張 蓉 王靜之 王家梅

黑木耳屬擔(dān)子菌木耳科木耳屬藥食兼用膠質(zhì)真菌，具有很好的保健功能。陜西商洛黑木耳人工栽培可追溯到20 世紀(jì)80 年代，以椴木栽培為主，生產(chǎn)方式比較落后，產(chǎn)量低、周期長。 20 世紀(jì)90 年代末，商洛開始引進(jìn)袋栽黑木耳技術(shù)，經(jīng)多年發(fā)展，形成了以掛袋栽培為主，地?cái)[栽培為輔的生產(chǎn)格局，目前已成為商洛食用菌第二大栽培種類。為進(jìn)一步優(yōu)化品種，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢， 我們實(shí)施了黑木耳新品種引進(jìn)對比試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料1）供試菌株及來源。 參試品種共16 個(gè)，詳見表1。

表1 參試品種及其來源

2）培養(yǎng)基配方。 母種為PDA 培養(yǎng)基；栽培袋配方為76%雜木屑+10%麥麩+10%米糠+1%蔗糖+2%玉米粉+0.5%硫酸鈣+0.5%碳酸鈣，含水量60%。

1.2試驗(yàn)方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用掛袋栽培模式， 每個(gè)品種設(shè)3次重復(fù)，每次重復(fù)300 袋，16 個(gè)品種共14 400 袋。采用工廠化制袋技術(shù)制袋，栽培袋為16～17 cm×38～39 cm×0.003～0.004 cm 的耐高壓聚乙烯塑料折角袋，每袋裝濕料約1.3 kg。試驗(yàn)過程中記錄各供試品種的菌絲生長速度（cm/d）、菌絲生長特征、滿袋時(shí)間（d）、栽培污染率（%，出耳環(huán)節(jié)污染袋數(shù)/菌絲滿袋數(shù)）、原基形成期（d）、平均單袋干耳產(chǎn)量（g）、干濕比（干耳質(zhì)量/泡發(fā)4 h 濕耳質(zhì)量）、耳片特征等。

1.2.2栽培方法

1）母種活化。在超凈工作臺上，將參試品種母種取黃豆大帶菌絲的培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至新試管中，25 ℃恒溫箱中培養(yǎng)至菌絲長滿試管。

2）栽培袋制備。裝袋前用清水噴淋闊葉硬雜木屑，使其含水量達(dá)到60%， 按配方將原輔料分別加入拌料機(jī)，邊加水邊攪拌，使原輔料充分混勻。 采用自動(dòng)裝袋窩口插棒一體機(jī)裝袋，將裝好的料袋放入周轉(zhuǎn)筐，使用滅菌車推入高壓蒸汽滅菌柜內(nèi)滅菌， 然后在無菌冷卻室冷卻、接種，接種后用周轉(zhuǎn)筐將菌包擺放在培養(yǎng)架上培養(yǎng)，至菌絲長滿栽培袋。

3）出耳管理。 菌絲滿袋后，用刺孔器刺孔，然后催耳、掛袋，按照常規(guī)方法管理。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 Microsoft Excel 2010 軟件處理數(shù)據(jù)，使用SPSS 20 進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1不同品種菌絲生長情況 由表2 可得， 參試菌株的母種菌絲生長狀態(tài)差異不大。其中，延特5 號菌絲灰白、濃密、較粗壯，長勢一般，不整齊；延吉1 號菌絲灰白、稀疏、較粗壯，長勢一般，不整齊；其余品種菌絲潔白、濃密、粗壯，長勢強(qiáng)且整齊。

表2 參試品種菌絲生長狀況

16 個(gè)供試菌株的菌絲生長速度差異較大，平均生長速度由大到小依次為柞水3 號＞柞水1 號=柞水4號＞大山黑＞青優(yōu)＞柞水2 號=黑29＞柞水5 號＞吉黑1號＞黑威981＞黑19=916＞新科＞延吉1 號＞黑793＞延特5 號。菌絲生長速度大于或等于CK 的有11 個(gè)，且均大于0.3 cm/d。柞水3 號、柞水1 號、柞水4 號、大山黑、青優(yōu)、柞水2 號、黑29、5 號、吉黑1 號、黑威981 等10 個(gè)品種菌絲生長速度極顯著高于其他品種， 其中柞水3號、柞水1 號、柞水4 號、大山黑、青優(yōu)、柞水2 號、黑29、柞水5 號這8 個(gè)品種間差異不明顯，但顯著高于吉黑1 號、黑威981；黑19 與CK 菌絲生長速度一樣，極顯著高于延吉1 號、黑793 和延特5 號；新科顯著高于延特5 號；延特5 號與黑793、延吉1 號差異不顯著。

2.2不同品種栽培特征與產(chǎn)量表現(xiàn) 由表3 可以看出，16 個(gè)菌株滿袋時(shí)間在37～50 d 范圍內(nèi)，原基形成期8～13 d，栽培污染率2.78%～8.76%，單袋干耳產(chǎn)量39.57～50.37 g，栽培表現(xiàn)不一，差異明顯。

表3 參試品種栽培特征與產(chǎn)量表現(xiàn)

從滿袋時(shí)間看，柞水1 號、柞水2 號、柞水4 號表現(xiàn)最優(yōu)，菌絲37 d 長滿菌袋；其次是青優(yōu)、大山黑，為38 d；再次是柞水3 號、柞水5 號、吉黑1 號，為39 d；延吉1 號、黑19 為40 d；其余品種滿袋時(shí)間均超過40 d，黑793 長滿菌袋需要50 d。

從原基形成時(shí)間看，柞水1 號、柞水4 號表現(xiàn)最優(yōu)，8 d 形成原基；其次是新科、黑793、柞水3 號、青優(yōu)，為9 d；再次是916、柞水2 號、大山黑，為10 d；其余品種形成原基所需時(shí)間均超過10 d， 延吉1 號形成原基需要13 d。

從栽培污染率看，柞水4 號表現(xiàn)最優(yōu)，污染率僅為2.78%；其次是柞水1 號、柞水2 號、柞水5 號、大山黑， 污染率不超過4%； 再次是柞水3 號、 青優(yōu)、916， 污染率不超過5%； 其余品種污染率較高，黑793 污染率最高，為8.67%。

從平均單袋產(chǎn)量看，大于CK 的有11 個(gè)，分別為柞水1 號、柞水4 號、柞水2 號、大山黑、青優(yōu)、柞水5 號、柞水3 號、吉黑1 號、新科、黑19、黑29，且11 個(gè)菌株產(chǎn)量之間差異不顯著，而柞水1 號、柞水4號、柞水2 號、大山黑、青優(yōu)、柞水5 號、柞水3 號產(chǎn)量顯著高于其他4 個(gè)品種。 其中柞水1 號、 柞水4號、柞水2 號產(chǎn)量最高，位列1～3 名，較對照分別增產(chǎn)15.82%、15.61%、13.29%。 黑793 產(chǎn)量最低，較對照減產(chǎn)9.01%，且極顯著低于柞水1 號、柞水4 號、柞水2 號、大山黑。 產(chǎn)量排序見表3。

2.3不同品種耳片形態(tài)特征 從表4 的耳片干濕比、耳片厚度、耳片特征等綜合評價(jià)各參試品種，柞水1 號、柞水2 號、柞水3 號、柞水4 號、柞水5 號、黑威981、青優(yōu)、大山這8 個(gè)品種表現(xiàn)較好，鮮耳肉厚，子實(shí)體單朵大小均勻、腹面光滑、色深，背面灰色，有小絨毛，少筋。 延特5 號品種次之，鮮耳肉較厚，耳片色深、邊緣平或圓，出耳不均勻，耳片中筋；916、黑19、黑793、延吉1 號4 個(gè)品種再次之，耳片肉較厚，干耳形態(tài)表現(xiàn)一般；黑29、新科、吉黑1 號表現(xiàn)較差，耳片肉較薄，干耳形態(tài)表現(xiàn)一般。

表4 參試品種耳片形態(tài)特征

3 小結(jié)

菌袋栽培污染率可以反映品種的抗雜性。 從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，柞水4 號、柞水1 號、柞水2 號、柞水5 號、大山黑、柞水3 號、青優(yōu)、916 這8 個(gè)品種抗雜性相對較強(qiáng)。

菌絲滿袋天數(shù)、 原基形成時(shí)間可以反映品種生育期。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，柞水1 號、柞水4 號、新科、黑793、柞水3 號、青優(yōu)、916、柞水2 號、大山黑這9 個(gè)品種生育期相對較短。

單袋產(chǎn)量是反映高產(chǎn)性的重要指標(biāo)。 從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，柞水1 號、柞水2 號、柞水4 號、柞水3號、 柞水5 號、 青優(yōu)、 大山黑這7 個(gè)品種產(chǎn)量相對較高。

耳片形態(tài)特征決定著木耳的品相。經(jīng)對比，柞水1 號、柞水2 號、柞水3 號、柞水4 號、柞水5 號、黑威981、青優(yōu)、大山這8 個(gè)品種評價(jià)較高。

綜合分析，柞水1 號、柞水2 號、柞水3 號、柞水4 號、柞水5 號、青優(yōu)、大山黑這7 個(gè)品種栽培表現(xiàn)優(yōu)良，生育期短、抗雜性強(qiáng)、產(chǎn)量高、耳片形態(tài)好，適宜在商洛推廣應(yīng)用。