摘要：《全宋筆記》是研究宋代歷史與文化不可或缺的重要文獻(xiàn)資料。本文聚焦《全宋筆記》前三編的內(nèi)容，針對其中出現(xiàn)的三個(gè)未收錄在《漢語大詞典》中或釋義存在誤差的詞匯——“苦腮”“杏漿”“茗果”進(jìn)行了全面的考釋，通過方言調(diào)查和文獻(xiàn)比對，揭示了“苦腮”在歷時(shí)演變過程中的義項(xiàng)增加現(xiàn)象，從查閱到的傳世文獻(xiàn)中糾正了“杏漿”與“茗果”的錯(cuò)誤釋義。該結(jié)論為《全宋筆記》詞匯研究領(lǐng)域及校注工作提供了新的視角和有價(jià)值的參考，有助于推動(dòng)宋代語言與文化研究的進(jìn)一步發(fā)展。

關(guān)鍵詞：《全宋筆記》方言詞語考釋

筆記體文學(xué)的歷史淵源可追溯至漢代，魏晉時(shí)期發(fā)展出志怪題材，至宋代，筆記體已臻成熟，成為一種隨筆記事的文學(xué)形式。它不僅是文人墨客抒發(fā)情感的重要載體，也在記錄社會(huì)風(fēng)貌、歷史變遷中發(fā)揮了不可替代的作用。《全宋筆記》作為宋代筆記體文學(xué)的集大成之作，其編纂過程歷時(shí)19載，凝聚了眾多學(xué)者的心血與智慧。該書在《歷代筆記小說集成·宋代筆記小說》的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)上，廣泛搜集并輯錄了宋代文人所撰筆記。全書10編共計(jì)102冊，內(nèi)容涉獵廣泛，上至帝王日常，下至百姓市井生活，無所不包，充分展現(xiàn)了宋代社會(huì)的全貌，深刻揭示了那個(gè)時(shí)代的精神風(fēng)貌與文化底蘊(yùn)。然而，正如許多古籍所面臨的問題一樣，《全宋筆記》中的部分詞匯因時(shí)代的變遷而顯得陌生，給現(xiàn)代讀者的理解帶來了一定的困難。這些詞匯或源于特定的歷史背景，或蘊(yùn)含豐富的地域文化內(nèi)涵，這使今人在閱讀時(shí)難以把握其準(zhǔn)確含義。盡管現(xiàn)有的校注工作已經(jīng)取得了一定的成果，為讀者提供了諸多有益的參考，但在內(nèi)容覆蓋面上仍存在不足，許多詞匯的釋義仍有待進(jìn)一步挖掘和完善。鑒于此，筆者在閱讀《全宋筆記》的基礎(chǔ)上，通過進(jìn)行深入的方言調(diào)查、廣泛查閱古籍等方法，對《全宋筆記》前三編中出現(xiàn)的“苦腮”“杏漿”“茗果”三個(gè)詞語的釋義提出個(gè)人見解與看法，其結(jié)論或?qū)ρ凶x《全宋筆記》以及現(xiàn)代漢語的義項(xiàng)增加起到一定的作用。

一、對“苦腮”一詞的考釋

《江鄰幾雜志》：“上在東宮，苦腮腫，用赤小豆為末，傅之立愈?！保?］其中“苦腮”一詞略顯新奇?！稘h語大詞典》并未收錄該詞。

筆者通過廣泛查閱各地方言資料，發(fā)現(xiàn)“苦腮”一詞多出現(xiàn)于北方方言，是通行于北方地區(qū)的一類口語詞。例如，《河北方言詞匯編》中記載張家口商都地區(qū)使用“苦腮”一詞［2］；《天水方言》中將其稱為“苦腮蛋”［ku51sai213tan44］［3］，意為臉頰；《九寨溝方言研究》中指出“臉上容易曬紅的地方”［4］，稱為“苦腮”［khu sai］；大同方言與河州方言中，用“苦腮”來表示嘴內(nèi)靠近臉頰兩側(cè)的部位。此外，《山西東部方言研究（壺關(guān)卷）》《普通話基礎(chǔ)方言基本詞匯集》以及《禮縣志》等文獻(xiàn)中均有類似記載。

例1《山西東部方言研究（壺關(guān)卷）》：“苦腮——腮幫子?！保?］

例2《禮縣志》：“苦腮［ku51s21］?！保?］

例3《長治縣方言研究》：“苦腮——腮幫子?！保?］

根據(jù)上述所舉方言例，“苦腮”的釋義十分清晰，指的就是腮幫子，即人的臉頰部位。此外，值得注意的是，在河北與府谷（陜西省榆林市府谷縣）方言中，“苦腮”一詞還有著更為特定的表達(dá)用法——“苦腮，吃魚時(shí)才說”。這一用法提示我們，“腮”最初于北方方言中可能是專指魚的鰓部。因?yàn)轸~鰓味苦，從而產(chǎn)生了“苦腮”這一說法。［8］隨著時(shí)間的推移，“苦腮”一詞的義項(xiàng)和適用范圍有所增加和擴(kuò)展，可用來指人的腮，成為北方方言中最為常用的一種表示“腮幫子”的口語詞匯。如今，“苦腮”一詞已廣泛應(yīng)用于西北民俗作品中。

這種由專指特定事物演變而產(chǎn)生的義項(xiàng)增加現(xiàn)象在現(xiàn)代漢語中并不罕見。以“嘴”字為例，其演變歷程對于我們理解“苦腮”一詞頗具啟示性?！白臁笔墙袢丝谡Z中經(jīng)常使用的一個(gè)詞?！都崱ぜ堩崱罚乎?，頭上角觜，或作嘴。［9］觜，含有“角尖端”意。其象形字就是一個(gè)鳥的形狀。鳥嘴為尖銳狀，造字之初，“嘴”就是專指鳥類的喙部，是一個(gè)相對狹窄而具體的用法。清代段玉裁《說文解字注》：“觜猶，銳詞也。毛角銳。凡羽族之咮銳，故鳥咮曰觜?！保?0］其中由專指“鳥嘴尖”到“人嘴”的過程十分值得探討，劉君敬先生在其《唐以后俗語詞用字研究》中指出：“嘴”最初指的是鳥嘴，強(qiáng)調(diào)的是“尖利”。隋以前其主體基本上是鳥獸蟲等有生命物，如果用于人的話，就是把人看作是像動(dòng)物那樣有尖利的嘴。起初這是作為修辭現(xiàn)象出現(xiàn)的。［11］在劉君敬先生所舉的三條例子中，隋前“嘴”所形容的主體雖是人，但依舊以“尖利”義為主，與現(xiàn)今意義中人們所說吃飯的“口”并無關(guān)聯(lián)。當(dāng)“嘴”所含的“尖利”義在生活使用中得以減弱，人們對其“食物出入的通道”［12］功能的關(guān)注度便不斷上升。由此，“嘴”的義項(xiàng)得以擴(kuò)充，成為指代同樣具有此種功能的器官。

“嘴”的動(dòng)態(tài)演變過程與“苦腮”一詞的發(fā)展相映成趣，共同揭示了語言詞匯在歷時(shí)演變中的豐富多樣性和生動(dòng)靈活性。

二、對“杏漿”一詞的考釋

《仇池筆記》卷下：“公令賦蒸豚。立成云：‘觜長毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸處已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏漿澆。紅鮮雅稱金盤饤，熟軟真堪玉箸挑。若把氈根來比并，氈根自合吃藤條?！保?3］其中“杏漿”，《漢語大詞典》釋為“杏酒”。本文認(rèn)為該釋義不甚貼合，理由如下。

在《宋人筆記》第二、三編中，除了上文的“杏漿”一詞，其他冊目中也多次出現(xiàn)了與之相似的詞匯——“杏酪”。

例4趙令疇《侯鰭錄》卷八：“黃魯直云：爛蒸同州羊羔，沃以杏酪，食之以匕不以箸，抹南京面，作槐葉冷淘，糝以襄邑熟豬肉，炊共城香稻，用吳人鲙松江之鱸。既飽，以康王谷簾泉，烹曾坑斗品。少焉，臥北窗下，使人誦東坡《赤壁前、后賦》，亦足少快?！保?4］

例5蘇軾《補(bǔ)錄：商刻?hào)|坡志林》卷八：“爛蒸同州羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸。南都撥心面，作槐芽溫淘，糝以襄邑抹豬，炊共城香稻，薦以蒸子鵝。吳興庖人斫松江鱸鲙。繼以廬山康王谷水，烹曾坑斗品。少焉解衣仰臥，使人誦東坡《赤壁前、后賦》，亦足以一快也。”［15］

例6朱弁《曲洧舊聞》卷五：“東坡與客論食次，取紙一幅，書以示客云：‘爛蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸。南都麥心面，作槐芽溫淘糝，襄邑抹豬炊共城香粳，薦以蒸子鵝，吳興庖人斫松江鲙。既飽，以廬山康王谷簾泉，烹曾坑斗品茶。少焉解衣仰臥，使人誦東坡先生《赤壁前后賦》，亦足以一笑也?！瘱|坡在儋耳，獨(dú)有二賦而已?！保?6］

此外，在宋代的其他詩歌作品中，也多次出現(xiàn)了“杏漿”和“杏酪”二詞。

例7宋代汪元量《湖州歌九十八首·其七十六》：“第七筵排極整齊，三宮游處軟輿提。杏漿新沃燒熊肉，更進(jìn)鵪鶉野雉雞?！保?7］

例8宋代范成大《雪寒圍爐小集》：“高饤羶根澆杏酪，旋融雪汁煮松風(fēng)?！保?8］

例9宋代蘇軾《老饕賦》：“爛櫻桃之煎蜜，滃杏酪之蒸羔?！保?9］

以上的傳世文獻(xiàn)反復(fù)證實(shí)了“杏漿”“杏酪”在宋代作為烹飪調(diào)料的使用情況。不論是“杏漿”，還是“杏酪”，在宋代均作增味用于蒸食的肉類，二詞應(yīng)是同義詞匯，僅名稱不同。若將“杏酒”為釋代入上述材料之中，淋于熟肉，為其增添風(fēng)味，則略顯牽強(qiáng)。

為進(jìn)一步驗(yàn)證這一觀點(diǎn)，筆者廣泛搜集材料?！队详栯s俎》中記載了一個(gè)關(guān)于“杏漿”的故事：“才數(shù)里，至一莊，竹落草舍，庭廡狼藉。裴渴甚，求茗，老人指一土龕：‘此中有少漿，可就取?！嵋朂愔?，有杏核一扇如笠，滿中有漿，漿色正白。乃力舉飲之，不復(fù)饑渴，漿味如杏酪……復(fù)引裴視鶴，鶴所損處，毛已生矣。又謂裴曰：‘君向飲杏漿，當(dāng)哭九族親情，且以酒色為誡也。’”［20］其中描述“杏漿”色正白，且為解渴所用。這與“杏酒”的釋義顯然不符。由此可肯定筆者的猜想，“杏漿”“杏酪”不應(yīng)作“杏酒”義。

《漢語大詞典》中，“酪”字有糊粥狀食品的釋義?！肚G楚歲時(shí)記》曾記載寒食節(jié)時(shí)，人們會(huì)將粳米與麥子一同燉煮成糊粥狀態(tài)，再配上搗爛的杏仁制成杏仁粥以供節(jié)日享用。粳米與麥子所煮成的糊粥狀食物就稱為“酪”?！墩f文解字》中“漿”指一種味道微酸的飲料?！稄V韻》《字匯》中都指出其有濃稠汁液義。可見“酪”與“漿”存在一個(gè)“濃稠”的共同點(diǎn)，由此可推斷，“杏漿”是一種由“杏”為主要材料經(jīng)過搗爛后熬制而成的濃稠液體，且濃稠的液體狀態(tài)正符合“淋于熟爛豬肉”作增味之用的要求。

現(xiàn)存的清代文獻(xiàn)中保存了關(guān)于“杏漿”“杏酪”詳細(xì)做法的記載。如朱彝尊的《食憲鴻秘》記載：“熟杏研爛，絞汁，盛磁盤，曬干收貯?？珊退?，又可和面用?！保?1］袁枚《隨園食單》“杏酪”條：“捶杏仁作漿，絞去渣，拌米粉加糖熬之?！保?2］盡管宋代與清代存在一定時(shí)間距離，但據(jù)上文所推斷的“杏漿”食品狀態(tài)，可以推測其詳細(xì)做法在宋代與清代應(yīng)差別不大。

綜上，“杏漿”在宋代并非“杏酒”，而是一種由杏為主要材料經(jīng)過搗爛后熬制而成的濃稠液體，作為烹飪調(diào)料用于蒸食的肉類以增強(qiáng)其口感和風(fēng)味。

三、對“茗果”一詞的考釋

《丞相魏公譚訓(xùn)》卷六：“祖父少與王深甫兄弟游從。王外祖乃曾魯公太夫人之父，祖父每升堂拜焉。時(shí)置酒，設(shè)茗果，蜜姜甚奇，祖父食之既，曾夫人乃數(shù)起，自取增之。”［23］

明代張岱《陶庵夢憶》中亦見“茗果”一詞：“夢坐其中，童子進(jìn)茗果，積書滿架，開卷視之，多蝌蚪鳥跡、辟歷篆文，夢中讀之，似能通其棘澀?！保?4］然而《漢語大詞典》未對“茗果”進(jìn)行收錄。目前現(xiàn)存的多數(shù)《陶庵夢憶》校注本中也未對“茗果”進(jìn)行注釋，僅有少數(shù)校注本給出了諸如“茶水、果品”［25］“嫩茶水果”［26］的解釋。但本文認(rèn)為，這些解釋均不夠準(zhǔn)確，有胡亂猜測之疑。

“茗果”作為一個(gè)復(fù)合詞，其釋義確實(shí)存在爭議。在解讀時(shí)，我們需要考慮其是指“茗”與“果”兩類物品，還是單指某一特定種類的食品。根據(jù)《漢語大詞典》對“茗”字的解釋，它多指“荼芽”，一說指晚采的茶，也指用茶葉制成的飲料。因此，“茗”可解讀為“茶”或指代“喝茶”的動(dòng)作。

在通俗小說與戲曲中，“茶果”一詞多有使用。例如，《粉妝樓》中描述方丈老和尚為沈公子準(zhǔn)備了茶果盒與名茶；《醒世恒言》中提到了在獻(xiàn)茶后享用茶果點(diǎn)心；《醒世姻緣傳》中則描述了吃茶時(shí)搭配了茶果點(diǎn)心；《情夢柝》中有家人婦女剝茶果的情節(jié)；《茶經(jīng)》中則提到桓溫在燕飲時(shí)僅以茶果佐餐；《金瓶梅》與《遼史》中出現(xiàn)了茶果與其他食品并列描述的情況。

針對上述所舉例證進(jìn)行詳細(xì)分析，本文發(fā)現(xiàn)《粉妝樓》《醒世恒言》《醒世姻緣傳》中均有明確的拿了名茶、獻(xiàn)茶后、吃茶的喝茶動(dòng)作，因此“茶果”一詞不應(yīng)重復(fù)含有“茶”義?！恫杞?jīng)》以“拌”這一動(dòng)詞修飾“茶果”，可證“茶果”無喝茶義，同時(shí)本文認(rèn)為其可能屬于固態(tài)食品類?！肚閴翳亍肥且詣?dòng)詞“剝”修飾“茶果”，直接證明其不具有“茶”的液體狀態(tài)特征。在《金瓶梅》與《遼史》中，“茶果”與“細(xì)巧油酥”“餅餌”相并列出現(xiàn)，這再次驗(yàn)證了“茶果”與此二種食品屬于同一性質(zhì)。根據(jù)以上文獻(xiàn)內(nèi)容，本文認(rèn)為“茶果”不含“茶”義，且是與“飲茶”搭配食用的固態(tài)食品?？梢姟败笔且粋€(gè)偏正結(jié)構(gòu)短語，破解其釋義的側(cè)重點(diǎn)在于“果”。

在《漢語大詞典》中，“果子”有甜食糕點(diǎn)之義?！段淞峙f事》《水滸傳》中“果子”與“糖蜜煎”“細(xì)糖”等甜食類食品一并出現(xiàn)，可證其屬同一類?，F(xiàn)今在廣東地區(qū)仍然使用“茶果”一詞，如珠海名吃“官塘茶果”?！肮偬敛韫翘萍覟虫?zhèn)官塘村的一種民間小吃，在歷史的進(jìn)程中逐漸形成種類豐富、源遠(yuǎn)流長的系列美食?！保?7］這里的“茶果”是指品茶時(shí)所配的糕點(diǎn)類小吃?！端问橡B(yǎng)生部》“茶果”條中記載了多類干果食品，比如栗肉、胡核桃、楊梅、西瓜子、榛仁、核桃等。結(jié)合《情夢柝》《茶經(jīng)》中針對“茶果”所使用的“剝”“拌”兩動(dòng)詞，以及《粉妝樓》中出現(xiàn)的“茶果盒”容器，我們可以進(jìn)一步推測，“茶果”也可以指包含干果類食品在內(nèi)的多種固態(tài)食品。

因此，本文認(rèn)為“茗果”一詞并不專指某一具體事物，而是泛指飲茶時(shí)配以享用的固態(tài)食品，這些食品可能包括糕點(diǎn)、干果等多種類型。

四、結(jié)語

“苦腮”“杏漿”“茗果”這三個(gè)詞僅僅是《全宋筆記》詞匯內(nèi)容中的冰山一角，隱藏于文本深處，卻蘊(yùn)含著深厚的歷史文化信息和語言演變的奧秘。這些看似簡潔明了的詞匯，其背后的含義與故事，卻遠(yuǎn)非現(xiàn)代人僅憑字面就能輕易揣度與解讀?！翱嗳币辉~，初看似乎只是專指魚鰓這一專門的生物學(xué)術(shù)語，但在宋代的社會(huì)語境中，它經(jīng)歷了從具體到抽象的轉(zhuǎn)變，逐漸泛化為口語中描述人臉頰的常用詞匯。而“杏漿”一詞，在以往的解讀中常被誤認(rèn)為是“杏酒”，這一誤解無疑遮蔽了其真正的文化內(nèi)涵與實(shí)用價(jià)值。本文在深入考辨的基礎(chǔ)上認(rèn)為，它是一種以杏為主要原料，經(jīng)過搗爛、熬制等工序精心制作而成的蒸肉類調(diào)味醬料。至于“茗果”，其含義更是撲朔迷離，充滿了探索的樂趣。通過考釋，本文探得這一詞語所蘊(yùn)含的偏義結(jié)構(gòu)特征，其意義并非簡單等同于“茶果”，而是從“果”字出發(fā)，擴(kuò)展至包括糕點(diǎn)、干果等多種類型的美食。這些發(fā)現(xiàn)不僅糾正了前人的誤讀，也揭示了宋代飲食文化的獨(dú)特韻味與精湛技藝，為我們理解那個(gè)時(shí)代的烹飪藝術(shù)與風(fēng)味特色提供了寶貴的線索。本文以“苦腮”“杏漿”“茗果”為引，揭示了這些詞匯于宋代社會(huì)生活的實(shí)際應(yīng)用與含義，希望能為后續(xù)的宋代文獻(xiàn)研究和詞匯學(xué)研究提供借鑒和啟示。本文希望這些考釋成果能夠引發(fā)更多學(xué)者對宋代筆記文獻(xiàn)的關(guān)注和研究，推動(dòng)相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展。

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