彭星

在了解生活中哪些物質(zhì)屬于“酸”和“堿”之前，人們對(duì)如何劃分“酸”“堿”，需要有比較明確的標(biāo)準(zhǔn)。在pH紙被發(fā)明之前，人們判斷“酸”“堿”的方式相對(duì)比較簡(jiǎn)單粗暴，那就是直接通過(guò)舌頭的味覺(jué)去嘗試什么是“酸”，什么是“堿”。這種方式從某種程度上來(lái)說(shuō)對(duì)科研人員的人身安全是有一定影響的。

隨著時(shí)代的發(fā)展，pH紙的“酸”“堿”測(cè)試相對(duì)更加準(zhǔn)確，且能夠保障研究人員的人身安全。這一測(cè)試的數(shù)值為1～14，其中，小于7為酸性，大于7為堿性，而等于7就是酸堿中和的中性。其顏色區(qū)分從數(shù)值由小到大包括了紅、橙、黃、綠、藍(lán)、靛、紫七色。

生活中最常見(jiàn)的“酸”莫過(guò)于食醋中的醋酸、碳酸飲料中的碳酸、酸性水果中的檸檬酸。如果按酸性排序的話，那么檸檬酸>醋酸>碳酸飲料。其中，檸檬的酸性在測(cè)值的1～2之間，食醋的測(cè)值在2～3之間，碳酸飲料的測(cè)值在4～5之間。

生活中常見(jiàn)的“堿”則包括建筑業(yè)中粉刷墻壁的石灰水、農(nóng)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用的農(nóng)業(yè)化肥以及堿性清潔劑中經(jīng)常使用的氨水、洗手的肥皂、雞蛋清、牙膏等。堿性排列順序?yàn)榈扒?lt;肥皂<牙膏<石灰水。結(jié)合酸堿性測(cè)試可知，蛋清的測(cè)值在7～8之間，屬于弱堿性，肥皂的測(cè)值在8～9之間，牙膏的測(cè)值處于9～10 之間，而石灰水處于12～13之間。

常見(jiàn)的“酸”和“堿”在我們?nèi)粘Ｉ钪械降资侨绾伟l(fā)揮作用的呢？它們有哪些重要的價(jià)值和意義呢？

日常生活中的食品加工、清潔劑、部分化妝品是在酸堿性原理的引導(dǎo)下得以應(yīng)用的，以增加我們生活的便利性。其中，食品加工主要是利用醋、酒精、檸檬酸等改變食物本身的味道，或者調(diào)節(jié)其中的堿性味道，以保障食物的質(zhì)地和保存時(shí)間。在部分清潔劑中，會(huì)加入酸性物質(zhì)，以提升這一物品清潔水垢、細(xì)菌、污漬的效果。此外，部分化妝品中也含有酸性物質(zhì)，可以幫助購(gòu)買者去除死皮細(xì)胞，增加皮膚光滑度。

總而言之，人們的現(xiàn)代生活已經(jīng)與“酸”和“堿”密不可分。人們應(yīng)該主動(dòng)了解兩者之間的區(qū)別以及日常生活表現(xiàn)形式，在“酸”和“堿”失衡的時(shí)候，及時(shí)尋找合適的方法去平衡、補(bǔ)救。

作者單位|浙江省慈溪市新浦初級(jí)中學(xué)