閆 杰

（張家口市宣化區(qū)林果研究所 河北 張家口 075116）

宣化葡萄歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。近年來(lái)，葡萄以其賞心悅目的形態(tài)、豐富的產(chǎn)品呈現(xiàn)形式、深厚的文化底蘊(yùn)而成為觀光休閑農(nóng)業(yè)的重要樹種之一。觀光農(nóng)業(yè)是指具有美化生態(tài)環(huán)境和觀光旅游等功能的農(nóng)業(yè)，是將農(nóng)村的空間和農(nóng)產(chǎn)品等資源，運(yùn)用科技、文化、藝術(shù)等手段加以開發(fā)和充分利用，以期產(chǎn)生農(nóng)產(chǎn)品之外的新價(jià)值。觀光農(nóng)業(yè)是緊密連接農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、旅游服務(wù)業(yè)的新型產(chǎn)業(yè)形態(tài)和消費(fèi)業(yè)態(tài)，可以推進(jìn)一二三產(chǎn)融合[1]，是生活水平發(fā)展到一個(gè)階段后對(duì)現(xiàn)代人的物質(zhì)需求和精神文明需求的一種呼應(yīng)。

1 發(fā)展葡萄觀光園的意義

1.1 創(chuàng)新葡萄種植業(yè)的模式。目前城市化進(jìn)程的加快嚴(yán)重威脅著傳統(tǒng)葡萄園的生存和發(fā)展，經(jīng)濟(jì)收入無(wú)法保障，使果農(nóng)種植積極性不高[2]。目前葡萄生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，經(jīng)營(yíng)主體多元化，但生產(chǎn)目標(biāo)單一化的傳統(tǒng)種植模式依然占據(jù)了主要部分，部分葡萄種植業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)能過(guò)剩。開發(fā)現(xiàn)代葡萄觀光園，將拓寬葡萄產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思路，引導(dǎo)葡萄種植業(yè)者變革傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，積極采用先進(jìn)的管理技術(shù)，提高葡萄生產(chǎn)的科技含量，走省力化、精細(xì)化、城鄉(xiāng)融合化的路徑，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益和社會(huì)效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。

1.2 葡萄園具有觀光農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)。葡萄觀光園具有明顯的資源優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，處于城鄉(xiāng)的接合部，周邊城市是重要的客源地。通過(guò)挖掘當(dāng)?shù)貧v史文化資源，發(fā)揮當(dāng)?shù)貐^(qū)位優(yōu)勢(shì)，走“借勢(shì)發(fā)展，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)”之路，輔以配套服務(wù)設(shè)施，以葡萄為特色，建設(shè)休閑特色的莊園或酒莊，打造特色精品園區(qū)，助力城鄉(xiāng)一體化建設(shè)。

1.3 葡萄觀光產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興。葡萄觀光產(chǎn)業(yè)是服務(wù)性、勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，有利于農(nóng)村大量剩余勞動(dòng)力的再就業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興。

1.4 經(jīng)濟(jì)效益突出。現(xiàn)代葡萄觀光園因環(huán)境變化所帶來(lái)的增值效益使初級(jí)產(chǎn)品即葡萄的價(jià)格顯著高于葡萄生產(chǎn)園，而觀光休閑、深加工產(chǎn)品所帶來(lái)的附加值更是初級(jí)產(chǎn)品的好幾倍，有較高的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。

2 現(xiàn)代觀光園規(guī)劃要素

2.1 目標(biāo)功能定位。在功能定位上，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，充分利用現(xiàn)有資源，以先進(jìn)技術(shù)為支撐，根據(jù)市場(chǎng)進(jìn)行綜合開發(fā)、精準(zhǔn)定位，使園區(qū)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的示范園，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

準(zhǔn)確判斷客源市場(chǎng)需求是目標(biāo)、功能定位的基礎(chǔ)。葡萄觀光園主要客源是喜歡農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、對(duì)葡萄感興趣的城市居民。立項(xiàng)開發(fā)首先從客源市場(chǎng)分析開始，根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)規(guī)劃觀光園。調(diào)查任務(wù)包括：①確定市場(chǎng)的特點(diǎn)和潛在市場(chǎng)的規(guī)模，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，從消費(fèi)者的需要和偏愛(ài)以及最能滿足市場(chǎng)需要的設(shè)施兩方面來(lái)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)估，確定規(guī)模、數(shù)量、質(zhì)量。②從季節(jié)因素、其他旅游點(diǎn)及當(dāng)?shù)赝械拇嬖诘确矫鎭?lái)分析客源市場(chǎng)的限制因素，比如是否臨近、競(jìng)爭(zhēng)性或互補(bǔ)性經(jīng)營(yíng)。③根據(jù)人口屬性，比如年齡、收入、文化程度、職業(yè)等，以及逗留目的(比如娛樂(lè)、休閑、用餐、購(gòu)物等)、地域來(lái)源、經(jīng)濟(jì)水平、旅游喜好等因素來(lái)確定客源市場(chǎng)。

觀光園的另外一個(gè)重要客源是中小學(xué)生。根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源可設(shè)置開發(fā)素質(zhì)教育基地、教學(xué)實(shí)踐基地及研學(xué)旅游、團(tuán)體拓展等項(xiàng)目。根據(jù)不同年齡和季節(jié)推出相關(guān)活動(dòng)及與其相匹配的設(shè)施，如7 ～9 月是采摘的黃金季節(jié)，也是最炎熱的時(shí)段，在園區(qū)內(nèi)配置清爽陰涼的葡萄棚架休閑場(chǎng)地，或附加配置與消暑清涼有關(guān)的娛樂(lè)活動(dòng)場(chǎng)所。

2.2 葡萄園的規(guī)模定位。①現(xiàn)代觀光葡萄園的規(guī)模定位取決于市場(chǎng)容量，因此首先要確定周邊市場(chǎng)容量，其大小取決于三個(gè)因素，分別為人口、購(gòu)買力、購(gòu)買欲望，各因素相互關(guān)聯(lián)、相互制約，一個(gè)地區(qū)只有人口眾多，購(gòu)買力強(qiáng)，才能成為一個(gè)有潛力的市場(chǎng)。②建園規(guī)模要與市場(chǎng)營(yíng)銷模式和營(yíng)銷能力相匹配。現(xiàn)代葡萄觀光園營(yíng)銷有兩種方式，一是園內(nèi)銷售，如果采用單一采摘方式為主的葡萄園，種植面積建議20～80 畝；二是外銷，供應(yīng)周邊商超，高檔水果店和城市居民的部分市場(chǎng)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、訂單營(yíng)銷、宅配送等品牌營(yíng)銷模式。能同時(shí)采取園內(nèi)銷售和外銷兩種營(yíng)銷模式的葡萄園，可根據(jù)市場(chǎng)營(yíng)銷能力分期擴(kuò)大葡萄種植面積。

3 現(xiàn)代葡萄觀光園選址要素

3.1 空間距離。現(xiàn)代葡萄觀光園項(xiàng)目選址應(yīng)當(dāng)根據(jù)區(qū)域內(nèi)市民意愿出游的最大空間距離選址。最大項(xiàng)目距離因當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)習(xí)慣而異，需要充分調(diào)研考察后確定。此外，葡萄是時(shí)令鮮食水果，可替代性極強(qiáng)，短程休閑游客是葡萄觀光客源市場(chǎng)的主體，離主要客源區(qū)15 ～30 km 的路程應(yīng)該是葡萄觀光園的黃金距離。

3.2 交通條件。交通條件與游客的流量存在很大的關(guān)系，通達(dá)性和便捷程度是交通條件的主要衡量標(biāo)準(zhǔn)，交通到達(dá)的時(shí)間和空間距離會(huì)影響游客的行為決策，路況相對(duì)較好的近郊旅游，是自駕游的首選。

3.3 經(jīng)濟(jì)條件。在開發(fā)現(xiàn)代葡萄觀光園的同時(shí)，要重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面：①區(qū)域內(nèi)總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。②消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)傾向。③水、電、交通、通信等配套基礎(chǔ)設(shè)施條件等。

4 葡萄觀光園的功能配置與布局

4.1 配置與布局原則。應(yīng)在充分考慮各種功能特點(diǎn)下進(jìn)行布局，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行合理配置，應(yīng)遵循科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、美觀舒適、協(xié)調(diào)平衡的原則，充分考慮人性化需求。根據(jù)地形地貌合理規(guī)劃各功能區(qū)及景觀，以道路溝通串聯(lián)各功能區(qū)，使各功能區(qū)之間道路相通、構(gòu)成一個(gè)有機(jī)整體。

4.2 園區(qū)功能配置內(nèi)容

4.2.1 入口區(qū)。入口區(qū)是觀光園的門面，要有主題文創(chuàng)元素，主入口區(qū)包括入口牌坊、大門、園區(qū)導(dǎo)向圖等設(shè)施。設(shè)計(jì)原則應(yīng)與當(dāng)?shù)匚幕蛨@區(qū)的主題相匹配，體現(xiàn)地方特色。

4.2.2 停車區(qū)。建議設(shè)置在鄰近入口處，可根據(jù)估計(jì)的客流量確定停車區(qū)面積，留足停車位。可使用花磚作為地面鋪裝材料，并種植耐踐踏的草本植物。

4.2.3 服務(wù)接待辦公區(qū)。服務(wù)接待辦公區(qū)包括辦公區(qū)、游客服務(wù)區(qū)、葡萄特色展示室等。

4.2.4 葡萄品種展示區(qū)、品嘗區(qū)?？稍谡故緟^(qū)展示葡萄品種，讓采摘游客對(duì)葡萄品種有直觀的認(rèn)識(shí)，而品嘗區(qū)可讓游客對(duì)葡萄口味有更進(jìn)一步地了解，采摘自己喜歡的葡萄品種。品嘗區(qū)可設(shè)在智能溫室或樹林空地中，讓游客在環(huán)境清涼的葡萄架或樹下進(jìn)行葡萄品嘗。

4.2.5 觀光采摘區(qū)。觀光采摘區(qū)是觀光園的基本用地，也是園區(qū)建設(shè)的核心區(qū)。采摘區(qū)要注意按成熟期的早晚依次排列分區(qū)種植葡萄，以便種植管理和游客采摘管理。采摘區(qū)要采用標(biāo)準(zhǔn)架式，如T 形、高干Y形、順行棚架等。在采摘路線上適當(dāng)規(guī)劃建設(shè)一些園林小品營(yíng)造景觀，道路上架設(shè)長(zhǎng)廊，栽植的葡萄應(yīng)品種多樣、樹形標(biāo)準(zhǔn)、結(jié)果部位統(tǒng)一。

4.2.6 科普展示區(qū)。以科教與趣味活動(dòng)、觀光相結(jié)合，如植物科普區(qū)，不僅要在相應(yīng)的葡萄品種架上設(shè)立介紹牌，同時(shí)也要在道路兩旁栽植的觀賞樹木花草上懸掛品種牌。

4.2.7 種植體驗(yàn)區(qū)、認(rèn)領(lǐng)區(qū)。種植體驗(yàn)區(qū)可讓游客通過(guò)不同程度的勞作親近自然，體驗(yàn)種植的樂(lè)趣，園區(qū)技術(shù)員根據(jù)葡萄物候期特征，示范葡萄當(dāng)季的一項(xiàng)主要管理技術(shù)，并簡(jiǎn)單講解其意義，對(duì)于那些葡萄的消費(fèi)者可采用認(rèn)領(lǐng)體驗(yàn)方式。

4.2.8 生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)是現(xiàn)代葡萄標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)生產(chǎn)的區(qū)域，地塊面積大，機(jī)械化程度高，區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的葡萄專供超市或果品市場(chǎng)，一般不對(duì)外開放。

4.2.9 設(shè)施栽培區(qū)。設(shè)施栽培區(qū)的建設(shè)目的是延長(zhǎng)采摘期，觀光園推薦使用部分日光溫室或智能溫室栽培早熟品種以提前上市，生長(zhǎng)季降水量大的地區(qū)露地栽培時(shí)建議采用避雨設(shè)施。

5 發(fā)展趨勢(shì)

5.1 葡萄園觀光與休閑度假相接合。主要用于觀光采摘、休閑度假。休閑區(qū)可適當(dāng)建設(shè)度假住宿設(shè)施，也可設(shè)置露天宿營(yíng)設(shè)施，在設(shè)計(jì)上因地制宜，設(shè)計(jì)上突出田園風(fēng)格，休閑度假住宿注意發(fā)展定點(diǎn)式的深度旅游，強(qiáng)調(diào)以田園風(fēng)光的特色吸引游客，從而延長(zhǎng)游客的停留時(shí)間。餐飲區(qū)和休閑區(qū)相結(jié)合，生態(tài)餐廳是近幾年出現(xiàn)的田園景觀模式，以綠色景觀植物為主，蔬果花草為輔，營(yíng)造具有小橋流水、鳥語(yǔ)花香、翠色環(huán)繞的飲食生態(tài)環(huán)境。

5.2 葡萄酒生產(chǎn)和旅游相結(jié)合。葡萄酒生產(chǎn)和旅游相結(jié)合也是發(fā)展趨勢(shì)，可以作為觀光的一項(xiàng)內(nèi)容。葡萄酒釀造園區(qū)可建設(shè)一個(gè)小型葡萄酒莊，以酒莊作為現(xiàn)代葡萄觀光園的標(biāo)志性建筑，主體建筑風(fēng)格歐式或中國(guó)古典式。增加葡萄的附加值，不斷開發(fā)新的葡萄產(chǎn)品，對(duì)葡萄進(jìn)行貯藏、加工、包裝，充實(shí)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，并用深加工產(chǎn)品滿足游客的需求。充分對(duì)如葡萄酒、葡萄汁飲料等深加工產(chǎn)品進(jìn)行開發(fā)，對(duì)觀光園的經(jīng)濟(jì)效益提升具有很大作用。

總之，規(guī)劃和建設(shè)葡萄觀光園要遵循經(jīng)濟(jì)性原則，同時(shí)符合葡萄的生理特性和栽培特點(diǎn)，做好品種規(guī)劃以及栽培架式[3]的規(guī)劃，注重觀光園的可持續(xù)性發(fā)展，讓游客充分參與，積極開發(fā)葡萄主題觀光園的創(chuàng)意產(chǎn)品，如造型葡萄樹、盆栽葡萄等，從而取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。