姚金保，楊學(xué)明，張鵬，范祥云，余桂紅，何漪，王化敦

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所，南京 210014）

0 引言

弱筋小麥，國(guó)外通常稱為軟質(zhì)小麥，指籽粒硬度低、粉質(zhì)率高、蛋白質(zhì)含量低、面筋強(qiáng)度弱、面團(tuán)吸水率低，是制作餅干、糕點(diǎn)、南方饅頭和白酒等食品的原料[1-2]。2001 年，中國(guó)加入世界貿(mào)易組織，美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)的強(qiáng)筋、弱筋小麥進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，開(kāi)始對(duì)中國(guó)小麥?zhǔn)袌?chǎng)形成巨大商業(yè)沖擊。當(dāng)時(shí)，中國(guó)政府提出要將強(qiáng)筋、弱筋小麥作為小麥育種攻關(guān)的方向，并制訂了優(yōu)質(zhì)小麥國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和專用小麥優(yōu)勢(shì)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃[3-4]，其中長(zhǎng)江中下游地區(qū)是最符合生產(chǎn)弱筋小麥所需的生態(tài)和生產(chǎn)條件，是中國(guó)發(fā)展弱筋小麥的優(yōu)勢(shì)區(qū)域。自20世紀(jì)90年代末以來(lái)，經(jīng)過(guò)該區(qū)小麥育種工作者的共同努力，審定推廣‘寧麥9 號(hào)’、‘揚(yáng)麥9 號(hào)’、‘揚(yáng)麥13’、‘揚(yáng)麥15’、‘寧麥13’、‘寧麥18’、‘揚(yáng)麥20’、‘生選6號(hào)’、‘農(nóng)麥126’、‘皖西麥0638’等一批弱筋小麥品種。其中江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所（以下簡(jiǎn)稱“本所”）育成的‘寧麥9 號(hào)’不僅是中國(guó)品質(zhì)最穩(wěn)定的弱筋小麥品種，而且是一個(gè)優(yōu)異的核心親本，國(guó)內(nèi)多家育種單位利用‘寧麥9 號(hào)’作親本，先后育成了28 個(gè)小麥品種[5-6]?！畬廂?3’因抗倒性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、耐遲播等優(yōu)點(diǎn)，至今仍是中國(guó)推廣面積最大的弱筋小麥品種。弱筋小麥品種選育及配套技術(shù)的研究應(yīng)用，對(duì)中國(guó)弱筋小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用，但受品種質(zhì)量、環(huán)境條件以及氮肥施用量等的影響，中國(guó)弱筋小麥還存在品質(zhì)不穩(wěn)定、達(dá)標(biāo)率低等問(wèn)題[7-9]，需要突破性的優(yōu)質(zhì)弱筋小麥品種更新?lián)Q代。因此，筆者立足江蘇沿江、沿海和丘陵弱筋小麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，面向長(zhǎng)江中下游弱筋小麥優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，制訂了高產(chǎn)弱筋抗赤霉病兼抗白粉病或條銹病、葉銹病的育種目標(biāo)，選用綜合抗病性較強(qiáng)、熟相好、適應(yīng)性廣的弱筋小麥品種‘揚(yáng)麥20’為母本，高產(chǎn)軟質(zhì)小麥品種‘寧麥14’為父本配制雜交，后代采用混合集團(tuán)選擇法于2018 年育成‘寧麥7342’小麥新品系，該品系于2022年通過(guò)江蘇省審定，定名為‘寧麥36’（蘇審麥20220027）?！畬廂?6’在本所組織的小麥品種比較試驗(yàn)以及區(qū)域試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)中均表現(xiàn)出分蘗力強(qiáng)、成穗數(shù)高、豐產(chǎn)性好、赤霉病抗性強(qiáng)、弱筋品質(zhì)穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。為了能使‘寧麥36’在大面積生產(chǎn)上發(fā)揮提質(zhì)增效作用，筆者利用江蘇省農(nóng)科院科企淮南小麥聯(lián)合體中間試驗(yàn)資料以及筆者測(cè)定的溶劑保持力、餅干直徑等數(shù)據(jù)，對(duì)該品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性和適應(yīng)性以及品質(zhì)性狀進(jìn)行分析，旨在為該品種的大面積生產(chǎn)應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料

來(lái)源于2019—2022 年江蘇省農(nóng)科院科企淮南小麥聯(lián)合體中間試驗(yàn)3組33點(diǎn)次匯總資料，對(duì)照品種為‘揚(yáng)麥20’。試驗(yàn)設(shè)置12 個(gè)點(diǎn)，分別是蘇州常熟、鎮(zhèn)江句容、南京六合、南通如東、揚(yáng)州儀征、揚(yáng)州高郵、泰州靖江、鹽城大豐、鹽城亭湖、淮安金湖、淮安洪澤和淮安白馬湖。測(cè)定溶劑保持力和制作餅干的供試品種為‘寧麥36’、‘揚(yáng)麥20’。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與田間管理區(qū)域試驗(yàn)小區(qū)采用隨機(jī)區(qū)組排列，3 次重復(fù)，小區(qū)面積為13.3 m2；生產(chǎn)試驗(yàn)同樣采取隨機(jī)區(qū)組排列，2 次重復(fù)，小區(qū)面積150 m2以上，兩組試驗(yàn)的基本苗為225萬(wàn)～270萬(wàn)株/hm2。田間管理和性狀調(diào)查按江蘇省小麥區(qū)域試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，成熟期分小區(qū)收獲、脫粒、曬干、揚(yáng)凈、稱重計(jì)產(chǎn)。品質(zhì)試驗(yàn)的‘寧麥36’和‘揚(yáng)麥20’于2021—2022 年度種植于江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院六合竹鎮(zhèn)試驗(yàn)基地，每個(gè)品種種植7行，行距0.25 m，行長(zhǎng)1.67 m，2 次重復(fù)，順序排列，施純氮240 kg/hm2，分基肥、分蘗肥和拔節(jié)肥3 次施用。成熟后按小區(qū)收獲種子用于品質(zhì)測(cè)試。

1.2.2 品質(zhì)檢測(cè)2020年6月和2021年6月委托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（哈爾濱）對(duì)區(qū)試品種進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定。2 年檢測(cè)的樣品均來(lái)源于南京六合、淮安白馬湖、鹽城大豐和揚(yáng)州高郵4 個(gè)參試點(diǎn)的混樣。溶劑保持力和餅干制作在本所實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。參照BETTGE等[10]的微量SRC方法測(cè)定溶濟(jì)保持力(SRC)，按AACC10-52方法進(jìn)行餅干制作及其品質(zhì)評(píng)價(jià)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

豐產(chǎn)性分析是利用‘寧麥36’在2019—2021 年區(qū)域試驗(yàn)和2021—2022 年生產(chǎn)試驗(yàn)中平均產(chǎn)量較對(duì)照品種‘揚(yáng)麥20’增產(chǎn)百分率進(jìn)行比較，并分析兩者間的差異顯著性。采用均值—變異系數(shù)(CV)和高穩(wěn)系數(shù)(HSC)分析品種的穩(wěn)產(chǎn)性[11-12]。采用適應(yīng)度分析品種的適應(yīng)性[13-14]。利用DPS16.05軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析[15]。

2 結(jié)果與分析

2.1 豐產(chǎn)性

‘寧麥36’3 組試驗(yàn)的產(chǎn)量結(jié)果列于表1。2019—2020年度12點(diǎn)匯總，10點(diǎn)增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)率83.3%，平均產(chǎn)量7609.8 kg/hm2，較對(duì)照‘揚(yáng)麥20’增產(chǎn)4.02%，達(dá)極顯著水平，產(chǎn)量居13 個(gè)參試品種第4 位。2020—2021年度10 點(diǎn)匯總，‘寧麥36’9 點(diǎn)增產(chǎn)，增產(chǎn)點(diǎn)率90.0%，平均產(chǎn)量7501.2 kg/hm2，較對(duì)照‘揚(yáng)麥20’增產(chǎn)5.60%，達(dá)極顯著水平，產(chǎn)量居14個(gè)參試品種第2 位。2021—2022 年度‘寧麥36’在11 個(gè)試點(diǎn)的生產(chǎn)試驗(yàn)中全部增產(chǎn)，最高產(chǎn)量達(dá)10519.4 kg/hm2（白馬湖試點(diǎn)），平均產(chǎn)量8718.0 kg/hm2，較對(duì)照‘揚(yáng)麥20’增產(chǎn)5.99%，增產(chǎn)極顯著，產(chǎn)量居4 個(gè)參試品種第1 位。2022—2023 年度‘寧麥36’在江蘇高郵龍虬鎮(zhèn)試種4.5 hm2，平均產(chǎn)量8625.0 kg/hm2，較大面積種植的寧麥13 增產(chǎn)4.29%。由此可見(jiàn)，‘寧麥36’是一個(gè)豐產(chǎn)性好，增產(chǎn)潛力大的優(yōu)良小麥品種。

表1 ‘寧麥36’的產(chǎn)量表現(xiàn)

2.2 穩(wěn)產(chǎn)性

由表2 可見(jiàn)，‘寧麥36’在3 個(gè)年度試驗(yàn)中的產(chǎn)量變異系數(shù)(CV)分別為9.24%、9.30%和12.53%，平均值為10.36%，雖高于對(duì)照‘揚(yáng)麥20’的平均變異系數(shù)9.84%，但差異不顯著(t=1.046，P＞0.05)，說(shuō)明‘寧麥36’的靜態(tài)穩(wěn)定性較好?！畬廂?6’在3 個(gè)年度試驗(yàn)中的高穩(wěn)系數(shù)(HSC)均＞80%，平均值為85.73%，顯著高于‘揚(yáng)麥20’的平均高穩(wěn)系數(shù)(HSC)81.96%(t=5.489，0.01＜P＜0.05)，說(shuō)明‘寧麥36’不僅具有很高的產(chǎn)量潛力，而且在不同地點(diǎn)和年度間都能表現(xiàn)出高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的遺傳特性。

表2 ‘寧麥36’的穩(wěn)產(chǎn)性和適應(yīng)性分析

2.3 適應(yīng)性

‘寧麥36’在2019—2022 年試驗(yàn)中的適應(yīng)度分別為83.33%、70.00%和81.82%，平均值為78.38%，明顯高于對(duì)照‘揚(yáng)麥20’的適應(yīng)度（8.33%、10.00%和0%，平均值為6.11%），見(jiàn)表2?！畬廂?6’在3 個(gè)年度的試驗(yàn)中，適應(yīng)度均名列前茅，2019—2020 年區(qū)試‘寧麥36’的適應(yīng)度居13個(gè)參試品種的第2位，2020—2021年續(xù)試居14個(gè)參試品種的第3位，2021—2022年度生產(chǎn)試驗(yàn)居4 個(gè)品種第1 位，這表明‘寧麥36’具有廣泛的適應(yīng)性，在江蘇淮南麥區(qū)均表現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

2.4 品質(zhì)分析

‘寧麥36’籽粒橢圓形、紅粒、粉質(zhì)，千粒重42 g左右，籽粒均勻，容重高，籽粒商品性較好。由表3可知，經(jīng)江蘇省農(nóng)科院科企淮南小麥聯(lián)合體區(qū)域試驗(yàn)混合取樣，委托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（哈爾濱）進(jìn)行分析，2020 年和2021 年‘寧麥36’的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均優(yōu)于弱筋小麥‘揚(yáng)麥20’。其中2020 年的品質(zhì)指標(biāo)均符合GB/T17893—1999《優(yōu)質(zhì)小麥弱筋小麥》、GB/T17320—1998《專用小麥品種品質(zhì)》和國(guó)家弱筋小麥審定標(biāo)準(zhǔn)。2021 年的品質(zhì)指標(biāo)符合GB/T17320—1998《專用小麥品種品質(zhì)》弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)，除濕面筋含量(25.9%)偏高外，蛋白質(zhì)含量、面團(tuán)吸水率和穩(wěn)定時(shí)間均符合GB/T17893—1999《優(yōu)質(zhì)小麥弱筋小麥》和國(guó)家弱筋小麥審定標(biāo)準(zhǔn)。

表3 ‘寧麥36’的品質(zhì)性狀

溶劑保持力(SRC)與軟質(zhì)小麥品質(zhì)關(guān)系密切，是準(zhǔn)確評(píng)價(jià)軟質(zhì)小麥品質(zhì)的最簡(jiǎn)單有效指標(biāo)，在美國(guó)軟質(zhì)小麥育種中應(yīng)用十分普及[16-18]。由表4可見(jiàn)，‘寧麥36’的4種溶劑保持力(SRC)均低于弱筋小麥‘揚(yáng)麥20’，其餅干直徑明顯大于‘揚(yáng)麥20’，進(jìn)一步說(shuō)明‘寧麥36’是一個(gè)優(yōu)質(zhì)弱筋小麥品種。

表4 ‘寧麥36’和‘揚(yáng)麥20’的溶劑保持力和餅干直徑

3 結(jié)論與討論

小麥區(qū)域試驗(yàn)是小麥新品種選育和推廣的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)參試品種多年多點(diǎn)數(shù)據(jù)的有效分析，有助于客觀評(píng)價(jià)參試品種的豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、適應(yīng)性和抗逆性，也有利于為育種家提供更有價(jià)值的育種信息[19-21]。一個(gè)優(yōu)良的小麥新品種在區(qū)域試驗(yàn)鑒定中應(yīng)具備高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和適應(yīng)性廣等基本特點(diǎn)，同時(shí)具有優(yōu)質(zhì)、多抗、早熟、耐遲播、熟相好等特點(diǎn)才有可能在生產(chǎn)上大面積推廣[22]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，‘寧麥36’在3 個(gè)年度試驗(yàn)中較對(duì)照‘揚(yáng)麥20’增產(chǎn)均達(dá)極顯著，增產(chǎn)點(diǎn)率達(dá)90.3%，最高產(chǎn)量達(dá)10519.4 kg/hm2，高產(chǎn)潛力明顯。2年區(qū)域試驗(yàn)和1年生產(chǎn)試驗(yàn)‘寧麥36’的產(chǎn)量變異系數(shù)(CV)雖略高于對(duì)照品種‘揚(yáng)麥20’，但差異不顯著，并且產(chǎn)量均值和高穩(wěn)系數(shù)(HSC)值均顯著高于相應(yīng)年度的對(duì)照‘揚(yáng)麥20’，說(shuō)明其產(chǎn)量穩(wěn)定性好；‘寧麥36’在3年試驗(yàn)的適應(yīng)度不僅高于對(duì)照‘揚(yáng)麥20’，而且都排在參試品種的前3 位，說(shuō)明該品種對(duì)環(huán)境具有廣泛的適應(yīng)性[23-24]。

2 年區(qū)域試驗(yàn)取樣品質(zhì)分析表明，‘寧麥36’不僅弱筋品質(zhì)突出，而且具有穩(wěn)定的遺傳特性。國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究表明，溶劑保持力與餅干品質(zhì)關(guān)系密切，尤其是水溶劑保持力(SRC)、碳酸鈉溶劑保持力(SRC)和蔗糖溶劑保持力(SRC)與餅干直徑呈極顯著正相關(guān)[25-27]。因此，在弱筋小麥育種過(guò)程中，將溶劑保持力(SRC)作為弱筋小麥育種核心指標(biāo)[28-29]。本研究結(jié)果表明，‘寧麥36’的4種溶劑保持力(SRC)均低于弱筋小麥‘揚(yáng)麥20’，餅干直徑明顯大于‘揚(yáng)麥20’。‘寧麥36’在2019—2021年2 年區(qū)域試驗(yàn)赤霉病接種鑒定結(jié)果表現(xiàn)為抗/中抗（赤霉病嚴(yán)重度分別為1.10、1.45，均＜1.5）。說(shuō)明‘寧麥36’是一個(gè)弱筋品質(zhì)穩(wěn)定、赤霉病抗性較強(qiáng)的小麥品種，能適合江蘇沿江、沿海等弱筋小麥產(chǎn)區(qū)品種和生產(chǎn)的需求。

‘寧麥36’具有較好的豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性和廣適性，抗赤霉病性較強(qiáng)，品質(zhì)達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)，是適合江蘇淮南麥區(qū)推廣應(yīng)用的小麥新品種。