食品安全監(jiān)管是保障食品安全的重要方式，同時(shí)也是提升食品生產(chǎn)質(zhì)量的重要途徑。大數(shù)據(jù)技術(shù)是信息時(shí)代的產(chǎn)物，將其應(yīng)用到食品安全監(jiān)管工作中，既可以為食品溯源體系建設(shè)提供技術(shù)支持，保證監(jiān)管工作質(zhì)量，也能對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行有效督促，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

一、大數(shù)據(jù)技術(shù)概述

大數(shù)據(jù)技術(shù)是信息時(shí)代的產(chǎn)物，是依托信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)以及智能化技術(shù)等手段建立的集數(shù)據(jù)收集、存儲(chǔ)和處理為一體的系統(tǒng)。大數(shù)據(jù)技術(shù)作為一種先進(jìn)的技術(shù)形式，具有明顯的時(shí)代特征。首先，數(shù)據(jù)規(guī)模大。在人類不斷發(fā)展和進(jìn)步的過(guò)程中，產(chǎn)生的數(shù)據(jù)量非常大，海量的數(shù)據(jù)為大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展提供了有利的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。其次，數(shù)據(jù)處理速度快?？焖偈谴髷?shù)據(jù)技術(shù)的典型特征，一些數(shù)據(jù)的變化非?？欤踔脸时l(fā)式變化，只有保證數(shù)據(jù)處理的速度，才能保證處理結(jié)果的價(jià)值。大數(shù)據(jù)技術(shù)通過(guò)批處理和流處理兩種方式，可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的快速處理，進(jìn)而保證處理結(jié)果的實(shí)效性。最后，數(shù)據(jù)的真實(shí)性。數(shù)據(jù)是為各項(xiàng)決策提供支持的重要基礎(chǔ)，因此，數(shù)據(jù)的真實(shí)性是大數(shù)據(jù)需要重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。大數(shù)據(jù)重視原始數(shù)據(jù)的收集，很大程度上保證了數(shù)據(jù)的真實(shí)性。同時(shí)，大數(shù)據(jù)還可以針對(duì)不確定性的數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)融合的方式，創(chuàng)建更準(zhǔn)確和有價(jià)值的數(shù)據(jù)。

總之，作為現(xiàn)階段一項(xiàng)先進(jìn)的技術(shù)形式，大數(shù)據(jù)有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，對(duì)各行各業(yè)的發(fā)展都有重要的作用。將其應(yīng)用到食品安全監(jiān)管工作中，可以為監(jiān)管工作提供更準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)信息，通過(guò)該技術(shù)的數(shù)據(jù)分析功能，能夠及時(shí)了解食品安全方面的問(wèn)題，既規(guī)范食品行業(yè)的發(fā)展，又能給消費(fèi)者提供更安全、健康的食品。

二、大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品

安全監(jiān)管中的應(yīng)用意義

1.建設(shè)食品溯源體系。食品安全監(jiān)管是一項(xiàng)非常復(fù)雜的工作，涉及的信息量較大，傳統(tǒng)的人工監(jiān)管模式已經(jīng)無(wú)法滿足現(xiàn)階段發(fā)展的需要，導(dǎo)致食品監(jiān)管工作中出現(xiàn)一些漏洞和失誤，進(jìn)而影響了食品的安全。大數(shù)據(jù)為食品安全監(jiān)管提供了有利的技術(shù)支持，通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、銷售以及售后等過(guò)程的數(shù)據(jù)進(jìn)行有效收集和整理，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品全過(guò)程的有效監(jiān)管，掌握食品整個(gè)生命周期的具體情況。同時(shí)，通過(guò)該技術(shù)的數(shù)據(jù)分析功能，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)以及銷售等環(huán)節(jié)的問(wèn)題，進(jìn)而有效進(jìn)行改進(jìn)，最大限度降低對(duì)食品質(zhì)量的影響。通過(guò)該技術(shù)的數(shù)據(jù)處理功能，能夠充分保護(hù)數(shù)據(jù)的完整性，為食品溯源提供有效的數(shù)據(jù)支持。比如，在食品出現(xiàn)安全問(wèn)題時(shí)，可以通過(guò)數(shù)據(jù)系統(tǒng)及時(shí)調(diào)取需要的相關(guān)數(shù)據(jù)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)安全問(wèn)題的有效分析，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題。另外，消費(fèi)者可以通過(guò)食品包裝上的溯源二維碼，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程的有效追蹤，督促監(jiān)管部門更好地對(duì)問(wèn)題進(jìn)行調(diào)查，維護(hù)自身的合法權(quán)益。

2.提高監(jiān)管的質(zhì)量。食品行業(yè)的發(fā)展離不開食品安全監(jiān)管部門的有效管理，只有不斷提升監(jiān)管部門的工作質(zhì)量，才能保證食品行業(yè)的健康發(fā)展。借助大數(shù)據(jù)技術(shù)可以對(duì)食品生產(chǎn)、銷售以及售后等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)進(jìn)行全面收集和管理，建立完善的數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。在食品安全監(jiān)管過(guò)程中，可以通過(guò)數(shù)據(jù)監(jiān)管系統(tǒng)，及時(shí)調(diào)取需要的數(shù)據(jù)，進(jìn)而結(jié)合數(shù)據(jù)情況，更全面地了解食品各環(huán)節(jié)的實(shí)際情況。借助數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，監(jiān)管人員可以快速實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)的收集和分析，大大提升監(jiān)管工作的效率。同時(shí)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)能保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，可以為監(jiān)管人員提供更精確的數(shù)據(jù)，從而更好地指導(dǎo)相關(guān)工作的開展，提升監(jiān)管工作的質(zhì)量。比如，在對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行管理的過(guò)程中，可以通過(guò)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)收集的相關(guān)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，對(duì)食品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)的監(jiān)控和管理，進(jìn)而保證食品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范性，確保食品安全。

3.實(shí)現(xiàn)信息資源的共享。大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品安全監(jiān)管工作中的應(yīng)用，可以有效實(shí)現(xiàn)信息資源的共享，提升食品相關(guān)數(shù)據(jù)的公開性。通過(guò)數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，不僅可以收集食品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，還能收集相關(guān)監(jiān)管工作的數(shù)據(jù)，以及食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等信息，方便在后續(xù)工作中使用。通過(guò)設(shè)置相應(yīng)的訪問(wèn)權(quán)限，消費(fèi)者能對(duì)食品相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢，保證消費(fèi)者了解更真實(shí)的數(shù)據(jù)信息，在方便消費(fèi)者的同時(shí)，也為其維護(hù)自身合法權(quán)益提供了有利條件。

4.提高食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的過(guò)程中，食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，只有不斷提升生產(chǎn)食品的質(zhì)量，才能不斷提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，保證其穩(wěn)健發(fā)展。借助大數(shù)據(jù)技術(shù)，可以有效提升監(jiān)管工作的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的有效監(jiān)管，不斷提升其產(chǎn)品質(zhì)量。另外，通過(guò)線上監(jiān)管平臺(tái)，還可以為食品企業(yè)的生產(chǎn)提供清晰的行業(yè)信息，保證其及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握行業(yè)的相關(guān)政策和要求，及時(shí)改進(jìn)現(xiàn)有的生產(chǎn)技術(shù)，不斷提升食品生產(chǎn)的質(zhì)量，保證企業(yè)的健康和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

三、大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品

安全監(jiān)管中的應(yīng)用策略

1.大數(shù)據(jù)技術(shù)在管理制度中的應(yīng)用。食品安全監(jiān)管工作的開展需要完善管理制度的指導(dǎo)和約束，結(jié)合實(shí)際工作的開展情況，制定有針對(duì)性的管理制度，從而保證各項(xiàng)工作規(guī)范開展，不斷提升監(jiān)管工作的質(zhì)量。大數(shù)據(jù)技術(shù)改變了食品安全監(jiān)管工作的技術(shù)形式，由傳統(tǒng)的人工模式逐漸向智能化的方向發(fā)展。原有的管理制度已經(jīng)無(wú)法指導(dǎo)現(xiàn)階段工作的開展，急需進(jìn)行有效的改進(jìn)。相關(guān)工作人員要深入分析大數(shù)據(jù)給監(jiān)管工作帶來(lái)的影響和改變，改進(jìn)管理制度中不符合實(shí)際情況的內(nèi)容，更新相關(guān)的規(guī)定或者制度，保證管理制度的完善性和科學(xué)性。另外，應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)時(shí)需要建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，將食品安全監(jiān)管的相關(guān)工作數(shù)據(jù)上傳到平臺(tái)中，既可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的有效記錄，又能借助平臺(tái)的數(shù)據(jù)分析功能，實(shí)現(xiàn)對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)分析。為此，監(jiān)管部門要建立關(guān)于數(shù)據(jù)平臺(tái)的管理制度，明確數(shù)據(jù)平臺(tái)的功能，制定相應(yīng)的使用原則和制度，并設(shè)置相應(yīng)的訪問(wèn)權(quán)限，從而保證數(shù)據(jù)平臺(tái)的正常使用。

2.大數(shù)據(jù)技術(shù)在食品抽檢系統(tǒng)中的應(yīng)用。抽檢是食品安全監(jiān)管工作的重要內(nèi)容之一，食品抽檢大致分為三個(gè)環(huán)節(jié)：抽樣、檢驗(yàn)和分析。傳統(tǒng)的抽檢工作基本依靠人工方式，相關(guān)工作人員到實(shí)際的生產(chǎn)或銷售部門抽取一定數(shù)量的產(chǎn)品，然后借助一定的方式，對(duì)產(chǎn)品的外觀、形態(tài)以及相關(guān)物質(zhì)的含量等進(jìn)行全面的檢驗(yàn)，通過(guò)分析檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，判定食品的質(zhì)量是否合格。人工抽檢方式存在一定的弊端，工作效率較低，而且容易受到一些因素的影響，出現(xiàn)檢驗(yàn)或數(shù)據(jù)分析方面的誤差，進(jìn)而影響監(jiān)管工作的質(zhì)量。將大數(shù)據(jù)技術(shù)應(yīng)用到抽檢工作中，對(duì)提升工作質(zhì)量有重要的作用，可以有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)人工抽檢方式的不足。以大數(shù)據(jù)技術(shù)為依托，可以建立相應(yīng)的抽檢系統(tǒng)，按照抽檢程序完成相應(yīng)的抽檢工作。抽樣環(huán)節(jié)可以依靠基礎(chǔ)抽檢平臺(tái)完成，主要負(fù)責(zé)樣品的采集和匯總，抽檢樣品的數(shù)量嚴(yán)格按照相關(guān)的抽樣規(guī)則進(jìn)行。任務(wù)抽檢平臺(tái)主要負(fù)責(zé)抽檢樣品的檢驗(yàn)，按照食品檢驗(yàn)要求完成相應(yīng)的檢驗(yàn)工作。然后通過(guò)數(shù)據(jù)分析平臺(tái)，對(duì)檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確分析，最終得出檢驗(yàn)結(jié)果，并以報(bào)告的形式呈現(xiàn)。在數(shù)據(jù)分析平臺(tái)中，還要建立相應(yīng)的預(yù)警系統(tǒng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)超出標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)，明確抽檢樣品的問(wèn)題所在，為后續(xù)采取治理措施提供可靠的數(shù)據(jù)支持。

3.大數(shù)據(jù)技術(shù)在溯源系統(tǒng)中的應(yīng)用。溯源是食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，在食品出現(xiàn)安全問(wèn)題時(shí)，通過(guò)溯源系統(tǒng)可以追蹤到食品整個(gè)生產(chǎn)、銷售過(guò)程中的詳細(xì)情況，更好地完成調(diào)查工作。借助大數(shù)據(jù)技術(shù)，可以搭建線上的數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，收集食品全過(guò)程的所有數(shù)據(jù)，并將其進(jìn)行有效保存，為溯源工作的開展提供可靠的數(shù)據(jù)支持。在線上數(shù)據(jù)管理平臺(tái)建立過(guò)程中，要設(shè)置相應(yīng)的權(quán)限，在保證數(shù)據(jù)安全的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的有效共享，更好地輔助開展食品安全監(jiān)管工作。另外，為了有效保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，并最大化地實(shí)現(xiàn)食品相關(guān)數(shù)據(jù)的透明化，可以在食品的外包裝上粘貼溯源二維碼標(biāo)簽。消費(fèi)者在購(gòu)買食品的過(guò)程中，可以利用手機(jī)掃描二維碼，通過(guò)溯源小程序準(zhǔn)確了解食品的相關(guān)信息，進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)者對(duì)食品的選擇。

4.大數(shù)據(jù)技術(shù)在預(yù)警系統(tǒng)中的應(yīng)用。食品預(yù)警系統(tǒng)是食品安全監(jiān)管工作的重要組成部分，通過(guò)關(guān)聯(lián)相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，預(yù)測(cè)食品可能出現(xiàn)的安全問(wèn)題，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題并采取相應(yīng)的措施，有效防止食品安全問(wèn)題的發(fā)生。在預(yù)警系統(tǒng)建立過(guò)程中，可以充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢(shì)提升預(yù)警系統(tǒng)的智能化程度，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行更精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)。預(yù)警系統(tǒng)不僅要對(duì)食品的生產(chǎn)及銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)，還要從食品的源頭進(jìn)行有效監(jiān)控，保證食品安全監(jiān)管的全面性，有效規(guī)避各種安全風(fēng)險(xiǎn)。大部分食品的原材料都來(lái)源于農(nóng)作物，農(nóng)作物的生長(zhǎng)受各種外界條件的影響，存在很大的不穩(wěn)定性。預(yù)警系統(tǒng)要依托大數(shù)據(jù)技術(shù)，對(duì)農(nóng)作物的實(shí)時(shí)生長(zhǎng)情況進(jìn)行有效監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，采取預(yù)防措施，保證農(nóng)作物的質(zhì)量，提供高質(zhì)量的食品原材料。比如，在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中，通過(guò)噴灑農(nóng)藥的方式可以有效預(yù)防病蟲害的發(fā)生。通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，可以對(duì)農(nóng)作物的農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行有效監(jiān)測(cè)，若農(nóng)藥殘留超標(biāo)預(yù)警系統(tǒng)就會(huì)發(fā)出一定的預(yù)警信號(hào)，提醒工作人員對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)關(guān)注，有效規(guī)避農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

綜上所述，應(yīng)用大數(shù)據(jù)技術(shù)對(duì)提升食品安全監(jiān)管的智能化程度和工作質(zhì)量有重要的作用，同時(shí)也是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展需求的重要改革。應(yīng)用大數(shù)據(jù)不僅可以有效規(guī)避各種食品安全風(fēng)險(xiǎn)，降低食品安全問(wèn)題發(fā)生的概率，同時(shí)也能及時(shí)解決已經(jīng)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，最大程度消除食品安全事故的不良影響。在監(jiān)管工作開展的過(guò)程中，要結(jié)合各個(gè)環(huán)節(jié)的具體工作需求，將大數(shù)據(jù)技術(shù)合理應(yīng)用到其中，改進(jìn)傳統(tǒng)的監(jiān)管形式，為監(jiān)管工作提供更精準(zhǔn)和全面的數(shù)據(jù)支持，從而更高效地開展監(jiān)管工作。

作者簡(jiǎn)介：高金明（1980-），男，漢族 ，山東煙臺(tái)人，講師，大學(xué)本科，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)與工程。