文│高生強（青海省民和回族土族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和科技局）

青海省作為我國的養(yǎng)殖業(yè)大省，其肉羊養(yǎng)殖是全省畜牧業(yè)的重要組成之一。隨著人們消費水平的提高和對健康生活方式的追求，羊肉逐漸成為大眾美食，在一定程度上對青海省肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極影響。

一、青海地區(qū)肉羊養(yǎng)殖現(xiàn)狀

青海省總面積為72.23萬平方千米，占全國總面積的十三分之一，其天然草場具有得天獨厚的優(yōu)勢，截至2015年，草地面積為4210.08萬公頃，其中可利用的草場面積達4081.46萬公頃(此數(shù)據(jù)來自青海省人民政府2015年發(fā)布的地理和自然狀況)，給草食動物（牛羊）的發(fā)展提供了便利的條件。2021年年底，羊只的存欄量達到了1385.95萬只，羊肉產(chǎn)量為12.32萬噸（此數(shù)據(jù)來自國家統(tǒng)計局），飼養(yǎng)羊只的種類較多，包括藏綿羊、山羊、絨山羊等，為我國肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了良好基礎。

二、青海地區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的優(yōu)劣勢分析

1.優(yōu)勢。

（1）得天獨厚的自然資源。青海省自然資源豐富，為肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了便利條件。首先是面積較大的天然草場，夏季豐美的牧草為放牧的肉羊提供了充足的飼草，滿足了其生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，也節(jié)約了廣大養(yǎng)殖戶的飼料養(yǎng)殖成本。然后是較大的土地面積，為肉羊提供了足夠的活動空間，在一定程度上可以增強羊只的免疫力和抵抗力，減少疾病的發(fā)生并使患病后的治療成本大幅度下降，還能夠保證羊肉產(chǎn)品的品質(zhì)。最后是肥沃的土壤，增強了土壤的承載和消納能力，產(chǎn)生的羊糞等可以作為肥料使當?shù)氐耐寥婪饰郑暳腺Y源豐富，為肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅實飼料基礎。

（2）肉羊品種優(yōu)勢。由于青海地區(qū)肉羊養(yǎng)殖數(shù)量較多，其品種覆蓋面較廣，引進的肉羊品種包括夏洛萊、薩福克、波德代、無角陶賽特等，此外還有一些具有本地區(qū)特色的肉用雜交品種。因此，對于后續(xù)發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)提供了充足的品種資源。

（3）政策及市場優(yōu)勢。青海地區(qū)作為西部大省，國家在制定相關政策時給予了一定的傾斜和重點產(chǎn)業(yè)的扶持，尤其是在畜牧業(yè)的發(fā)展上，明確提出了全省的主導優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)為養(yǎng)羊業(yè)，故為青海省肉羊業(yè)的發(fā)展提供了良好條件。由于青海地區(qū)草地資源豐富，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉提供了堅實基礎，當?shù)匮蛉庖浴熬G色食品”的形象立足于消費市場，且價格也較為適中，消費者吃得放心，故其產(chǎn)品在消費者市場中占有一席之地，為該地區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大提供了保障。

2.存在的問題。雖然青海地區(qū)作為我國肉羊產(chǎn)業(yè)的大省，其養(yǎng)羊業(yè)規(guī)模、羊肉產(chǎn)量等在國內(nèi)均有一定的地位，但是在養(yǎng)殖中仍存在一些有待改進的問題。

（1）飼養(yǎng)管理水平落后。由于本地區(qū)草地資源豐富，故青海省肉羊養(yǎng)殖模式一直為放牧。但是隨著國家生態(tài)環(huán)境保護政策以及輪牧、禁牧等政策的頒布，導致廣大養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)方式必須由放牧轉(zhuǎn)化為舍飼或者半舍飼，而廣大養(yǎng)殖戶還未適應，加上專業(yè)知識的缺乏，一直沿襲傳統(tǒng)、落后的飼養(yǎng)方式，導致舍飼的羊只尚未擺脫“夏長-秋肥-冬瘦-春死”的狀況，危害了羊只的健康，阻礙了肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。即使一些養(yǎng)殖戶能夠慢慢適應新的飼養(yǎng)方式，但是也存在飼養(yǎng)管理制度不健全、消毒制度不嚴格、羔羊的成活率較低、母羊繁殖力低下等問題，從而損害養(yǎng)殖戶的效益，打擊其養(yǎng)殖的積極性，不利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）種用羊的引入和管理無計劃。我國羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展較為緩慢，雖然國內(nèi)學者培育出了一些新品種，但是一些養(yǎng)殖場的種羊依舊來自國外。在引入種羊的過程中，相關部門對此缺乏統(tǒng)籌安排和相應指導，養(yǎng)殖場人員盲目地對種羊進行繁殖和推廣，最終未形成良好的良種繁育體系，未真正發(fā)揮優(yōu)質(zhì)肉羊的遺傳優(yōu)勢。

（3）羊群結構不合理。良好的羊群結構是擴大羊群規(guī)模、提高繁殖力和成活率的基礎。若羊群中適齡母羊所占比例偏低，則在一定程度上會增加羊只的飼養(yǎng)時間，減緩周轉(zhuǎn)速度，降低羊群的出欄率，從而產(chǎn)生較高的養(yǎng)殖成本。由于青海地區(qū)所飼養(yǎng)的肉羊主要是藏系綿羊，此品種在遺傳上就存在生長速度較慢、屠宰后的胴體重偏低、產(chǎn)肉性能較差等缺點，再加上羊群結構的不合理，一定會導致養(yǎng)殖戶的效益低下，養(yǎng)殖規(guī)模止步不前。

（4）產(chǎn)業(yè)化進程緩慢。雖然青海地區(qū)是我國的肉羊養(yǎng)殖大省，但是缺乏一些規(guī)模企業(yè)或者龍頭企業(yè)，未形成良好的產(chǎn)業(yè)化格局，即“養(yǎng)殖戶+養(yǎng)殖基地+規(guī)模化公司”格局。在肉羊生產(chǎn)中仍以農(nóng)牧區(qū)小規(guī)模舍飼育肥為主，不僅成本較高，且優(yōu)質(zhì)肉羊和優(yōu)質(zhì)羔羊肉的占比較低，而老齡羊和病殘羊的比例較大，若不改進就會導致青海地區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)地位下降。

三、養(yǎng)殖效益情況調(diào)查結果

1.調(diào)查對象。本次調(diào)查的對象是青海地區(qū)飼養(yǎng)管理水平較高的一些養(yǎng)殖場戶，共計50家，這些養(yǎng)殖戶所飼養(yǎng)的肉羊品種多為藏系綿羊以及其他品種的肉羊。

2.調(diào)查方式。通過實地調(diào)查，即入戶調(diào)查的方式進行統(tǒng)計。

3.成本計算。所涉及的養(yǎng)殖過程產(chǎn)生的成本包括飼料成本（精飼料和粗飼料，精飼料包括玉米、豆粕、雜粕等；粗飼料包括農(nóng)副產(chǎn)品、青貯、雜草以及秸稈等）、人工成本（所雇傭工作人員、養(yǎng)殖戶自身投入時間）、設施設備成本（羊舍建造成本及折舊成本、各種消毒設備等）、藥物成本（治療藥物和預防藥物）等。在實地調(diào)查分析過程中，只考慮了直接成本和效益，未對羊糞、環(huán)境、社會等方面產(chǎn)生的效益進行考慮。

4.結果分析。對于母羊、種公羊、羔羊、育肥羊等不同生產(chǎn)目的和不同階段的羊來說，其在養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的成本不同。綜合考慮上述各種成本，最終發(fā)現(xiàn)對青海地區(qū)的肉羊養(yǎng)殖來說，每只羊每年的純收入為1000元左右。雖然可以滿足養(yǎng)殖戶的效益需求，但是與規(guī)?；?、集約化、標準化的養(yǎng)殖場相比，還存在較大的提升空間。

四、發(fā)展對策

青海省必須利用當?shù)靥赜械馁Y源優(yōu)勢，充分發(fā)展以肉羊養(yǎng)殖業(yè)為重要組成的畜牧業(yè)，既能促進養(yǎng)殖戶增收致富，又能夠充分利用資源，避免造成資源的浪費。

1.提高養(yǎng)殖戶的專業(yè)素養(yǎng)。養(yǎng)殖戶作為肉羊養(yǎng)殖的直接受益人和參與者，其專業(yè)素質(zhì)的高低直接影響了養(yǎng)殖的效益，因此必須從多個方面提升其素養(yǎng)。首先，可以由當?shù)氐恼块T和畜牧相關部門邀請專家給當?shù)氐酿B(yǎng)殖戶開展培訓活動，并組織定期考核從而提升養(yǎng)殖戶的專業(yè)知識儲備，做好養(yǎng)殖過程中的相關工作；然后，可以通過報紙、抖音、快手等多媒體技術將相關養(yǎng)殖知識給養(yǎng)殖戶進行普及，讓養(yǎng)殖戶在輕松愉快的氛圍中學習相關知識。最后，由政府部門組織專業(yè)人員實地調(diào)查和幫助，通過在養(yǎng)殖場操作、講解等來提升養(yǎng)殖戶的動手實踐能力，以后遇到相同問題時能夠迅速采取對應措施，避免造成嚴重的經(jīng)濟損失。

2.制定相關優(yōu)惠政策。由于在養(yǎng)殖過程中受一些不可控因素的影響，可能會造成羊只的大量死亡，養(yǎng)殖戶需要承擔的風險較大，因此政府需要制定相關政策進行宏觀的調(diào)控，同時采取一些扶持政策和措施，保證養(yǎng)殖戶具有較高的積極性。首先，可以減少養(yǎng)殖中產(chǎn)生的一些費用，如稅費、用地費用、貸款利息等，并適當降低水電費，從成本方面給予肉羊養(yǎng)殖業(yè)支持。然后，調(diào)整好養(yǎng)殖業(yè)中各種關系，一方面是飼料公司和養(yǎng)殖戶之間的關系，通過公平競爭的方法為廣大養(yǎng)殖戶提供營養(yǎng)全面、適口性良好、價格便宜的飼料，既能保證飼料中的營養(yǎng)成分滿足羊只的生產(chǎn)需要，又要保證飼料價廉物美；另一方面調(diào)整養(yǎng)殖戶和市場之間的關系，做好“按質(zhì)論價”工作，保證養(yǎng)殖戶提供的優(yōu)質(zhì)羊肉能夠有較好的價格，避免一刀切而損害養(yǎng)殖戶的效益。最后，要有良好的監(jiān)督管理制度，要對廣大養(yǎng)殖戶進行相關監(jiān)督，在飼喂過程中不使用國家禁止使用的抗生素類藥物，避免其在羊肉中累積而危害消費者健康；同時，也要對屠宰場、消費市場進行監(jiān)督，在屠宰場實行嚴格的檢疫制度，避免病帶菌的病羊流入市場，還要隨時抽查市場，避免將腐敗變質(zhì)的羊肉出售給消費者，損害消費者的權益。

3.建立健全繁育體系。要根據(jù)青海整個地區(qū)實際情況建立良種雜交體系，將引入的優(yōu)質(zhì)肉羊品種有目的、有計劃地和本地肉羊進行雜交，以達到遺傳改良的目的，充分利用雜交優(yōu)勢，避免完全依賴國外進口品種。通過建立健全繁育體系，既能逐漸擺脫依賴外來品種的不利地位，又能自主培育出適合我國本土的優(yōu)良肉羊品種，提升我國肉羊在國際市場的競爭力。

4.建立適合的產(chǎn)業(yè)布局。青海省雖為我國的肉羊養(yǎng)殖大省，但是其龍頭企業(yè)數(shù)量、羊肉屠宰加工企業(yè)較少，仍存在較多的小工廠式屠宰場，不利于整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，一定要構建適合的產(chǎn)業(yè)布局，多以“養(yǎng)殖戶+協(xié)會+公司”的形式來發(fā)展專業(yè)化、標準化和一條龍的肉羊養(yǎng)殖模式，由公司統(tǒng)一從養(yǎng)殖戶回收育肥后的肉羊并進行屠宰加工、分割上市，設立專門的品牌，實施品牌戰(zhàn)略。此外，養(yǎng)殖戶所需的飼料均有公司進行統(tǒng)一發(fā)放，養(yǎng)殖戶只進行飼喂和管理工作，這樣能夠提高羊群的周轉(zhuǎn)速度，增加羊只的存欄量，從而增加青海地區(qū)肉羊的市場地位。

五、結語

青海地區(qū)作為我國肉羊養(yǎng)殖大省，其發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)具有一定的優(yōu)勢，但是也存在一定的問題，且目前的養(yǎng)殖效益有待提高。因此，廣大養(yǎng)殖戶必須從提高自身專業(yè)素養(yǎng)、完善現(xiàn)有繁育體系、建立適合的產(chǎn)業(yè)布局等方面進行改善，而國家和相關農(nóng)業(yè)畜牧部門則需要制定相關優(yōu)惠政策來扶持青海地區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，協(xié)調(diào)好各部門之間的關系。通過政府和養(yǎng)殖戶的密切合作進一步促進青海地區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟價值。