楊秀玲 羅丁

魔芋屬于低熱能食品，其魔芋精粉所含熱量不足大米、小麥淀粉的50%。由于我國(guó)長(zhǎng)期以各種淀粉、纖維含量較高的食物為主食，故在早期，人們多以魔芋作蔬菜食用；隨著科技的發(fā)展、人們生活水平的提高，食物結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化。

近年來(lái)出現(xiàn)“魔芋熱”的勢(shì)頭，各地加大對(duì)魔芋資源的開(kāi)發(fā)利用及深加工，以魔芋為原料加工的一系列“食品、保健品、化工用品、醫(yī)藥用品”等層出不窮。

1 栽培技術(shù)

魔芋源于熱帶雨林地帶，土壤疏松肥沃、深厚且溫暖濕潤(rùn)，直射光照極少；魔芋長(zhǎng)期在這種環(huán)境中生長(zhǎng)發(fā)育，導(dǎo)致其喜歡穩(wěn)定的溫度、散射的光照、蔭蔽濕潤(rùn)的氣候，忌高溫多變的環(huán)境。為使魔芋達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，必須滿足魔芋對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求，并采取相應(yīng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。具體要做好以下幾方面的工作：

1.1 選地：選擇適宜地塊是魔芋高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。魔芋地塊的選擇要從地勢(shì)、蔭蔽程度、灌溉條件和土壤性質(zhì)等綜合考慮。從外界環(huán)境看，宜選擇排水良好、較蔭蔽的林蔭地或房前屋后的空隙地、田邊土角亦或成林的邊沿地段。從土壤性質(zhì)看，要選擇土壤耕作層深厚、疏松肥沃、富含磷鉀肥、有機(jī)質(zhì)含量高、保水保肥能力強(qiáng)、微酸～微堿性（pH值6.5～7.5）的沙壤土。魔芋不耐連作。一般一年一輪作。確因土地少、土地周轉(zhuǎn)有困難，需要連作的，最長(zhǎng)不得超過(guò)3年。多年種植魔芋，因土壤養(yǎng)分供應(yīng)不足，使植株生長(zhǎng)發(fā)育不良，對(duì)病害抵抗力減弱，易發(fā)生病害，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)降低。

1.2 整地：魔芋屬于塊莖高產(chǎn)作物之一，增產(chǎn)潛力很大。整地的好壞對(duì)魔芋的生長(zhǎng)發(fā)育及產(chǎn)量品質(zhì)影響很大。因此，在前作收獲后，利用年前農(nóng)閑季節(jié)深翻土地炕冬，可使土壤充分熟化、釋放更多有效養(yǎng)分、凍死部分病菌和害蟲(chóng)。

一般深耕30～40厘米；年后氣溫回升，要進(jìn)行第二次深耕，并整細(xì)耙平、撿凈雜草。對(duì)排水較差的地塊，要從地中央開(kāi)“十”字形排水主溝。溝深30～35厘米，寬30厘米左右；四周開(kāi)排大水邊溝，深35～40厘米、寬40厘米，然后開(kāi)廂種植。廂寬3米，長(zhǎng)度視地塊大小而定。廂間開(kāi)排水溝，深和寬25厘米左右。這樣水流縱橫通暢、地里不積水，干旱也能灌溉、保持土壤濕度在70%左右。

2 病蟲(chóng)害防治

2.1 主要病害種類：魔芋鼠蟻不近、牲畜不食，病蟲(chóng)害種類較其他作物少；但危害程度卻較重。病害是魔芋生產(chǎn)的大敵，也是其高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的主要障礙。魔芋病害主要有：

①白絹?。喊捉伈〉牟≡鸀檎婢浼闹鞣秶鷱V泛，病菌主要以菌核在土壤中和塊莖上越冬。次年從葉柄基部表皮的傷口處侵入，在適宜的氣候條件下，病菌沿土粒間隙蔓延，使魔芋塊莖相繼發(fā)病。發(fā)病部位在葉柄基部離地面3厘米處。

發(fā)病初期呈水漬狀暗褐色小斑，經(jīng)3～5天就長(zhǎng)出放射狀的白色絹絲狀菌絲，7～10天菌絲繼續(xù)向上下左右擴(kuò)展，白色菌絲在葉柄基部纏繞一圈，病斑前緣呈半透明水漬狀，老病部位的組織則逐漸軟腐下凹，引起倒苗，菌絲繼續(xù)蔓延，向下延伸到土壤表面，形成球狀的小粒菌核，在土壤中或塊莖上越冬。

②軟腐?。耗в筌浉偌?xì)菌性病害，病菌在土壤和塊莖上越冬。一般6～7月發(fā)病，8月發(fā)病最盛。

塊莖感病出現(xiàn)水浸狀條斑，感病部位腐爛。病菌由塊莖葉柄中心內(nèi)部向頂部延伸，葉柄內(nèi)部變空，外觀難以同健株區(qū)別。最后從葉柄上端分枝處溢出灰色汁液，汁液流到哪里就爛到哪里。一般沿葉柄呈一條線腐爛，導(dǎo)致倒苗死亡，并散發(fā)出臭味。

2.2 發(fā)病原因：魔芋發(fā)病主要受溫度和濕度等生態(tài)條件的制約。據(jù)試驗(yàn)：低海拔地區(qū)的溫度較高，發(fā)病早，病害較重；海拔在800米以上的陰涼地區(qū)，溫度較低，發(fā)病較輕。連作兩年以上的地塊，易發(fā)生病害；堅(jiān)持一年一輪換的地塊，發(fā)病較輕。輪換作物的種類對(duì)魔芋發(fā)病也有很大影響，若魔芋前作為茄子、辣椒和煙草等茄科作物的發(fā)病較重；前作為玉米、小麥等禾本科作物的發(fā)病較輕。魔芋塊莖過(guò)大，施用N肥過(guò)多，葉片柔嫩多汁；中耕不當(dāng)，傷根傷苗，導(dǎo)致病菌侵染的，都極易發(fā)病。

3 適時(shí)采收

雖然倒苗是魔芋成熟的重要標(biāo)志，但由于土壤溫度比大氣溫度高，魔芋根系吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)仍在繼續(xù)進(jìn)行，塊莖繼續(xù)膨大。根據(jù)不同采收期試驗(yàn)得出：從10月上旬到11月下旬，收獲期每推遲15天，產(chǎn)量增加10%～30%。12月以后收獲，因根系吸收營(yíng)養(yǎng)已停止，而塊莖因呼吸作用繼續(xù)進(jìn)行而消耗部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致產(chǎn)量降低3%～5%。魔芋倒苗后，不能馬上采挖，待11月中旬時(shí)采挖，此時(shí)產(chǎn)量最高。魔芋塊莖能耐-8℃的低溫。貴州低海拔暖冬地區(qū)可就地越冬作種；高海拔地區(qū)則不宜就地越冬，應(yīng)在降雪前采挖完畢。采挖應(yīng)選擇晴朗天氣，用鎬或鋤從側(cè)面深挖，防止挖爛。挖出后，小心掰去芋鞭、去掉泥土，按大小分開(kāi)，剔除傷、破的塊莖，就地曬2～3天，待失水10%～15%后，收藏完整塊莖作種或出售。

結(jié)語(yǔ)：魔芋在我國(guó)雖有相當(dāng)長(zhǎng)的種植史。但由于人們認(rèn)識(shí)的局限性，導(dǎo)致其生產(chǎn)發(fā)展緩慢、應(yīng)用范圍狹窄，早期只是在房前屋后或庭院種植。直到70年代后，魔芋的應(yīng)用價(jià)值逐漸引起有關(guān)部門(mén)重視，遂開(kāi)始著力于對(duì)魔芋的栽培研究，魔芋的種植及應(yīng)用范圍隨之逐步擴(kuò)大。隨著科技的發(fā)展、栽培技術(shù)逐步更新，加上良種良法配套組裝，魔芋的種植產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)、品質(zhì)也不斷得到提高。

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摘 要：魔芋因用途廣、經(jīng)濟(jì)效益高且營(yíng)養(yǎng)豐富，越來(lái)越受到人們廣泛關(guān)注。魔芋進(jìn)一步深加工，可以提煉出非常有價(jià)值的葡萄甘露聚糖、生物堿等，可作為良好的保鮮劑、膨化劑；生物堿在醫(yī)藥制劑方面作用巨大。因此，推廣魔芋高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，大力發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，具有極大的市場(chǎng)前景；同時(shí)也是是貴州山區(qū)農(nóng)民增收、脫貧致富的有效途徑。

關(guān)鍵詞：魔芋；高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)；栽培技術(shù)