呂銀德, 趙俊芳, 劉奇付

(漯河食品職業(yè)學(xué)院, 河南 漯河 462300)

隨著我國食品工業(yè)迅猛發(fā)展,新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備廣泛使用,企業(yè)技術(shù)及工程要求不斷提高,急需能夠解決現(xiàn)場問題及工程技術(shù)的技術(shù)應(yīng)用人才。2022年9月,《教育部辦公廳等五部門關(guān)于實(shí)施職業(yè)教育現(xiàn)場工程師專項(xiàng)培養(yǎng)計(jì)劃的通知》,提出總體思路、工作目標(biāo)、重點(diǎn)任務(wù)和組織實(shí)施,要求校企共同培養(yǎng)一批具備工匠精神,精操作、懂工藝、會管理、善協(xié)作、能創(chuàng)新的現(xiàn)場工程師[1]。政策為職業(yè)教育現(xiàn)場工程師高質(zhì)量培養(yǎng)提供了重要行動指引。為落實(shí)文件精神,探索食品智能加工專業(yè)現(xiàn)場工程師高質(zhì)量培養(yǎng)的路徑。

1 培養(yǎng)高質(zhì)量現(xiàn)場工程師存在的主要問題

一些地方、學(xué)校和企業(yè)通過訂單培養(yǎng)、定崗實(shí)習(xí)和小班化教學(xué)等開展積極探索,在食品智能加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)上,取得了一些成就。然而,現(xiàn)場工程師職業(yè)教育培養(yǎng)還存在著一些問題,必須給予重視。

(1) 培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式針對性不強(qiáng)。對于現(xiàn)場工程師培養(yǎng)強(qiáng)實(shí)踐和創(chuàng)新技能培養(yǎng),一些學(xué)校習(xí)慣于模仿普通高等教育培養(yǎng)目標(biāo)、模式培養(yǎng),重理論輕實(shí)踐,精、懂、會、善、能的實(shí)踐技能培養(yǎng)和創(chuàng)新能力針對性不強(qiáng)[2]。

(2) 教學(xué)模式理論化,企業(yè)參與度低。存在教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)、實(shí)踐培養(yǎng)與企業(yè)需求切合度低,課堂教學(xué)理論化、實(shí)踐教學(xué)空虛化等現(xiàn)象。合作企業(yè)的參與度低、積極性不高,再加上學(xué)校教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不強(qiáng),導(dǎo)致現(xiàn)場工程師培養(yǎng)的教學(xué)活動缺乏實(shí)踐技能和創(chuàng)新技能培養(yǎng),培養(yǎng)的學(xué)生缺乏實(shí)際操作和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),不能滿足企業(yè)對現(xiàn)場工程師人才的需求。

(3) 現(xiàn)場工程師培養(yǎng)機(jī)制不健全。政校企培養(yǎng)責(zé)任不明確,職業(yè)教育資源整合力度不夠、共建共享不足、與企業(yè)需求的現(xiàn)場工程師匹配度低,導(dǎo)致現(xiàn)場工程師培養(yǎng)缺乏優(yōu)質(zhì)的教育教學(xué)資源,嚴(yán)重制約著教育功能的發(fā)揮和學(xué)生學(xué)習(xí)效能的提升[3]。

2 高質(zhì)量現(xiàn)場工程師的培養(yǎng)路徑

2.1 以市場需求為導(dǎo)向制定現(xiàn)場工程師培養(yǎng)目標(biāo)

基于食品加工企業(yè)數(shù)字化、智能化職業(yè)場景下人才技術(shù)崗位的需求,挖掘現(xiàn)場工程師的內(nèi)涵、素質(zhì)和人才成長規(guī)律,分析現(xiàn)場工程師的主要崗位職責(zé)是:懂現(xiàn)場技術(shù)操作和生產(chǎn)實(shí)踐,能解決復(fù)雜的現(xiàn)場技術(shù)問題;能參與新產(chǎn)品的開發(fā),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化;具有現(xiàn)場管理和創(chuàng)新精神。依據(jù)現(xiàn)場工程師的崗位職責(zé),制定培養(yǎng)目標(biāo)是以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo),將立德樹人貫穿于人才培養(yǎng)全過程,培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、敬重職業(yè)、執(zhí)著專注、精益求精、追求卓越的工匠精神;精于生產(chǎn)工藝、設(shè)備操作、品質(zhì)管理、工程技術(shù),具有豐富的現(xiàn)場實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),能及時有效解決現(xiàn)場技術(shù)問題;具有一定計(jì)劃、組織、團(tuán)結(jié)協(xié)作、交流溝通、現(xiàn)場管理和創(chuàng)新能力。

2.2 以培養(yǎng)目標(biāo)為導(dǎo)向打造人才培養(yǎng)模式

為了打造“教育鏈—人才鏈—產(chǎn)業(yè)鏈—創(chuàng)新鏈”協(xié)同發(fā)展機(jī)制,學(xué)院構(gòu)建“產(chǎn)教城一體化”的發(fā)展模式和“產(chǎn)學(xué)研轉(zhuǎn)創(chuàng)”協(xié)同辦學(xué)模式,依據(jù)食品智能加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)場工程師培養(yǎng)目標(biāo),形成“四方協(xié)同(學(xué)校、行業(yè)聯(lián)盟、研創(chuàng)平臺和生產(chǎn)企業(yè)四方協(xié)商、深度合作,共同制定人才培養(yǎng)方案和教學(xué)計(jì)劃,共同承擔(dān)課程建設(shè)和授課任務(wù),共同組建師資隊(duì)伍和研創(chuàng)團(tuán)隊(duì),共同編寫教材和實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書,共同建設(shè)和使用校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地)、五級遞進(jìn)(學(xué)生由入學(xué)到畢業(yè)須經(jīng)過“五級階梯式”技術(shù)技能形成過程)”人才培養(yǎng)模式(圖1)。

圖1 “四方協(xié)同、五級遞進(jìn)”人才培養(yǎng)模式

2.3 依托人才培養(yǎng)模式構(gòu)建課程體系

按照現(xiàn)場工程師人才培養(yǎng)目標(biāo)和“四方協(xié)同、五級遞進(jìn)”的人才培養(yǎng)模式,結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況構(gòu)建課程體系,重點(diǎn)圍繞培養(yǎng)現(xiàn)場工程師的工匠精神、實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力,設(shè)立課程體系。課程體系包括公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、實(shí)踐課,課程內(nèi)容寬度適宜、深度合理、重點(diǎn)突出。

公共基礎(chǔ)課為夯實(shí)學(xué)生的素質(zhì)基礎(chǔ),培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)的思維方法,學(xué)生初步樹立工程與技術(shù)應(yīng)用意識,開設(shè)人文社科、自然科學(xué)、計(jì)算機(jī)、工程數(shù)學(xué)等基礎(chǔ)課程;專業(yè)基礎(chǔ)課課程培養(yǎng)強(qiáng)化學(xué)生的工程意識和工匠精神,學(xué)生初步掌握工程技術(shù)理論,初步練習(xí)工程實(shí)踐技能,開設(shè)食品化學(xué)、食品工程設(shè)計(jì)、食品機(jī)械等課程;專業(yè)核心課依據(jù)企業(yè)崗位要求設(shè)置,課程強(qiáng)化學(xué)生工程技能訓(xùn)練和創(chuàng)新能力培養(yǎng),學(xué)生掌握工程實(shí)踐的科學(xué)方法,全面發(fā)展學(xué)生的工程能力,開設(shè)食品加工技術(shù)、食品加工技能實(shí)訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)等;實(shí)踐課強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐技能,培養(yǎng)學(xué)生解決現(xiàn)場問題的能力,開設(shè)技能操作訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)、定崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐技能學(xué)習(xí)體系。

2.4 構(gòu)建中國特色學(xué)徒制教學(xué)模式

現(xiàn)場工程師培養(yǎng)突出現(xiàn)場教學(xué)和實(shí)踐教學(xué),打造工匠精神、實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力,構(gòu)建以立德樹人、德技并修為核心的中國特色學(xué)徒制。

(1) 校企訂單式學(xué)徒制教學(xué)模式

企業(yè)根據(jù)崗位需求設(shè)立的現(xiàn)場工程師學(xué)徒崗位,學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生應(yīng)簽訂訂單學(xué)徒培養(yǎng)協(xié)議,明確三方的權(quán)利和責(zé)任,構(gòu)成企業(yè)與學(xué)校雙主體、雙導(dǎo)師責(zé)任制,明確學(xué)徒既是學(xué)生,也是職工并享受企業(yè)相關(guān)待遇,校企共同制定崗位的知識、能力、素質(zhì)要求,校企共同制定培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、過程管理、考核評價等,學(xué)生跟隨企業(yè)師傅進(jìn)行長時間的崗位見習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)和工程實(shí)踐,學(xué)到生產(chǎn)技術(shù),學(xué)成畢業(yè)后能夠順利地找到工作,實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)。

(2) 產(chǎn)業(yè)學(xué)院學(xué)徒制教學(xué)模式

學(xué)校、行業(yè)聯(lián)盟、研創(chuàng)平臺和生產(chǎn)企業(yè)共同組建產(chǎn)業(yè)學(xué)院,由專業(yè)教師和行業(yè)、企業(yè)技術(shù)工程師組成雙導(dǎo)師學(xué)徒制,產(chǎn)業(yè)學(xué)院打造“虛實(shí)結(jié)合”現(xiàn)場工程師培養(yǎng)平臺,充分利用虛擬仿真技術(shù),把工廠搬進(jìn)課堂,把車間搬進(jìn)課堂,將工程實(shí)際問題和案例生動地再現(xiàn)于課堂,培養(yǎng)學(xué)生面向工程、面向現(xiàn)場的思維方式,培養(yǎng)學(xué)生的解決問題能力和創(chuàng)造能力[4-5]。行業(yè)、企業(yè)技術(shù)工程師進(jìn)入培養(yǎng)平臺,參與實(shí)踐教學(xué)和指導(dǎo),開展實(shí)踐工程訓(xùn)練,在校園內(nèi)及校園外共同實(shí)現(xiàn)“科教”與“產(chǎn)教”的融合,努力提升人才培養(yǎng)的需求契合度和專業(yè)對口度。

2.5 健全現(xiàn)場工程師培養(yǎng)質(zhì)量評價體系

為貫徹立德樹人根本任務(wù),校企協(xié)同培養(yǎng)現(xiàn)場工程師樹立以“學(xué)生”為本的評價理念。契合食品加工行業(yè)所需具有工匠精神、實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力的現(xiàn)場工程師,嘗試構(gòu)建政行企校多元參與的現(xiàn)場工程師培養(yǎng)評價體系。校內(nèi)建立學(xué)生評教、教師評學(xué)、同行評課、專家評質(zhì)、企業(yè)評人的“五評”制度,校外健全實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)監(jiān)管,質(zhì)量監(jiān)控、過程督導(dǎo)、結(jié)果評價等配套管理機(jī)制。構(gòu)建政府、行業(yè)第三方評價機(jī)制,建設(shè)現(xiàn)場工程師指導(dǎo)委員會,加強(qiáng)對人才培養(yǎng)方案制訂、課程體系設(shè)計(jì)、教材編撰、教學(xué)計(jì)劃實(shí)施、學(xué)徒制管理等環(huán)節(jié)的指導(dǎo)與評價。

2.6 高質(zhì)量現(xiàn)場工程師的培養(yǎng)機(jī)制

為了打造“教育鏈—人才鏈—產(chǎn)業(yè)鏈—創(chuàng)新鏈”協(xié)同發(fā)展機(jī)制,形成現(xiàn)場工程師人才快速成長的培養(yǎng)生態(tài)圈,不斷探索健全的高質(zhì)量培養(yǎng)現(xiàn)場工程師的機(jī)制。

(1) 完善校企“雙主體”管理體制

校企應(yīng)有效協(xié)同和同頻共振,形成校企命運(yùn)共同體,協(xié)同做好規(guī)劃設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施、教學(xué)改革等現(xiàn)場工程師培養(yǎng)工作。界定校企的職能分工,細(xì)化主體責(zé)任,學(xué)校應(yīng)履行教育教學(xué)和管理職責(zé),形成學(xué)?，F(xiàn)場工程師培養(yǎng)體系,構(gòu)建學(xué)?，F(xiàn)場工程師教育格局。企業(yè)履行合作育人職能,形成支持、參與職業(yè)教育的友好氛圍。校企之間應(yīng)建立協(xié)同溝通工作機(jī)制,定期或不定期召開會議,專題研究現(xiàn)場工程師培養(yǎng)和學(xué)徒制管理。

(2) 構(gòu)建共建共享的“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)

圍繞培養(yǎng)高質(zhì)量現(xiàn)場工程師目標(biāo),著力構(gòu)建“專業(yè)共建、課程共擔(dān)、教材共編、師資共享、基地公用”校企合作產(chǎn)教融合模式,其中,重點(diǎn)建設(shè)共建共享的“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。一方面,學(xué)校加強(qiáng)教師技能培訓(xùn),選派教師到合作企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)踐、參與企業(yè)工程實(shí)踐或技術(shù)攻關(guān),引導(dǎo)教師對企業(yè)進(jìn)行技術(shù)幫扶,從而提升教師的“雙師”素質(zhì)。另一方面,企業(yè)選派行業(yè)企業(yè)領(lǐng)軍人才、能工巧匠、技術(shù)人才充實(shí)兼職教師隊(duì)伍,參加學(xué)徒培養(yǎng),承擔(dān)實(shí)踐課程教學(xué)任務(wù),指導(dǎo)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)和開展教學(xué)研究,從而保障學(xué)生實(shí)踐能力的發(fā)展。同時,校企雙方應(yīng)加強(qiáng)“雙師”教師的聘任、使用與考核,實(shí)行多崗多責(zé)、能上能下、能進(jìn)能出的管理機(jī)制,制定多勞多得、優(yōu)績優(yōu)酬的激勵機(jī)制。