吳林鋒

環(huán)江毛南族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局龍巖鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣西 環(huán)江 547110

0 引言

環(huán)江香豬是廣西壯族自治區(qū)河池市環(huán)江毛南族自治縣（以下簡(jiǎn)稱(chēng)環(huán)江縣）“五香”特色產(chǎn)品之一，是環(huán)江縣的一張獨(dú)特名片，因其優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味而深受消費(fèi)者的青睞。近年來(lái)，隨著環(huán)江縣香豬產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，其在實(shí)現(xiàn)環(huán)江縣鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民增收致富方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。然而，環(huán)江縣傳統(tǒng)的香豬養(yǎng)殖以簡(jiǎn)易的欄舍散養(yǎng)為主，農(nóng)戶的養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平普遍不高，嚴(yán)重阻礙了環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；诖?，筆者對(duì)環(huán)江香豬養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，以期為養(yǎng)殖戶提供參考，全面提高環(huán)江香豬養(yǎng)殖技術(shù)水平，從而更好地滿足市場(chǎng)需求，提高養(yǎng)殖效益，并為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的環(huán)江香豬產(chǎn)品。

1 環(huán)江香豬簡(jiǎn)介

環(huán)江香豬原稱(chēng)“明倫香豬”，是一種特產(chǎn)于環(huán)江縣東北部明倫、東興、龍巖、馴樂(lè)等4 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)高寒山區(qū)優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境中的小型豬種。明倫、東興、龍巖、馴樂(lè)等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖的環(huán)江香豬數(shù)量約占環(huán)江縣的93.7%，并以明倫鎮(zhèn)的養(yǎng)殖數(shù)量最多。環(huán)江香豬的飼養(yǎng)歷史悠久，可追溯到明朝時(shí)期，曾作為貢品進(jìn)貢朝廷，也是民間款待貴客和饋贈(zèng)嘉賓的珍貴佳肴和禮品。環(huán)江香豬的體型較小，頭部適中，額部平坦，胸圍和體長(zhǎng)幾乎相等；其耳后向前方側(cè)平伸，嘴筒相對(duì)較短（部分母豬略長(zhǎng)），頸部短而粗，背腰稍呈彎曲狀，腹部較為圓潤(rùn)，四肢短小，前肢站立時(shí)姿勢(shì)端正，后肢稍微向前踏；被毛通常為黑色，但也有少數(shù)豬的四肢末端或尾端略帶白色。環(huán)江香豬性成熟較早、性情溫順、耐粗飼、繁殖能力強(qiáng)、抗病性強(qiáng)，主要以2 月齡斷奶仔豬為商品，一般體質(zhì)量在6～8 kg 即可屠宰，屠宰率約為55%，肉質(zhì)可口，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高［1］。經(jīng)測(cè)定，環(huán)江香豬屬于高蛋白（蛋白質(zhì)含量達(dá)16.67%）豬種，其肉含20 種氨基酸，尤其以谷氨酸含量最高。此外，環(huán)江香豬各種微量元素含量也比較豐富，豬肉中的不飽和脂肪酸和膽固醇含量要遠(yuǎn)低于其他品種，食用后有益于人體健康。

2 環(huán)江香豬養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 豬舍建造

為了打造適宜環(huán)江香豬生長(zhǎng)的環(huán)境，更好地保障豬只健康生長(zhǎng)，養(yǎng)殖戶在建造豬舍時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。第一，豬舍選址。環(huán)江香豬的豬舍應(yīng)選擇在飼料產(chǎn)地附近，但考慮到環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生因素，豬舍應(yīng)距集市、居民區(qū)、主干道500 m 以上，以交通便利、背風(fēng)向陽(yáng)、光照充足、通風(fēng)良好、冬暖夏涼的僻靜地為宜。如果條件允許，最好選擇在山林或草地中養(yǎng)殖環(huán)江香豬。第二，豬舍形式。環(huán)江香豬的豬舍采用半封閉的單列式或雙列式均可，以適應(yīng)不同規(guī)模的養(yǎng)殖需求。豬舍建造以水泥或磚石鋪砌為宜，并配套與養(yǎng)殖規(guī)模相適應(yīng)的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，以便豬只活動(dòng)和休息。由于環(huán)江香豬性野、活潑好動(dòng)，因此圈舍的圍墻、欄桿應(yīng)比一般的豬舍高且牢固耐用，以防止豬只逃脫或受傷［2-3］。第三，豬舍布局。養(yǎng)殖戶在設(shè)計(jì)豬舍的畜欄時(shí)，應(yīng)該避免過(guò)于擁擠，同時(shí)需要保證每頭香豬有足夠的空間，避免互相踩踏等情況的發(fā)生。第四，豬舍設(shè)備。豬舍內(nèi)應(yīng)設(shè)置沖洗水管、料槽、飲水器等設(shè)備，以方便飼養(yǎng)和管理。另外，在豬舍內(nèi)部還要設(shè)置合理的排泄物處理系統(tǒng)，方便及時(shí)清理糞便，為豬只提供舒適和衛(wèi)生的生活環(huán)境。

2.2 繁殖管理

2.2.1 種公豬

對(duì)于環(huán)江香豬的繁殖工作而言，種公豬的選擇非常關(guān)鍵。種公豬必須從正規(guī)的育種場(chǎng)引進(jìn)，確保其品種純正，無(wú)雜交或其他品種混雜；并且要求種公豬具備身體勻稱(chēng)、發(fā)育良好、骨架較大、背部挺直、眼睛有神、兩個(gè)睪丸大小勻稱(chēng)，以及無(wú)隱睪、單睪和無(wú)疝等特征，以保證其后代同樣具備良好的遺傳基因和生長(zhǎng)性能。環(huán)江香豬性成熟較早，通常種公豬的適配期為3～4月齡，要求體質(zhì)量在25 kg以上，每頭種公豬自然交配可配50頭母香豬，使用年限為3～4年，并以6月齡以上、體質(zhì)量在35 kg以上的種公豬為最佳。在利用種公豬進(jìn)行配種之前，養(yǎng)殖戶要注意欄舍的衛(wèi)生狀況并保持干燥，使種公豬適當(dāng)運(yùn)動(dòng)并保持中上膘情；同時(shí)對(duì)種公豬進(jìn)行體檢，包括測(cè)量體質(zhì)量、觀察外貌特征、檢查精液質(zhì)量等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理其潛在健康問(wèn)題，保證種公豬的生殖健康。對(duì)于幼齡種公豬，可兩三天進(jìn)行一次配種，對(duì)于2 歲以上的種公豬，則可以每日進(jìn)行一次配種，切忌在種公豬饑餓或過(guò)飽的情況下進(jìn)行配種。在配種時(shí)間上，夏季氣溫較高，宜讓種公豬在早上、傍晚涼爽時(shí)進(jìn)行配種，冬季較為寒冷，則可以讓種公豬在氣溫較高時(shí)段進(jìn)行配種，以確保種公豬精子的質(zhì)量和數(shù)量。

2.2.2 母香豬

母香豬同樣需要從正規(guī)的育種場(chǎng)引進(jìn)，以發(fā)育良好、健康狀況良好、七八成膘情為宜。母香豬過(guò)瘦或過(guò)肥均會(huì)影響繁殖。一般5～6 月齡、體質(zhì)量為25～30 kg 的后備母香豬已達(dá)到性、體雙項(xiàng)成熟要求，在母香豬發(fā)情期即可進(jìn)行配種，避免太早或太晚配種。初次配種的母香豬應(yīng)該在其發(fā)情后72 h 內(nèi)交配，而已經(jīng)產(chǎn)過(guò)仔的母香豬則應(yīng)該在其發(fā)情后48 h 內(nèi)進(jìn)行交配，以增加其受胎率。養(yǎng)殖戶應(yīng)避免在炎熱或寒冷的天氣讓母香豬配種，以減少不利天氣對(duì)母香豬卵子的影響。配種后，養(yǎng)殖戶要及時(shí)記錄母香豬的配種日期、種公豬信息及配種結(jié)果等數(shù)據(jù)，為后續(xù)的管理和評(píng)估提供參考依據(jù)。通常母香豬受孕后妊娠期為114 d，其中前30 d 為妊娠前期，后84 d 為妊娠后期。在母香豬妊娠前期，養(yǎng)殖戶需要對(duì)母香豬額外提高10%～20%的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，并注意維生素和微量元素的供給。在母香豬妊娠后期，養(yǎng)殖戶需要適當(dāng)提高母香豬飼糧的營(yíng)養(yǎng)水平，加入更多的精料；但在母香豬產(chǎn)前70 d需要減少10%～20%的精料，以避免母香豬產(chǎn)后乳汁分泌過(guò)多導(dǎo)致母香豬乳房炎和仔豬拉痢等問(wèn)題。

2.3 仔豬管理

在母香豬產(chǎn)下仔豬后，需要給哺乳仔豬提供一個(gè)溫暖、安靜、干燥、衛(wèi)生的環(huán)境。此時(shí)豬舍溫度應(yīng)保持在20 ℃左右，養(yǎng)殖戶可以使用增溫設(shè)備（如保溫?zé)簟㈦姛岚宓龋?duì)豬舍溫度進(jìn)行控制。新生仔豬應(yīng)該在出生后的前2 h內(nèi)吃到初乳，因?yàn)槌跞橹泻懈邼舛鹊拿庖咔虻鞍缀涂贵w，可以幫助仔豬建立免疫系統(tǒng)，提高其抗病能力。仔豬3 日齡起需要開(kāi)始補(bǔ)充鐵元素，可采用肌內(nèi)或皮下注射右旋糖酐鐵注射液，用量為1 mL/頭；或從仔豬出生后5 d開(kāi)始，在補(bǔ)料槽中放置骨粉、食鹽、木炭末和紅土，拌上鐵銅合劑，讓仔豬自由地舔食［4］。哺乳期間，母豬可能會(huì)壓死仔豬。為了防止這種情況發(fā)生，養(yǎng)殖戶要定期檢查母豬和仔豬的情況，發(fā)現(xiàn)母豬有壓著仔豬的跡象時(shí)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。在仔豬20 日齡后就要開(kāi)始訓(xùn)練開(kāi)食，5～6 周齡時(shí)需要進(jìn)行斷奶，斷奶仔豬按育成仔豬飼喂方式進(jìn)行飼養(yǎng)，日喂3～4 次，其體質(zhì)量在9～15 kg后可作為商品仔豬售賣(mài)。

2.4 飼養(yǎng)密度控制

在環(huán)江香豬的養(yǎng)殖過(guò)程中，飼養(yǎng)密度是一個(gè)重要的管理因素，直接關(guān)系豬只的生長(zhǎng)速度、健康狀況和生產(chǎn)效益。因此，為兼顧環(huán)江香豬的生長(zhǎng)和健康需求，養(yǎng)殖戶應(yīng)合理控制環(huán)江香豬的飼養(yǎng)密度，避免過(guò)密飼養(yǎng)造成的不良后果。通常妊娠母豬、種公豬需要單欄飼養(yǎng)，占用面積為4 m2/頭；后備豬可3～5 頭共欄，占用面積為2 m2/頭；斷奶仔豬以窩共欄，占用面積為0.8 m2/頭，每欄不超過(guò)12頭，以8～10頭為宜；育肥豬每欄以5～6頭為宜，占用面積為1.0～1.5 m2/頭。飼養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況和養(yǎng)殖場(chǎng)的條件進(jìn)行合理調(diào)整，如氣溫較高時(shí)，可適當(dāng)降低飼養(yǎng)密度以防止豬只發(fā)生熱應(yīng)激［5］。

2.5 環(huán)境控制

除了考慮飼養(yǎng)密度外，養(yǎng)殖戶還要做好環(huán)境控制，為環(huán)江香豬提供適宜的溫度、濕度及良好的通風(fēng)條件等。環(huán)江香豬耐熱性較差，適宜生長(zhǎng)的溫度范圍為15～30 ℃，相對(duì)濕度范圍為55%～65%。為了維持適宜的溫度和濕度，養(yǎng)殖戶可以在豬舍內(nèi)安裝風(fēng)扇、空調(diào)、除濕機(jī)等設(shè)備進(jìn)行調(diào)節(jié)。同時(shí)，環(huán)江香豬養(yǎng)殖對(duì)豬舍的通風(fēng)性能有一定要求，特別是在炎熱的夏季，豬舍內(nèi)的空氣應(yīng)保持流通。養(yǎng)殖戶可適時(shí)開(kāi)啟豬舍門(mén)窗或用排氣扇通風(fēng)，以減少室內(nèi)有害氣體的含量，降低氨氣和硫化氫等氣體的濃度，避免豬只發(fā)生呼吸道感染。此外，噪聲控制也是環(huán)江香豬飼養(yǎng)中非常重要的一個(gè)任務(wù)，養(yǎng)殖戶應(yīng)盡量避免強(qiáng)烈的噪聲對(duì)環(huán)江香豬產(chǎn)生刺激。

2.6 飼喂管理

環(huán)江香豬是一種耐粗飼、半食草性動(dòng)物。因此，環(huán)江香豬日常飼料應(yīng)該以青、粗飼料為主，配合適量的精料。青料的主要來(lái)源包括甘薯藤、牧草、青菜類(lèi)及水生野生青料等，而粗料主要有米糠、谷秕、甘薯、木薯、芋頭及芭蕉芋等，精料主要包括玉米、豆粉、稻谷、麥麩、花生菇、豆腐渣、木薯渣及酒糟等。通常情況下，環(huán)江香豬飼料的構(gòu)成大致為青飼料占60%、粗飼料占15%、精料占25%，同時(shí)可添加適量礦物質(zhì)飼料。處于不同生長(zhǎng)階段的環(huán)江香豬，其飼料配方也略有差異，具體如表1 所示。在飼喂方面，養(yǎng)殖戶一般將青飼料切碎并拌上已加工好的精料進(jìn)行濕喂；也可以采用粗、精料干喂的方法，讓環(huán)江香豬自由采食青飼料、自由飲水。養(yǎng)殖戶應(yīng)定時(shí)定量飼喂，合理控制飼喂量。一般情況下，仔豬每天可飼喂4～6 次，育肥豬每天可飼喂2～3 次，種豬每天可飼喂2～4 次；每次飼喂量不宜過(guò)多，養(yǎng)殖戶應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況確定。

表1 環(huán)江香豬不同生長(zhǎng)階段飼料配方%

2.7 防疫管理

在環(huán)江香豬養(yǎng)殖中，衛(wèi)生防疫非常重要，只有做好衛(wèi)生防疫工作，才能保障環(huán)江香豬健康生長(zhǎng)。第一，在春秋兩季對(duì)環(huán)江香豬進(jìn)行常規(guī)的疫苗注射。執(zhí)業(yè)獸醫(yī)要對(duì)符合免疫接種條件的育肥豬及種香豬群體注射豬瘟、豬藍(lán)耳病、豬口蹄等疫苗，育肥豬出欄前30 d 不能進(jìn)行疫苗注射；乳豬20 日齡時(shí)首免豬瘟，30 日齡時(shí)注射一次口蹄疫疫苗，45 日齡時(shí)注射一次豬三聯(lián)苗，60日齡時(shí)視留養(yǎng)情況再選擇是否注射一次豬三聯(lián)苗（具體用量根據(jù)疫苗說(shuō)明書(shū)確定），并且每30 d還需要按照說(shuō)明書(shū)要求使用左旋咪唑或阿苯達(dá)唑等驅(qū)蟲(chóng)一次［6］。第二，養(yǎng)殖戶要做好豬舍的日常衛(wèi)生清潔工作，妥善處理豬舍內(nèi)的廢棄物和糞便，可以采用垃圾分類(lèi)處理，將可回收物品、有機(jī)廢棄物和其他垃圾分開(kāi)處理，避免污染環(huán)境和水源［7］。養(yǎng)殖戶每月需要對(duì)豬舍進(jìn)行一次消毒，豬舍地面和墻壁可以使用20%生石灰水消毒，食槽、用具和運(yùn)輸車(chē)輛等則可以使用消毒劑進(jìn)行消毒。養(yǎng)殖戶要定期檢查和消滅豬舍內(nèi)的害蟲(chóng)和寄生蟲(chóng)，如蒼蠅、蚊子、跳蚤等，可以采用物理方法（如粘蟲(chóng)板、電子滅蟲(chóng)器）或化學(xué)方法（如噴灑殺蟲(chóng)劑）進(jìn)行控制，以防止疾病傳播［8］。第三，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，限制外來(lái)人員進(jìn)出，飼養(yǎng)員需要消毒后才能進(jìn)入場(chǎng)地；如有疫病發(fā)生，應(yīng)該及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)，讓專(zhuān)業(yè)人員診治，將病死豬進(jìn)行深埋或焚燒處理，并嚴(yán)格消毒病豬生活區(qū)域，避免疫情傳播。

3 結(jié)束語(yǔ)

環(huán)江香豬作為一種珍稀的地方品種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。筆者認(rèn)為，在飼養(yǎng)環(huán)江香豬的過(guò)程中，需要從環(huán)境、飼喂、防疫等多方面加強(qiáng)管理，保證環(huán)江香豬的健康生長(zhǎng)和產(chǎn)品的品質(zhì)安全。相信未來(lái)隨著養(yǎng)殖技術(shù)水平的不斷提高和市場(chǎng)需求的增加，環(huán)江香豬產(chǎn)業(yè)將會(huì)迎來(lái)更加美好的發(fā)展前景。