“面包會(huì)有的，牛奶會(huì)有的，一切都會(huì)好起來的”，這句電影臺(tái)詞原本是一句加油打氣的話，但放在如今的消費(fèi)語境下，卻多少有點(diǎn)尷尬。在越來越貴的面包面前，不少消費(fèi)者敗下陣來。

面包高消費(fèi)正在蔓延

面包消費(fèi)高，或許不是錯(cuò)覺。10元以下的面包，基本集中在超市大賣場(chǎng)，單價(jià)一二十元的面包，大多分布在連鎖面包房，比如味多美、好利來、仟吉西餅等，除了甜甜圈尚可以在10元左右入手之外，常見的牛角包價(jià)格在20元上下，而全麥面包更是突破了30元大關(guān)。

更貴的當(dāng)屬網(wǎng)紅烘焙店，例如北京的初代網(wǎng)紅“原麥山丘”，招牌全麥面包幾乎從30元起步；上海的“紐約貝果博物館”，帶肉的貝果可以賣到58元；北京的“面包與黃油”，夾牛排的牛角包可以賣到98元；上海的“銀座仁志川”，不帶肉不帶餡的日式生吐司也能賣98元。

貴價(jià)面包，誰給的勇氣

面包消費(fèi)高，當(dāng)然有前些年“消費(fèi)升級(jí)”的大背景。比如普通的吐司面包難以滿足更高生活品質(zhì)人群的需求，因此進(jìn)化出了更多花樣、更豐富原材料、更好口感的吐司。

此外，面包烘焙店主理人李波表示，成本在攀升也是一個(gè)客觀原因。一方面，貴價(jià)面包都是現(xiàn)烤面包，這是人們對(duì)于面包新鮮度的追求，從而推動(dòng)了成本的增加。另一方面，面包原材料的成本幾乎翻倍。李波表示，以進(jìn)口黃油為例，原先10公斤只要600元，現(xiàn)在的進(jìn)貨價(jià)要1200元。

面包怎么成了“新剛需”

敢把面包賣貴，還有個(gè)重要的底層邏輯：面包消費(fèi)趨于高頻。調(diào)查顯示，每周面包消費(fèi)2～5次的受訪者占比達(dá)到22.5%，而每周面包消費(fèi)1次的受訪者占比達(dá)到27.1%。一共有超過五成的受訪者，平均每周至少消費(fèi)一次面包。有超過七成的消費(fèi)者把面包當(dāng)做早餐，另有分別超過五成的消費(fèi)者把面包當(dāng)做零食加餐或游玩儲(chǔ)備食物。熱衷健康的人也給面包留有機(jī)會(huì)。消費(fèi)者志浩表示，雖然平時(shí)會(huì)刻意減少碳水的攝入，但面包卻來者不拒，面包是一種高級(jí)消費(fèi)，比如配咖啡，總會(huì)順手點(diǎn)一個(gè)面包。

（摘自《中國(guó)新聞周刊》）