王志國

（遼寧省錦州北鎮(zhèn)市動物疫病預防控制中心，遼寧 錦州 121399）

彎曲桿菌是一種革蘭氏陰性菌，可運動，不形成孢子，具有獨特的螺旋形狀，可改變?yōu)榻z狀或球形來應對外界環(huán)境的變化[1]，是世界范圍內造成細菌性食源性腹瀉疾病的主要原因之一[2]。已有研究表明，彎曲桿菌可以附著并侵入上皮細胞，通過分泌毒素破壞腸道屏障完整性，還可侵入巨噬細胞，逃避宿主免疫反應，從而引發(fā)細菌性腸胃炎[3]。導致人類彎曲桿菌感染的因素有很多，其中加工處理或者食用被感染的家禽產品被認為是最重要的一個因素[4]。之前有調查發(fā)現(xiàn)，從很多養(yǎng)殖的肉雞體內或雞肉商品中均能分離出彎曲桿菌[5]。彎曲桿菌在家禽體內的高度定植流行及由此產生的人類臨床感染對人類健康造成巨大威脅。因此，深入了解彎曲桿菌污染家禽的途徑對于預防感染至關重要。

1 彎曲桿菌在家禽養(yǎng)殖中的傳播途徑

彎曲桿菌是家禽體內常見的病原微生物，能引起人類感染的彎曲桿菌主要包括空腸彎曲桿菌、結腸彎曲桿菌等[6]。在實際生產中，彎曲桿菌可通過多種途徑傳播家禽。在家禽養(yǎng)殖場的土壤、水源、灰塵和空氣等周圍環(huán)境中均能檢測到多種彎曲桿菌，家禽一旦接觸到受彎曲桿菌污染的飼料和/或飲水以及攜帶彎曲桿菌的工作人員等就會感染。有研究報道，從雞舍周圍的野鳥糞便中也能夠分離出彎曲桿菌，而且從同一養(yǎng)殖場肉雞中分離出的12 株彎曲桿菌菌株與從野鳥糞中分離出的菌株密切相關，表明野鳥也是潛在的病原攜帶者[7]。此外，蒼蠅、昆蟲、變形蟲、酵母和霉菌等其他生物也被證實可作為彎曲桿菌的攜帶者。若無法徹底消滅養(yǎng)殖場中的這些病原攜帶者，將連續(xù)在不同批次的家禽群內傳播彎曲桿菌，造成持續(xù)的感染。

關于彎曲桿菌是否能夠垂直傳播一直存在爭議。冰島用于生產肉雞和商品蛋雞的種雞群是由從瑞典進口的雞蛋繁殖的，因此，非常適合用于評估彎曲桿菌的垂直傳播情況。選取特定進口批次的雞蛋，對其祖父母群和后代肉雞種雞群進行抽樣，在檢測的10 個孵化場的絨毛樣本中均未發(fā)現(xiàn)彎曲桿菌，但將這些肉雞移至生物安全性較差的飼養(yǎng)場后則能夠分離出彎曲桿菌。上述結果沒有發(fā)現(xiàn)彎曲桿菌由陽性祖父母群孵化的后代親本種雞垂直傳播給后續(xù)代次的證據(jù)[8]。另有綜述顯示，彎曲桿菌很少從雞蛋內容物中分離出來，這也與幾項針對養(yǎng)殖場彎曲桿菌檢測的研究結果一致[3]。因此，完善生物安全體系和實施有效的干預策略是控制肉雞養(yǎng)殖場彎曲桿菌流行的關鍵。

2 彎曲桿菌在家禽體內的定植

環(huán)境中的水平傳播，如通過飲水或飼料傳播是彎曲桿菌在家禽中定植的主要來源。在運輸和屠宰前，經常重復使用受污染的箱籠運送家禽，同時由于腸道功能紊亂和運輸應激等因素導致家禽的免疫力下降，為彎曲桿菌的定植創(chuàng)造了條件。此外，彎曲桿菌在運輸和飼養(yǎng)過程中隨糞便排出，也會導致其定植增加。彎曲桿菌一旦進入雞群，就會迅速傳播，一周后會在大多數(shù)雞的腸道（糞便、小腸和盲腸）定植。影響彎曲桿菌定植的因素有很多，包括家禽的種類、彎曲桿菌的種類、活菌數(shù)和季節(jié)因素等。彎曲桿菌自身的結構或特性會對定植產生很大影響。彎曲桿菌的鞭毛能夠促進其定植和侵入腸道，鞭毛和莢膜多糖結構使得該菌具有粘附性，進而抵御腸道的蠕動，順利在腸道中定植。趨化性作為菌體的一種響應行為是彎曲桿菌所具有的生理特性之一，而趨化性也在彎曲桿菌定植中扮演重要的角色。在季節(jié)因素方面，通常彎曲桿菌在夏季的定植率是最高的，而定植水平和菌株類型也具有季節(jié)依賴性。夏季氣候高溫、高濕，養(yǎng)殖場需要長時間通風，這使得家禽更容易接觸到來自外界環(huán)境的彎曲桿菌。即使是單獨籠養(yǎng)的家禽，彎曲桿菌隨糞便排泄也呈季節(jié)性變化，一般在4 月下旬達到高峰，這表明即使在有限的傳播條件下，周圍的溫度也會影響該菌的定植。此外，養(yǎng)殖場的地理位置、養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖方式也會影響彎曲桿菌的定植。有研究顯示，在自由放養(yǎng)的雞群中，彎曲桿菌陽性率高達100%。這可能是由于與舍內飼養(yǎng)的雞群相比，放養(yǎng)雞達到屠宰體重所需的時間更長，因此暴露在外界環(huán)境中的時間也更長。

對彎曲桿菌定植情況的鑒定顯示，空腸彎曲桿菌是定植的主要菌株，約占90%。歐洲國家舍內飼養(yǎng)的雞群主要由1～2 種空腸彎曲桿菌菌株定植，而在北美和澳大利亞則是同時有幾種空腸彎曲桿菌定植，這種差異可能是由于不同國家制定的生物安全標準不同。多項研究表明，空腸彎曲桿菌在雞盲腸菌群中扮演共生和超級定植者的角色[6-10]。有報告顯示，空腸彎曲桿菌可以定植在6日齡的家禽體內。由于微生物群的變化通常受到周圍環(huán)境、飼料和水中微生物的影響，一旦肉雞被定植，完全殺滅空腸彎曲桿菌是相當困難的。

3 彎曲桿菌的干預策略

彎曲桿菌在家禽體內的長期定植會對宿主腸道功能、生長性能以及健康狀態(tài)等產生不良影響，更重要的是該病菌是世界范圍內人類食源性胃腸炎的主要致病菌，受污染的禽肉被認為是人類感染的主要來源。因此，為了減少食源性疾病的影響，大量的研究工作一直致力于開發(fā)干預措施，以減少彎曲桿菌對家禽的污染。為了應對養(yǎng)殖場到加工廠的運輸過程這一彎曲桿菌在活禽中傳播和定植的關鍵環(huán)節(jié)，禁食是一種常見策略，即養(yǎng)殖戶在屠宰前3～18 h 對家禽禁食，其目的是為了清理胃腸道，降低排泄量，從而最大限度地減少家禽運輸和加工過程中的交叉污染。但也有研究表明，禁食會增加屠宰肉雞彎曲桿菌的患病率，在禁食前后，彎曲桿菌陽性樣本平均數(shù)從25%增加到62.4%。這可能是由于營養(yǎng)物質攝入減少導致肉雞微生物群的多樣性和競爭性降低，從而促進了彎曲桿菌的增殖。研究顯示，抗生素治療、噬菌體治療和疫苗接種等方法在減少彎曲桿菌在家禽腸道中的定植方面具有一定作用[11]，但每種方法都存在優(yōu)缺點?？股卦谌祟惡瞳F藥中用于治療和預防感染，一些抗生素已被發(fā)現(xiàn)能有效地減少家禽胃腸道中的彎曲桿菌，但是過量使用會導致許多腸道細菌產生耐藥性。利用遺傳學方法研制彎曲桿菌減毒活疫苗對家禽進行免疫接種也是控制彎曲桿菌的一種有效方法。細菌素是在細菌核糖體中產生的具有抗菌特性的低分子肽。家禽腸道菌群中的共生菌，如唾液乳桿菌產生的大量細菌素，在體外和體內實驗環(huán)境下都能有效地滅活彎曲桿菌[12]。由宿主產生的抗菌肽，如防御素和抗菌素，也對包括彎曲桿菌在內的多種病原體具有有效的抗菌活性。噬菌體是自然產生的細菌捕食者，其在環(huán)境中廣泛存在。研究已經證實了噬菌體在減少彎曲桿菌定植的作用[13]。Wagenaar 等[14]選取空腸彎曲桿菌作為定植菌株，利用噬菌體進行預防或治療，通過從盲腸內容物中計數(shù)彎曲桿菌菌落形成單位和噬菌體斑塊形成單位來計算結果。結果顯示，噬菌體能夠使空腸彎曲桿菌的定植顯著減少。但該研究中使用的空腸彎曲桿菌和噬菌體不是從養(yǎng)雞場、肉類或糞便等樣本中分離出來的。因此，還不能推廣應用到更大范圍的養(yǎng)殖場中。此外，其他因素，如給藥途徑和噬菌體的穩(wěn)定性也會影響治療效果[15]。例如，有研究表明，在飲水中添加噬菌體可能比口服灌胃更有效，這也更有利于在生產中使用。然而，這種應用需要更穩(wěn)定的噬菌體。許多研究一致認為，如果在屠宰前24～48 h 內采用噬菌體療法可以有效減少空腸彎曲桿菌。當噬菌體和宿主從同一環(huán)境中分離出來時，噬菌體的功效也可以提高。這可能會限制噬菌體療法在特定家禽養(yǎng)殖場的應用。因此，需要分析更多的噬菌體和有代表性的宿主才能更好地實現(xiàn)這一防控方法[3]。

4 小結

彎曲桿菌是導致人類腸胃炎的主要食源性病原體之一，而家禽是彎曲桿菌的重要宿主。在過去二十年中，由于彎曲桿菌在家禽體內定植，并在整個家禽生產加工環(huán)節(jié)中高度流行，因此養(yǎng)殖場對家禽彎曲桿菌進行早期防控越來越重要。但目前還沒有非常有效的方法來防止家禽養(yǎng)殖場或加工廠的彎曲桿菌污染，噬菌體療法表現(xiàn)出了一定的應用前景，但還需要研究者們付出更多的努力，以最大限度地發(fā)揮其使用的優(yōu)點。