清理完原來(lái)搭建的竹架木架，地下塊莖即可采收。一般待到霜降后葉片枯落時(shí)就可以收獲，也可根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)習(xí)慣適時(shí)晚收。主要目的是搶占節(jié)日時(shí)期購(gòu)買群體對(duì)山藥的旺盛需求，既起到一定的增產(chǎn)效應(yīng)又取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。采收宜在陰、晴天進(jìn)行，先翻開淺土層，順溝向下深挖70～80 cm，然后向下掘土順次將地溝山藥塊莖整條小心取出，注意防止損傷破皮，順勢(shì)手工去除表面泥土，將挖出的每一條山藥圓柱根莖整齊擺放在前方一側(cè)，待采收一定數(shù)量后，即可順向集中裝運(yùn)。

若售賣成品，則洗凈，分揀成大小長(zhǎng)短不同等級(jí)；或以品相外觀粗細(xì)大小精選為好、中、差3個(gè)級(jí)別的等次封裝出售?；蛘唔槾芜\(yùn)入加工企業(yè)制成山藥片、山藥粉等產(chǎn)品[5]。

但由于是集中收獲，而栽種面積很大，一定時(shí)間內(nèi)出產(chǎn)較多，暫時(shí)不便外售，就要事先準(zhǔn)備倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏。一般是在硬化的水泥地面或者平整的地塊上面，用磚砌起高1～2 m、長(zhǎng)3～5 m、寬3 m的左右地埋坑。先在坑底鋪撒好一層厚10 cm的干細(xì)沙，然后將完整的山藥圓柱狀根莖按順序整齊地平放在泥沙上，每一層山藥必須鋪蓋一層細(xì)泥沙，這樣逐層向上堆高至離坑口10 cm，再用干細(xì)沙密封，上面蓋上不透光的篷布，四周邊口壓實(shí)，避免大風(fēng)吹拂或雨水漫灌。一般情況下，隔30 d左右檢查一次，發(fā)現(xiàn)病變霉變及時(shí)移除，以防蔓延傳染到其他尚好的山藥個(gè)體，導(dǎo)致整坑山藥因儲(chǔ)藏不善出現(xiàn)損失。

7 結(jié)語(yǔ)

機(jī)械松土打孔開溝種植山藥具有技術(shù)優(yōu)勢(shì)?？梢允巩a(chǎn)量提高10%左右，并且明顯改善山藥塊莖品質(zhì)，長(zhǎng)出的成品山藥外觀既圓又粗且直挺。同時(shí)與往年比較來(lái)看，大大減輕了種植時(shí)期、管理階段的勞動(dòng)強(qiáng)度，且降低收獲成本。收獲時(shí)，雖需人力刨挖，但只需清除山藥地表層處的覆蓋土，可用手直接拔出，每人一天可以挖掘收獲山藥成品300 kg左右，取得了明顯的耕種效益。當(dāng)然農(nóng)用機(jī)械順溝刨土也可采收，但實(shí)踐來(lái)看，易斷易碎，不宜采納此法。

山藥的開溝高產(chǎn)種植技術(shù)適用地區(qū)較為廣泛，平地、旱地、坡地都可行，機(jī)械松土開溝較為快速和省力。松土1.0～1.2 m，利于山藥長(zhǎng)莖往地下部分延展伸長(zhǎng)膨大，增加總體產(chǎn)量，不會(huì)彎曲，表面光滑，商品性好。且田間栽種時(shí)是在山藥段旁邊開溝施肥，方便中耕除草管理。有利于種植大戶及合作社大面積擴(kuò)展栽種，穩(wěn)定山藥的數(shù)量和質(zhì)量，保證單位產(chǎn)出，提高了經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?？傊?，機(jī)械挖溝栽培山藥具有增產(chǎn)、省工、防病、地下塊莖大、品質(zhì)特性較好的優(yōu)勢(shì)，值得推薦推廣。

參考文獻(xiàn)：

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[4] 游彩霞，高丁石.農(nóng)作物病蟲害綠色防治技術(shù)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2021.

[5] 孔慶文，嚴(yán)福林.貴州省中藥材種植技術(shù)300問(wèn)[M].貴陽(yáng)：貴州科技出版社，2020.