新鄭市農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心 孫偉霞

羊肚菌又被稱為羊肚菜，是一種名貴的食藥用菌。近年，隨著人民生活水平的不斷提高，羊肚菌的市場(chǎng)需求量越來越大，僅靠野生羊肚菌難以滿足市場(chǎng)需求。目前人工種植在全國(guó)范圍內(nèi)仍然存在技術(shù)困難，長(zhǎng)期供不應(yīng)求。

新鄭市羊肚菌推廣示范基地位于新鄭市具茨山管委會(huì)大槐樹村。大槐樹村人均耕地少，需要充分發(fā)揮現(xiàn)有的資源優(yōu)勢(shì)，提高單位土地經(jīng)濟(jì)效益，克服耕地面積小的不利因素。以前大槐樹村人民主要經(jīng)濟(jì)收入來自外出打工收入，村民文化水平較低，很多人沒有一技之長(zhǎng)，且土地資源分散，長(zhǎng)期從事低技術(shù)勞動(dòng)，村民收入均較低。目前全村土地已流轉(zhuǎn)，土地資源富集。大槐樹村羊肚菌農(nóng)業(yè)合作社已運(yùn)營(yíng)數(shù)年，掌握了較為成熟的羊肚菌種植技術(shù)，該合作社培養(yǎng)技術(shù)骨干20 人帶動(dòng)群眾發(fā)展種植羊肚菌，打造出了新鄭市羊肚菌標(biāo)準(zhǔn)化示范推廣基地，加大了羊肚菌種植技術(shù)的推廣應(yīng)用，促進(jìn)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂弧?/p>

一、示范基地概況

新鄭市建設(shè)羊肚菌生產(chǎn)基地1.33 hm2，土地長(zhǎng)期用于農(nóng)作物生產(chǎn)，肥力充足，土壤條件適宜，水資源豐沛，滿足羊肚菌種植的自然條件。羊肚菌人工種植技術(shù)易學(xué)易上手易操作，羊肚菌種植技術(shù)較為成熟，絕大多數(shù)農(nóng)民已掌握羊肚菌人工種植技術(shù)，產(chǎn)量有保障。

二、羊肚菌人工種植規(guī)程

（一）工藝流程

選擇基料—拌料—裝袋滅菌—轉(zhuǎn)化袋處理—土壤改良—做畦—播基料—播種—覆土—澆水—擺轉(zhuǎn)化袋—出菇采收—干制（冷藏）。

（二）菌種處理

1.基料選擇。櫟木類木屑，不含芳香味，無(wú)霉變。

2.拌料。含水量60%～65%。

3.裝袋滅菌。每袋裝料1 kg，高壓滅菌125℃保持6 h，達(dá)到滅菌徹底。

4.土壤改良。7 月完成平地，供排水設(shè)施建設(shè)，改良土壤。每667 m2施30～40 m3有機(jī)肥，將地整平，用開溝機(jī)開1 條溝，溝深15 cm。

5.菌種處理。將菌種挖出，將拌種劑按0.5%比例加水，并拌入菌種。

6.播基料、播種。將基料和菌種混合播入溝內(nèi)，播種后用開溝機(jī)覆土2～3 cm，溝寬2～2.5 m、長(zhǎng)不限。

7.覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，澆水。播種后，菌種的表面立即覆蓋2～4 cm 厚通透性好的土壤，然后覆蓋黑色地膜遮陽(yáng)網(wǎng)，澆透水，保溫保濕。黑色地膜不僅可以保持土壤的水分和菌絲暗光發(fā)菌，還可以防止雜草滋生，滿足羊肚菌菌絲對(duì)水分的需求，同時(shí)又能夠有效控制羊肚菌分生孢子的大量產(chǎn)生，有效減少不必要的養(yǎng)分消耗。

8.棚架遮陽(yáng)網(wǎng)，擺放轉(zhuǎn)化袋。11 月至翌年1 月，養(yǎng)菌期管理，擺放營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化袋。棚架遮陽(yáng)網(wǎng)后將轉(zhuǎn)化袋一面打多孔后擺放在播種溝上面，間距60～70 cm。

9.出菇。翌年3—4 月出菇。氣溫回升8℃以上，空氣濕度保持在80%～90%。如果土壤含水量較低，需少量多次，連續(xù)噴水7 d，保持土壤濕潤(rùn)，含水量一般保持在20%～25%即可。切記不可澆水過多，以防土壤含水量過高。

10.采收。羊肚菌出土后，生長(zhǎng)成熟一般需要7～10 d，顏色變成淺灰色或褐黃色，長(zhǎng)至菌褶充分張開表明達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)，去掉泥腳進(jìn)行冷藏或烘干。為保持其完整，烘干時(shí)要注意不要弄破菌帽。為防潮，要分等級(jí)存放在塑料袋內(nèi)。

三、種植技術(shù)

羊肚菌種植一般利用地膜覆蓋栽培技術(shù)。生產(chǎn)實(shí)踐證明，地膜覆蓋栽培技術(shù)能起到保溫、保濕、防澇、避光和抑制雜草的作用，不但可以提前出菇，而且能夠延遲出菇期，保證高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

（一）種植條件

羊肚菌種植較少的主要原因是種植條件嚴(yán)格。首先，它對(duì)土壤有很高的要求，必須在中性或微堿性土壤中種植，土壤pH 為6.5～7.5。此外，在種植期間，要保持足夠的外來氣體，所以通風(fēng)要好。另外，在溫濕度條件下，其生長(zhǎng)高峰期在春秋兩季，適宜生長(zhǎng)溫度在20℃左右，濕度在70%左右。羊肚菌的發(fā)育不需要任何光，強(qiáng)光可能影響菌絲的正常生產(chǎn)，因此，有必要為其提供弱光環(huán)境。

（二）栽培配方

栽培配方：木屑75%，面筋20%，磷肥1%，石膏1%，腐殖質(zhì)3%，益福源蘑菇生態(tài)珍品1%。

（三）熟料脫袋培養(yǎng)

調(diào)整配方后，按1：1.3 的比例與水混合，再用專用塑料袋發(fā)酵20 d 左右，每袋500 g 左右。裝料后高溫滅菌，接種菌絲，通常采用兩端接種的方法，然后在22～25℃的培養(yǎng)室中培養(yǎng)30 d，裝滿袋后可培養(yǎng)菌絲。

（四）培育子實(shí)體

一般來說，采用地膜覆蓋栽培技術(shù)。在為羊肚菌提供適宜溫室栽培環(huán)境的前提下，可在30 d 左右培育出果實(shí)。

四、種植效益

羊肚菌示范基地每667 m2可年產(chǎn)干羊肚菌25 kg，按市場(chǎng)價(jià)每千克1200 元標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，每667 m2可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3 萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

羊肚菌示范基地的成功打造，可以使當(dāng)?shù)厝罕娬莆昭蚨蔷斯しN植技術(shù)。羊肚菌種植技術(shù)的推廣應(yīng)用，可以提高當(dāng)?shù)厝罕娚a(chǎn)技術(shù)水平，改變單一糧食作物種植模式，提高群眾收入。羊肚菌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，市場(chǎng)潛力大，可以成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興快速發(fā)展的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，做大做強(qiáng)羊肚菌產(chǎn)業(yè)，可以促使農(nóng)民群眾實(shí)現(xiàn)增收致富。