不知從什么時(shí)候起，“不吃主食”似乎成了餐桌上的養(yǎng)生風(fēng)尚，尤其是一些女性朋友和年輕人，聚餐時(shí)經(jīng)常傲嬌地?cái)[手說(shuō)道：“我不吃主食的！”

毋庸置疑，這些現(xiàn)象與這些年關(guān)于“主食吃多了不健康”的說(shuō)法密不可分。據(jù)傳，主食疑似有三大罪狀：其一是肥胖元兇，其二是加速衰老，其三有加重糖尿病征的嫌疑。

早在1963年，美國(guó)的著名醫(yī)學(xué)博士羅伯特·阿特金斯因?yàn)榉逝?，開始嘗試減肥，他不吃碳水化合物，卻放開吃肉。當(dāng)時(shí)這種方法被稱為“生酮飲食”，最早用于治療兒童癲癇。他照此方法減肥成功后，出版了《阿特金斯飲食革命》一書，廣而告之：“肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物！”此書出版后引起極大轟動(dòng)，并使低碳水飲食減肥開始成為潮流。

然而，后續(xù)的結(jié)果卻讓人深感意外。2003年4月8日，首倡者阿特金斯在上班途中意外摔倒死亡。有專業(yè)人士懷疑，這是其長(zhǎng)期不吃主食，造成大腦缺乏能量所致，就是所謂的“宕機(jī)”現(xiàn)象。還有日本作家桐山秀樹，其為治療糖尿病極力“拒絕主食”，堅(jiān)持7年后也不幸猝死，終年61歲。減肥的同時(shí)，也被減了壽命！

2018年，全球權(quán)威醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》曾發(fā)布研究成果：碳水化合物占總攝入能量比低于30％的人，預(yù)計(jì)壽命將會(huì)縮短4年；超過65％碳水化合物占比的人，預(yù)計(jì)壽命將會(huì)縮短1年。在50歲后，適當(dāng)增加主食攝入量，可以最大限度地降低死亡率。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，不吃主食的風(fēng)險(xiǎn)更是顯而易見：首先，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，會(huì)嚴(yán)重影響大腦思維，導(dǎo)致大腦功能退化；主食吃得越少，肉蛋等富含蛋白質(zhì)的食物就吃得越多，心肌梗死和腦卒中、大腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)就越高；長(zhǎng)期不食用主食，容易導(dǎo)致低血糖；不吃主食還會(huì)使身體內(nèi)分泌被打亂，導(dǎo)致女性朋友月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)……

我們的祖先曾在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中闡述了飲食的法則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五菜為充，五畜為益”。為什么中醫(yī)強(qiáng)調(diào)五谷為養(yǎng)？五谷者，植物之種子也；種子者，植物之精華也。最精華的東西，都含在種子里。尤其是大米、小米、小麥、大豆、高粱等粗糧，完整地保存了種子的生命能量，因此，合理適量地吃由五谷雜糧組成的“主食”絕對(duì)有利于身體健康，這是其他蔬果、肉類都無(wú)法替代的。