本文探討了先秦宴飲形式之美的信息可視化設(shè)計(jì)。先秦宴飲文化作為中華文明的重要組成部分，展示了禮儀、審美意識(shí)和社會(huì)秩序。然而，這些精髓在當(dāng)代傳播媒介中常難以直觀傳達(dá)。因此，本文倡導(dǎo)采用信息可視化設(shè)計(jì)手段，將先秦宴飲中的“形式之美”生動(dòng)展現(xiàn)給現(xiàn)代受眾，為理解和欣賞先秦歷史文化提供全新方式，并推動(dòng)其創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新性發(fā)展。

1 先秦宴飲形式之美及信息可視化概述

1.1 先秦宴飲的形式之美

“夫禮之初始諸飲食。[1]”宴飲文明是中華文明的重要內(nèi)容，先秦宴飲文明是宴飲文明的開(kāi)端。先秦時(shí)代先民們的審美意識(shí)開(kāi)始生成并不斷演化，由物到人，先秦宴飲中對(duì)“形”的審美追求得以體現(xiàn)，將當(dāng)時(shí)的宴飲審美活動(dòng)狀態(tài)立體地呈現(xiàn)出來(lái)[2]。宴飲審美是先秦宴飲文化中不可或缺的組成部分，它集中且典型地體現(xiàn)了先秦宴飲文化的精髓。

先秦宴飲的禮儀是宴飲形式之美的核心所在。這一時(shí)期，宴飲禮儀被視為維系社會(huì)秩序、彰顯身份地位的重要手段?！吨芏Y》《禮記》等典籍詳細(xì)記載了周代宴飲禮儀的規(guī)范，包括座次安排、敬酒次序、上菜順序等，無(wú)不體現(xiàn)出嚴(yán)格的等級(jí)制度和禮儀規(guī)范。宴飲中，主人需要以禮相待，賓客則需要遵循禮儀，互敬互融，共同營(yíng)造和諧融洽的氛圍。

1.2 信息可視化的簡(jiǎn)介

視覺(jué)心理學(xué)指出，視覺(jué)是人類認(rèn)識(shí)客觀世界最主要的途徑[3]。信息可視化是一個(gè)將抽象的信息通過(guò)視覺(jué)形式呈現(xiàn)，以幫助用戶理解、分析和探索復(fù)雜信息的過(guò)程。它是跨越數(shù)據(jù)科學(xué)、設(shè)計(jì)和認(rèn)知心理學(xué)的交叉領(lǐng)域，旨在通過(guò)圖形、圖表、地圖等視覺(jué)化手段，使大量復(fù)雜的數(shù)據(jù)變得直觀、易懂。無(wú)論是東方還是西方，信息可視化都有兩個(gè)核心共同點(diǎn)，其一是根據(jù)其邏輯性構(gòu)筑圖像，其二是內(nèi)容必須具有“容易理解信息并富有魅力地傳達(dá)信息”的功能[4]。

2 先秦宴飲形式之美信息可視化的設(shè)計(jì)原則

2.1 基于敘事思維的可視化原則

情感敘事理論是一種研究情感、故事敘述和信息傳播之間關(guān)系的理論。情感與主體相關(guān)。敘事是自古流傳的信息傳遞方式，符合用戶的情感認(rèn)知需求。帕特里克·科爾姆·霍根將其對(duì)于情感科學(xué)的研究成果引入到敘事科學(xué)中，提出情感敘事[5]。信息可視化設(shè)計(jì)的敘事基礎(chǔ)包括故事和敘事。故事是被敘事以具體的順序排列線索信息，將觀點(diǎn)或解釋傳達(dá)給目標(biāo)用戶的載體 [6]?；跀⑹滤季S的可視化是一種利用圖形化手段來(lái)展示故事情節(jié)和信息的方法。通過(guò)將信息按照時(shí)間順序或邏輯結(jié)構(gòu)進(jìn)行有序連接，將復(fù)雜信息簡(jiǎn)單化、分散信息線索化，形成一個(gè)邏輯連貫的敘述，從而連接不同的事件、概念和觀點(diǎn)。

2.2 符合文化特點(diǎn)的可視化原則

在信息可視化設(shè)計(jì)領(lǐng)域，采用符合文化和受眾特點(diǎn)的方法是提高信息傳達(dá)效果的重要策略。文化因素深刻影響著受眾的認(rèn)知方式和情感體驗(yàn)，因此，設(shè)計(jì)者在構(gòu)建可視化內(nèi)容時(shí)，不可脫離信息所依托的文化背景。對(duì)于視覺(jué)手段而言，選擇合適的圖形、色彩和符號(hào)是實(shí)現(xiàn)文化適配的關(guān)鍵。使用具有地方文化特色的圖形符號(hào)，可以增強(qiáng)信息的親和力和代入感。在呈現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化時(shí)，運(yùn)用水墨畫風(fēng)格的元素或古典紋樣，可以讓受眾感受到濃厚的文化氛圍。例如，云紋、龍紋、鳳紋以及各種花卉圖案等，都是傳統(tǒng)文化中常見(jiàn)的設(shè)計(jì)元素[7]。

先秦宴飲形式之美的信息可視化，必須置于先秦文化乃至更廣泛的中華傳統(tǒng)文化的宏觀視角下進(jìn)行考量。設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)全面考慮先秦時(shí)期的歷史背景、社會(huì)結(jié)構(gòu)以及文化價(jià)值觀，以確保信息可視化能夠準(zhǔn)確反映出這一文化形態(tài)的深層意義與美學(xué)特征。例如，信息可視化圖像中出現(xiàn)的人物衣著，要盡可能地符合先秦人物形象，向讀者傳遞準(zhǔn)確的文化信息。但信息可視化所傳達(dá)和推廣的文化不能與現(xiàn)代社會(huì)主義核心價(jià)值觀相違背，設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)做好恰當(dāng)?shù)暮Y選工作。

3 先秦宴飲形式之美信息可視化的設(shè)計(jì)實(shí)踐及影響

3.1 先秦宴飲食物之美的信息可視化設(shè)計(jì)實(shí)踐

食物作為宴會(huì)不可或缺的核心要素，從食材選擇、工藝加工、擺盤放置無(wú)一不講究。先秦饌時(shí)佐餐多樣，《周禮·天官冢宰》記載“牛宜徐，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麥，魚宜眾，凡君子之食恒放焉?！贝送猓热诉€講究按照四時(shí)節(jié)候安排宴飲，如“春宜羔豚，膳膏薌”[8]，即春天，適宜吃羊羔、小豬，用牛油烹調(diào)。先秦時(shí)期的烹飪技藝也已相當(dāng)豐富，出現(xiàn)了“燔、炙、炮”等多種烹飪方法?！抖Y記》等典籍中記載的“八珍”更是先秦烹飪技藝的集大成者，代表了當(dāng)時(shí)宴飲文化的最高成就。

進(jìn)行設(shè)計(jì)實(shí)踐時(shí)，去除現(xiàn)代中國(guó)人宴飲少見(jiàn)的狗肉、鹿肉、鳥肉，選擇常見(jiàn)的豬肉、羊肉、牛肉、禽肉等展示它們適宜的季節(jié)以及搭配?！鞍苏洹痹诒M可能還原古人烹飪方法的同時(shí)，用現(xiàn)代化烹飪手段加以概括，使其更具有可實(shí)現(xiàn)性。在擺盤上，“合乎禮”也是食物之美的重要一環(huán)，海報(bào)下方以一次宴會(huì)桌面的形式，依托場(chǎng)景敘事傳達(dá)了先秦食物擺放的禮儀規(guī)矩，如圖1所示。

3.2 先秦宴飲食者之美的信息可視化設(shè)計(jì)實(shí)踐

先秦對(duì)宴飲“形式”之美的追求不僅在于外在物質(zhì)，也在于宴飲者本身，強(qiáng)調(diào)宴飲者要在禮儀規(guī)范下飲食。《禮記》等典籍中多個(gè)篇章詳細(xì)記錄了宴飲中的座次安排、敬酒次序、上菜順序等禮儀細(xì)節(jié)。雖然現(xiàn)代社會(huì)主義中國(guó)社會(huì)講求人人平等，再無(wú)三六九等的禮儀需要，但是先秦時(shí)期對(duì)人本身的用餐禮儀規(guī)范仍然具備高度學(xué)習(xí)價(jià)值，無(wú)關(guān)尊卑，而是最基本的待人禮貌和教養(yǎng)。例如，《禮記·曲禮》中記載：“共飯不澤手。”也就是，在同食一個(gè)容器中食物的時(shí)候，要注意手部衛(wèi)生，這一理念如今依然是現(xiàn)代社會(huì)廣泛認(rèn)可的。

先秦禮儀中的食禮雖不完全適用于現(xiàn)代社會(huì)，但其精髓與智慧仍可為現(xiàn)代生活提供借鑒。因此，在設(shè)計(jì)關(guān)于先秦食者之美的可視化海報(bào)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)聚焦于《禮記·曲禮》中提及的、與現(xiàn)代大眾日常生活相關(guān)的用餐禮儀，特別是那些提醒我們?cè)谟貌蜁r(shí)應(yīng)避免的不當(dāng)行為。如《禮記·曲禮》中記載的十四項(xiàng)用餐禁忌，即“毋摶飯，毋放飯，毋流歠，毋咤食，毋嚙骨，毋反魚肉，毋投與狗骨，毋固獲，毋揚(yáng)飯。飯黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齒，毋歠醢”。相關(guān)設(shè)計(jì)旨在通過(guò)視覺(jué)藝術(shù)的形式，引導(dǎo)現(xiàn)代人在享受美食的同時(shí)，也能注重餐桌禮儀，體現(xiàn)文明用餐的風(fēng)范。用醒目紅色符號(hào)讓大眾直觀明白這些舉動(dòng)是錯(cuò)誤的。除此之外，插圖也以宴飲人物禮儀為主題，并用文字做適當(dāng)注解。這樣的設(shè)計(jì)既是對(duì)傳統(tǒng)文化的致敬，也意在推動(dòng)現(xiàn)代生活品質(zhì)的提升。

3.3 先秦宴飲食官之美的信息可視化設(shè)計(jì)實(shí)踐

從食官的角度來(lái)看，先秦時(shí)期的宴飲禮制是一個(gè)復(fù)雜而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)捏w系，展現(xiàn)了中國(guó)古代禮儀文化的深厚底蘊(yùn)。根據(jù)《周禮》的敘述，周代時(shí)御廚定員2294人，周王御膳之豐盛，于此可知。宮廷和貴族府邸中必然有專門負(fù)責(zé)宴飲管理的人員，他們共同承擔(dān)著確保宴飲供應(yīng)、維護(hù)宴飲禮儀的重要職責(zé)。食官中又分膳夫、庖人、內(nèi)饔、外饔、亨人、甸師、獸人、鱉人、臘人、食醫(yī)、酒正、酒人、漿人、凌人、籩人、醢人、醯人、鹽人、冪人等二十余種[9]。這是先秦宴飲重“禮”的直觀體現(xiàn)，也正是這種嚴(yán)格講究，分工明確的“禮”為先秦宴飲添了幾分秩序美。

在可視化設(shè)計(jì)方面，食官的工作不同于食物本身的呈現(xiàn)和食者的行為展示。食官體系的可視化設(shè)計(jì)主要以科普為目的，旨在讓現(xiàn)代觀眾更好地理解這一復(fù)雜的宴飲禮儀體系，而不是為了將其直接應(yīng)用于現(xiàn)代生活。因此，設(shè)計(jì)時(shí)更需要注重信息的準(zhǔn)確性和易懂性。通過(guò)圖文結(jié)合的方式，可以有效地將復(fù)雜的宴飲禮制和食官分工直觀呈現(xiàn)給觀眾，使其更容易理解。

3.4 先秦宴飲形式之美信息可視化的影響

先秦宴飲形式之美的信息可視化設(shè)計(jì)有助于傳統(tǒng)文化的傳承與復(fù)興。它不僅反映了當(dāng)時(shí)的社會(huì)禮儀與價(jià)值觀，還展現(xiàn)了對(duì)和諧、秩序與美感的高度追求，具有豐富的內(nèi)容，值得后人學(xué)習(xí)和研究，并具有現(xiàn)代化實(shí)踐價(jià)值，對(duì)當(dāng)代宴飲習(xí)慣和規(guī)范具有借鑒意義。通過(guò)信息可視化，這些復(fù)雜的文化符號(hào)可以以更直觀、易懂的方式呈現(xiàn)給現(xiàn)代觀眾，推動(dòng)傳統(tǒng)文化的復(fù)興。它將晦澀的歷史文獻(xiàn)轉(zhuǎn)化為視覺(jué)語(yǔ)言，使人們更易接近、理解并欣賞先秦文化。

信息可視化設(shè)計(jì)為先秦宴飲形式之美的數(shù)字化傳播提供了新的可能性。通過(guò)信息可視化的方式，揭示這些文化現(xiàn)象背后的審美邏輯和社會(huì)結(jié)構(gòu)，能夠?qū)⑾惹匚幕陨鷦?dòng)的視覺(jué)形式呈現(xiàn)給更廣泛的受眾。信息可視化傳播突破了傳統(tǒng)紙質(zhì)書籍和文獻(xiàn)的局限，使文化信息得以更廣泛、更高效地傳播。公眾可以通過(guò)直觀的視覺(jué)體驗(yàn)，輕松理解先秦宴飲文化中的禮儀和美學(xué)觀念，從而提高傳播廣度和效果。

4 結(jié)語(yǔ)

先秦宴飲形式之美具有創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的現(xiàn)代化傳播價(jià)值。本文通過(guò)探討先秦宴飲形式之美及其信息可視化設(shè)計(jì)的原則與實(shí)踐，揭示了先秦宴飲文化在禮儀、社會(huì)秩序和審美意識(shí)等方面的重要性，指出其具有豐富的文化內(nèi)涵和復(fù)雜的審美結(jié)構(gòu)，強(qiáng)調(diào)了將這些傳統(tǒng)文化元素以信息可視化形式呈現(xiàn)的必要性。信息可視化不僅為現(xiàn)代觀眾提供了直觀理解先秦宴飲文化的途徑，還促進(jìn)了古代文化的當(dāng)代傳播與創(chuàng)新轉(zhuǎn)化。

引用

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