劉一達(dá)，老北京人，筆名達(dá)城，著名京味兒作家，中國作家協(xié)會會員，北京作家協(xié)會第四屆理事。

跟朋友到一個很體面的餐館吃飯，服務(wù)員上菜的時候，我的一個朋友看了上菜的碟子一眼，突然面沉似水，把服務(wù)員喊住，讓她去叫經(jīng)理。

眾人面面相覷，不知道發(fā)生了什么事兒，直到經(jīng)理顛顛兒地跑過來，才知道原來餐廳犯了大忌，上菜的碟子是破邊的。

老北京人講究吃飯的家伙兒一定要完整，不怕舊，也不怕瓷器粗糙，但一定不能破邊兒，更不能有裂紋兒。因為過去只有乞丐，也就是“叫花子”才用破了邊的碗碟呢。

飯館的經(jīng)理是個年輕人，哪里懂這些，聽我的朋友這么一說，才知道犯了忌諱，趕緊賠禮道歉，并且讓服務(wù)員立馬兒換碟子，而且重新炒了一個菜。

老北京人在日常生活中的忌諱很多，除了家里要擺什么和不能擺什么，平時身上要戴什么和不能戴什么以外，最主要的忌諱是不能說不吉利的話。

不吉利的話很多，比如殺啊、死啊、老啦、離啦、完啦等詞兒，人們說話的時候都要回避，好在漢語的語言豐富，換一個詞可以替代。

梨，是中國特有的水果，含有多種營養(yǎng)，水分含量也多，吃梨可以解渴，還可以去咳平喘，是北京人喜歡吃的水果。不過，人們自己買梨自己吃沒問題，您要是到親戚家或朋友家串門兒，卻不能送梨，因為梨的諧音是離開的“離”。

您的朋友病了，您去看他，送給他幾斤梨，這就犯了北京人的大忌：干嗎？您來看我，是要跟我“分離”呀？

老北京人不“分梨”

由于梨是“離”的諧音，在老北京人的口語里犯忌，所以，平時人們吃梨，一個梨只能一個人吃。一個梨兩個人吃行不行？不行，北京的三歲小孩兒都知道“二人不吃梨”。三個人吃梨行不行？也不行，因為吃的還是“離”。所以，如果梨太大，一個人吃不下，老北京人只好把梨削成片兒，放在碟里，用竹簽或叉子叉著吃。

老北京人忌諱說兇狠毒辣、死亡這樣的詞，殺，老北京的滿族人要說“省”，讀音是“醒”。殺豬，老北京的滿族人要說“省豬”。跟殺有關(guān)的，比如“殺頭”“斬首”，北京人會說“腦袋搬家”“頭朝下”“腦袋挨地了”“痛快一下”等。“槍斃”也是不吉利的詞，北京人忌諱說，所以會把“槍斃”說成“吃黑棗兒”；“坐牢”，北京人會說“啃窩頭去了”“進(jìn)去了”，等等。

老北京人忌諱說“蛋”字。在北京話里，沾“蛋”字的詞兒幾乎都是罵人的，比如混蛋、滾蛋、傻蛋、扯蛋、王八蛋等。正因為如此，老北京人平時說話很少帶“蛋”字，雞蛋，北京人叫“白果”或者說“雞子兒”。

記得有一年，我陪一位南方來的朋友到飯館吃飯，他拿起菜譜，點了個“攤黃菜”。等到這菜上了桌，他不禁啞然失笑，把服務(wù)員叫過來問道：“我要的是‘?dāng)傸S菜’呀？”服務(wù)員告訴他：“這就是‘?dāng)傸S菜’?！薄斑@怎么是‘黃菜’？”他十分不解地說。“你看，雞蛋攤出來是不是黃澄澄的，像黃菜？”我笑著給他解釋，因為老北京人忌諱說“蛋”字，所以才把攤雞蛋叫“攤黃菜”。他聽了恍然大悟，原來他以為“黃菜”，是南方的黃花菜。不過，他遲疑了一下說：“這名字好聽，卻令人費解，為什么不直截了當(dāng)呢？”我說：“這就是老北京人重老禮兒、講文明的一例?！?/p>

其實，老北京人不光是雞蛋不說雞蛋，叫“白果兒”，還把跟“蛋”有關(guān)的字，也找好聽的字給頂替了。比如鴨蛋做的皮蛋，南方人這么叫吧？到了北京人這兒，皮蛋就改叫“松花”了。再比如，雞蛋糕，過去叫“槽子糕”；雞蛋炒黃花木耳，叫“木樨肉”；雞蛋湯叫“甩果湯”，等等。

老北京人還忌諱說“完”字?！巴辍?，就是結(jié)束了，玩完了，沒有了。所以，老北京人管汆丸子，叫“獅子頭”，實在怕人聽不懂，在“丸子”前邊加上“四喜”倆字，用“喜”來“沖”這個“完”的字音。

關(guān)于“完”字的忌諱，最有意思的是末代皇帝溥儀登基的故事。

清光緒三十四年（1908年）十月二十日，溥儀的父親醇親王載灃，接到慈禧太后的懿旨，讓他的三歲兒子溥儀繼承皇位。次日，溥儀離府進(jìn)宮，但第二天，光緒皇帝就駕崩了，緊接著第三天，慈禧太后也嗚呼了，倆人前后腳。

當(dāng)時，光緒的靈柩停在了乾清宮，慈禧的靈柩停在了皇級殿，兩喪并祭，按老北京人的講兒，這本身就不是吉兆。他們二人的喪禮結(jié)束不到一個月，十一月初九，溥儀的登基大典在太和殿舉行。

?北京人把攤雞蛋叫作“攤黃菜”

四喜丸子

三歲的孩子懂什么事兒呀！他當(dāng)皇上，完全像個木偶任人擺布。溥儀的晚年，在《我的前半生》里回憶道：“我被他們折騰了半天，加上那天天氣奇冷，因此，當(dāng)他們把我抬到太和殿，放到又高又大的寶座上的時候，早超過了我的耐性限度。我父親單膝側(cè)身跪在寶座下面，雙手扶我，不叫我亂動，我卻掙扎著哭喊：‘我不挨這兒，我要回家！我不挨這兒，我要回家！’父親急得滿頭是汗，文武百官的三跪九叩沒完沒了，我的哭叫也越來越響，我父親只好哄我說：‘別哭，別哭，快完了?？焱炅?！’”

典禮結(jié)束后，文武百官對載灃的這句話議論紛紛，認(rèn)為他說的“快完了”是犯了大忌，當(dāng)然也是不祥之兆，等于說溥儀的皇位，甚至大清帝國快完了。果不其然，大清帝國在三年之后就被推翻了。京城的老百姓似乎從這件事上，又找到了不能說“完”字的理由。

其實，大清帝國到了溥儀這兒，已經(jīng)氣數(shù)到頭兒了，溥儀他爹不說“快完了”，大清帝國也照樣完。兩者沒有什么必然的聯(lián)系。

老北京有句順口溜兒：“桑皂杜梨槐，不進(jìn)陰陽宅。”

桑是桑樹，因為跟“喪”是諧音，所以被老北京人給打入“另冊”。“陽宅”，也就是自己住的院子里不能種，“陰宅”，家里的墳地也不能種。

“皂”，是黑的意思。“皂”有兩種解釋，一種是皂樹，花落后會結(jié)出果莢，也叫皂角，深褐色，可入藥，也可當(dāng)染料，染發(fā)、染衣服。因為樹皮是深褐色，被北京人認(rèn)為不吉利?！霸怼钡牧硪环N解釋是，所有黑色的樹，都不吉利，所以“不進(jìn)陰陽宅”。

杜，是杜仲，這本來是藥材，樹生長較快，喜溫耐寒，素以安泰敦厚著稱。北方的院里種它，枝繁葉茂，可以遮陽蔽日。但杜仲的“杜”字，在老北京是個忌諱詞兒?！岸拧迸c“度”是諧音?！岸取钡淖至x有“過去”“過”的含義，比如僧人勸常人出家當(dāng)和尚或尼姑，叫“度人”，出家叫“剃度”，人死了叫“超度”。所以，“度”被北京人視為不吉利，自然，杜仲樹也跟著倒了霉。

梨，甭說了，除了自己吃，跟別人都不能一起吃，這些忌諱自然會殃及到梨樹。您想，住的院里種梨樹，您不得天天看著它？沒轍，就因為名兒叫得不受聽，好好兒的梨樹就被打入了“另冊”。

槐樹，是北京的市樹，北京的街道、宮苑、寺廟都可以看到它的身影，但唯獨住家的院里忌諱種槐樹，這主要是跟“槐”是“壞”的諧音有關(guān)。

人們都喜歡和追求好的事物，誰喜歡“壞”呢？所以，即便是市樹，在老北京人這兒也不招待見。

不過，我倒覺得北京人院里不種國槐，跟國槐愛生蟲子有關(guān)。我小的時候，胡同里種的多是槐樹，一到夏天，樹上就會生出許多嘴里能吐長絲的蟲子，懸吊在樹上。胡同里的人管這種蟲子叫“吊死鬼”。您想，誰愿意住的院子有“吊死鬼”呀？

當(dāng)然，這些忌諱都是老事年間的事了，現(xiàn)代人已經(jīng)不太在乎有些忌諱了。

不過，有些民間的忌諱作為一種民俗，人們還是把它當(dāng)回事兒的，例如在語言上的一些忌諱詞兒，不能隨便說“死”呀、“蛋”呀、“壞”呀，等等。

國槐

忌諱作為一種禮貌和禮數(shù)，現(xiàn)在的北京人還是很講究的，您或許從這些忌諱中，能感覺到老北京的文化內(nèi)涵。

編輯 宋冰華