摘要：為研究菹草粉（PC）對(duì)產(chǎn)蛋中后期雞蛋品質(zhì)的影響，選取2 000只60周齡的產(chǎn)蛋中后期蛋雞，隨機(jī)分為4組，分別為飼喂基礎(chǔ)日糧對(duì)照組（CK）、3%菹草粉日糧組（3%PC）、6%菹草粉日糧組（6%PC）、9%菹草粉日糧組（9%PC）。結(jié)果表明，與對(duì)照組（CK）相比，3%菹草粉日糧組的雞蛋蛋黃顏色顯著提高（P＜0.05），其他雞蛋感官指標(biāo)無(wú)顯著變化；6%和9%菹草粉日糧組的雞蛋感官品質(zhì)與對(duì)照組（CK）相比并無(wú)顯著變化（P＞0.05）。3%菹草粉日糧組的雞蛋總蛋白、脂肪、鈣、磷和氨基酸含量與對(duì)照組（CK）差異不顯著（P＞0.05）；與對(duì)照組（CK）相比，6%和9%菹草粉日糧組雞蛋中的鈣、磷含量顯著降低（P＜0.05），其中6%菹草粉日糧組雞蛋中的總氨基酸含量也顯著降低（P＜0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果表明，蛋雞日糧中添加3%菹草粉并不影響雞蛋品質(zhì)，且有利于提高雞蛋黃色度。

關(guān)鍵詞：菹草粉；蛋雞；蛋品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)：S831.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

菹草（Potamogeton crispus L.）是一種生態(tài)習(xí)性比較特殊、分布較廣的眼子菜科沉水維管束天然野生植物，常見(jiàn)于湖泊、水庫(kù)等漁業(yè)水域，別名蝦藻、扎草[1]。菹草的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，如胡蘿卜素、B族維生素等含量較高，纖維素含量少，綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，易消化，是魚(yú)類(lèi)和畜禽類(lèi)動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)飼料[2-3]。丁思等[4]研究發(fā)現(xiàn)，在麻鴨日糧中添加適量的風(fēng)干菹草粉和鮮菹草粉可顯著提高飼料中類(lèi)胡蘿卜素含量，不僅能提高蛋鴨的產(chǎn)蛋率，還可以顯著提高蛋黃顏色。常國(guó)才等[5]研究表明，菹草代替部分原料添加到飼料中，使母雞的產(chǎn)蛋率從72%提高到77%～79%，降低了飼養(yǎng)成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益。本研究旨在研究蛋雞配合飼料中添加菹草粉對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響，探究菹草粉在蛋雞日糧中的適宜添加量，為菹草粉在蛋雞生產(chǎn)上的實(shí)際應(yīng)用提供依據(jù)。

1 "材料和方法

1.1 " 試驗(yàn)材料

將水庫(kù)采集的鮮菹草進(jìn)行高溫烘干干燥處理，風(fēng)干物用粉碎機(jī)粉碎后過(guò)40目篩，避光干燥保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 " 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將比例分別為0、3%、6%、9%的菹草粉添加到產(chǎn)蛋雞基礎(chǔ)日糧中。試驗(yàn)選擇2 000只60周齡的產(chǎn)蛋中后期蛋雞作為試驗(yàn)動(dòng)物，分為4組，每組500只，其中1組為對(duì)照組（CK），其他3組為試驗(yàn)組。每個(gè)試驗(yàn)組隨機(jī)分為5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只蛋雞。飼養(yǎng)試驗(yàn)時(shí)間包括預(yù)試驗(yàn)7 d，正式試驗(yàn)60 d。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧為正常商業(yè)日糧，營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

1.3 " 飼養(yǎng)管理

對(duì)照組（CK）和試驗(yàn)組的蛋雞飼養(yǎng)在相同環(huán)境中，每日上午、下午各喂料1次。所有試驗(yàn)蛋雞均自由采食、飲水，飼養(yǎng)環(huán)境每日恒定光照16 h，平均溫度21 ℃，相對(duì)濕度40%～55%，自然通風(fēng)。每日清糞、撿蛋各1次，按常規(guī)程序進(jìn)行雞只免疫和欄舍消毒工作。

1.4 " 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 雞蛋感官品質(zhì)測(cè)定 試驗(yàn)第60天，每組每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2個(gè)雞蛋樣本，進(jìn)行雞蛋感官品質(zhì)測(cè)定。主要測(cè)定蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃比例、蛋殼厚度。蛋形指數(shù)采用蛋形指數(shù)測(cè)定器（FHK-8HF003）測(cè)定；蛋殼強(qiáng)度采用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀（FHK-322724）測(cè)定；蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位采用蛋品質(zhì)測(cè)定系統(tǒng)（ORKA EA-01）測(cè)定。蛋殼厚度為雞蛋銳、中、鈍頭3個(gè)部位去殼膜后的蛋殼平均值，采用蛋殼厚度測(cè)定儀（FHK-P1）測(cè)定。

1.4.2 雞蛋凍干后營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)測(cè)定 試驗(yàn)檢測(cè)雞蛋凍干后全蛋蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷和氨基酸的含量。其中，蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮儀（海能，K1160）測(cè)定，脂肪含量采用氣相色譜儀（島津，GC-2010Pro）測(cè)定，鈣元素采用國(guó)標(biāo)EDTA滴定法測(cè)定，磷元素采用紫外分光光度計(jì)（島津，UV 2550）測(cè)定，氨基酸采用全自動(dòng)氨基酸分析儀（日立，L-8900）測(cè)定。

1.4.3 計(jì)算公式 計(jì)算對(duì)照組（CK）與試驗(yàn)組雞蛋的蛋形指數(shù)、蛋殼比例及蛋黃比例。公式如下：

蛋形指數(shù)= 蛋縱徑

蛋橫徑

蛋殼比例（%）= 蛋殼質(zhì)量 ×100

蛋質(zhì)量

蛋黃比例（%）= 蛋黃質(zhì)量 ×100

蛋質(zhì)量

1.5 " 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

采用Excel 2013軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，使用SPSS 22.0軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行t檢驗(yàn)分析，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。

2 "結(jié)果與分析

2.1 " 菹草粉對(duì)雞蛋感官品質(zhì)的影響

如表2所示，與對(duì)照組（CK）相比，添加3%菹草粉處理的雞蛋蛋黃顏色顯著提高（P＜0.05），其他雞蛋感官指標(biāo)無(wú)顯著變化；添加6%和9%菹草粉處理的雞蛋感官品質(zhì)無(wú)顯著變化（P＞0.05）。

2.2 " 菹草粉對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

如表3所示，與對(duì)照組（CK）相比，3%菹草組雞蛋中的總蛋白、脂肪、鈣、磷、氨基酸含量無(wú)顯著變化（P＞0.05）；6%菹草組雞蛋中的鈣、磷、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、總氨基酸含量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；9%菹草組雞蛋中的鈣、磷含量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。

3 "結(jié)論與討論

近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，飼料添加劑的安全性愈發(fā)受到關(guān)注，尤其是添加抗生素的安全性[6]?？股卦谛笄蒺B(yǎng)殖中可預(yù)防動(dòng)

物疾病、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高飼料轉(zhuǎn)化效率等，但長(zhǎng)期使用抗生素的副作用也逐漸顯現(xiàn)，因此天然植物作為抗生素替代品的相關(guān)研究也越來(lái)越多[7]。

菹草營(yíng)養(yǎng)成分豐富，能為畜禽提供良好的蛋白質(zhì)和B族維生素，是一種優(yōu)質(zhì)的水生植物飼料，因其含有豐富的胡蘿卜素，現(xiàn)已被作為飼料添加劑應(yīng)用在水產(chǎn)及畜禽養(yǎng)殖生產(chǎn)中。

蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色、蛋殼比例、蛋殼厚度是檢測(cè)雞蛋感官品質(zhì)的主要指標(biāo)。本試驗(yàn)表明，3%菹草組的雞蛋蛋黃顏色顯著提高（P＜0.05），其他雞蛋的感官指標(biāo)無(wú)顯著變化。蛋黃顏色的深淺取決于家禽從飼糧中攝取類(lèi)胡蘿卜素的數(shù)量和種類(lèi)，而用于形成和改善蛋黃顏色的類(lèi)胡蘿卜素物質(zhì)家禽自身不能合成，需從外界攝取[8]。菹草的B族維生素含量豐富，胡蘿卜素的含量高于玉米、麥麩和細(xì)綠萍，是良好的維生素補(bǔ)充原料[3]。周淑芹等[9]研究結(jié)果表明，蛋黃顏色與飼料中的類(lèi)胡蘿卜素密切相關(guān)，因而在家禽日糧中添加菹草粉可有效增加蛋黃的色澤。本試驗(yàn)在蛋雞中后期日糧中分別添加3%、6%、9%菹草粉后，與對(duì)照組（CK）相比，3%菹草組的雞蛋蛋黃顏色顯著提高（P＜0.05），這與前人研究結(jié)果類(lèi)似，表明在家禽日糧中添加一定比例的菹草粉可提高蛋黃顏色。王海濱等[10]研究結(jié)果表明，在一定范圍內(nèi)，菹草顆粒的添加量與蛋鴨所產(chǎn)紅心蛋中的蛋黃色素存在良好的對(duì)應(yīng)關(guān)系，紅心鴨蛋的紅色素來(lái)源于菹草。本試驗(yàn)表明，隨著菹草粉添加比例的增加并沒(méi)有加深雞蛋蛋黃顏色，6%和9%菹草組的雞蛋蛋黃顏色與對(duì)照組（CK）差異不顯著（P＞0.05），這與王海濱等[10]研究結(jié)果不一致，這可能與菹草粉在蛋雞日糧中的添加比例有關(guān)，或者受到其他因素的影響，需要開(kāi)展進(jìn)一步的研究。本試驗(yàn)在蛋雞日糧中添加不同比例的菹草粉，其中3%菹草組雞蛋的各營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量與對(duì)照組差異不顯著，6%菹草組雞蛋中的鈣、磷、蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、總氨基酸含量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），9%菹草組雞蛋中的鈣、磷含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），表明在蛋雞日糧中添加3%菹草粉對(duì)雞蛋品質(zhì)并沒(méi)有顯著影響。

綜上所述，中后期蛋雞日糧中添加3%菹草粉對(duì)雞蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響，且有利于提高雞蛋蛋黃顏色。

參考文獻(xiàn)

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