蔣志國，陳衛(wèi)軍，張偉敏，陳文學(xué)

(海南大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，海南 ?？?570228)

習(xí)近平總書記指出：“要用好課堂教學(xué)這個主渠道，思想政治理論課要堅持在改進中加強，提升思想政治教育親和力和針對性，滿足學(xué)生成長發(fā)展需求和期待，其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！?2017年12月教育部印發(fā)的《高校思想政治工作質(zhì)量提升工程實施綱要》首次用到“課程思政”一詞，提出大力推進以課程思政為目標的課程教學(xué)改革。隨著課程思政背景下教學(xué)改革的不斷深入，所有教師承擔(dān)起思政教育的責(zé)任，做到守正創(chuàng)新[1]。其中，守正是始終都要在馬克思主義指導(dǎo)下開展教育活動，不得違背黨的理論與路線。思政課的核心為“思”，重點為“政”，所有課程都是思政教育的載體，教師要引領(lǐng)學(xué)生在課堂中有出彩的表現(xiàn)，促進知、情、意、行的統(tǒng)一，讓思政課程能在創(chuàng)新中增添勢能?？傊?，教師應(yīng)站在專業(yè)視角分析思政課的內(nèi)容，慢慢滋潤學(xué)生的心靈，要同時從挖掘思政元素與融入課程兩方面用功著力，自如融入思政元素，自發(fā)升華情感。

1 課程思政背景下重構(gòu)食品化學(xué)課程教學(xué)模式的重要性

食品化學(xué)課程是高校食品科學(xué)專業(yè)課程體系中的主干課程與基礎(chǔ)課程，同時兼具較強的理論性與應(yīng)用性，要為專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。食品化學(xué)課程中主要講授的是食品的基本組成成分及其結(jié)構(gòu)和物理化學(xué)性質(zhì)，這些組成成分在不同加工及貯藏條件下發(fā)生的主要化學(xué)變化和這些變化對食品品質(zhì)的影響等相關(guān)內(nèi)容。人們?nèi)粘Ｉ铍x不開食品，而食品安全更是關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。從整體上看，這門課程就是以化學(xué)的知識對食品的構(gòu)成、營養(yǎng)、性質(zhì)等進行分析，探明每一種食物在生產(chǎn)加工、運輸存儲等環(huán)節(jié)能產(chǎn)生怎樣的變化，分析這些變化對食品的安全與營養(yǎng)造成了怎樣的影響。在食品化學(xué)課程教學(xué)中，教師通過課堂講授、實驗、分組討論等教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)和掌握食品的基本組分及其物理化學(xué)性質(zhì)。

在課程思政背景下，重構(gòu)食品化學(xué)課程教學(xué)模式的重要性集中體現(xiàn)在三個方面：(1)有利于促進食品類專業(yè)學(xué)生思想的升華。在食品化學(xué)課程教學(xué)中，通過將民族責(zé)任感、專業(yè)自信、職業(yè)素養(yǎng)教育、環(huán)保健康理念、科學(xué)研究的嚴謹性等思想有機融合到食品化學(xué)課程課堂教學(xué)中，實現(xiàn)知識傳授、能力培養(yǎng)和價值引領(lǐng)的有效結(jié)合；(2)有利于促進食品類專業(yè)學(xué)生形成正確的“三觀”，即在正確的世界觀、人生觀和價值觀的影響下，激發(fā)食品類專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)造精神，主動承擔(dān)起新時代接班人的重任，不斷地提升自身的報效祖國的能力。這對于食品類專業(yè)學(xué)生未來的健康成長和全面發(fā)展具有重要意義。

總之，在課程思政背景下，高校食品化學(xué)課程教學(xué)中，教師必須要在合理設(shè)定德育目標的基礎(chǔ)上，通過重構(gòu)食品化學(xué)課程教學(xué)模式，實現(xiàn)食品化學(xué)課程與思想政治理論課程有機結(jié)合，引導(dǎo)學(xué)生在掌握食品化學(xué)課程專業(yè)知識和能力的基礎(chǔ)上實現(xiàn)思想政治素養(yǎng)的有效提升[2]，并引導(dǎo)食品專業(yè)學(xué)生身體力行提升食品安全并承擔(dān)社會責(zé)任。

2 課程思政背景下食品化學(xué)課程教學(xué)模式重構(gòu)與改革的具體策略

在食品化學(xué)教學(xué)中，教師應(yīng)當注重引領(lǐng)學(xué)生構(gòu)建完善的知識體系，以多種方式培養(yǎng)學(xué)生能力，從價值取向上對學(xué)生進行引領(lǐng)。為此，本文闡述課程思政背景下重構(gòu)食品化學(xué)課程教學(xué)模式的重要性，下文以海南大學(xué)為例，側(cè)重探討了課程思政背景下重構(gòu)食品化學(xué)課程教學(xué)模式的具體路徑。具體如下：

2.1 加強食品化學(xué)課程思政教師隊伍建設(shè)

加強課程思政教師隊伍建設(shè)是確保課程思政背景下食品化學(xué)課程教學(xué)模式有效實施的重要保證。因此，海南大學(xué)應(yīng)當高度重視課程思政教師隊伍建設(shè)。具體而言：

(1)培養(yǎng)食品化學(xué)課程教師的課程思政育人觀念和自覺性。教師是實施課程思政的主力軍，是課堂教學(xué)的主導(dǎo)力量[3]。在實施食品化學(xué)課程思政的過程中，海南大學(xué)必須要喚醒食品化學(xué)課程教師的課程思政育人自覺，將立德樹人的根本目標落實到實處。例如，增強食品化學(xué)課程教師的課程思政意識，即準確地把握食品化學(xué)課程教學(xué)與思想政治教育之間的內(nèi)在聯(lián)系，將課程思政作為育人的本質(zhì)和必然要求看待，主動地參與到食品化學(xué)課程思政實施中。同時，海南大學(xué)應(yīng)矯正食品化學(xué)課程教師對課程思政認知層面的偏差，形成對課程思政的正確認知。例如，教師應(yīng)正確地理解課程思政的價值在于實現(xiàn)育人與育才完美結(jié)合、正確認識教學(xué)專業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)與思想政治素養(yǎng)培養(yǎng)的相輔相成關(guān)系等。

(2)提升教師的德育意識和德育能力。教師德育能力是一個有著豐富內(nèi)涵與廣闊外延的概念，要求教師對教育產(chǎn)生無限的熱愛，也要對人性有深刻理解，能對學(xué)生的心理問題進行診斷，對存在問題的學(xué)生進行引領(lǐng)。教師德育意識與能力不是生來就有的，也不是通過對幾本理論書籍的學(xué)習(xí)就能獲得的，要在實踐中逐漸實現(xiàn)提升。從本質(zhì)上看，德育是人性教育，教師要把“以人為本”理念滲透到日常教育教學(xué)的方方面面，要無限熱愛自己的職業(yè)，要深刻理解與尊重人性，具備良好的哲學(xué)思辨能力，用學(xué)生能接受的方式對他們提出批評[4]。教師要對他們表示包容，用人格魅力感染學(xué)生，讓學(xué)生也能成為有著寬廣胸懷的人。食品化學(xué)課程教師在思政理論學(xué)習(xí)方面不能松懈，要留意時政政治動態(tài)，仔細閱讀“學(xué)習(xí)強國”中推送的相關(guān)內(nèi)容，逐漸提高思政素養(yǎng)。同時，教師要踴躍參加各級各類教學(xué)會議，與更多同仁分享經(jīng)驗、交流體會，透徹理解課程思政的內(nèi)涵，使其發(fā)揮出真正的效力。

2.2 深入挖掘食品化學(xué)課程中蘊含的思政元素

課程思政背景下，食品化學(xué)課要充分發(fā)揮出育人功能，充分挖掘蘊含于專業(yè)知識中的理想信念、家國情懷、科研精神等思政元素，將其作為食品化學(xué)課程與思想政治理論課程銜接點，提升課程思政育人效果。食品化學(xué)課程中蘊含的思政元素包括：

(1)民族精神與家國情懷。我國歷史悠久、文化底蘊深厚，具有獨特魅力的傳統(tǒng)食品，如豆腐、腐乳、發(fā)酵酒、內(nèi)蒙古奶酪等。教師應(yīng)該充分利用傳統(tǒng)飲食文化資源，弘揚和培養(yǎng)大學(xué)生的民族精神和愛國情懷，增強民族自豪感。例如，《呂氏春秋》和《世本》等，就提到過儀狄釀酒；在醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，有黃帝與岐伯關(guān)于制造酒和飲酒利弊的對話等。同時，教師也可以結(jié)合食品科學(xué)家身上的感人故事，向?qū)W生介紹勵志故事，讓學(xué)生感受到中國人骨子具備的奉獻、奮斗、創(chuàng)造精神。在傳授專業(yè)知識的同時，與思政內(nèi)容緊密融合，培育學(xué)生的家國情懷。

(2)職業(yè)道德。不管是目前的學(xué)習(xí)與生活，還是日后的工作，遵守規(guī)則都是一項最基本的要求，包括法律法規(guī)、規(guī)章制度等，不斷提高道德水準，把食品安全、質(zhì)量放在首位，為人民健康提供保障，鼓勵學(xué)生服務(wù)于群眾、服務(wù)于社會。例如，食品化學(xué)課程中包含的知識點“油脂的物理化學(xué)性質(zhì)”等，其存在涉及職業(yè)道德的內(nèi)容。例如，社會上曾出現(xiàn)過的食用油脂以次充好或者摻假現(xiàn)象、社會影響比較惡劣的食品安全事故相關(guān)案例等，這些都是由于從業(yè)者違背職業(yè)道德而造成的。學(xué)生可以利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)平臺、數(shù)字文獻庫等查閱與食品安全有關(guān)的案例，與其他同學(xué)一起進行案例剖析，提出自己的看法，深刻意識到此類事件的發(fā)生都是因為生產(chǎn)經(jīng)營者無視消費者的生命安全造成的，強化他們的職業(yè)道德感，能激發(fā)學(xué)生學(xué)好專業(yè)課的斗志，盡己所能提高食品安全。

(3)科學(xué)的態(tài)度與素養(yǎng)。在食品化學(xué)課程實驗教學(xué)中，要求學(xué)生具備科學(xué)研究的嚴謹性和規(guī)范性。當學(xué)生遭遇實驗失敗時，要鼓勵學(xué)生勇于面對實驗的失敗，并積極尋找失敗的原因，直至實驗成功為止。食品化學(xué)課程中，教師應(yīng)借助于演示實驗，讓學(xué)生對實驗步驟、操作要領(lǐng)等產(chǎn)生了解，并在親身實踐的過程中做好記錄、仔細觀察實驗現(xiàn)象，對實驗結(jié)果進行深入分析，引領(lǐng)學(xué)生逐漸形成強烈的科研精神。安排分組實驗，鼓勵每個成員盡力完成好自己的任務(wù)，感受團隊的力量并學(xué)會合作。實驗結(jié)果有可能是失敗的，但鼓勵學(xué)生不能因此而氣餒，要有百折不回的精神。激發(fā)學(xué)生進行嘗試性實驗，形成強烈的創(chuàng)新意識與能力。這樣的實驗教學(xué)能讓學(xué)生逐漸形成規(guī)范、嚴謹?shù)囊庾R，具備良好的科學(xué)素養(yǎng)，為日后更好地開展科研工作奠定基礎(chǔ)。

2.3 創(chuàng)新食品化學(xué)課程教學(xué)方法

課程思政背景下，通過創(chuàng)新食品化學(xué)課程教學(xué)方法，實現(xiàn)食品化學(xué)課程教學(xué)與思政教學(xué)二者的緊密結(jié)合，有效地提升食品化學(xué)課程思政的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。具體而言，可以嘗試運用下列教學(xué)方法：

2.3.1 合理地運用案例教學(xué)法，增強學(xué)生的社會責(zé)任感

借助案例教學(xué)增強學(xué)生對食品化學(xué)課程重要性的認知，對食品安全的重視，形成強烈的社會責(zé)任感。案例教學(xué)法就是根據(jù)所要學(xué)習(xí)的知識點，由教師為學(xué)生創(chuàng)設(shè)兩難情境，沒有固定的解決措施，教師把學(xué)生引入“現(xiàn)場”中進行觀察，激勵學(xué)生深入思考，此時教師不是擁有知識的傳授者，不會只是機械地告訴學(xué)生應(yīng)該怎樣做，因為教師告訴學(xué)生的這些方法與技巧在實踐中往往行不通，也會讓教學(xué)變得乏味無趣。所以，教師要鼓勵學(xué)生自主思考、大膽嘗試、反復(fù)實驗，在這樣的過程中形成獨特的見解，并與他人進行交流，不僅能從知識上產(chǎn)生取長補短的效果，也能提高學(xué)生的交往能力。采用這種教學(xué)方法之前，教師要同時從專業(yè)知識、思政知識兩方面入手做好準備，增加知識儲備量，把握住學(xué)生的興趣點、關(guān)注點，巧妙地把食品化學(xué)課程知識融入熱點事件中，讓專業(yè)知識與時政緊密相依。學(xué)生獲取案例之后，要想找到問題的解決之道，先要明確需要運用哪些知識點，然后進行消化，廣泛查閱各種類型的理論知識，還要縝密地思考才能找到應(yīng)對方案，在這一過程中能實現(xiàn)能力升華。

例如，可以將食品化學(xué)課程與保健品行業(yè)發(fā)展中存在的亂象結(jié)合起來，夸張宣傳、虛假宣傳等情況普遍存在于保健品行業(yè)，產(chǎn)品功能究竟如何，可以利用食品化學(xué)方面的知識加以分析。在學(xué)習(xí)食品化學(xué)糖類部分的內(nèi)容時，可以適當增加低聚異麥芽糖方面的內(nèi)容，這是一種能促進腸道菌群平衡、增殖雙歧桿菌的物質(zhì)，當前我國已經(jīng)具備了大量生產(chǎn)低聚異麥芽糖的實力。案例教學(xué)能加深學(xué)生的印象，主動把自己了解到的知識擴散給周邊人群，體現(xiàn)出強烈的社會責(zé)任感。

又如，結(jié)合食品行業(yè)中存在的食品摻假等問題，教師可以適當列舉不良商家為了達到或提高營養(yǎng)成分目的的摻假案例，如豬飼料中加瘦肉精以減少脂肪含量，提高瘦肉率；原料奶中加三聚氰胺以增加蛋白質(zhì)檢出率。教師可以借助這些案例，引導(dǎo)學(xué)生站在從業(yè)者的視角去思考食品安全問題、良心與誠信等。通過鮮活的案例不僅能夠引起學(xué)生對食品安全問題的重視，更能引導(dǎo)學(xué)生熟悉食品安全法律，從而真正的將食品安全意識與社會責(zé)任感等引入到教學(xué)環(huán)節(jié)當中，在引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的同時，形成較強的社會責(zé)任感。

2.3.2 注重運用討論式教學(xué)法，多角度提升學(xué)生的思想政治素養(yǎng)

在食品化學(xué)課程思政教學(xué)中，教師可以組織學(xué)生開展小組討論活動，圍繞不同的主題，在學(xué)生頭腦風(fēng)暴和增進食品化學(xué)課程內(nèi)容學(xué)習(xí)的的基礎(chǔ)上，理解和掌握其中蘊含的思政元素。在討論主題選擇過程中，應(yīng)注重課程知識點與思政元素之間的對應(yīng)與結(jié)合，從而切實有效的提升食品化學(xué)課程思政的實效，促進食品類專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)與思想政治素養(yǎng)的共同提升。

例如，教師可以引入我國著名的香料和食品添加劑專家孫寶國教授的事例。孫寶國教授構(gòu)建了肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型，研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技術(shù)，奠定了我國3-呋喃硫化物系列和不對稱二硫醚類食品香料制造的技術(shù)基礎(chǔ)；凝練出了“味料同源”的中國特色肉味食品香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨為主要原料的天然級肉味食品香精制造技術(shù)，奠定了我國天然級肉味食品香精制造的技術(shù)基礎(chǔ)。教師在引入事例基礎(chǔ)上，要求學(xué)生圍繞孫寶國教授的親身經(jīng)歷、卓越貢獻、研究成果、探索過程等，分析其中所展現(xiàn)出的孫教授的精神與品質(zhì)等等。通過各小組學(xué)生頭腦風(fēng)暴的思考和探索，不僅可以引導(dǎo)學(xué)生形成科技創(chuàng)新和科技興邦的認識，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和科技報國的情懷。同時，這個過程也可以實現(xiàn)對學(xué)生主人翁意識的培育，引導(dǎo)學(xué)生形成民族自豪感，主動承擔(dān)更多的社會責(zé)任。

又如，教師可以將食品化學(xué)課程中蛋白質(zhì)的元素組成相關(guān)內(nèi)容與職業(yè)道德教育相結(jié)合開展教學(xué)活動。教師通過講解凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量的內(nèi)容，通常需采用公式推導(dǎo)等方法，得出蛋白質(zhì)含量的計算公式。同時，在教學(xué)過程中，教師清晰地向?qū)W生明確了食品中蛋白質(zhì)含量與其氮元素含量之間的關(guān)系。在講授這部分內(nèi)容時，教師可以結(jié)合內(nèi)容特征引入毒奶粉事件。例如，三鹿集團把工業(yè)原料三聚氰胺作為氮源摻雜到嬰幼兒奶粉中以提高蛋白質(zhì)含量。教師可引導(dǎo)各小組同學(xué)結(jié)合課程講授的原理及操作方法等對事件發(fā)生的原因進行深入的分析。通過這個過程，學(xué)生不僅可以對食品安全事件的發(fā)生及影響有清晰地認識，更能夠增進學(xué)生主動遵循法律法規(guī)，主動關(guān)注食品質(zhì)量和食品安全的自覺性，引導(dǎo)學(xué)生形成質(zhì)量第一、安全第一的意識，為學(xué)生未來從事相關(guān)行業(yè)的工作提供有力的保障。

2.3.3 運用翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)方法，提升學(xué)生主動學(xué)習(xí)的積極

翻轉(zhuǎn)課堂這種教學(xué)模式最大的優(yōu)勢在于能充分突顯學(xué)生的主體地位，用教學(xué)視頻進行學(xué)習(xí)。但與傳統(tǒng)的教學(xué)錄像有本質(zhì)不同，并不像教師站在講臺上為學(xué)生授課。短小精悍的教學(xué)視頻通常只有幾分鐘，每個視頻的知識點都較為鮮明，針對性強、易于查找。由于教學(xué)視頻長度得到了控制，能在學(xué)生注意力較為集中的時間段內(nèi)進行學(xué)習(xí)。而且，學(xué)生可以自己控制觀看的速度，根據(jù)具體情況進行回放、暫停，產(chǎn)生良好的信息傳遞效果。教師除了把視頻提供給學(xué)生以外，還為他們進行在線輔導(dǎo)。學(xué)生在課后自主學(xué)習(xí)中會產(chǎn)生許多疑問，教師要對此有足夠的了解，在課堂中安排討論、答疑等環(huán)節(jié)，促進知識吸收內(nèi)化。

學(xué)生通過發(fā)揮主觀能動性積極主動地圍繞食品化學(xué)課程的學(xué)習(xí)內(nèi)容進行自主查詢文獻和學(xué)習(xí)教師發(fā)布的在線微課等，在與教師和同學(xué)進行有效的互動交流和釋疑的基礎(chǔ)上，借助ppt等多種形式展現(xiàn)自主學(xué)習(xí)成果。例如，在分析食用油成分時，學(xué)生通過大量搜集閱讀資料，能對食用油脂有更加充分的認識，也能了解油脂工業(yè)在我國的發(fā)展情況，形成強烈的國家意識。通過應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，不僅可以培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)意識，還可以增進學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力。

2.3.4 運用設(shè)計性實驗、創(chuàng)新性實驗設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生實事求是、嚴謹?shù)目茖W(xué)精神

實驗教學(xué)是食品化學(xué)課程教學(xué)重要構(gòu)成部分。在食品化學(xué)課程教學(xué)中，應(yīng)突出融入實事求是、科學(xué)規(guī)范與嚴謹?shù)认嚓P(guān)思政元素內(nèi)容，從而有效地落實食品化學(xué)課程思政教學(xué)。教師應(yīng)當適當?shù)卦黾釉O(shè)計性、創(chuàng)新性的食品化學(xué)課程實驗內(nèi)容，不應(yīng)拘泥于既有的驗證性實驗。具體而言，應(yīng)注意兩個方面：

(1)在驗證性實驗環(huán)節(jié)，教師應(yīng)要求學(xué)生實驗前進行預(yù)習(xí)，了解實驗基本原理、內(nèi)容、基本操作及注意事項。而在實驗過程中必須以嚴謹態(tài)度進行實驗，仔細觀察、客觀分析，真實記錄。對于實驗中未得到理想結(jié)果的學(xué)生，教師應(yīng)當是給予鼓勵，引導(dǎo)他們發(fā)現(xiàn)問題出現(xiàn)的原因所在，并結(jié)合實驗結(jié)果通過分析討論，形成實事求是、嚴謹?shù)目茖W(xué)精神。同時，通過這個過程也有助于培養(yǎng)和提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

(2)在設(shè)計性、創(chuàng)新性實驗環(huán)節(jié)，教師應(yīng)賦予學(xué)生更多的自由空間。在確保學(xué)生實驗安全的前提下，鼓勵學(xué)生結(jié)合最新發(fā)生的一些事件或者某具體案例，運用科學(xué)思維去設(shè)計一些創(chuàng)新性的實驗項目。學(xué)生可獨立設(shè)計實驗方案和獨立完成實驗項目，也可由學(xué)生自主成立專門的“課題組”圍繞創(chuàng)新性實驗內(nèi)容進行深入的分析、探索和實踐。通過這個過程，可以有效的增強學(xué)生的創(chuàng)新意識、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神、提升學(xué)生的創(chuàng)新能力。同時，作為“課題組”的成員可以在明確地分工合作基礎(chǔ)上，通過相互配合，高效率、高質(zhì)量的完成實驗項目，亦可有效地增強學(xué)生的團結(jié)協(xié)作意識和能力。

2.4 完善食品化學(xué)課程思政考核評價方法

科學(xué)的考核評價體系是食品化學(xué)課程思政實施效果的重要途徑。在考核評價過程中，教師應(yīng)側(cè)重分析他們的思想行為發(fā)生了怎樣的改變，預(yù)測學(xué)生日后踏上工作崗位后能否承擔(dān)責(zé)任。具體而言，應(yīng)涵蓋如下多個層面：

(1)學(xué)業(yè)成績：每個學(xué)期末依然要組織考試，把成績當成一種重要的考核目標，但不能滿足于成績評定，要通過一紙試卷分析學(xué)生的態(tài)度、動力有怎樣的改變；

(2)問卷調(diào)查：以課程思政教學(xué)目標為導(dǎo)向，精心編制調(diào)查問卷，從知識、素養(yǎng)、價值觀等方面入手對課程思政的開展情況進行評價，分析是否實現(xiàn)了教學(xué)目標；

(3)作業(yè)反饋：教師要為學(xué)生布置開放式作業(yè)，通過學(xué)生的作業(yè)完成情況了解他們形成了怎樣的學(xué)習(xí)態(tài)度，分析他們是否具備強烈的鉆研精神；

(4)學(xué)習(xí)體會：組織學(xué)生撰寫學(xué)習(xí)體會，以此了解他們對課程學(xué)習(xí)的認知，對于自己日后應(yīng)該怎樣扮演好食品人這一角色產(chǎn)生了怎樣的看法等；

(5)學(xué)生與教師共同評價：注重對學(xué)生的態(tài)度、表現(xiàn)等進行評價，盡量不采用橫向?qū)Ρ龋l(fā)揮出縱向?qū)Ρ鹊膬?yōu)勢，即判斷學(xué)生在學(xué)習(xí)課程的過程中意識形態(tài)、價值取向等發(fā)生了怎樣的改變；

(6)實驗考核：以實驗的方式對學(xué)生進行考核，從實驗設(shè)計、儀器使用、團隊協(xié)作、分析問題等方面入手，評價學(xué)生是否通過實驗達到了能力與思想的提升；

(7)學(xué)科競賽+大創(chuàng)項目：這種形式的考核評價，能對學(xué)生的人際交往能力、思維活躍程度、知識面等有準確把握。

總之，通過涵蓋多個層面的考核評價體系形成對食品化學(xué)課程的課程思政實施情況的全面反映，客觀地反映出學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的提升情況以及思想政治素養(yǎng)的培養(yǎng)情況，繼而將考核評價結(jié)果反饋到教學(xué)當中，促進食品化學(xué)課程思政實施方法的優(yōu)化和改進，切實提升高校的育人效果，真正地落實高校立德樹人的根本目標。

3 結(jié) 語

總之，課程思政背景下，海南大學(xué)《食品化學(xué)》課在改革過程中，從教學(xué)大綱修訂方面入手，對教學(xué)體系進行重構(gòu)，調(diào)整教學(xué)方法與評價手段，精心設(shè)計與優(yōu)化教學(xué)方法。同時，在教學(xué)中應(yīng)當注重食品化學(xué)課程與課程思政的自然對接，充分釋放專業(yè)課程的思政教育功能，讓學(xué)生通過《食品化學(xué)》這門課程的學(xué)習(xí)，能積極承擔(dān)自己的責(zé)任，把中華民族的銳意進取、無私奉獻等精神傳承下去，讓這門專業(yè)課變得有情懷、有溫度，學(xué)生在課堂中不僅能學(xué)到知識，也能學(xué)會做人做事，從而實現(xiàn)能力培養(yǎng)與價值引領(lǐng)的有機統(tǒng)一。