流言：最好不要用水來泡肉解凍，容易滋生細(xì)菌。

真相：這種說法是對的。把肉放水里解凍，大大增加了肉被細(xì)菌等微生物污染的風(fēng)險。要知道，肉在冷凍的時候，里面的細(xì)菌等微生物并沒有被完全殺死。我們把肉拿出來逐步解凍的過程中，細(xì)菌等微生物也會逐漸蘇醒，恢復(fù)生長。而且把肉泡在水里解凍，還會讓肉里的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸、B族維生素等營養(yǎng)流失，口感也會變差。怎么給肉解凍比較好呢？微波爐解凍可能是最方便的方式了。

（據(jù)中新社訊）