覃 文

貴州民族大學(xué),貴州 貴陽 550025

0 引言

貴州黃平縣圍繞2022年《中共中央 國務(wù)院關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》和《國務(wù)院關(guān)于支持貴州在新時代西部大開發(fā)上闖新路的意見》,狠抓鄉(xiāng)村肉牛產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、全產(chǎn)業(yè)鏈搭建和品牌化出路[1]。為了發(fā)揮鄉(xiāng)村肉牛養(yǎng)殖的區(qū)域經(jīng)濟(jì)特色,發(fā)揮當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)、民族文化和農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)等優(yōu)勢,提升養(yǎng)殖環(huán)境資源稟賦,推動肉牛養(yǎng)殖綠色發(fā)展,打響品牌影響力和競爭力,對黃平縣肉牛養(yǎng)殖高質(zhì)量發(fā)展的路徑分析。黃平縣肉牛養(yǎng)殖為縮小縣際城鄉(xiāng)差距創(chuàng)造了條件,對全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略具有重要意義[2]。

1 黃平縣肉牛養(yǎng)殖情況

1.1 總體概況

根據(jù)《貴州統(tǒng)計年鑒(2022年)》,貴州省2017—2021年牛的出欄數(shù)量分別為150.99萬、157.53萬、168.56萬、168.56萬、180.06萬頭,而2021年比2020年增長約2.2%。關(guān)于黃平縣在肉牛養(yǎng)殖上的生產(chǎn)情況,根據(jù)2021年《黔東南州統(tǒng)計年鑒》,黃平縣牛的存欄量為32 145頭,約占全州的7.7%;出欄量為14 617頭,約占全州的8.5%。

通過黃平縣畜產(chǎn)品及飼料集市價格監(jiān)測情況分析,2022年7月,仔豬、生豬、豬肉價格環(huán)比大幅上漲,牛肉價格保持高位態(tài)勢,飼料價格同比大幅上漲?；钆r格38元/kg,同比上漲6%;牛肉價格96元/kg,同比上漲5.73%,環(huán)比上漲0.42%。截至2022年8月,全縣的養(yǎng)殖主體,包括公司、家庭農(nóng)場和專業(yè)合作社增至145家,肉牛的存欄將近5.3萬頭,產(chǎn)值達(dá)到7億,肉牛出欄1.06萬頭,產(chǎn)值約為1.53億元。

從黃平縣肉牛養(yǎng)殖的存欄量、出欄量和經(jīng)濟(jì)效益等方面的現(xiàn)狀可以看出,肉牛養(yǎng)殖是關(guān)系黃平縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生產(chǎn)生活的重要產(chǎn)業(yè),關(guān)系到百姓的“菜籃子”[3]。

1.2 養(yǎng)殖模式

黃平縣肉牛養(yǎng)殖一方面創(chuàng)新了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式,形成上游—中游—下游循環(huán)發(fā)展和綠色生態(tài)養(yǎng)殖體系,另一方面保證了牛肉得以產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)保供、人們能夠增收致富。

1)“養(yǎng)殖小區(qū)+合作社+農(nóng)戶”模式的養(yǎng)殖基地。黃平縣一碗水鄉(xiāng)水淹塘村在黨支部協(xié)同、鄉(xiāng)賢帶頭和家庭養(yǎng)殖的經(jīng)營方式下,進(jìn)行秸稈回收、有機(jī)堆肥、肉牛繁育、牛糞加工利用和肉牛銷售等經(jīng)營鏈條。在黃平縣谷隴鎮(zhèn)青塘村種植玉米、紅薯等經(jīng)濟(jì)作物,以桔梗作為飼料,既降低成本又?jǐn)U大利潤空間。青塘村將約500萬元的縣財政扶貧資金用于當(dāng)?shù)亟?00戶特困村民投資黃平縣金牛農(nóng)牧有限公司,農(nóng)戶可得到6%以上的分紅。

2)家庭養(yǎng)殖戶。黃平縣紙房鄉(xiāng)的養(yǎng)殖戶通過循環(huán)用料,再利用圈養(yǎng)和放養(yǎng)結(jié)合的散養(yǎng)方式,不僅解決了養(yǎng)殖成本,還提高了疾病抵抗力,同時肉牛的肉質(zhì)口感更佳。待到飼養(yǎng)期成熟,小牛能賣7 000～10 000元/頭,宰殺的牛肉價格在50～60元/kg。

3)肉牛養(yǎng)殖支柱企業(yè)。黃平縣肉牛養(yǎng)殖企業(yè)在管理、養(yǎng)殖、經(jīng)營之路上由培育農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈向構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)變[4]。貴州黃平農(nóng)博翔有限責(zé)任公司,推廣“政府+公司+金融+合作社+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式,以“種草養(yǎng)?！薄稗r(nóng)戶養(yǎng)牛”“終端營銷”等方式推進(jìn)公司全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)化經(jīng)營,截至2022年8月,該公司牛存欄10 000余頭,年出欄牛只6 000余頭,預(yù)計年銷售收入1.62億元。

2 黃平縣肉牛養(yǎng)殖發(fā)展優(yōu)勢

貴州省黃平縣農(nóng)村人口較多,發(fā)展肉牛養(yǎng)殖有其必要性和可行性,體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)資源豐富、政府支持力度大和農(nóng)戶參與度高。研究黃平縣肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展優(yōu)勢有利于分析和把握肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展路徑和未來指向,激發(fā)當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖發(fā)展活力。

2.1 自然因素

黃平縣地處滇黔桂石漠化地區(qū),塑造出肉牛短小強(qiáng)健和善于攀爬等適應(yīng)山區(qū)地理條件的特點[5]。

1)地理、地貌情況。黃平縣所處地貌屬于典型的喀斯特地貌,有凱里黃平飛機(jī)場、滬昆高速和貴黃高速,區(qū)位較為優(yōu)越,此外,黃平黃牛相對于西蒙塔爾牛而言體型較小,由于其平均體質(zhì)量在300～350 kg,適合山坡放養(yǎng),而黃平縣位于山區(qū),有良好的畜牧環(huán)境。

2)氣候、降雨量及光照情況。黃平縣屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候,氣候濕熱,光照較充足,年平均降雨量1 150 mm,有利于飼草生長。肉牛的生長發(fā)育與養(yǎng)殖地的氣象有著很大的聯(lián)系,不會引發(fā)澇災(zāi)進(jìn)而影響草料生長,這為黃平縣肉牛養(yǎng)殖創(chuàng)造優(yōu)越的自然條件。

2.2 政策指向

黃平縣肉牛養(yǎng)殖立足“黔貨出山”戰(zhàn)略,打造“苗侗山珍”“且蘭遺風(fēng)”等縣域品牌,極大地增強(qiáng)品牌影響力,提升了產(chǎn)品附加值,解決了當(dāng)?shù)厝罕姷木蜆I(yè)創(chuàng)業(yè)難問題,帶動縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

1)實施“畜牧興縣”戰(zhàn)略。2003年至今,黃平縣開始在牧區(qū)、農(nóng)區(qū)和城郊發(fā)展畜牧養(yǎng)殖,建設(shè)種草養(yǎng)?；亍?022年3月25日,該縣組織實施科技扶貧種草養(yǎng)牛項目和草地生態(tài)畜牧業(yè)養(yǎng)牛示范項目。黃平縣肉牛養(yǎng)殖實現(xiàn)農(nóng)民財富增收,被列為“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

2)利用東西部協(xié)作幫扶。為推動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展,黃平縣通過招商引資的方式引入了貴州黃平縣農(nóng)牧發(fā)展有限公司和貴州黃平農(nóng)博翔有限責(zé)任公司,充分利用了東西部協(xié)作資金,深化合作辦企。引進(jìn)的企業(yè)一方面保證每年養(yǎng)殖一定數(shù)量的牛種,另一方面積極帶動養(yǎng)殖基地周邊群眾的就業(yè),從事飼草投喂等工作,同時也傳授其養(yǎng)牛技術(shù),鼓勵他們積極創(chuàng)業(yè)。

2.3 內(nèi)生動力

黃平縣民族群眾養(yǎng)殖肉牛的愿望強(qiáng)烈。黃平縣新州鎮(zhèn)城郊的東坡農(nóng)場、舊州鎮(zhèn)、重安鎮(zhèn)、一碗水鄉(xiāng)等縣域逐步建立起農(nóng)戶養(yǎng)殖、合作社養(yǎng)殖和企業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖等多樣化養(yǎng)殖模式。當(dāng)?shù)夭扇　包h支部+企業(yè)+貧困戶+村集體”的養(yǎng)殖模式,在牛舍數(shù)量、牧草面積和就業(yè)創(chuàng)業(yè)方面為農(nóng)戶爭取更多利益。養(yǎng)殖戶自主養(yǎng)殖,習(xí)得選種、育種、養(yǎng)殖和防疫等技術(shù)技能;養(yǎng)殖企業(yè)提供技術(shù)支持和營銷渠道;縣政府建立全產(chǎn)業(yè)鏈保障機(jī)制,為當(dāng)?shù)孛褡迦罕婐B(yǎng)殖肉牛保駕護(hù)航。

3 黃平縣肉牛養(yǎng)殖存在的問題

3.1 養(yǎng)殖污染不利于綠色經(jīng)濟(jì)

肉牛養(yǎng)殖污染不僅阻礙了人居環(huán)境和自然環(huán)境的破壞,也不利于鄉(xiāng)村肉牛養(yǎng)殖綠色經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。其問題主要表現(xiàn)為以下2大方面。

1)糞便污染,不利于農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。通過田野調(diào)查分析,黃平縣肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖,大量牛糞對空氣和土壤造成一定的污染,致使養(yǎng)殖基地的環(huán)境受到侵害,引發(fā)牲畜疾病。目前黃平縣肉牛養(yǎng)殖企業(yè)在經(jīng)營過程中牛糞聚積、處理流程混亂、有機(jī)肥軟硬件設(shè)施不足且未達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。

2)污染物干濕分離、污水處理等問題隱患。黃平縣雨季較多,天氣濕潤,加之農(nóng)戶文化程度較低,養(yǎng)殖意識和技能方法固守傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式,未處理的廢水向環(huán)境傾倒,未及時采取清污分流,讓貯存的廢渣散落、被雨水淋濕,進(jìn)而散發(fā)惡臭氣味,對養(yǎng)殖場所和周邊環(huán)境造成污染和危害,在一定程度上養(yǎng)殖戶的綠色發(fā)展理念有待提升。

3.2 養(yǎng)殖戶發(fā)展空間小

黃平縣肉牛養(yǎng)殖有較多農(nóng)村散養(yǎng)戶,發(fā)展空間受到限制,飼養(yǎng)場所有限,既沒有資金也沒有技術(shù),存在賣不了、放不得、養(yǎng)不起等問題。

1)思維理念上,這些養(yǎng)殖戶文化程度低,受職業(yè)教育培訓(xùn)有限,不夠重視養(yǎng)殖業(yè)。在全國第七次人口普查中,黃平縣養(yǎng)殖戶平均受教育年限僅為7.97年,農(nóng)戶學(xué)歷不足,文化水平低,養(yǎng)殖管理知識貧乏,銷售渠道狹窄,與外界溝通銷路難。

2)養(yǎng)殖模式和技術(shù)上,未接受系統(tǒng)的技術(shù)培訓(xùn),養(yǎng)殖戶傾向于依賴疫苗和獸藥施用。此外,農(nóng)村散養(yǎng)戶一般以家庭為單位,在房屋周邊空地自建牛舍,飼養(yǎng)場所較小。農(nóng)戶缺乏高級養(yǎng)殖技術(shù)人才的指導(dǎo),且進(jìn)行有關(guān)培訓(xùn)會耽誤農(nóng)時,因此當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶大多仍然依靠經(jīng)驗養(yǎng)殖,養(yǎng)殖效益低下。

3)資金投入上,養(yǎng)殖支出較大。對于始終秉持勤勞致富的農(nóng)戶而言,投入的資金風(fēng)險較高,在養(yǎng)殖上投入多年的積蓄,甚至借錢才能解決資金問題,導(dǎo)致很多農(nóng)村養(yǎng)殖散戶沒有太大意愿加入,同時也礙于企業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制。這在一定程度上限制了創(chuàng)收空間,挫傷了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性,因此,原本從事養(yǎng)殖的農(nóng)戶轉(zhuǎn)向其他農(nóng)業(yè)或是選擇外出務(wù)工。

3.3 養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)制不健全

1)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)制不完善,規(guī)?；\(yùn)作后勁不足。黃平縣以家戶養(yǎng)殖為主,長期偏重于依附土地、資金、勞動力等資源,且養(yǎng)殖科技含量較低,存在等、靠、要的依賴性做法[6]。從農(nóng)戶幸福指數(shù)上,肉牛養(yǎng)殖的收益只能勉強(qiáng)維持家庭消費支出。從銷售路徑上,由于養(yǎng)牛規(guī)模較小、出欄時機(jī)錯誤、牛種選擇不佳和信息不對稱等原因,養(yǎng)殖戶難以找到合適的銷路。

2)養(yǎng)殖企業(yè)缺少作為,未積極創(chuàng)新全產(chǎn)業(yè)鏈。一方面,企業(yè)在成本、經(jīng)營、技術(shù)存在競爭性壁壘;另一方面,養(yǎng)殖戶和消費者對養(yǎng)殖企業(yè)存在信任危機(jī)。養(yǎng)殖企業(yè)在黃牛飼養(yǎng)問題上,需要做好飼料品質(zhì)研究工作,打穩(wěn)養(yǎng)殖基礎(chǔ),而不是去注重黃牛的重量或出欄率。黃平黃牛短小精悍,不能為縮短生長周期而大量喂養(yǎng)化工飼料。

4 黃平縣肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展路徑

4.1 養(yǎng)殖廢棄物資源化利用,助推農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展

從源頭把握肉牛養(yǎng)殖在污染整治方面的突出問題,發(fā)揮主體責(zé)任,落實標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化的養(yǎng)殖生產(chǎn)機(jī)制,充分循環(huán)利用廢棄物,追求綠色經(jīng)濟(jì)。

1)循環(huán)利用牛糞。牛糞可用作蔬菜、玉米、果樹等種植業(yè)的肥料來源,也可以作為天然的有機(jī)堆肥和生活燃料。養(yǎng)殖企業(yè)需要建設(shè)有機(jī)肥廠,將普通有機(jī)肥、生物有機(jī)肥、定制有機(jī)肥等多種有機(jī)肥產(chǎn)品,將牛糞變廢為寶,實現(xiàn)資源循環(huán)利用的同時解決污染問題。企業(yè)要加快有機(jī)肥廠的建設(shè)和完善相關(guān)軟硬件配套措施,開展生態(tài)養(yǎng)殖方式。

2)加強(qiáng)肉牛疫病防控。一是養(yǎng)殖人員須提高生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識,提高應(yīng)急處突能力;二是相關(guān)政府人員應(yīng)協(xié)同制定糞污處理質(zhì)量機(jī)制,完善相關(guān)處理標(biāo)準(zhǔn)和處罰機(jī)制等;三是組織技術(shù)人員對養(yǎng)殖人員開展技術(shù)培訓(xùn),嚴(yán)格考量德行關(guān)和質(zhì)量關(guān);四是在養(yǎng)殖基地上科學(xué)規(guī)劃各廠房,儲料間、飼養(yǎng)間、清洗室等布局合理且整潔有序。

4.2 培養(yǎng)高水平人才隊伍,拓寬養(yǎng)殖戶發(fā)展空間

肉牛養(yǎng)殖人才必然是一批扎進(jìn)鄉(xiāng)土產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭人,是合作社帶頭人、養(yǎng)殖能手和庭農(nóng)場經(jīng)營者的代表。這類人才需要具有天然的農(nóng)村社會背景,懂得農(nóng)業(yè)政策背景,知曉養(yǎng)殖生產(chǎn)經(jīng)營,熱愛發(fā)展農(nóng)村事業(yè),致力于帶動村民、返鄉(xiāng)青年從事肉牛養(yǎng)殖。同時政府和企業(yè)既要肯定帶頭人的紐帶作用,也要及時掌握其動態(tài)情況。

稟承著“就地就近”原則為肉牛養(yǎng)殖人才增加就業(yè)和創(chuàng)業(yè)機(jī)會,政府和企業(yè)要積極引導(dǎo)和動員省內(nèi)外從事肉牛養(yǎng)殖的民營企業(yè)和技術(shù)骨干廣泛參與合作,通過扁平化的組織模式將企業(yè)的人才優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、資金優(yōu)勢等與貧困民族地區(qū)的水資源、土地資源、勞動力等豐富資源進(jìn)行嵌入式融合,幫助貧困農(nóng)戶脫貧致富,為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和實現(xiàn)共同富裕做出重要貢獻(xiàn)。

4.3 加快構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈,提升品牌競爭力

鑒于山區(qū)的特性,黃平縣將肉牛產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),應(yīng)立足于養(yǎng)殖農(nóng)業(yè)設(shè)施軟硬件并重,在養(yǎng)殖上游重視飼料喂養(yǎng)和選育良種,而中游則是肉牛養(yǎng)殖過程,屠宰到加工園區(qū),再通過簡單包裝進(jìn)入市場流通,其中需要減少直接從屠宰到售賣環(huán)節(jié),防止肉牛價格走低。①轉(zhuǎn)換核心產(chǎn)業(yè),將重點放在肉牛養(yǎng)殖和深加工產(chǎn)業(yè)上。②當(dāng)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈延伸到下游,即消費市場,有生活超市、餐飲行業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場和電商平臺,尤其是在消費結(jié)束后要追蹤售后服務(wù)。③要不斷開發(fā)完善肉牛養(yǎng)殖這一市場,加強(qiáng)區(qū)域品牌建設(shè),堅持以農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展為導(dǎo)向,增收致富,從而實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

5 結(jié)束語

貴州省黃平縣山區(qū)肉牛養(yǎng)殖高質(zhì)量發(fā)展,既要注重生態(tài)效益,又要發(fā)揮品質(zhì)效果,實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。其一,可行性在于飼養(yǎng)和放牧結(jié)合,實行全過程資源循環(huán)模式,為肉牛養(yǎng)殖提供健康衛(wèi)生的環(huán)境。其二,需要人盡其才、才盡其用,培養(yǎng)一批養(yǎng)殖致富能手,滿足養(yǎng)殖戶的求知欲和進(jìn)取心。其三,養(yǎng)殖環(huán)節(jié)托管給專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊,開展肉質(zhì)優(yōu)良且適應(yīng)性強(qiáng)的品種培育,貫通銷售渠道,實行差異化肉牛品牌,集中資源構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈。