唐思琪

(長(zhǎng)安大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，陜西 西安 710054)

1 引言

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，A企業(yè)自2017年以來(lái)一直在加快擴(kuò)張步伐。在2019年，進(jìn)入了英國(guó)、加拿大、越南和其他海外市場(chǎng)。2018年共計(jì)466家，2019年年底共計(jì)768家，2020年年底共計(jì)1312家，2021年年底共計(jì)1443家，2022年共計(jì)1371家。對(duì)于任何一個(gè)企業(yè)而言，擴(kuò)張是企業(yè)成長(zhǎng)的方式，企業(yè)擴(kuò)張行為是企業(yè)尋求生存的本能。正如A企業(yè)創(chuàng)始人所說(shuō)，“一旦公司達(dá)到一定規(guī)模，它就會(huì)進(jìn)入資本市場(chǎng)”。而A企業(yè)已經(jīng)達(dá)到了這個(gè)規(guī)模。然而在擴(kuò)張過(guò)程中，其面臨的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題也隨之而來(lái)。文章以A企業(yè)為例，通過(guò)系統(tǒng)的調(diào)查研究以及對(duì)企業(yè)當(dāng)前經(jīng)營(yíng)狀況的了解，發(fā)現(xiàn)A企業(yè)在價(jià)格、服務(wù)、產(chǎn)品方面比較單一化。文章基于對(duì)企業(yè)差異化方面的欠缺問(wèn)題做出系統(tǒng)的研究，以差異化營(yíng)銷為基本策略，分別從企業(yè)價(jià)格、產(chǎn)品、服務(wù)方面提出了差異化策略建議。同時(shí)有利于滿足消費(fèi)者需求的多樣性，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行更加細(xì)化的處理；增強(qiáng)企業(yè)自身品牌資產(chǎn)，提高其綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

2 A企業(yè)火鍋企業(yè)簡(jiǎn)介

A企業(yè)成立于1994年，是一家大型直營(yíng)餐飲品牌火鍋餐廳，專注于四川風(fēng)味的火鍋，并融合了來(lái)自不同地區(qū)的火鍋的特色。A企業(yè)在北京、上海、西安等內(nèi)地城市直接經(jīng)營(yíng)數(shù)百家餐廳。中國(guó)臺(tái)灣、新加坡、美國(guó)、韓國(guó)和日本也有數(shù)十家直營(yíng)餐廳。

自1999年以來(lái)，A企業(yè)逐步開(kāi)拓西安、鄭州、北京等市場(chǎng)。自2012年開(kāi)拓了新加坡市場(chǎng)并正式營(yíng)業(yè)，成為A企業(yè)的首家海外門(mén)店。緊接著在之后的三年以及2017年、2019年分別于美國(guó)、日本、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港以及加拿大等地正式營(yíng)業(yè)。并于2018年9月26日正式在港交所上市。2010年A企業(yè)還創(chuàng)建了大學(xué)，主要致力于推動(dòng)企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展、傳承企業(yè)文化、培養(yǎng)人才干部的功能。為提高企業(yè)員工的工作與知識(shí)技能和文化素養(yǎng)以及推動(dòng)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了重要保障。

自成立以來(lái)，A企業(yè)一直秉承“服務(wù)第一，客戶至上”的理念，倡導(dǎo)獨(dú)特的個(gè)性化服務(wù)，致力于為客戶提供“貼心，溫馨，舒適”的服務(wù)。主張命運(yùn)要以雙手來(lái)改變，以客戶為中心，以“努力”為中心。公司善待員工，始終堅(jiān)持為員工創(chuàng)造公平、公正的工作環(huán)境，實(shí)行人文關(guān)懷的管理模式，提升員工價(jià)值。A企業(yè)在20多年的客戶和市場(chǎng)考驗(yàn)中，公司的信譽(yù)不斷提升。同時(shí)，A企業(yè)堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，在產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定與安全的前提下，為消費(fèi)者提供更貼心的服務(wù)以及健康安全的食品。通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品和創(chuàng)新的服務(wù)，公司始終創(chuàng)造了快樂(lè)的火鍋時(shí)光，并為世界各地的美食愛(ài)好者提供了健康的火鍋文化。在為世界各地人民提供健康美味的火鍋飲食文化上，A企業(yè)一直在追求極致且盡善盡美的路上。

除了門(mén)店經(jīng)營(yíng)，A企業(yè)還規(guī)劃了整個(gè)上游產(chǎn)業(yè)鏈，包括食材供應(yīng)、火鍋底料供應(yīng)、物流配送等。每個(gè)鏈接都是獨(dú)立建立和運(yùn)行的，這些公司不僅為A企業(yè)提供服務(wù)，還為其他餐館提供原材料和基礎(chǔ)材料等服務(wù)。由此A企業(yè)成為中介，同時(shí)打開(kāi)了供需雙方的大門(mén)，節(jié)省了大量成本。此外，A企業(yè)在全國(guó)都有自己的直供蔬菜基地，基地的種植計(jì)劃與前端門(mén)店的計(jì)劃完全協(xié)同，基地的每種蔬菜的播種、采摘、配送等都有嚴(yán)格的時(shí)間計(jì)劃，就連基地種植的菜何時(shí)上餐桌都有嚴(yán)格的計(jì)劃[1]。這就保證了A企業(yè)每天供應(yīng)的蔬菜都是綠色有機(jī)、新鮮健康的，因此更加值得顧客的信賴。

A企業(yè)在四川、陜西以及河南等省獲得了“先進(jìn)企業(yè)”“消費(fèi)者滿意單位”“著名火鍋”等數(shù)十個(gè)榮譽(yù)稱號(hào)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)曾授予公司“中國(guó)名鍋”稱號(hào)。在2019年，A企業(yè)獲得了新加坡著名媒體的“行業(yè)十大品牌獎(jiǎng)”。2021年9月，A企業(yè)獲胡潤(rùn)研究院《2021中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)投資價(jià)值榜TOP50》第1位。2022年8月，入選《2022中國(guó)品牌500強(qiáng)》榜單，位列222位。2023年3月，A企業(yè)名列“全球餐飲品牌價(jià)值25強(qiáng)”排行榜第14位[2]。數(shù)不盡的獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)，都是A企業(yè)這20多年來(lái)成長(zhǎng)最好的見(jiàn)證，也是被顧客信賴和認(rèn)可最有力的證明。

盡管這些獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)都代表了顧客對(duì)A企業(yè)的認(rèn)可，但是經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，企業(yè)仍然存在一定的問(wèn)題，即在差異化方面企業(yè)做得還不夠，無(wú)論是在價(jià)格、產(chǎn)品還是服務(wù)方面，企業(yè)都有待做進(jìn)一步的差異化策略改進(jìn)。

3 差異化理論概述

差異化戰(zhàn)略的適用條件為：①消費(fèi)者存在需求差異。消費(fèi)者本身就具有很多差異，比如年齡、收入水平、城鄉(xiāng)差異等，這些差異的存在使得需求有一定的差異。②企業(yè)有途徑創(chuàng)造與競(jìng)爭(zhēng)者產(chǎn)品和服務(wù)上的差異，并且此種差異能夠被消費(fèi)者認(rèn)同。差異化戰(zhàn)略與集中化戰(zhàn)略存在很大的不同：集中策略僅針對(duì)特定區(qū)域和特殊客戶組成的市場(chǎng)，僅適用于小型企業(yè)，且企業(yè)資源無(wú)法支持該細(xì)分市場(chǎng)。而差異化戰(zhàn)略不同，它是面向整個(gè)行業(yè)的，具有更加廣泛的細(xì)分市場(chǎng)。

通過(guò)上述理論分析，A企業(yè)門(mén)店分布廣泛，各門(mén)店面對(duì)的市場(chǎng)不同，再加上消費(fèi)者的異質(zhì)性使得不同的客戶群體有不同的需求。因此就A企業(yè)而言，企業(yè)在差異化策略方面有所欠缺，應(yīng)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分改變當(dāng)前集中化策略，實(shí)行差異化策略。

4 差異化問(wèn)題與原因分析

4.1 各店面價(jià)格過(guò)于統(tǒng)一，價(jià)格偏高

4.1.1 各地區(qū)消費(fèi)水平不同，店面統(tǒng)一定價(jià)不適合所有地區(qū)

不同地區(qū)消費(fèi)水平不同，就比如三線及其以下城市就沒(méi)有一二線城市的消費(fèi)水平高。同一城市的不同區(qū)域消費(fèi)水平也不同。在郊區(qū)和市中心相比，市中心是一個(gè)城市最繁榮的地方，而與郊區(qū)的人們相較之下，收入可能沒(méi)有市中心的人們收入高，總?cè)藬?shù)也不比市中心人口多，因此消費(fèi)低的地區(qū)會(huì)認(rèn)為價(jià)格高而不愿去消費(fèi)。

4.1.2 價(jià)格制定不靈活，非飯點(diǎn)與飯點(diǎn)期間客流量懸殊

大部分客人都會(huì)選擇在飯點(diǎn)期間去就餐，這就造成了A企業(yè)一到飯點(diǎn)期間門(mén)外都是排隊(duì)的，有時(shí)一等就是三個(gè)小時(shí)以上，這是耐心比較好的或是不趕時(shí)間的或是專程到A企業(yè)來(lái)體驗(yàn)就餐的客人，可這類人畢竟只是小部分。除了飯點(diǎn)與非飯點(diǎn)期間，還有節(jié)假日和工作日期間、淡季和旺季期間，客流量懸殊也較大。對(duì)于餐飲企業(yè)，雖說(shuō)飯點(diǎn)與非飯點(diǎn)期間的客流量懸殊很正常，但A企業(yè)不比其他餐飲門(mén)店占優(yōu)勢(shì)。首先，其他餐飲店大多是便飯，客人用餐時(shí)間短，翻牌率高。而A企業(yè)不一樣，火鍋首先邊煮邊吃，速度慢，再者有部分客戶群體需要在飯局上談生意，如此一來(lái)用餐速度就會(huì)很慢，翻牌率就會(huì)下降；其次，A企業(yè)作為大型餐飲公司，非飯點(diǎn)期間幾乎沒(méi)有客人，無(wú)論是店面租金還是員工工資在那段空閑的時(shí)間都是一大成本的流逝。對(duì)于長(zhǎng)期生活在快節(jié)奏、時(shí)間觀念較重的地區(qū)消費(fèi)者，很少有人會(huì)為一頓飯一等就幾個(gè)小時(shí)，因此在不同時(shí)期不同地區(qū)價(jià)格的制定靈活與否很重要。

4.1.3 不同消費(fèi)群體，店面統(tǒng)一定價(jià)不合適

A企業(yè)的選址決定主要服務(wù)的對(duì)象和面對(duì)的客戶群體，如若面對(duì)的群體是工人、農(nóng)民以及大學(xué)生，那么在店面統(tǒng)一定價(jià)的模式下，對(duì)于收入一般的人們來(lái)說(shuō)，A企業(yè)的定價(jià)是較高的，相較于其他價(jià)格較低的火鍋店，他們自然會(huì)作為最優(yōu)選擇，因此勢(shì)必會(huì)流失一些消費(fèi)群體。除了學(xué)生群體，A企業(yè)當(dāng)前對(duì)其他客戶群體也沒(méi)有制定相關(guān)優(yōu)惠政策，這方面政策的空白不利于提升A企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

4.2 各門(mén)店供應(yīng)單一標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，難以滿足全國(guó)各地消費(fèi)者需求

根據(jù)調(diào)查，A企業(yè)在各地區(qū)所提供的鍋底、菜品、小吃等都是一致的，這就沒(méi)有考慮到不同地區(qū)人們的飲食偏好和口味是不同的。先拿鍋底來(lái)說(shuō)，顧客缺少了選擇的多樣性，而A企業(yè)遺失了顧客。其次是小吃，種類少而且忽略了當(dāng)?shù)靥厣?，無(wú)法符合當(dāng)?shù)鼐用耧嬍程厣?，也無(wú)法滿足顧客需求，對(duì)于當(dāng)?shù)氐耐懈?jìng)爭(zhēng)者而言缺乏競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，無(wú)法培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度。顧客忠誠(chéng)度單靠服務(wù)是無(wú)法取勝的，一家餐飲店要想贏得一個(gè)地區(qū)顧客的喜愛(ài)，必須符合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和特色，滿足顧客需求的同時(shí)以味道取勝。任何一家企業(yè)，要想基業(yè)常青，運(yùn)營(yíng)多年而屹立不倒的原因，一定不是由顧客去適應(yīng)企業(yè)，而是企業(yè)去迎合顧客得來(lái)的。

4.3 各門(mén)店消費(fèi)服務(wù)缺乏多元性，影響消費(fèi)滿意度

服務(wù)始終是A企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在國(guó)內(nèi)A企業(yè)一直以個(gè)性化、周到的服務(wù)著稱。在一定程度上，A企業(yè)可以稱為極致服務(wù)的代名詞。A企業(yè)正是因?yàn)檫@種“變態(tài)服務(wù)”而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，然而這種熱情的服務(wù)能否被所有地區(qū)的所有顧客接受呢？答案應(yīng)該是否。A企業(yè)在顧客排隊(duì)等待時(shí)間會(huì)提供免費(fèi)小吃、飲料、擦鞋等服務(wù)，在消費(fèi)前的服務(wù)A企業(yè)做得很不錯(cuò)。但在消費(fèi)過(guò)程當(dāng)中，A企業(yè)的服務(wù)缺乏多元性，對(duì)消費(fèi)滿意度有一定影響。比如就餐時(shí)，服務(wù)員一直站在顧客旁邊，以便最快地了解顧客的需求。這對(duì)大部分顧客來(lái)說(shuō)，他們很享受這種熱情的服務(wù)。然而對(duì)于另一部分顧客而言，他們可能很在意私密空間，喜歡寬松、互不干擾的環(huán)境。吃飯的時(shí)候不喜歡服務(wù)員一直站在自己旁邊，認(rèn)為太近了會(huì)被偷聽(tīng)顧客的隱私，這在很大程度上會(huì)造成消費(fèi)滿意度的低下。因此，A企業(yè)如果一味保持現(xiàn)有的熱情服務(wù)，會(huì)使企業(yè)喪失這一部分顧客，甚至產(chǎn)生負(fù)面影響。正如合益企業(yè)副總裁王鉞曾說(shuō)過(guò)：“服務(wù)一定是特色服務(wù)，但要是當(dāng)?shù)厝四芾斫獾奶厣皇俏覀儤?biāo)榜的熱情和無(wú)所不能?！?/p>

5 差異化策略建議

5.1 價(jià)格差異化

5.1.1 針對(duì)不同地區(qū)消費(fèi)水平不同

對(duì)不同消費(fèi)水平的地區(qū)，或是對(duì)同一城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度不同的區(qū)域，最好的方法就是進(jìn)行差別定價(jià)。根據(jù)差別定價(jià)理論可以得知，在進(jìn)行定價(jià)時(shí)，最好且最普遍的方法是采用三級(jí)價(jià)格歧視理論。也就是說(shuō)，針對(duì)不同市場(chǎng)、不同類型的消費(fèi)者收取不同的價(jià)格，從而實(shí)現(xiàn)不同地區(qū)的差異化定價(jià)。具體實(shí)施就是對(duì)于一二線城市可適當(dāng)提高價(jià)格，打造高端消費(fèi)場(chǎng)所，提高企業(yè)收益。三線城市及以下應(yīng)該采取低定價(jià)策略。

5.1.2 針對(duì)同一店面不同時(shí)間段

一天之中的不同時(shí)間段，還有節(jié)假日時(shí)期與工作日時(shí)期、淡季和旺季對(duì)比，客流量都存在明顯差異。首先，應(yīng)制定靈活的定價(jià)，企業(yè)在客流量很大的情況下可以適當(dāng)提高價(jià)格。而在工作日期間以及非飯點(diǎn)期間或是淡季，可通過(guò)贈(zèng)送顧客優(yōu)惠券、打折等方法有效增加客流量，刺激顧客消費(fèi)，從而提高企業(yè)收入。其次，應(yīng)努力提升品牌資產(chǎn)價(jià)值，提升資訊的價(jià)值可以更好地養(yǎng)成顧客習(xí)慣性資訊依賴。此外，在客流量少的時(shí)間段內(nèi)，通過(guò)在線上App推出優(yōu)惠促銷活動(dòng)，進(jìn)行線上秒殺，從而提升O2O平臺(tái)外賣份額，并對(duì)新業(yè)務(wù)配送及回收區(qū)域內(nèi)的整體規(guī)劃[3]，節(jié)約配送時(shí)間和成本，提高客戶體驗(yàn)，從而增加企業(yè)營(yíng)業(yè)收入。

5.1.3 針對(duì)不同消費(fèi)群體

A企業(yè)應(yīng)針對(duì)不同客戶群體的工作性質(zhì)和收入水平給予恰當(dāng)優(yōu)惠力度和區(qū)間，這樣能夠有效緩解飯點(diǎn)期間的客流量，將一部分顧客分散到了非飯點(diǎn)期間，增加了短時(shí)間的客流量。從而降低非飯點(diǎn)期間的店面租金成本和員工成本，增加營(yíng)業(yè)收入，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，增強(qiáng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

5.2 產(chǎn)品差異化

不同國(guó)家的文化會(huì)造就不同的飲食習(xí)慣。因此，A企業(yè)在擴(kuò)張中將中國(guó)傳統(tǒng)的美食文化或是各地區(qū)飲食特色傳播出去的同時(shí)，還要顧及各地區(qū)人們的飲食偏好。因此針對(duì)不同地區(qū)消費(fèi)者的口味，A企業(yè)的菜單應(yīng)做相應(yīng)的調(diào)整。此外，A企業(yè)在進(jìn)駐每個(gè)地區(qū)的過(guò)程中，都要熟悉相關(guān)市場(chǎng)法律法規(guī)，在遵循本土法律法規(guī)的前提下與不同的美食文化相融合[4]。

在提供鍋底和菜品方面，菜品對(duì)餐飲行業(yè)是根本，A企業(yè)在提高員工服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)，更要注意到顧客的需要以及顧客到店的新鮮感，對(duì)此應(yīng)增加新菜品、小吃或飲品開(kāi)發(fā)的多樣性，根據(jù)不同的目標(biāo)顧客，打造適合不同人群的菜品類別。因此A企業(yè)應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣，不斷推出新的、個(gè)性化的菜系，并針對(duì)各地進(jìn)行一定的口味改良，通過(guò)準(zhǔn)確定位和宣傳，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品，以滿足顧客的多樣化需求，在使顧客享受到人性化服務(wù)的同時(shí)，也能品嘗到種類豐富的菜品，使得企業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中更具競(jìng)爭(zhēng)力[5]。

5.3 服務(wù)差異化

在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)中，服務(wù)是所有業(yè)務(wù)活動(dòng)的起點(diǎn)和終點(diǎn)。如今，產(chǎn)品之間的價(jià)格和技術(shù)差異正在逐漸縮小。 除了產(chǎn)品質(zhì)量和公司形象外，最重要的因素是服務(wù)質(zhì)量[6]。A企業(yè)發(fā)展到今天，已經(jīng)建立了滿足優(yōu)質(zhì)服務(wù)特征的客戶需求識(shí)別、滿意度和反饋系統(tǒng)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅具有功能和技能上的滿足感，而且還具有態(tài)度、情感和道德上的滿足感[7]。然而并不是所有地區(qū)對(duì)如此極致的服務(wù)都能適應(yīng)并贊美。因此在針對(duì)不同地區(qū)的消費(fèi)者，根據(jù)當(dāng)?shù)鼐用竦纳盍?xí)慣，應(yīng)選擇恰當(dāng)?shù)姆?wù)方式去服務(wù)顧客，也就是所說(shuō)的服務(wù)差異化。

有些顧客喜歡寬松、互不干擾的就餐環(huán)境。針對(duì)此最好的做法就是能夠先詢問(wèn)顧客，根據(jù)他們的意見(jiàn)按照其能夠接受的方式服務(wù)顧客，在提高顧客滿意度的同時(shí)，還可以提高管理和培訓(xùn)水平。要實(shí)現(xiàn)這種做法的基礎(chǔ)上，首先，應(yīng)培養(yǎng)出一批合格的管理團(tuán)隊(duì)?！案咚刭|(zhì)人才的管理與培養(yǎng)是擴(kuò)張的重要環(huán)節(jié)”[8]。 因此，建立員工管理團(tuán)隊(duì)將為公司進(jìn)行人才管理和培訓(xùn)做好準(zhǔn)備，為不同地區(qū)員工之間提供交流的平臺(tái)，并促進(jìn)文化融合。企業(yè)應(yīng)積極創(chuàng)造條件，增進(jìn)員工之間的相互了解和學(xué)習(xí)，從而更好地提高員工素質(zhì)與技能。其次，在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)合理把握熱情程度，有時(shí)過(guò)度熱情和極致的服務(wù)，反而會(huì)增加厭惡。針對(duì)此，A企業(yè)可以多設(shè)立一些單人用餐空間，及時(shí)為客戶服務(wù)然后離開(kāi)，始終關(guān)注客戶的動(dòng)態(tài)需求并滿足?；蚴翘峁┛蛇x擇的服務(wù)模式，比如請(qǐng)勿打擾模式和需要熱情服務(wù)模式，如此一來(lái)就可以把握服務(wù)中的度，這不僅能夠減少消費(fèi)者就餐時(shí)的壓力感，還可以提高工作效率。最后，企業(yè)應(yīng)塑造核心競(jìng)爭(zhēng)力，在味道上應(yīng)該回歸于本，同時(shí)研發(fā)一些特色產(chǎn)品。根據(jù)顧客的需求多樣性，實(shí)行服務(wù)差異化，從而提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度和滿意度，最終獲得可持續(xù)發(fā)展。

5.4 發(fā)放消費(fèi)券

第一，應(yīng)實(shí)施差別定價(jià)，即可以在一些消費(fèi)水平高的區(qū)域或者是針對(duì)當(dāng)?shù)啬撤N漲得很高價(jià)格的菜品，可以適當(dāng)提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。反之，在其他低消費(fèi)水平的地區(qū)降低收費(fèi)而在一些中等水平的地區(qū)保持原價(jià)。此外，就菜品種類而言，可以挑選消費(fèi)者對(duì)價(jià)格不敏感的位置提價(jià)。比如在肉類上要比在蔬菜上更好提價(jià)，更易被接受。第二，企業(yè)應(yīng)配合國(guó)家刺激消費(fèi)的政策，采取企業(yè)相應(yīng)的內(nèi)部措施，發(fā)放消費(fèi)券來(lái)刺激顧客消費(fèi)，并加大優(yōu)惠力度，促使企業(yè)經(jīng)營(yíng)走向正軌。同時(shí)公司也應(yīng)清楚地認(rèn)識(shí)到，消費(fèi)券的刺激并不能使得家庭消費(fèi)能一次性全部轉(zhuǎn)向餐館消費(fèi)，這是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，需要一定的時(shí)間。第三，提升O2O外賣份額。第四，增加附屬產(chǎn)品以及新產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售，比如火鍋底料、麻辣香鍋底料等，同時(shí)可以適當(dāng)提高定價(jià)，因?yàn)槿藗儗?duì)新產(chǎn)品一開(kāi)始的價(jià)格定位并不清楚，因此提高定價(jià)不會(huì)失去消費(fèi)者，同時(shí)可以挽回一定的經(jīng)濟(jì)收益。第五，通過(guò)優(yōu)化運(yùn)營(yíng)，減少損耗。管理學(xué)家赫爾曼·西蒙曾說(shuō)過(guò)：“提高價(jià)格可能會(huì)使得消費(fèi)者轉(zhuǎn)向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而成本管理更可控?！币簿褪钦f(shuō)，公司若想在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中降低損失，提高價(jià)格會(huì)損失大批消費(fèi)者，反而得不償失，但可以通過(guò)成本控制來(lái)達(dá)到減少損失的目的。第六，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，提升決策水平和風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別能力，以敏銳的觀察能力來(lái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)變化，從而靈活應(yīng)對(duì)，促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

6 結(jié)論

A企業(yè)成立至今，已經(jīng)遍及了11個(gè)國(guó)家。隨著近幾年A企業(yè)的快速擴(kuò)張，店面同一問(wèn)題在經(jīng)營(yíng)中逐漸顯露弊端。為克服這一問(wèn)題，A企業(yè)應(yīng)對(duì)分布在不同地區(qū)的各門(mén)店實(shí)施差異化營(yíng)銷策略，以使得企業(yè)能更好地迎合當(dāng)?shù)厝嗣竦南M(fèi)水平、生活習(xí)慣以及飲食特色，從而更好地提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力、提升顧客忠誠(chéng)度和滿意度、提升企業(yè)形象、增加企業(yè)營(yíng)業(yè)收入。值得注意的是，實(shí)施差異化策略最重要的是顧客的反饋。每一種成功的營(yíng)銷策略，最終決定權(quán)在于顧客，如價(jià)格、產(chǎn)品和服務(wù)等都與客戶緊密相關(guān)，沒(méi)有客戶的認(rèn)可，再完美的策略也只不過(guò)是紙上談兵[9]。除此以外，還應(yīng)該注重培養(yǎng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力；注重產(chǎn)品質(zhì)量提升和研發(fā)，為顧客提供安全健康的食物和個(gè)性化服務(wù)；注重結(jié)合“大智移云”“云計(jì)算”“人工智能”等新型技術(shù)手段，提升效率，增加效益。另外，在未來(lái)發(fā)展中，企業(yè)應(yīng)在保持自身特色的同時(shí)多加創(chuàng)新，更加注重企業(yè)自身的文化建設(shè)[10]。希望A企業(yè)在以后的發(fā)展中，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題并加以改善，以期未來(lái)會(huì)越來(lái)越好。