春梅

筆者最近閱讀到了一篇營養(yǎng)學(xué)文章，其中有多處提及某微量元素或某維生素具有抗氧化作用。近些年，隨著人們對植物藥抗氧化活性物質(zhì)的廣泛研究，發(fā)現(xiàn)很多植物藥含有豐富的抗氧化活性物質(zhì)，能夠起到與營養(yǎng)素相似的抗氧化作用，而且相比某些合成營養(yǎng)素更安全。那么，什么是“抗氧化作用”？與生活密切相關(guān)的具有抗氧化活性的植物藥有哪些呢？

人體細(xì)胞每天都會產(chǎn)生一種叫作“自由基”的物質(zhì)，它是人體代謝過程中產(chǎn)生的中間產(chǎn)物。自由基的結(jié)構(gòu)中含有未成對的電子，所以特別“不安分”，總喜歡攻擊周圍的物質(zhì)，搶奪它們結(jié)構(gòu)中的電子，使它們失去電子，從而成為新的“自由基”—這個過程就叫作氧化。

機(jī)體里適量的自由基具有防御作用—例如，當(dāng)身體受到某種病菌侵襲時，機(jī)體能夠通過釋放自由基消滅病菌，幫助身體恢復(fù)健康。但是，當(dāng)自由基過量，機(jī)體又不能及時清除它們時，它們就會反過來攻擊人體：攻擊人體脂肪，會造成心腦血管疾?。还舻鞍踪|(zhì)，會使各器官衰老、免疫力受損；攻擊神經(jīng)系統(tǒng)，會造成老年癡呆；攻擊遺傳物質(zhì)，會造成癌變甚至死亡等。

臟亂的生活環(huán)境和不良的生活方式都可能使人體產(chǎn)生過量自由基—比如，空氣污染、吸煙、無防護(hù)長久日曬、不健康飲食、身體疾病等，都可能刺激機(jī)體產(chǎn)生過量自由基。在這種情況下，如果不能及時清除自由基，就很難避免受到自由基的攻擊—不發(fā)生在現(xiàn)在，也可能發(fā)生在將來。

此時，“清除自由基”，即“抗氧化作用”就至關(guān)重要了。“抗氧化作用”，就是直接清除體內(nèi)產(chǎn)生的過多自由基或者間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)，發(fā)揮抵抗疾病、延緩衰老的作用。

研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)補(bǔ)充外源性抗氧化劑或促進(jìn)內(nèi)源性抗氧化物質(zhì)水平恢復(fù)的藥物，可將機(jī)體自由基調(diào)節(jié)為可控水平，改善身體健康狀況。日常生活中，具有抗氧化活性的常見植物藥主要有菊花、枸杞子、山楂、大蒜、生姜等。接下來，針對這五種抗氧化植物藥，藥師分別簡單進(jìn)行介紹（其中的“來源”“性味與歸經(jīng)”“功能與主治”均引自《中國藥典》2020版一部），以增進(jìn)大家對它們的了解。

一、菊花

【植物來源】菊科植物菊花的干燥頭狀花序。

【性味歸經(jīng)】甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。

【功能主治】散風(fēng)清熱，平肝明目，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花，瘡癰腫毒。

有研究表明，菊花的主要活性成分是揮發(fā)油和黃酮類。揮發(fā)油是其發(fā)揮抗菌作用的主要成分，也具有較強(qiáng)的祛痰作用。菊花中的黃酮類能抑制自由基的活性，具有很強(qiáng)的抗氧化能力—其中，槲皮素的抗氧化活性最強(qiáng)，是有效的自由基捕獲劑和抗氧化劑。

二、枸杞子

【植物來源】茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實。

【性味歸經(jīng)】甘，平。歸肝、腎經(jīng)。

【功能主治】滋補(bǔ)肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽萎遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。

有研究表明，枸杞子含多種化學(xué)成分，主要包括枸杞多糖、黃酮類、生物堿類、維生素、微量元素等。枸杞子的抗氧化功能并不局限于某種特定的化學(xué)成分，其抗氧化作用也不局限于某個器官。枸杞子的活性成分可以清除多種自由基，提高人體內(nèi)多種抗氧化酶的活性，降低機(jī)體內(nèi)生物分子的氧化。

三、山楂

【植物來源】薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實。

【性味歸經(jīng)】酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。

【功能主治】消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用于肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝氣疼痛，高脂血癥。焦山楂消食導(dǎo)滯作用增強(qiáng)，用于肉食積滯，瀉痢不爽。

有研究表明，山楂提取物中含有很多活性成分，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，其抗氧化能力均強(qiáng)于同等濃度的抗壞血酸（維生素C）。

四、大蒜

【植物來源】百合科植物大蒜的鱗莖。

【性味歸經(jīng)】辛，溫。歸脾、胃、肺經(jīng)。

【功能主治】解毒消腫，殺蟲，止痢。用于癰腫瘡瘍，疥癬，肺癆，頓咳，泄瀉，痢疾。

有研究表明，大蒜含大蒜素，而大蒜素中的雙硫鍵和含硫蛋白質(zhì)可與谷胱甘肽發(fā)生氧化還原反應(yīng)，通過多種途徑抑制氧化應(yīng)激，起到抗氧化作用。

五、生姜

【植物來源】姜科植物姜的新鮮根莖。

【性味歸經(jīng)】辛，微溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。

【功能主治】解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽，魚蟹中毒。

一般認(rèn)為，含酚羥基化合物能作為自由基清除劑，而生姜成分中的姜酚、姜酮、姜烯酮等分子均含酚羥基結(jié)構(gòu)。

今后，隨著對植物藥抗氧化活性物質(zhì)研究的不斷深入，我們一定會發(fā)現(xiàn)更多的抗氧化植物藥。但是，抗氧化植物藥必須在醫(yī)生指導(dǎo)下正確服用，否則可能會對身體健康產(chǎn)生不良影響。