張 帥

肉牛業(yè)是黑龍江省畜牧業(yè)的重要組成部分，在優(yōu)化調(diào)整本省畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展中發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。在肉牛養(yǎng)殖中，要加強(qiáng)犢牛和繁殖母牛的飼養(yǎng)管理，并采用科學(xué)的育肥技術(shù)提高肉牛品質(zhì)，方可為養(yǎng)殖場帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益，以推動(dòng)本地區(qū)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。

一、犢牛的飼養(yǎng)管理

犢牛是養(yǎng)殖場培育肉牛的起點(diǎn)，在犢牛6 月齡之前要采取科學(xué)的飼養(yǎng)技術(shù)，提高犢牛存活率，確保肉牛育肥期健康發(fā)育。下面重點(diǎn)介紹犢牛生長不同階段的飼養(yǎng)管理技術(shù)：

1、新生犢牛飼養(yǎng)管理

（1）待產(chǎn)母牛護(hù)理

在母牛分娩之前，保證日糧和飲水供給充足，改良日糧的適口性，盡量不要改變?nèi)占Z配方。經(jīng)常檢查母牛的待產(chǎn)環(huán)境，清理產(chǎn)房內(nèi)的雜物，保持產(chǎn)房舒適干凈，不得使待產(chǎn)母牛產(chǎn)生驚嚇和恐懼。

（2）接產(chǎn)

①接產(chǎn)準(zhǔn)備。養(yǎng)牛場準(zhǔn)備干凈的產(chǎn)房，產(chǎn)房寬度不小于母牛長度1.5 倍，產(chǎn)房長度不小于母牛長度2 倍，配備各類助產(chǎn)物資。

②助產(chǎn)。配備具有豐富經(jīng)驗(yàn)的接產(chǎn)員，采用自然分娩方式，當(dāng)母牛遇到生產(chǎn)困難時(shí)，由接產(chǎn)員助產(chǎn)。助產(chǎn)包括以下情形：當(dāng)羊膜囊破后流出胎水，經(jīng)過1h 自然分娩仍然未看見犢牛前蹄和頭時(shí)進(jìn)行助產(chǎn)，檢查胎位是否正常。當(dāng)羊膜囊破后露出前蹄，如果母牛在20min 內(nèi)沒有發(fā)生努責(zé)現(xiàn)象，則要進(jìn)行人工助產(chǎn)。在助產(chǎn)過程中，母牛努責(zé)時(shí)拽犢牛，當(dāng)犢牛頭部出來后，接產(chǎn)員再用手?jǐn)U張母牛陰門，但不能用蠻力拉拽犢牛。當(dāng)犢牛露出胸部后，停止5s 后再拽出，便于母牛陰門對犢牛胸腔造成擠壓，順利排除牛鼻腔和口腔內(nèi)的胎水。

（3）犢牛護(hù)理

①預(yù)處理。犢牛出生后，用干凈的毛巾擦掉犢牛鼻子和身上的黏液，控干凈羊水。在距離牛肚腹部8-10cm 的位置撕掉臍帶，將臍帶浸泡到消毒液中，消毒液采用7%碘酊，浸泡15s，不需要結(jié)扎臍帶。當(dāng)犢牛出生期間，保證環(huán)境衛(wèi)生，在出生12h 后繼續(xù)浸泡消毒。之后，擦拭干凈犢牛體表，用熱風(fēng)吹干體表，必要時(shí)可以涂抹適量的干燥粉，促使?fàn)倥ｓw表加快干燥。

②犢牛轉(zhuǎn)移。為減少母牛與犢牛的應(yīng)激反應(yīng)，可將犢牛移至犢?；\中，加強(qiáng)溫度控制。用消毒液消毒處理犢?；\，要求犢?；\的溫度穩(wěn)定在36.5-40℃，在犢?；\內(nèi)鋪墊毛毯。

③犢牛留養(yǎng)。稱量犢牛體重，不留養(yǎng)體重小于32kg 或者助產(chǎn)時(shí)拉傷的犢牛。

④飼喂。在犢牛出生30-60min 期間，第一次喂入初乳2-2.5kg，出生8h 之后第2 次喂入初乳2-2.5kg。之后每天喂入母乳3 次，每間隔8h 飼喂1 次，一般情況下以分娩母牛的母乳為主，如果母牛出現(xiàn)健康問題，則可以選擇同期分娩的母牛母乳。

2、犢牛斷奶前管理

（1）飼喂

①從犢牛出生第6d 開始喂奶，為犢牛提供適口性的食料，引導(dǎo)犢牛自由采食。

②每次犢牛飲奶后，將開食料放入飲奶桶內(nèi)，讓犢牛自動(dòng)采食，不允許將草和料放入到相同槽具內(nèi)。根據(jù)犢牛的食料情況，及時(shí)添加開食料，不能一次加入過多。

③料槽內(nèi)不得存有濕料，及時(shí)清理濕料和雜物。

④搭配營養(yǎng)均衡的犢牛飼料，要求蛋白質(zhì)含量為18%、粗脂肪含量為20%、鈣含量為0.6%、粗纖維含量為4%、磷含量為0.4%。

⑤在每1kg 飼料中，有玉米0.53kg、麩皮0.12kg、豆餅0.32kg、石粉0.02kg、食鹽0.01kg。在飼料中摻入適量的維生素A、E、D。

（2）去角

常用以下兩種方法：

①去角膏法。在犢牛7-14 日齡時(shí)，找到角芽位置，用手術(shù)剪刀繞著角芽周圍剪毛，剪出直徑為2.5cm 的圓形，均勻涂抹去角膏，去角膏能夠促使涂抹部位自然結(jié)痂脫落。犢牛去角之后隔離2d，不得讓犢牛在雨天露天活動(dòng)。

②電烙鐵法。在犢牛7-14 日齡時(shí)，用加熱至600-800℃的電烙鐵烙燙角基部，烙燙15s。烙燙之后將碘酊涂抹到創(chuàng)口面上，觀察去角犢牛是否出現(xiàn)異常狀況。

（3）犢牛管理

①定期清理犢牛圈，在地面鋪上干燥的墊草，清理飲水槽和料槽。

②犢牛飼養(yǎng)中做到早吃初乳、早補(bǔ)飼、早斷奶，及時(shí)查看食槽、糞便是否正常，預(yù)防犢牛出現(xiàn)拉稀、臍炎等癥狀。

③保持犢牛舍光線充足，加強(qiáng)環(huán)境溫度監(jiān)測。

3、犢牛斷奶期管理

（1）斷奶飼喂

①在犢牛斷奶前5d 觀察采食量，保證犢牛每日采食量不小于4kg。一般情況下，在犢牛60 日齡時(shí)斷奶，為避免犢牛發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，不能同時(shí)進(jìn)行斷奶和換料。

②在斷奶后要持續(xù)飼喂原有的飼料，之后再更換飼料。精心照顧斷奶期的犢牛，改善養(yǎng)殖環(huán)境，預(yù)防疾病發(fā)生。在斷奶犢牛的飼料中加入精料，3-4 月齡犢牛的飼料攝入量不小于2kg，在飼料中增加適量苜蓿，用量控制在12%左右。在此期間的飼料不能摻入青貯飼料。

（2）日常管理

①對斷奶犢牛分群管理，將個(gè)體差異較小、體重相近、月齡相近的犢牛分為一群。在管理中保持圈舍清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)，采用消毒劑進(jìn)行消毒。

②保證犢牛每天有適量的運(yùn)動(dòng)，檢查記錄犢牛身高和體重，確保犢牛健康成長。

二、繁殖母牛的飼養(yǎng)管理

1、育成母牛飼養(yǎng)管理

（1）飼料搭配

①在育成母牛日糧中，前期粗料含量為50%-60%，精料含量40%-50%。隨著育成母牛年齡的增長，逐步增加粗料含量，使其達(dá)到70%-80%，與此同時(shí)降低精料含量。

②日糧中粗料采用青草，采食量換算為干物質(zhì)量時(shí)增加20%。

③每100kg 精料中，搭配玉米40kg、麩皮28kg、油餅粕26kg、糖蜜0.5kg、食鹽1kg、尿素2kg、復(fù)合添加劑3kg。

④在日糧中，精料飼喂量在1-2kg 時(shí)，飼喂青貯飼料12kg。當(dāng)母牛生長到13-15 月齡時(shí)，飼喂1.5-3kg 精料、13kg 青貯飼料、2kg 干草粗料。

（2）育成母牛管理

①每天飼喂3 次母牛，為避免母牛暴飲暴食，要少量勤添飼料。

②每日清理牛舍衛(wèi)生，定期對妊娠母牛圈舍消毒，消滅病原菌。

③每日對母牛進(jìn)行刷拭和按摩，每次刷拭5min。重點(diǎn)按摩乳房，每日按摩不少于30min。

④誘導(dǎo)母牛到舍外運(yùn)動(dòng)，時(shí)長不短于3h。

2、妊娠母牛飼養(yǎng)管理

（1）飼料搭配

①母牛妊娠5 個(gè)月后要調(diào)整日糧營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，增加精料飼喂量，每頭母牛每日補(bǔ)充精料0.8-1kg，控制母牛體重，避免體重增長速度過快影響正常分娩。

②日糧以青粗料為主，不得飼喂含有菜籽餅、棉籽餅和酒糟的飼料，以及變質(zhì)發(fā)霉的飼料。

③在精飼料搭配中，100kg 精飼料配有玉米50kg、豆餅30kg、糠麩10kg、高粱7kg、食鹽1kg、石粉2kg。

④在妊娠期母牛的每日飼料中，精料、青貯料和干草粗料分別為4.5kg、14kg、4.2kg。

（2）妊娠母牛管理

①在妊娠前期無需增加飼喂次數(shù)，每日飼喂3 次，到妊娠后期可以增加1 次飼喂。

②控制每次的飼喂量，讓母牛在專槽采食，避免與其他肉牛搶槽。

③打掃圈舍衛(wèi)生，對妊娠母牛進(jìn)行按摩和刷拭，牽引母牛走上坡路和下坡路，每天運(yùn)動(dòng)不少于3h，確保母牛胎位正常。

④為母牛提供充足的飲用水，水溫不能過低，保持在8-10℃范圍內(nèi)，清晨停止供水，避免母?？崭癸嬎?。

3、哺乳母牛飼養(yǎng)管理

（1）飼料搭配

①母牛分娩之后的前幾天要以精料為主，適當(dāng)喂食塊莖類、塊根類飼料，并在飼料中適量添加維生素和礦物質(zhì)。

②第一次分娩的母牛飼料搭配優(yōu)質(zhì)干草和精料，其中每10kg 精料中含玉米5kg、油餅粕2.6kg、麩皮1.95kg、食鹽0.1kg、糖蜜0.05kg、復(fù)合添加劑0.3kg。

③經(jīng)歷過分娩的母牛飼喂精料、青貯飼料和干草粗料分別為3kg、12kg 和3kg。

（2）飼養(yǎng)管理

在泌乳期的母牛經(jīng)常刷拭表皮，飼養(yǎng)員按摩母牛乳房，保證泌乳正常。為哺乳期母牛提供充足的飲水用。

4、空懷母牛飼養(yǎng)管理

（1）飼料搭配

根據(jù)空懷母牛的體重確定日糧干物質(zhì)飼喂量，一般為母牛體重的2%。在日糧結(jié)構(gòu)中，一般情況下精料、青貯飼料和優(yōu)質(zhì)干草飼喂量分別為2kg、15kg、4kg?？刂迫占Z中糟粕類飼料的用量，適當(dāng)提高日糧蛋白質(zhì)水平，保證母牛每日攝取50g 鈣和30g 磷。

（2）飼養(yǎng)管理

在空懷期，不能向母牛喂食劣勢飼料，減少棉籽餅和菜籽餅飼喂。當(dāng)擠奶后，要用殺菌液消毒乳頭，干乳10h 后母牛乳房會逐步萎縮。增加母牛的運(yùn)動(dòng)量，讓母牛在陽光下享受日光浴。

三、肉牛育肥技術(shù)

1、育肥準(zhǔn)備

（1）建造牛舍

①牛舍配置齊全的飼養(yǎng)設(shè)施，如水槽、料槽、牛床、飼喂通道以及糞尿溝等設(shè)施，在牛舍地面鋪墊草席。在牛床前方設(shè)飼槽，采用高通道、低槽位。在牛舍外部建設(shè)蓄糞池、沼氣池，減少肉牛養(yǎng)殖過程中對環(huán)境造成的污染。

②合理控制每頭牛的占地面積，一般為每頭2.3-4.6m2。如果牛舍內(nèi)設(shè)有隔欄，可縮減每頭牛的占地面積，降至1.6-2.0m2。牛床寬為1-1.2m，長度為1.6-1.8m。

（2）牛舍環(huán)境管理

①定期對牛舍徹底消毒，消毒劑采用0.1%過氧乙酸，或2%火堿，或15%漂白粉。

②根據(jù)飼養(yǎng)牛的數(shù)量準(zhǔn)備疫苗和驅(qū)蟲藥。

③育肥牛的適宜生長溫度在15-22℃之間，在寒冷的冬季采取保暖措施，在炎熱的夏季采取防暑措施。

④牛舍內(nèi)的濕度不得超過65%，每天打開牛舍的通氣孔，及時(shí)排出舍內(nèi)氨氣。

2、育肥牛選擇

（1）品種選擇

除采用自繁自養(yǎng)模式的肉牛養(yǎng)殖場之外，其他養(yǎng)殖場采用外購肉牛品種的方式進(jìn)行育肥。在選擇品種時(shí)，要選擇地方品種牛雜交改良的品種，能夠提高肉牛的生長速度和酮體瘦肉率。

（2）年齡選擇

育肥牛一般選擇1-2.5 年的架子牛，體重在200-300kg 之間。同批次的育肥牛年齡和體重盡量相近。

（3）體型外貌

選擇兩眼有神、被毛光亮、排便正常、被毛柔軟細(xì)密、牛皮松弛、身體勻稱，以及額寬、頸寬、背寬、胸寬和尻寬較厚的健康犢牛進(jìn)行育肥。

3、飼養(yǎng)管理

（1）育肥前期

①肉牛到新的飼養(yǎng)環(huán)境需要適應(yīng)20-30d，育肥前對肉牛體外消毒，吃驅(qū)蟲藥，公牛去勢。配制健胃藥，對肉牛灌服2-3 次。

②在育肥的第2d 和第3d，提供充足的飲水，投喂粗飼料，促進(jìn)肉牛腸胃蠕動(dòng)，提高育肥牛食欲。在飼料中摻入適量的粉渣、甜菜渣等輕瀉性飼料，讓育肥牛自由采食青草和干草。

③隨著肉牛育肥日期的增加，逐步減少粗飼料，增加精飼料，摻入麩皮。當(dāng)肉牛的采食量增加到每日2-3kg 時(shí)，將飼料完全替換為育肥料，縮減麩皮摻入量。

（2）育肥中期

①育肥中期持續(xù)45-90d，此期間為肉牛的增重期。在增重期科學(xué)搭配飼料，每100kg 肉牛應(yīng)采食1.5-2kg，其中精料占比控制在50%左右，滿足肉牛育肥的營養(yǎng)需求。

②在育肥中期，盡量讓肉牛多吃多休息，加快長膘速度。

（3）育肥后期

①育肥后期大概約30d，此期間的肉牛活動(dòng)量少，不喜歡吃草，養(yǎng)殖場可以適當(dāng)提高精料的比重，提升至65%左右。

②讓肉牛自由采食粗飼料，在精飼料中加入適量食鹽，提高飼料的適口性。當(dāng)肉牛的食欲減退時(shí)，要減少精飼料，控制肉牛的飲水量，采用拴養(yǎng)的方式減少肉牛運(yùn)動(dòng)量。

（4）管理注意事項(xiàng)

①每日在固定的時(shí)間投放飼料，共投喂3 次，按照先喂粗糧、后喂干糧，先喂飼料、后放飲水的順序飼喂?？刂泼看蔚娘曃沽浚捎蒙傥骨谔淼姆绞筋A(yù)防肉牛暴飲暴食。

②觀察肉牛的采食量和精神狀態(tài)，在育肥期定期稱重，根據(jù)肉牛的體重變化對日糧結(jié)構(gòu)做出合理調(diào)整。

4、肉牛育肥方式

（1）犢牛持續(xù)育肥

養(yǎng)殖場內(nèi)犢牛斷奶牛直接轉(zhuǎn)入到育肥牛舍進(jìn)行育肥，直到育肥牛出欄為止。此育肥方式能夠提高肉牛的營養(yǎng)價(jià)值，牛肉肉嫩多汁，品質(zhì)高檔。但是，由于犢牛持續(xù)育肥的養(yǎng)殖成本較高，所以養(yǎng)殖場必須找好銷路之后才能采用這種養(yǎng)殖方式。

（2）架子牛育肥

當(dāng)犢牛的骨架和消化器官發(fā)育成熟之后，增加飼料中的營養(yǎng)含量，利用3-4 個(gè)月時(shí)間短期快速育肥。這種育肥方式能夠增加育肥牛的體重，促使肉牛脂肪快速沉積，獲得品質(zhì)較高的肉質(zhì)。

（3）成年牛育肥

對養(yǎng)殖場已經(jīng)淘汰的肉牛母牛、乳用母牛采用成年牛育肥方式，這類淘汰的牛年齡較大，體重偏低，為快速增加體重需在2-4 個(gè)月內(nèi)短期育肥，為養(yǎng)殖場帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。

5、育肥牛疫病防治

在肉牛育肥階段，養(yǎng)殖場要落實(shí)動(dòng)物防疫政策，要重點(diǎn)提高肉牛自身的免疫力，加強(qiáng)傳染病防控，采取有效措施切斷病菌傳播途徑，保證肉牛飼養(yǎng)規(guī)范化開展。

（1）免疫

在春季和秋季注射口蹄疫疫苗，在調(diào)查了解本地區(qū)流行疫病情況的基礎(chǔ)上對其他疾病進(jìn)行預(yù)防，如炭疽病、結(jié)核病等。對所有肉牛采用藥物預(yù)防疫病，選擇高效、高敏感性的藥物。

（2）防蚊、蟲、蠅、鼠

每周噴灑藥物滅殺蚊蠅和老鼠，避免害蟲傳播病原微生物，阻斷傳播路徑。根據(jù)肉牛的生長情況定期采取驅(qū)蟲措施，一般在春季和秋季驅(qū)蟲，驅(qū)蟲藥選用阿維菌素或伊維菌素，根據(jù)藥物說明書喂服或注射藥物。

（3）無害化處理

肉牛養(yǎng)殖場要建設(shè)糞便無害化處理設(shè)施，將糞污集中排放到糞污池中，經(jīng)過高溫殺菌和發(fā)酵，消滅病原微生物，避免發(fā)生傳染病。

（4）出欄

當(dāng)育肥期結(jié)束后，檢查肉牛是否達(dá)到育肥高峰期，根據(jù)體重記錄查看肉牛增重速度是否下降，采食量是否減退。讓有經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)員用手觸摸肉牛肩前淋巴結(jié)是否增大，肋間是否柔軟有彈性。犢牛持續(xù)育肥18-24 月時(shí)，當(dāng)體重達(dá)到320kg 以上可以出欄。架子牛經(jīng)過60-100d 的育肥期后，當(dāng)體重達(dá)到450kg 以上時(shí)可以出欄。

綜上所述，肉牛飼養(yǎng)是推進(jìn)黑龍江省畜牧業(yè)快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，在肉牛飼養(yǎng)中，不僅要關(guān)注肉牛育肥期的飼養(yǎng)管理，更要關(guān)注犢牛和繁殖母牛的飼養(yǎng)管理，方可加快肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、集約化建設(shè)，通過采用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)而不斷提高肉牛品質(zhì)，提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入。