青衫

自從工作沒(méi)那么忙之后，我每天看書(shū)、寫字之余，去得最多的地方就是菜市場(chǎng)。走走看看，挑家人愛(ài)吃的菜蔬并買回來(lái)，然后認(rèn)真地做一頓家常飯。以前工作忙的時(shí)候，我視家務(wù)為累贅，能應(yīng)付就應(yīng)付，幸虧愛(ài)人和孩子理解我的辛苦，以寬容心相待。

做飯菜，其實(shí)是一件有意思、有趣味的事，其中還有學(xué)問(wèn)。從挑選食材到煎炒烹炸，最后成為一道美食，盛在精美的食器里，和家人一起大快朵頤，那是一個(gè)家庭大廚最開(kāi)心的時(shí)刻。

能把飯菜做好，也是一種自我挑戰(zhàn)。我喜歡一個(gè)人靜靜地、有條不紊地做飯菜，從洗切到烹飪，我都有自己的節(jié)奏。刀工的展開(kāi)到火候的觀察、調(diào)料的分配，根據(jù)材料考慮用什么烹飪方法，讓食材呈現(xiàn)出最美味的狀態(tài)，像雕刻藝術(shù)品一樣，傾注了自己的心血。這過(guò)程，考驗(yàn)著一個(gè)人的耐心、認(rèn)真、細(xì)致……

那些急性子的人是很難成為好廚師的，比如我愛(ài)人進(jìn)廚房時(shí)，不是急三火四切了手，就是手忙腳亂碎了碗碟，抑或是火急燒焦了菜。其實(shí)，有些過(guò)程是急不來(lái)的，比如慢燉就是慢燉，不能急，熬的是時(shí)間，煮出來(lái)的美味才能不打折扣。

不過(guò)，愛(ài)人雖然心急，但他能在我工作忙碌的時(shí)候做出兩菜一湯，能在我下廚時(shí)幫忙打個(gè)下手，真愛(ài)無(wú)聲，質(zhì)樸溫暖。有年輕的女孩子向我征求擇偶的建議，我都會(huì)提議她，可以看看男方是不是愿意為你費(fèi)心地做一頓飯，哪怕只是蛋炒飯。一個(gè)家庭的生機(jī)和愛(ài)意常體現(xiàn)在餐桌上，一家人齊齊整整，圍坐吃飯，隨心聊天，心中便會(huì)有一種幸福感。每次我看著愛(ài)人圍上圍裙，為心愛(ài)的家人“洗手作羹湯”，便覺(jué)飯菜里都是愛(ài)的味道。

煙火氣是家庭不可少的組件。還記得愛(ài)人的一位同事，同住一個(gè)小區(qū)，經(jīng)常來(lái)我家里，而且大多是在我做飯的時(shí)候。我每次都邀請(qǐng)他一起吃飯，偶爾他會(huì)答應(yīng)。他說(shuō)來(lái)我家不是為了吃飯，而是特別喜歡那種煙火氣。廚房的煙氣氤氳，鍋碗瓢盆的碰撞聲，大人忙著做飯，孩子嚷嚷著餓，粗茶淡飯都有家的氣息。

給父母做飯，會(huì)以燉蒸為主，因?yàn)槔先搜揽诓缓?，肉燉得爛爛的，青菜也燉得爛爛的。對(duì)于不同的人，不同的階段，美味的含義也就不同，只有用心才能做出人間至味。

做飯一小時(shí)，吃飯十分鐘。我想這是每一個(gè)廚師都不愿意看到的，因?yàn)槭晨偷募?xì)品是對(duì)廚師極大的尊重。我特別愿意陪父母吃飯，他們每一次都細(xì)嚼慢咽，我會(huì)跟著慢慢細(xì)嚼，時(shí)光就在慢嚼中被延長(zhǎng)、被重溫。

身邊有些年輕的朋友，廚房裝修得很精美，卻很少開(kāi)火，每日下館子或叫外賣填飽肚子。他們抱怨無(wú)聊，卻沒(méi)想過(guò)是自己把日子過(guò)得太潦草。我喜歡看朋友在朋友圈展示自己做的飯菜，哪怕是簡(jiǎn)單平常的一碗面，我都會(huì)送上一個(gè)贊。吃什么不重要，會(huì)不會(huì)做也不重要，重要的是對(duì)待生活的態(tài)度，要靠譜、踏實(shí)。

餐桌是煙火生活，更是經(jīng)營(yíng)感情之所。我常帶一家人去父母家相聚，會(huì)囑咐五歲的兒子“好好吃飯”，我和愛(ài)人吃飯時(shí)不玩手機(jī)，對(duì)父母精心做的食物慢慢咀嚼，把食物吃光是對(duì)父母的勞動(dòng)最好的贊美。唯愛(ài)與美食，不可辜負(fù)，確實(shí)。

美食是有治愈力的，如果你有什么煩惱困于心中，不妨試著動(dòng)手為自己做點(diǎn)好吃的東西，感受愉悅，平和情緒，如果還不行，那就再多做一點(diǎn)吧。

（袁樺薦自《廣州日?qǐng)?bào)》）