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“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀及發(fā)展路徑研究
——以甘肅省平?jīng)鎏O果產(chǎn)業(yè)為例

2023-12-12 22:32:51張秀娟
物流科技 2023年21期
關(guān)鍵詞:平?jīng)鍪?/a>冷鏈運(yùn)輸

劉 佳,張秀娟

(1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 理學(xué)院,甘肅 蘭州 730070;2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 財(cái)經(jīng)學(xué)院,甘肅 蘭州 730070)

隨著居民收入水平的不斷提高和生活質(zhì)量的提高,人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的質(zhì)量安全問題。近年來,居民對(duì)于食品的消費(fèi)要求已經(jīng)從單純的滿足溫飽轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟆案迈r、更營(yíng)養(yǎng)”,高品質(zhì)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和流通量逐年提高,消費(fèi)者對(duì)于冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品的需求也越來越大。農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流是一種特殊的供應(yīng)鏈系統(tǒng),它借助于人工制冷,要求從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售直至到達(dá)消費(fèi)者手中的整個(gè)過程始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境,并實(shí)施全溫控技術(shù)的一種物流方式[1],以此來保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。由于果蔬生產(chǎn)具有地域性和季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),常因?yàn)檫\(yùn)輸及儲(chǔ)藏不當(dāng)造成腐爛變質(zhì),出現(xiàn)“旺季爛、淡季斷”的現(xiàn)象,導(dǎo)致果蔬農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值降低。冷鏈物流是“從農(nóng)田到餐桌,從枝頭到舌尖”安全的保證,因此,大力促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展對(duì)于提高農(nóng)民收入,減少物流運(yùn)輸成本及保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有重大意義。“互聯(lián)網(wǎng)+”是利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的長(zhǎng)尾效應(yīng),推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的融合,促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí),使得傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)能夠適應(yīng)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境。

因此,本文以甘肅省平?jīng)鎏O果為例,通過對(duì)平?jīng)鎏O果冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀的分析,研究冷鏈物流的發(fā)展困境,并基于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景提出相應(yīng)的政策建議,對(duì)降低物流運(yùn)輸成本、提高運(yùn)輸效率及優(yōu)化蘋果冷鏈物流具有重要意義。

1 平?jīng)鍪刑O果冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 蘋果冷鏈物流需求增長(zhǎng)。平?jīng)鍪械靥幬鞅秉S土高原溝壑區(qū),海拔高、光照足、晝夜溫差大,是蘋果最佳適宜區(qū)之一,也是我國(guó)蘋果生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)地區(qū)之一。隨著“平?jīng)鼋鸸薄办o寧蘋果”等平?jīng)鎏O果品牌知名度的提升,新鮮蘋果的出口成為推動(dòng)平?jīng)鍪型赓Q(mào)經(jīng)濟(jì)的“主引擎”,蘋果產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)平?jīng)鼋?jīng)濟(jì)繁榮和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收方面發(fā)揮了重要作用,使得冷鏈物流的需求逐步增長(zhǎng);作為消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間的重要銜接,進(jìn)一步凸顯了冷鏈物流的重要性。居民生活水平的提高,人們追求高質(zhì)量、新鮮的蘋果,這就需要更多的冷鏈物流來運(yùn)輸蘋果,保證蘋果的品質(zhì),降低蘋果腐爛的可能性。

1.2 蘋果冷鏈物流條件改善。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代背景下,農(nóng)戶通過電商平臺(tái)將農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海外,促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的流通及信息交流,為農(nóng)戶提供了便利條件,有效帶動(dòng)了平?jīng)鼋?jīng)濟(jì)。物流在自身發(fā)展中不斷完善,不斷擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)覆蓋面積,冷鏈物流基礎(chǔ)建設(shè)項(xiàng)目不斷增加。農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)較弱,很多農(nóng)戶對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的包裝缺乏美觀認(rèn)識(shí),在“互聯(lián)網(wǎng)+”的支持下,實(shí)現(xiàn)蘋果物流的集成化,傳統(tǒng)的運(yùn)輸模式改變,使得整個(gè)冷鏈物流運(yùn)輸環(huán)節(jié)清晰化。

1.3 各級(jí)政府支持冷鏈物流發(fā)展。近年來,國(guó)家大力支持冷鏈物流的發(fā)展,2021 年國(guó)家“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃提出,加大力度構(gòu)建安全綠色、智慧便捷、保障有力的冷鏈物流體系;2018 年甘肅出臺(tái)《關(guān)于印發(fā)甘肅省特色農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)實(shí)施方案的通知》:支持建設(shè)低溫加工倉儲(chǔ)設(shè)施,促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展;2022 年甘肅《方案》中提出:優(yōu)化果蔬冷鏈物流,促進(jìn)果蔬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 平?jīng)鍪刑O果冷鏈物流發(fā)展困境

2.1 冷鏈物流斷鏈現(xiàn)象明顯。農(nóng)產(chǎn)品從上游供應(yīng)端到下游消費(fèi)者手中的整個(gè)過程中存在著多個(gè)環(huán)節(jié),包括產(chǎn)地預(yù)冷、包裝、低溫倉儲(chǔ)、冷藏運(yùn)輸、末端配送、電子商務(wù)與零售等,共同組成冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈條[2]。但由于供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)無法有效銜接,信息不暢通,難以形成冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈的整體合力,無法保障蘋果在運(yùn)輸過程的品質(zhì)及質(zhì)量,在實(shí)際的操作過程中,冷鏈物流“斷鏈”現(xiàn)象明顯,導(dǎo)致蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后。2020 年,平?jīng)鍪刑O果產(chǎn)量達(dá)151.74 萬噸,占甘肅省總產(chǎn)量的39.43%,但因?yàn)樘O果冷鏈物流流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,不能保證蘋果運(yùn)輸一直處于冷鏈狀態(tài),導(dǎo)致蘋果出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)現(xiàn)象,使其因浪費(fèi)而造成價(jià)值的損失高達(dá)20%,這也是蘋果價(jià)格波動(dòng)及品質(zhì)無法控制的原因。

2.2 冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)缺失。冷鏈物流是龐大的系統(tǒng)工程,不同農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)于車輛配置與溫度規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)也不一樣,蘋果是易腐爛的水果,需要冷鏈物流各環(huán)節(jié)具有較高的組織協(xié)調(diào)水平,這就要求在蘋果冷鏈物流的操作規(guī)范、溫度規(guī)定等各個(gè)環(huán)節(jié)建立一個(gè)統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來運(yùn)行蘋果產(chǎn)業(yè)的冷鏈物流,從而提高蘋果的運(yùn)輸效率。雖然我國(guó)冷鏈物流行業(yè)已經(jīng)意識(shí)到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的重要性,開始制定各種標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,但總體來說,目前我國(guó)尚未建立健全規(guī)范冷鏈物流各環(huán)節(jié)市場(chǎng)主體行為的法律法規(guī)體系,且標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不到位。

2.3 缺乏冷鏈物流意識(shí)。蘋果冷鏈物流相較與其他一般物流,對(duì)于溫度和時(shí)效都有較高要求。對(duì)于冷鏈物流的使用,更多的是從降低蘋果腐爛和減少浪費(fèi)考慮,認(rèn)為簡(jiǎn)單的冰凍運(yùn)輸就是冷鏈物流,很少考慮建立系統(tǒng)的冷鏈物流體系,缺乏科學(xué)認(rèn)識(shí)。農(nóng)戶作為蘋果種植生產(chǎn)的源頭,由于冷鏈物流知識(shí)的普及性低,其缺乏對(duì)于冷鏈物流科學(xué)的認(rèn)識(shí)。其次,由于資源條件的限制,缺乏科學(xué)的引導(dǎo),農(nóng)戶的冷鏈物流意識(shí)薄弱。大部分農(nóng)戶認(rèn)為,蘋果分揀環(huán)節(jié)中的預(yù)冷環(huán)節(jié)是多余的,只需在正常環(huán)境中采摘后交給供應(yīng)商或物流企業(yè),從源頭上阻礙蘋果在進(jìn)入冷鏈環(huán)節(jié)。各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于冷鏈物流的認(rèn)識(shí)較低,不重視冷鏈物流的發(fā)展投入,這種認(rèn)識(shí)不足在一定程度上減緩了冷鏈物流的發(fā)展。冷鏈物流專業(yè)人才市場(chǎng)缺口大,蘋果從入庫前的采摘、防腐處理及冷藏處理各個(gè)環(huán)節(jié)缺乏專業(yè)的人才,一定程度上降低了冷鏈物流的科學(xué)普及。

2.4 冷鏈物流成本居高不下。目前市場(chǎng)上蘋果冷鏈物流采用的主要是“自營(yíng)物流+第三方物流”模式,冷鏈物流的成本主要有:(1)包裝成本。目前蘋果冷鏈物流主要采取的包裝是網(wǎng)套、紙袋等簡(jiǎn)單包裝,包裝復(fù)雜,操作繁瑣,使得包裝環(huán)節(jié)的成本變高。(2)運(yùn)輸與配送成本。許多蘋果企業(yè)創(chuàng)建的冷庫與運(yùn)輸車隊(duì)只供自己企業(yè)使用,數(shù)量不多,浪費(fèi)資源,難以形成規(guī)模效應(yīng)。由于受季節(jié)性因素的影響,在蘋果生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中投入巨大資金的冷庫、冷藏車輛等冷藏設(shè)備常處于閑置狀態(tài),增加了企業(yè)的閑置成本。(3)其他成本。配置的冷鏈物流設(shè)施自動(dòng)化程度低,無法發(fā)揮現(xiàn)有的冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的功能,供應(yīng)鏈前端產(chǎn)品的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度低,從而推高了冷鏈物流的包裝、配送等成本。

2.5 冷鏈物流市場(chǎng)集約化程度低。蘋果作為一種生鮮農(nóng)產(chǎn)品,具有保質(zhì)期短、易腐爛等特點(diǎn),在運(yùn)輸及流通過程中需要更高要求的保鮮條件及運(yùn)輸效率。平?jīng)鍪欣滏溛锪餍袠I(yè)發(fā)展雖有一定的進(jìn)步,但由于其起步晚,尚未形成系統(tǒng)化的冷鏈物流體系。平?jīng)鍪刑O果主要依靠生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商自營(yíng)冷鏈物流,受到地域的限制,其競(jìng)爭(zhēng)力,市場(chǎng)集約化程度偏低。在蘋果產(chǎn)銷對(duì)接過程中,果農(nóng)與經(jīng)銷商只想實(shí)現(xiàn)自身利益最大化,無法考慮到對(duì)方的價(jià)值及利益,使得產(chǎn)銷脫節(jié),影響雙方利益最大化的實(shí)現(xiàn),導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈不穩(wěn)定。同時(shí),第三方冷鏈物流企業(yè)規(guī)模總體偏小,運(yùn)營(yíng)分散,很難實(shí)現(xiàn)行業(yè)的規(guī)模效應(yīng)。冷鏈物流行業(yè)服務(wù)水平低,許多地方的蘋果冷鏈物流仍處于采后預(yù)冷階段,其他環(huán)節(jié)的操作過程中存在著專業(yè)化水平低、規(guī)范性操作差等問題;網(wǎng)套、紙箱等包裝簡(jiǎn)陋,蘋果短期儲(chǔ)存手段落后,主要依靠冷庫的溫度控制,相比之下,發(fā)達(dá)國(guó)家70%以上的蘋果都采用了氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)[3]。從整體上看,平?jīng)鍪刑O果市場(chǎng)集約化程度偏低,蘋果在運(yùn)輸流通過程中有著不同程度的腐爛變質(zhì),造成了蘋果的損耗及高額的運(yùn)輸成本,甚至導(dǎo)致蘋果質(zhì)量安全問題。

3 平?jīng)鍪刑O果冷鏈物流改善建議

3.1 完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),提高冷鏈物流意識(shí)。蘋果冷鏈物流中經(jīng)常發(fā)生“斷鏈”或者溫度不達(dá)標(biāo),為減少此類現(xiàn)象的發(fā)生,以規(guī)范有效的監(jiān)管為保障,監(jiān)管冷鏈物流行業(yè)主體活動(dòng),建立完善的蘋果冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)建“全鏈條、信息化、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯、新模式、高效率”的現(xiàn)代冷鏈物流體系[4],確保標(biāo)準(zhǔn)的正確執(zhí)行。保證蘋果質(zhì)量最基本的方法就是建立蘋果冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,同時(shí)也促進(jìn)其他農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流。學(xué)習(xí)其他地方先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),制定出適宜平?jīng)鍪刑O果冷鏈物流的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)體系,統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī),大力推進(jìn)冷鏈物流設(shè)備統(tǒng)一建設(shè),為平?jīng)鍪欣滏溛锪鲃?chuàng)造良好市場(chǎng)環(huán)境。嚴(yán)格控制冷鏈物流全流程,保證蘋果質(zhì)量安全;建立全過程質(zhì)量監(jiān)督體系,規(guī)范技術(shù)指導(dǎo)要求,推進(jìn)市場(chǎng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求,全方位監(jiān)督蘋果冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié),強(qiáng)化冷鏈物流的社會(huì)監(jiān)管作用,支撐冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展。通過完善冷鏈物流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),大力宣傳冷鏈物流的重要性及普及冷鏈物流相關(guān)知識(shí),提高冷鏈物流意識(shí)。加強(qiáng)對(duì)冷鏈物流相關(guān)主體的針對(duì)性宣傳,組織技術(shù)人員下鄉(xiāng)對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行冷鏈物流相關(guān)技術(shù)操作的指導(dǎo),地方政府定期舉辦相關(guān)培訓(xùn),提高參與主體對(duì)冷鏈物流使用的積極性。

3.2 構(gòu)建冷鏈物流的監(jiān)督與追溯服務(wù)平臺(tái),增加蘋果的附加值。蘋果冷鏈物流要求從蘋果的采摘開始,到包裝、倉儲(chǔ)運(yùn)輸、配送與零售等各個(gè)環(huán)節(jié)都要處在低溫環(huán)境,要組織協(xié)調(diào)好各個(gè)環(huán)節(jié),才能保證蘋果質(zhì)量,增加蘋果的附加值。蘋果冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)復(fù)雜,要進(jìn)行全方位的監(jiān)督管理,因此建立一個(gè)包含安全生產(chǎn)監(jiān)管系統(tǒng)、倉儲(chǔ)環(huán)境監(jiān)管系統(tǒng)、運(yùn)輸環(huán)境監(jiān)管系統(tǒng)和全面追溯系統(tǒng)在內(nèi)的公共服務(wù)平臺(tái)成為必要[5]。推動(dòng)冷鏈物流智慧監(jiān)管,依托監(jiān)管體系對(duì)蘋果冷鏈物流建立全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系,實(shí)現(xiàn)全程冷鏈,增加蘋果附加值。落實(shí)主體責(zé)任,完善冷鏈物流各環(huán)節(jié)服務(wù)評(píng)價(jià)體系,建立以信用風(fēng)險(xiǎn)為導(dǎo)向的分級(jí)分類監(jiān)管體系,推動(dòng)跨部門監(jiān)管與大數(shù)據(jù)融合,實(shí)現(xiàn)冷庫集中管理及全產(chǎn)業(yè)鏈追溯查詢管理;實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控各個(gè)環(huán)節(jié),使得每個(gè)環(huán)節(jié)分工明確、操作細(xì)致,避免發(fā)生安全事故,在質(zhì)量安全出現(xiàn)問題時(shí)便于落實(shí)主體責(zé)任,尋找“斷鏈點(diǎn)”,從而推動(dòng)冷鏈物流高質(zhì)量持續(xù)發(fā)展。

3.3 培養(yǎng)冷鏈物流專業(yè)人才。積極培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專業(yè)技術(shù)人才,冷鏈物流是個(gè)龐大復(fù)雜的系統(tǒng),各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格,需要高素質(zhì)專業(yè)人才的投入才會(huì)持續(xù)性發(fā)展。相關(guān)企業(yè)通過開設(shè)短期培訓(xùn)班、專業(yè)進(jìn)修等加強(qiáng)基礎(chǔ)冷鏈物流人員的培養(yǎng),提高冷鏈物流專業(yè)知識(shí)。其次,積極引進(jìn)冷鏈物流相關(guān)高質(zhì)量人才。國(guó)家出臺(tái)相關(guān)政策鼓勵(lì)更多人投入物流研發(fā),地方政府制定人才引進(jìn)優(yōu)惠政策,吸引高質(zhì)量專業(yè)性人才。構(gòu)建冷鏈物流人才培養(yǎng)體系,支持職業(yè)技校開通冷鏈物流相關(guān)專業(yè),鼓勵(lì)高校發(fā)展冷鏈物流繼續(xù)教育,培養(yǎng)冷鏈物流專業(yè)人才,加強(qiáng)企業(yè)冷鏈物流人員崗前培訓(xùn),使得冷鏈物流持續(xù)性發(fā)展。

3.4 建立冷鏈物流信息平臺(tái),整合信息資源。以“互聯(lián)網(wǎng)+蘋果物流”為指導(dǎo),建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)平臺(tái)。由于農(nóng)產(chǎn)品供需不統(tǒng)一、資源不對(duì)稱,有必要建立完善的“互聯(lián)網(wǎng)+蘋果冷鏈物流”信息化平臺(tái),整合資源,實(shí)時(shí)更新蘋果數(shù)量信息、市場(chǎng)供需信息及蘋果價(jià)格運(yùn)輸信息等,為蘋果冷鏈流通提供強(qiáng)有力的支撐。協(xié)同統(tǒng)一調(diào)配冷鏈物流客戶資源,鼓勵(lì)電商、快遞企業(yè)等整合冷鏈物流資源,提升物流整體利益。農(nóng)產(chǎn)品傳統(tǒng)銷售與“互聯(lián)網(wǎng)+”有機(jī)融合,鼓勵(lì)應(yīng)用新媒體技術(shù)、5G、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù),利用大數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)紅人、微信平臺(tái)等增加蘋果銷售渠道,拓展蘋果的銷售市場(chǎng),推動(dòng)蘋果物流、信息流資源的整合,從而實(shí)現(xiàn)“人”與“物”的互通[6]。

4 結(jié)論

目前,平?jīng)鍪欣滏溛锪鬟€處于起步階段,發(fā)展中存在著許多問題?!盎ヂ?lián)網(wǎng)+”技術(shù)與冷鏈物流的有機(jī)融合,有助于緩解當(dāng)前冷鏈物流面臨的困境與挑戰(zhàn),將極大地降低冷鏈物流的運(yùn)輸成本,提高物流運(yùn)輸效率,促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈均衡發(fā)展,對(duì)提高農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)收入,保證蘋果質(zhì)量有著現(xiàn)實(shí)意義。

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