隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷進(jìn)步，人們生活水平也在不斷提高，對(duì)食品安全性和環(huán)保性也有了更高的要求，綠色有機(jī)食品是一種健康環(huán)保的食品，受到了人們歡迎。有機(jī)茶是一種綠色有機(jī)食品，在種植過(guò)程中沒(méi)有使用任何化肥。為了提高有機(jī)茶種植效率，有必要對(duì)有機(jī)茶高效栽培技術(shù)展開(kāi)研究，為有機(jī)茶栽培質(zhì)量和產(chǎn)量提供重要保證。六盤(pán)水市六枝特區(qū)茶樹(shù)種植歷史悠久，古茶樹(shù)種植面積廣，大用鎮(zhèn)上木沖古茶樹(shù)年齡在千年左右，是六枝特區(qū)最古老的茶樹(shù)林，被評(píng)為“貴州十大古茶樹(shù)之鄉(xiāng)”。六枝特區(qū)現(xiàn)有茶葉總面積9 720 hm2，其中投產(chǎn)面積7 140 hm2。六枝特區(qū)茶園位于北緯25～30°，茶園海拔大多在1 400 m以上，年均日照1 107 h。

1有機(jī)茶葉概念

有機(jī)茶種植在環(huán)境條件較好、不存在任何污染的地區(qū)，按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、化學(xué)食品添加劑等，在加工、包裝、儲(chǔ)存等過(guò)程中不受污染，最后通過(guò)有機(jī)產(chǎn)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查、頒證[1]。有機(jī)茶生長(zhǎng)條件不同，普通茶生長(zhǎng)需要使用殺蟲(chóng)劑、化學(xué)肥料等。而有機(jī)茶葉則是依靠自然條件，沒(méi)有使用任何農(nóng)藥和其他化合物來(lái)防治害蟲(chóng)。第二，制作和處理方式不同，它的制作和處理都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格品質(zhì)控制的。整個(gè)過(guò)程都要進(jìn)行品質(zhì)管理，保證每個(gè)步驟都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

2貴州省六盤(pán)水市茶葉種植現(xiàn)狀

近幾年來(lái)，六盤(pán)水市形成了良好的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，培育了眾多知名茶葉品牌，使茶業(yè)由\"小、弱、散\"局面，走向了規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化和高品質(zhì)的發(fā)展道路。為確保茶葉質(zhì)量，六盤(pán)水市制訂《六盤(pán)水市茶葉\"萬(wàn)元田\"建設(shè)技術(shù)指導(dǎo)方案》，建立了茶葉\"萬(wàn)元田\"管理月歷，并對(duì)其進(jìn)行了針對(duì)性的技術(shù)服務(wù)，提高了茶葉質(zhì)量。六盤(pán)水市各級(jí)農(nóng)林部門(mén)組織相關(guān)的茶葉企業(yè)，密切監(jiān)測(cè)\"萬(wàn)元田\"基地內(nèi)的茶葉生長(zhǎng)狀況和病蟲(chóng)害，并做好相應(yīng)的管理工作；各縣通過(guò)多種途徑籌集資金，改善茶園的基礎(chǔ)設(shè)施；據(jù)悉，截止到2022年7月，六盤(pán)水地區(qū)茶樹(shù)種植面積達(dá)到了21 000 hm2，建成后的茶園達(dá)到了18 000 hm2，完成了\"萬(wàn)元田\"的創(chuàng)建任務(wù)。全年茶葉總產(chǎn)1.1萬(wàn)t，較上年同期增長(zhǎng)20.5%，完成總產(chǎn)24億元，較上年同期增長(zhǎng)29.0%。

3六盤(pán)水市有機(jī)茶葉高效栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1土壤管理

在有機(jī)茶園建設(shè)過(guò)程中，要選用肥力高、肥力強(qiáng)的土壤，加強(qiáng)對(duì)土壤的管理，以達(dá)到改善土壤肥力、促進(jìn)茶園健康發(fā)展的目的?？梢圆扇⊥寥栏采w措施，在覆蓋前要先對(duì)山草進(jìn)行曝曬、堆腐和消毒，以避免山草攜帶蟲(chóng)害、病菌。在暴曬過(guò)程中，可以利用紫外光殺菌，而在堆腐過(guò)程中，則可以利用高溫達(dá)到殺菌的目的。收集的山草先用石灰水消毒，再用5%石灰水噴灑，以避免病原菌的侵染。茶葉生長(zhǎng)受降水的影響，要充分考慮降水量，避免茶樹(shù)根系長(zhǎng)期遭受雨水沖刷和水土侵蝕，否則會(huì)將根系暴露在外部環(huán)境中，不利于茶樹(shù)吸收土壤中的肥力，會(huì)造成植物組織損傷。為避免降雨對(duì)茶葉的生長(zhǎng)造成不利影響，可采取保持山間地區(qū)原有的植被等方法。在土壤表面鋪上一定數(shù)量的秸稈或麥稈，提高土壤肥力。也可以使用山草，山草是一種很好的肥料，是一種天然無(wú)污染的植物，不使用任何農(nóng)藥和肥料，可以保證茶葉生長(zhǎng)[2]。在有機(jī)茶園中，需要對(duì)土層厚度進(jìn)行嚴(yán)格控制，一般應(yīng)控制在80 cm左右。0～45 cm土層要滿(mǎn)足有機(jī)茶葉栽培的養(yǎng)分需求，其中，有機(jī)質(zhì)含量要大于15 g/kg，氮、磷、鉀要大于120 mg，磷、鉀要大于20 mg，鉀要大于100 mg，同時(shí)要保證土壤中有一定量的鎂、鋅元素，同時(shí)，要保證有機(jī)茶葉栽培質(zhì)量，要保證土壤疏松度，通透性良好，避免積水[3]。

3.2水分管理

中國(guó)是世界第一大茶產(chǎn)地，目前主要以江南地區(qū)為主，而北方茶園相對(duì)稀少。所以，茶葉生長(zhǎng)地點(diǎn)在水源附近。茶葉為喜濕性和喜溫性植物，要保持在10℃左右，才能讓茶葉發(fā)芽。所以，在種植有機(jī)茶樹(shù)時(shí)，必須保持良好的灌溉和排水環(huán)境，這樣才能讓茶葉更好生長(zhǎng)。而且，灌溉水沒(méi)有污染，對(duì)水中的重金屬進(jìn)行檢測(cè)，避免重金屬超標(biāo)，影響茶樹(shù)生長(zhǎng)。有機(jī)茶園對(duì)水分有很高的要求，為了滿(mǎn)足茶葉生長(zhǎng)需要，必須保證茶葉水分含量在75%～85%。適宜的土壤濕度有利于作物生長(zhǎng)，草鋪可覆蓋于土壤上，起到一定的保水作用[4]。

3.3施肥管理

茶園施肥主要通過(guò)兩種方式，一種是通過(guò)施綠肥，另一種方式是秸稈還田，在種植有機(jī)茶樹(shù)時(shí)，禁止使用復(fù)合肥和化肥。在選擇肥料時(shí)，根據(jù)茶園條件不同，選擇的肥料種類(lèi)應(yīng)與當(dāng)?shù)赝寥罈l件相適應(yīng)。對(duì)于換季茶園和栽種茶園來(lái)說(shuō)，以綠肥為主，同時(shí)還可以適當(dāng)添加一些雜草或落葉，這樣可以保證土壤松散程度達(dá)到種植要求。一般于10月初開(kāi)始在茶園施底肥，這樣既可以給茶葉提供營(yíng)養(yǎng)，又可以提高茶葉耐寒性。在使用底肥時(shí)，要注意掌握好施肥深度，若根系較深，則要在土壤深處施底肥，并且不能低于25 cm。而對(duì)于種植年限不長(zhǎng)的有機(jī)茶樹(shù)，則需要在15 cm內(nèi)進(jìn)行施肥。底肥用量為該茶樹(shù)一年總肥料的50%，對(duì)已經(jīng)成熟的有機(jī)茶樹(shù)，底肥用量不少于1 000 kg。為了保證基肥施用效果，還應(yīng)該在有機(jī)肥料中摻入菜籽餅、魚(yú)粉、云母粉、豆餅等物質(zhì)，提高基肥中的鉀元素和鎂元素含量，同時(shí)還可以對(duì)茶園土壤進(jìn)行改良，為有機(jī)茶樹(shù)提供更多的養(yǎng)分。

3.4茶園管理

在選擇茶園地址時(shí)，要根據(jù)國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選擇茶園。在茶園規(guī)劃時(shí)，需著眼于具體的技術(shù)細(xì)節(jié)與生態(tài)友好型實(shí)踐，以確保規(guī)劃方案符合高效、生態(tài)環(huán)保栽培的需求。針對(duì)坡度10°～20°緩坡地，推薦采用高條植技術(shù)，即每條種植帶寬度控制在1.8～2.2 m，確保根系發(fā)育空間充足，同時(shí)便于機(jī)械作業(yè)。種植帶間預(yù)留至少0.8 m的作業(yè)道，便于施肥、除草及采茶等管理活動(dòng)。對(duì)于坡度在20°～25°的陡坡地，設(shè)計(jì)窄幅梯田時(shí)，確保每級(jí)梯田寬度不小于1.6 m且不大于2 m，梯田之間筑有堅(jiān)固的土埂，土埂高度通常為0.3～0.5 m，以有效防止水土流失，同時(shí)保證土壤肥力。梯田走向宜沿等高線布置，以最大限度地減少雨水沖刷。在茶園規(guī)劃初期，進(jìn)行土壤檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果施加適量有機(jī)肥，并補(bǔ)充缺乏的微量元素，如磷、鉀等，以調(diào)節(jié)土壤pH值至5.0～6.5。需建立完善的排水系統(tǒng)，包括主排水溝、支排水溝及田間排水溝，確保雨水能夠迅速排出茶園，減少積水對(duì)茶樹(shù)根系的影響。主排水溝寬度不低于0.6 m，深度0.5 m以上；支排水溝及田間排水溝根據(jù)實(shí)際情況靈活設(shè)計(jì)，確保排水順暢。此外，在茶園周邊及山頂、山腳等關(guān)鍵位置種植生態(tài)防護(hù)林，如松樹(shù)、杉樹(shù)等，形成防護(hù)屏障，減少風(fēng)害、保持水土，同時(shí)增加生物多樣性。在茶園行間合理套種綠肥作物（如紫云英、三葉草等），既能改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有機(jī)質(zhì)，又能為茶園生態(tài)系統(tǒng)提供豐富的生物資源，吸引天敵，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。規(guī)劃合理的園區(qū)道路網(wǎng)絡(luò)，包括主干道、支路及作業(yè)道，確保大型農(nóng)業(yè)機(jī)械能夠順暢通行至每一塊茶園。主干道寬度不低于4 m，支路及作業(yè)道寬度根據(jù)實(shí)際需要確定，但應(yīng)保證最小通行寬度。在茶園規(guī)劃時(shí)，需考慮未來(lái)智能化管理的需求，如智能灌溉系統(tǒng)、病蟲(chóng)害遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等，預(yù)留必要的安裝空間與接口，為后續(xù)升級(jí)提供便利。

六枝特區(qū)茶園建設(shè)在海拔1400 m的地區(qū)以上，這里的氣候和水文條件都很適合有機(jī)茶樹(shù)生長(zhǎng)，所以，在選擇茶園地址時(shí)，有關(guān)部門(mén)對(duì)六枝特區(qū)土壤、空氣、周邊環(huán)境、污染狀況等進(jìn)行細(xì)致分析。六枝特區(qū)土質(zhì)中微量元素鋅、硒含量豐富，完全可以滿(mǎn)足綠色茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)、高效種植的基本需求。在確定有機(jī)茶園建設(shè)范圍后，要對(duì)茶葉園用地進(jìn)行分區(qū)，并對(duì)茶葉園排水、蓄水和運(yùn)輸設(shè)施進(jìn)行合理布置。在劃分有機(jī)茶園地塊時(shí)，茶葉行距不能超過(guò)50 m，而每塊土地面積不能超過(guò)0.7 hm2。在茶樹(shù)生長(zhǎng)期間，要根據(jù)茶葉生長(zhǎng)狀況，采取適當(dāng)?shù)男藜舸胧Ｒ话阍谟讟?shù)期進(jìn)行三次定型修剪，首次在茶苗移栽后次年春季，當(dāng)樹(shù)高達(dá)到30～35 cm時(shí)進(jìn)行，剪去離地面15～20 cm以上的枝條；第二次修剪在上次修剪后一年進(jìn)行，剪口提高至上次剪口以上15～20 cm處；第三次修剪視樹(shù)冠生長(zhǎng)情況而定，一般在第二次修剪后一年左右進(jìn)行，剪口再提高15 cm左右，形成健壯的骨干枝和寬闊的采摘面。幼樹(shù)進(jìn)入投產(chǎn)前一年，進(jìn)行輕修剪，剪去樹(shù)冠頂部細(xì)弱枝和突出枝，使樹(shù)冠平整，促進(jìn)新梢萌發(fā)均勻。針對(duì)樹(shù)冠上部枝條細(xì)弱、芽葉瘦小、對(duì)夾葉多的茶樹(shù)，每隔3～5年進(jìn)行一次深修剪，剪去樹(shù)冠上部10～15 cm的枝條，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，提高茶葉品質(zhì)。對(duì)于樹(shù)勢(shì)衰老、枝條枯死嚴(yán)重的茶樹(shù)，進(jìn)行重修剪，剪口高度一般離地面40～50 cm，促使茶樹(shù)重新抽發(fā)新枝，恢復(fù)生產(chǎn)能力。對(duì)于極度衰老、無(wú)更新價(jià)值的茶樹(shù)，進(jìn)行臺(tái)刈更新，即離地面5～10 cm處全部刈去，重新培養(yǎng)樹(shù)冠。

此外，充足的水分是茶樹(shù)生長(zhǎng)根本需求，若缺乏足夠的水源，就很容易生長(zhǎng)雜草，吸收有機(jī)茶樹(shù)中的養(yǎng)分，還很容易滋生各種病蟲(chóng)害，從而影響茶樹(shù)的正常生長(zhǎng)，所以，在茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中，要做好對(duì)茶樹(shù)的養(yǎng)護(hù)工作。

最后，根據(jù)茶葉種類(lèi)和市場(chǎng)需求，制定適宜的采摘標(biāo)準(zhǔn)。如綠茶一般采摘一芽一葉至一芽二葉初展，烏龍茶則采摘成熟度較高的二三葉。

3.5病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害已成為困擾茶葉生產(chǎn)的一個(gè)難題，會(huì)對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)及茶葉品質(zhì)造成很大的影響，甚至?xí)斐刹铇?shù)死亡。根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律，為茶樹(shù)創(chuàng)造良好生長(zhǎng)環(huán)境。做好水肥管理，提高茶樹(shù)抗病能力。要注意日常養(yǎng)護(hù)，及時(shí)清除病殘枝條，利用黃板、殺蟲(chóng)燈等方法清除病蟲(chóng)害。生防除蟲(chóng)方式更為安全，可避免噴施殺蟲(chóng)劑而使茶樹(shù)難以生長(zhǎng)。化學(xué)防治是指在茶樹(shù)病蟲(chóng)害較重的地區(qū)，采用小劑量、低毒性的化學(xué)藥劑來(lái)控制和控制茶樹(shù)病蟲(chóng)害。需要指出的是，在使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，需要嚴(yán)格控制噴藥濃度、時(shí)間和方式，以保證達(dá)到使用標(biāo)準(zhǔn)。第四，在除草的同時(shí)，應(yīng)將寄生野草及時(shí)拔除。

參考文獻(xiàn)

[1]徐劉琴，張新兵.有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的探討[J].農(nóng)村百事通，2021（24）：32-33.

[2]陳才全.有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的探討[J].江西農(nóng)業(yè)，2022（12）：5-6.

[3]楊丕惠.有機(jī)茶葉優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)的探討[J].大科技，2019（3）：165-166.

[4]程春龍.無(wú)公害茶葉高效栽培技術(shù)及綠色防控途徑研究[J].農(nóng)民致富之友，2022（28）：126-128.

（貴州省六盤(pán)水市六枝特區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局雷小玲）