姚秀麗

張北縣職教中心，河北張家口 076450

0 引言

隨著我國(guó)奶牛養(yǎng)殖從傳統(tǒng)小規(guī)模散養(yǎng)模式向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展和動(dòng)物福利越來(lái)越受關(guān)注，如何提高奶牛健康狀況和生產(chǎn)性能成為當(dāng)前研究熱點(diǎn)[1]。發(fā)酵床作為一種新型養(yǎng)殖技術(shù)，以鋸末和玉米秸稈等墊料作為載體，并使用乳酸桿菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌等有益微生物復(fù)合菌群，長(zhǎng)期和持續(xù)穩(wěn)定地將奶牛糞尿廢棄物轉(zhuǎn)化為有用物質(zhì)與能量，使糞尿完全降解[2]。發(fā)酵床在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用，不僅能有效解決規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境污染問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中無(wú)排放、無(wú)污染、無(wú)臭氣，建立良性循環(huán)的生態(tài)畜禽養(yǎng)殖體系，還具有促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、解決養(yǎng)殖墊料資源不足問(wèn)題、調(diào)節(jié)養(yǎng)殖環(huán)境溫濕度等優(yōu)點(diǎn)，逐漸在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中廣泛應(yīng)用[3]。但發(fā)酵床在養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用仍存在缺點(diǎn)，如高溫環(huán)境、低溫環(huán)境、養(yǎng)殖管理水平較差等均會(huì)使發(fā)酵床結(jié)塊、潮解，甚至死床等[4～5]。為在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中能更好地應(yīng)用發(fā)酵床，本試驗(yàn)通過(guò)比較發(fā)酵床和水泥地面的飼養(yǎng)條件對(duì)奶牛牛體及乳房衛(wèi)生情況、生產(chǎn)性能、牛舍環(huán)境、血常規(guī)和血液生化指標(biāo)、躺臥情況及健康狀況進(jìn)行研究，為發(fā)酵床在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)和時(shí)間

試驗(yàn)地點(diǎn)為河北省張家口市張北縣某奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)。試驗(yàn)時(shí)間為2022年7月1—30日。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇42 頭月齡相近、生產(chǎn)管理一致（飼養(yǎng)密度為15 m3/頭）、泌乳天數(shù)和胎次相近的荷斯坦牛，并采用隨機(jī)數(shù)字表法均分成2 組，每組21 頭，每組設(shè)置3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)7 頭，分別為試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組。試驗(yàn)Ⅰ組選擇發(fā)酵床飼養(yǎng)奶牛，試驗(yàn)Ⅱ組選擇水泥地面飼養(yǎng)奶牛。正式試驗(yàn)周期為30 d。發(fā)酵床為將鋸末和玉米秸稈（鋸末∶玉米秸稈=1∶1）混合均勻后，接入乳酸桿菌、酵母菌和枯草芽孢桿菌（乳酸桿菌∶酵母菌∶枯草芽孢桿菌=1∶1∶1），墊料鋪墊厚度為55 cm。

1.2.2 臨床檢查

正式試驗(yàn)前進(jìn)行1 周時(shí)間的適應(yīng)性飼養(yǎng)，檢查42頭荷斯坦牛的精神狀態(tài)、免疫接種、體溫、采食、飲水和排便等情況。

1.2.3 荷斯坦牛的飼養(yǎng)管理

參照《高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程（DB 64/T 883—2013）》，管理荷斯坦牛的疾病防治、免疫接種、廢棄物處理、日糧和營(yíng)養(yǎng)等技術(shù)工作。

1.2.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

（1）奶牛牛體和乳房衛(wèi)生評(píng)分

參照岳立等人[6]的方法，根據(jù)奶牛體表衛(wèi)生評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)42 頭荷斯坦牛體表和乳房衛(wèi)生評(píng)分。奶牛體表衛(wèi)生評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表1。

表1 奶牛體表衛(wèi)生評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

（2）奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定

正式試驗(yàn)第30 天，分別在8：00、12：00和17：00采奶，并將3 個(gè)時(shí)間點(diǎn)采集的生鮮乳按照4∶3∶3比例混合后，裝入100 mL凍存管中，置于4 ℃條件下保存。參照《生鮮牛乳質(zhì)量管理規(guī)范（NY/T 1172—2006）》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 生乳（GB 19301—2010）》，檢測(cè)生鮮乳中蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、非脂乳固體、相對(duì)密度和體細(xì)胞數(shù)。

（3）奶牛牛舍環(huán)境指標(biāo)檢測(cè)

使用聲級(jí)計(jì)對(duì)奶牛牛舍內(nèi)噪聲進(jìn)行檢測(cè)。使用氨氣檢測(cè)儀對(duì)奶牛牛舍內(nèi)氨氣濃度進(jìn)行檢測(cè)。使用溫濕度計(jì)對(duì)奶牛牛舍內(nèi)溫度和相對(duì)濕度進(jìn)行檢測(cè)。

（4）奶牛血常規(guī)和血液生化指標(biāo)檢測(cè)

正式試驗(yàn)第30 天的晨飼前，采集各組奶牛尾靜脈血5～10 mL，備用。使用全自動(dòng)血液分析儀對(duì)奶牛靜脈血中白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血小板和血紅蛋白數(shù)等血液指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)；使用全自動(dòng)生化分析儀對(duì)奶牛靜脈血中總蛋白、總膽固醇、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶和葡萄糖等血液指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。

（5）奶牛躺臥情況及健康狀況檢測(cè)

統(tǒng)計(jì)正式試驗(yàn)期奶牛在擠奶2 h后的躺臥率和躺臥時(shí)間。統(tǒng)計(jì)正式試驗(yàn)期奶牛乳房炎和肢蹄病發(fā)病率。

（6）數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析

本試驗(yàn)所有數(shù)據(jù)均采用SPSS 26.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，其中單因素方差分析采用ANOVA，數(shù)據(jù)結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 奶牛牛體和乳房衛(wèi)生的評(píng)分結(jié)果

奶牛牛體和乳房衛(wèi)生評(píng)分中，試驗(yàn)Ⅰ組得1 分、2 分、3 分、4 分的占比分別為33.33%、57.14%、9.52%和0%；試驗(yàn)Ⅱ組得1 分、2 分、3 分、4 分的占比分別為4.76%、14.29%、71.43%和9.52%（表2）。

表2 奶牛牛體和乳房衛(wèi)生的評(píng)分結(jié)果

2.2 奶牛生產(chǎn)性能的檢測(cè)結(jié)果

由表3可知，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的日產(chǎn)奶量、蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體和相對(duì)密度差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組體細(xì)胞數(shù)顯著低于試驗(yàn)Ⅱ組（P＜0.05）。

表3 奶牛生產(chǎn)性能的檢測(cè)結(jié)果

2.3 奶牛牛舍環(huán)境指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果

由表4可知，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組牛舍溫度、噪聲差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組牛舍相對(duì)濕度顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組（P＜0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組牛舍氨氣濃度顯著低于試驗(yàn)Ⅱ組（P＜0.05）。

2.4 奶牛血常規(guī)和血液生化指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果

由表5可知，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組血常規(guī)中白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血紅蛋白、血小板和總蛋白含量差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組血液生化指標(biāo)中總膽固醇、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶含量差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組血液生化指標(biāo)中葡萄糖含量顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組（P＜0.05）。

表5 奶牛血常規(guī)和血液生化指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果

2.5 奶牛躺臥情況及健康狀況的檢測(cè)結(jié)果

由表6可知，試驗(yàn)Ⅰ組躺臥率顯著高于試驗(yàn)Ⅱ組（P＜0.05），但試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組躺臥時(shí)間差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅰ組乳房炎和肢蹄病發(fā)病率顯著低于試驗(yàn)Ⅱ組（P＜0.05）。

表6 奶牛躺臥情況及健康狀況的檢測(cè)結(jié)果

3 討論

3.1 發(fā)酵床對(duì)牛體和乳房衛(wèi)生情況以及健康狀況的影響

奶牛乳房炎和肢蹄病是養(yǎng)殖中常見病，也是制約奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的主要原因之一[7]。研究表明，奶牛乳房炎和肢蹄病的發(fā)生與衛(wèi)生情況有關(guān)[8]，奶牛牛體和乳房衛(wèi)生評(píng)分能直接反映衛(wèi)生狀況[6]。本研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床奶牛衛(wèi)生環(huán)境不僅優(yōu)于水泥地面，且發(fā)酵床奶牛乳房炎和肢蹄病發(fā)病率顯著低于水泥地面，說(shuō)明發(fā)酵床不僅能改善奶牛牛體及乳房衛(wèi)生，還能降低奶牛乳房炎和肢蹄病發(fā)生率。

3.2 發(fā)酵床對(duì)牛舍環(huán)境及舒適度的影響

奶牛牛舍溫度、相對(duì)濕度、噪聲和氨氣濃度等指標(biāo)能反映牛舍的舒適程度[9]。牛舍環(huán)境舒適度影響奶牛體質(zhì)和生產(chǎn)性能，如果環(huán)境舒適度過(guò)差，甚至還會(huì)導(dǎo)致奶牛死亡[10]。研究表明，躺臥率和躺臥時(shí)間可直接有效反映奶牛對(duì)牛舍環(huán)境的適應(yīng)情況及牛舍舒適程度[11]。本研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床奶牛牛舍相對(duì)濕度較大，氨氣含量較低；而水泥地面奶牛牛舍相對(duì)濕度較小，氨氣含量較高；發(fā)酵床奶牛躺臥率明顯高于水泥地面奶牛躺臥率。以上結(jié)果表明：①發(fā)酵床不僅能吸附奶牛環(huán)境中氨氣，而且其含有的有益微生物還可降解氨氣。②發(fā)酵床中含大量有益微生物發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的熱，這些熱能使奶牛糞污中的水分揮發(fā)，增大牛舍相對(duì)濕度。③發(fā)酵床相對(duì)水泥地面更松軟，奶牛躺臥更舒服。

3.3 發(fā)酵床對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

產(chǎn)奶量能直接反映奶牛生產(chǎn)性能；乳中蛋白質(zhì)、脂肪和非脂乳固體含量及生鮮乳相對(duì)密度能直接反映乳品質(zhì)；乳中體細(xì)胞數(shù)可反映奶牛乳房健康情況[6]。本研究發(fā)現(xiàn)，使用發(fā)酵床飼養(yǎng)的奶牛乳體細(xì)胞數(shù)顯著低于水泥地面飼養(yǎng)的奶牛乳體細(xì)胞數(shù)。發(fā)酵床能使奶牛乳房更健康，降低乳房疾病發(fā)生率。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)通過(guò)比較發(fā)酵床和水泥地面的飼養(yǎng)條件對(duì)奶牛牛體及乳房衛(wèi)生情況、生產(chǎn)性能、牛舍環(huán)境、血常規(guī)和血液生化指標(biāo)、躺臥情況及健康狀況進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)使用發(fā)酵床飼養(yǎng)，能改善奶牛牛體及乳房衛(wèi)生，降低奶牛乳房炎和肢蹄病發(fā)生率；使牛舍環(huán)境和舒適度更佳，奶牛躺臥率明顯增高；乳體細(xì)胞數(shù)顯著降低，奶牛乳房更健康。發(fā)酵床在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中的應(yīng)用具有諸多優(yōu)點(diǎn)，具備使用條件的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)可考慮應(yīng)用。