和蘭娣 李詩妍 孫成龍 張曉東

摘 要：根據(jù)蔬菜廢棄物產(chǎn)生和污染特點，通過全面分析昆明市蔬菜廢棄物在農(nóng)田種植、冷庫貯存、集中處置企業(yè)處理、市場交易各個流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)排現(xiàn)狀及其污染路徑，提出了不同流通環(huán)節(jié)如何防控的對策建議，為提高蔬菜廢棄物資源化利用，營造良好生態(tài)環(huán)境、促進農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：蔬菜廢棄物；污染路徑分析；防控對策；昆明市

中圖分類號：X712文獻標志碼：A文章編號：1673-9655（2024）02-00-06

0 引言

自“菜籃子”工程實施以來，蔬菜產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，因其收益較可觀，已逐步成為各地建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)、增加農(nóng)民收入、推動扶持脫貧攻堅的重要抓手[1]。隨著蔬菜的播種面積不斷增長，我國蔬菜產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，蔬菜市場整體運行平穩(wěn)，生產(chǎn)積極性不減[2]；同時居民對蔬菜品質(zhì)要求不斷提高，產(chǎn)生的低利用價值的蔬菜廢棄物也日益增加[3]。農(nóng)業(yè)蔬菜廢棄物主要指蔬菜在生長管理及相關(guān)產(chǎn)品收獲、貯存、運輸、加工和銷售過程中產(chǎn)生的沒有商業(yè)價值的植物殘茬和廢棄果實[4]。由于蔬菜廢棄物的含水量較高，若隨意堆放、處置不當，極易腐爛發(fā)臭，為各類病菌蟲等有害生物的繁殖和傳播提供條件[5]；同時部分蔬菜廢棄物帶有病蟲害和殘留農(nóng)藥，更會加劇環(huán)境的污染[6]，甚至威脅到人居環(huán)境安全。因蔬菜廢棄物含水率較高、易腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生的滲濾液會隨著地表徑流沖刷或直接滲透進入地表水、地下水[7，8]，造成水體、土壤環(huán)境污染，同時危害到空氣質(zhì)量，已經(jīng)成為政府的一大難題[9]。

目前國內(nèi)外學者對蔬菜廢棄物的的研究大多集中在資源化利用方式上，主要為肥料化、沼氣化和飼料化[10-12]，針對蔬菜廢棄物在各個環(huán)節(jié)造成的污染分析較少。昆明市作為“南菜北運”“西菜東調(diào)”外銷出口蔬菜的優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)，其蔬菜產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外大中型城市和地區(qū)，但近年來昆明市因蔬菜廢棄物導致的環(huán)境污染事件頻發(fā)。因此本文結(jié)合昆明市蔬菜廢棄物產(chǎn)生和處置現(xiàn)狀，對蔬菜廢棄物各個流通環(huán)節(jié)污染生態(tài)環(huán)境的路徑進行全面分析，并提出相應(yīng)的防治對策，為有效防控昆明市蔬菜廢棄物污染提供思路與參考。

1 調(diào)查方法

1.1 調(diào)查對象

以昆明市蔬菜廢棄物為調(diào)查對象，調(diào)查范圍為昆明市行政區(qū)域范圍內(nèi)的14個縣（市）區(qū)，含5個開發(fā)（度假）園區(qū)，總面積21011 km2。通過資料文獻查閱、收集資料、現(xiàn)場調(diào)研以及部門座談等方法，重點對2020年昆明市蔬菜廢棄物的產(chǎn)生和處理情況進行調(diào)查。

1.2 數(shù)據(jù)來源

2020年昆明市各縣（市）區(qū)蔬菜種植面積、產(chǎn)量及種類來源于《2021云南省統(tǒng)計年鑒》和《2021昆明統(tǒng)計年鑒》。2020年冷庫企業(yè)數(shù)量、蔬菜貯存量、蔬菜廢棄物集中處理企業(yè)處理情況均來源于昆明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和昆明市生態(tài)環(huán)境局提供的統(tǒng)計數(shù)據(jù)以及現(xiàn)場調(diào)查。

2 調(diào)查結(jié)果

2.1 昆明市蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1.1 蔬菜種植現(xiàn)狀

昆明市是“南菜北運”“西菜東調(diào)”外銷出口蔬菜的優(yōu)勢生產(chǎn)區(qū)，蔬菜種植面積及產(chǎn)量逐年上升。2020年蔬菜播種面積達到11.54萬hm2，種植產(chǎn)量為332.46萬t，種植有菠菜、生菜、苦菜、黃白、西芹、青花、辣椒、番茄、上海青、荷蘭豆、西葫蘆等類型蔬菜，熱銷全國各大中城市及東南亞國家。

昆明市蔬菜種植區(qū)域主要集中分布在晉寧區(qū)、嵩明縣、尋甸縣、宜良縣，蔬菜種植產(chǎn)量較大，各縣區(qū)占比均達到種植總產(chǎn)量的10%以上。葉菜類和白菜類為昆明市主要的蔬菜種植類型，約占總量的60%，其中白菜類達106.31萬t、葉菜類達71.77萬t。

2.1.2 昆明市冷庫貯存現(xiàn)狀

作為云南省最大蔬菜冷鏈物流配送中心，經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計，昆明市2020年建有各類型規(guī)模的蔬菜冷庫企業(yè)202家，年蔬菜貯存量634.90萬t。其中約有40%的蔬菜來自于昆明市本地種植，60%的蔬菜則來自于周邊地區(qū)輸入（如曲靖市、玉溪市、紅河州等），外區(qū)域蔬菜成為昆明市冷庫蔬菜的主要來源，葉菜類和白菜類為冷庫貯存蔬菜的主要類型。昆明市冷庫主要集中分布在晉寧區(qū)、呈貢區(qū)、嵩明縣、尋甸縣等蔬菜種植集中、交通較為便利的縣區(qū)，其中晉寧區(qū)分布各類規(guī)模冷庫數(shù)量最多，貯存量達300萬t，占昆明冷庫貯存蔬菜總量的47.25%。

2.2 昆明市蔬菜廢棄物產(chǎn)排現(xiàn)狀

2.2.1 產(chǎn)廢系數(shù)的確定

蔬菜廢棄物主要來源于蔬菜種植地、蔬菜加工地以及集散地等地區(qū)[13]。不同種類蔬菜因產(chǎn)量、種植密度、食材部位各異，以及收獲等環(huán)節(jié)的損失程度不同，蔬菜廢棄物的產(chǎn)生量也存在顯著差異。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)和現(xiàn)場調(diào)查，昆明市蔬菜大多為田間地頭批發(fā)及交易，由冷庫采購商統(tǒng)一收購，在種植收獲環(huán)境剝除量較少，大部分蔬菜進入冷庫加工、包裝、貯存及銷售。在常見的蔬菜廢棄物種類中，白菜類和葉菜類蔬菜廢棄物比重最大占到80%左右，故本文蔬菜產(chǎn)廢系數(shù)主要參考聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計核算的數(shù)值及韓雪[14]、徐大兵[15]、杜鵬祥[16]等學者實際測算的數(shù)值，再結(jié)合實際調(diào)查結(jié)果，最終確定昆明市農(nóng)田種植環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物的產(chǎn)廢系數(shù)為8%，冷庫企業(yè)環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物的產(chǎn)廢系數(shù)為20%。

2.2.2 各個環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物產(chǎn)生現(xiàn)狀

2020年昆明市農(nóng)田種植環(huán)節(jié)產(chǎn)生的蔬菜廢棄物為26.6萬t，根據(jù)昆明市秸稈資源化利用率90%，農(nóng)田種植環(huán)節(jié)得到有效處理的蔬菜廢棄物為23.94萬t，

理論過剩量為2.66萬t。冷庫企業(yè)貯存環(huán)節(jié)產(chǎn)生的蔬菜廢棄物為126.98萬t，冷庫貯存環(huán)節(jié)產(chǎn)生的蔬菜廢棄物主要是通過運輸至集中處理處置企業(yè)進行處理，實際年處理量為90.12萬t，冷庫貯存環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物過剩量為36.86萬t。

2.2.3 蔬菜廢棄物分布特征

通過對昆明市蔬菜廢棄物產(chǎn)生情況的分析，2020年昆明市蔬菜廢棄物產(chǎn)生量為153.58萬t，蔬菜廢棄物過剩量約有39.52萬t，未得到妥善處理。從時間分布上來看，每年6—9月份為蔬菜旺季，蔬菜廢棄物產(chǎn)生量達6000 t/d左右，其余月份均為淡季，蔬菜廢棄物產(chǎn)生量約2000 t/d左右。從地理位置分布來看，蔬菜廢棄物的產(chǎn)生主要集中在晉寧區(qū)、嵩明縣、尋甸縣三個縣區(qū)，三個縣區(qū)的蔬菜廢棄物的產(chǎn)生量占到昆明市蔬菜廢棄物總產(chǎn)生量的90%，是蔬菜廢棄物的重點防控區(qū)域。

2.3 昆明市蔬菜廢棄物污染路徑分析

蔬菜廢棄物含水率極高，易腐爛，隨意丟棄、堆積會導致變質(zhì)產(chǎn)生大量的滲濾液；同時其含有豐富的有機質(zhì)和N、P、K等多種營養(yǎng)元素，（干基）總氮含量約為2.02%～5.69%、總磷含量0.29%～3.25%、總鉀含量0.49%～5.37%[17]。如若不當?shù)奶幚硖幹?，?jīng)地表徑流或淋溶作用，滲濾液中的各種礦質(zhì)元素極易進入地表水和地下水，既浪費資源又污染生態(tài)環(huán)境，影響人居環(huán)境安全。昆明市蔬菜廢棄物對生態(tài)環(huán)境的污染路徑主要表現(xiàn)在農(nóng)田種植環(huán)節(jié)、冷庫企業(yè)貯存環(huán)節(jié)、集中處理處置企業(yè)處理環(huán)節(jié)、市場銷售交易環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物的不當處置都會造成區(qū)域環(huán)境污染。

2.3.1 種植環(huán)節(jié)引起的污染

農(nóng)田種植環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物一般集中產(chǎn)生，主要是枝葉修剪、病蟲害防治及收獲時剔除的無價值或不新鮮的葉片或根莖。2020年昆明市農(nóng)田種植環(huán)節(jié)產(chǎn)生的蔬菜廢棄物為26.6萬t，種植環(huán)節(jié)產(chǎn)生的蔬菜廢棄物主要通過直接還田、或建有田間堆集池堆漚處理后再還田、或喂養(yǎng)牲畜處理等方式處理。以蔬菜廢棄物過剩量為排放量，全年昆明市農(nóng)田環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物排放量為2.66萬t，污染物NH3-N、TN、TP排放量分別為53.2 t、103.74 t、13.30 t。過剩的蔬菜廢棄物被隨意丟棄、堆放在道路兩側(cè)和溝渠河汊等地方，產(chǎn)生的滲濾液會進入到土壤中，造成土壤及地下水環(huán)境污染，滲濾液及固廢經(jīng)雨水徑流沖刷進入附近河道、小溪、農(nóng)田溝渠等污染地表水體，甚至對區(qū)域飲用水源造成安全隱患。

2.3.2 冷庫貯存環(huán)節(jié)引起的污染

2020年昆明市冷庫企業(yè)在包裝、加工環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的蔬菜廢棄物達到126.98萬t，占到全市蔬菜廢棄物總量80%以上。冷庫企業(yè)產(chǎn)生的蔬菜廢棄物通過送往集中處理處置企業(yè)進行處理，以肥料化、能源化為主，實際年處理量僅為90.12萬t，以蔬菜廢棄物過剩量為排放量，全年昆明市冷庫貯存環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物排放量為36.86萬t，污染物NH3-N、TN、TP排放量分別為737.20 t、1437.54 t、184.30 t。

從全年冷庫企業(yè)蔬菜廢棄物產(chǎn)生量與廢棄物實際集中處理能力的平衡分析，存在冷庫蔬菜廢棄物處理過剩的問題，受蔬菜淡旺季的影響，每年6—9月較為明顯，主要集中在晉寧區(qū)、嵩明縣、尋甸縣。由于冷庫蔬菜廢棄物存在明顯的季節(jié)性變化特點，冷庫貯存環(huán)節(jié)產(chǎn)生的蔬菜廢棄物不能得到及時的清運和處置，尤其在蔬菜旺季難以做到“日產(chǎn)日清”，在較短時間內(nèi)大量蔬菜廢棄物就會腐爛產(chǎn)生大量滲濾液和惡臭，造成污水橫流現(xiàn)象突出，運輸過程中常出現(xiàn)潑灑、滲濾液外泄，或?qū)⑹卟藦U棄物非法傾倒于荒山、洼塘、樹林等地的現(xiàn)象，其產(chǎn)生的滲濾液、惡臭給周邊土壤、水體、大氣環(huán)境帶來嚴重污染，甚至對區(qū)域水質(zhì)達標造成一定影響。

2.3.3 集中處置企業(yè)處理環(huán)節(jié)引起的污染

目前昆明市蔬菜廢棄物集中處理企業(yè)共有5家，蔬菜廢棄物集中處理企業(yè)主要采用的處理工藝為破碎—脫水—固液分離—厭氧發(fā)酵—產(chǎn)沼肥。由于蔬菜廢棄物的含水率約為90%左右，處理過程中會產(chǎn)生大量的高濃度有機廢水，企業(yè)通過對廢水進行預處理后，再進入市政污水處理廠處理；但受限于處理技術(shù)及成本，污水處理廠尚不能接收全部廢水，蔬菜廢棄物處理后廢水無出處，導致大量廢水貯存在廠區(qū)內(nèi)，存在重大生態(tài)環(huán)境風險隱患，一旦發(fā)生泄漏，將對環(huán)境造成嚴重污染。同時由于蔬菜季節(jié)性量產(chǎn)的因素，6—9月

份生產(chǎn)旺季時大量蔬菜廢棄物未能及時處置，廠區(qū)設(shè)置了蔬菜廢棄運輸車輛及蔬菜廢棄物臨時堆放點，但防雨、防滲、防流失等措施建設(shè)不到位，蔬菜廢棄物臨時堆放點極易產(chǎn)生大量滲濾液和惡臭，對廠區(qū)土壤和周邊水環(huán)境造成威脅。

2.3.4 市場銷售交易環(huán)節(jié)引起的污染

在市場交易環(huán)節(jié)，交易產(chǎn)生的無經(jīng)濟價值的蔬菜廢棄物不易被分離出來進行單獨處理，一般按生活垃圾進行處理，蔬菜廢棄物占到城市生活垃圾的20%～50%，由城市管理部門統(tǒng)一進行管理，同其它垃圾一同進入城市垃圾處理設(shè)施集中處理。前端垃圾分類是否到位往往會對后續(xù)的收集、運輸以及處理工作產(chǎn)生直接的關(guān)聯(lián)影響。目前，混合收集、混合運輸、混合處理（焚燒或填埋）仍然是城市生活垃圾清運處工作的“常態(tài)化模式”。由于蔬菜廢棄物含水率較高，含有豐富的有機質(zhì)，隨著生活垃圾一起填埋或焚燒會不僅會造資源浪費，在集中收集、儲運的過程中也會對環(huán)境造成一定的影響，同時在前期市場化交易過程中若未及時清運，蔬菜廢棄物也極易腐爛影響到市場環(huán)境衛(wèi)生安全，甚至滲濾液進入市政管網(wǎng)中影響后續(xù)水質(zhì)凈化處理效果。

3 調(diào)查結(jié)論

3.1 冷庫和蔬菜廢棄物集中處理點為污染防控中最重要的環(huán)節(jié)

昆明市蔬菜廢棄物的總產(chǎn)生量為153.58萬t，排放量為39.52萬t，其中冷庫企業(yè)蔬菜廢棄物排放量36.86萬t，占了昆明市蔬菜廢棄物污染物總排放量的93%。冷庫貯存環(huán)節(jié)是昆明市蔬菜廢棄物產(chǎn)生中最重要的一環(huán)，不僅是污染產(chǎn)生點同時也是輸出點，存在重大環(huán)境風險隱患[18]。冷庫加工環(huán)節(jié)的蔬菜廢棄物量大且集中，通過集中處理企業(yè)處理，但由于蔬菜廢棄物易腐敗，目前蔬菜冷庫廠區(qū)未設(shè)有蔬菜廢棄物定點規(guī)范堆放點和滲濾液收集池，加之廢棄物集中處理企業(yè)從技術(shù)上、處理量上尚不能完全滿足現(xiàn)狀的處理需求，不及時清運會造成對區(qū)域生態(tài)環(huán)境污染；另外在運輸環(huán)節(jié)常出現(xiàn)發(fā)生潑灑、滲濾液外泄；同時因監(jiān)管的缺失和跟蹤，蔬菜廢棄物的運輸量以及后續(xù)的利用途徑和方式與實際不符，近年昆明市因集中式蔬菜廢棄物非法傾倒造成的污染事件頻發(fā)，不僅對生態(tài)環(huán)境造成污染，還給地方生態(tài)環(huán)境執(zhí)法工作帶來較大難度。

3.2 昆明市蔬菜廢棄物污染負荷核算不完整

昆明市是云南省最大的蔬菜冷鏈物流配送中心，蔬菜不僅來源于本地區(qū)種植，還接收全省各州市的外來蔬菜。昆明市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在統(tǒng)計秸稈資源化利用時只考慮了種植環(huán)節(jié)的蔬菜廢棄物，雖利用率已高達95%，但在實際調(diào)查中田間地頭蔬菜剝除量較小，采摘后運往冷庫處理，冷庫環(huán)節(jié)因蔬菜廢棄物引起的環(huán)境問題目前尚未得到真正的重視。目前廢棄物監(jiān)管主要集中在執(zhí)法上，僅對已發(fā)生的環(huán)境污染事件進行嚴厲處罰，未從根源上進行追溯和解決；同時在昆明市區(qū)域生態(tài)環(huán)境保護規(guī)劃、面源污染控制規(guī)劃、流域水污染防治規(guī)劃等污染負荷核算中僅考慮了農(nóng)田環(huán)節(jié)產(chǎn)生的農(nóng)業(yè)固廢污染，而對于市域外來的蔬菜廢棄物的污染情況并未進行詳細統(tǒng)計，在昆明市區(qū)域生態(tài)環(huán)境保護中存在缺口。

4 對策建議

4.1 開展昆明市蔬菜廢棄物污染負荷核算

昆明市應(yīng)重視考慮外來蔬菜廢棄物的污染問題，統(tǒng)籌考慮農(nóng)業(yè)廢棄物污染問題，將外來蔬菜等廢棄物污染納入到區(qū)域污染核算及考核中。尤其在環(huán)境保護規(guī)劃以及農(nóng)業(yè)面源分析中，需把外來蔬菜等廢棄物帶來的污染納入到核算體系，在污染防治中提出農(nóng)業(yè)廢棄物相關(guān)的治理措施和項目；同時將冷庫企業(yè)納入重點監(jiān)管，將農(nóng)村固廢資源化工作作為昆明市固體廢棄物污染防治工作的重中之重，對農(nóng)業(yè)固廢開展調(diào)查，全面摸清家底，制定專項規(guī)劃，科學、經(jīng)濟、合理促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康綠色發(fā)展。

4.2 加強分散處理技術(shù)及集中處理技術(shù)研發(fā)

蔬菜廢棄物是放錯位置的資源，作為第二大類農(nóng)業(yè)廢棄物，具有養(yǎng)分含量高、營養(yǎng)物質(zhì)豐富的特點，有很高的資源化利用價值。當前，蔬菜廢棄物處理方法主要集中于好氧堆肥、厭氧消化、厭氧-好氧處理及接種微生物自然堆漚處理四種方法上，針對目前昆明市蔬菜廢棄物集中處置企業(yè)的配套工藝和設(shè)備研發(fā)滯后的問題，未來需加大力度研發(fā)處理技術(shù)，結(jié)合昆明市蔬菜廢棄物來源與特點摸索適宜的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的處理模式，積極探索引進適合當?shù)貙嶋H的大型工廠化處理設(shè)備、多種途徑相結(jié)合方式，提升蔬菜廢棄物處理企業(yè)的運行成效。同時加大農(nóng)田環(huán)節(jié)蔬菜廢棄物分散式處理技術(shù)的投入，提升還田技術(shù)能力，強化田間地頭堆漚池的建設(shè)，增強蔬菜廢物處理的實效性，不斷提高蔬菜廢棄物資源化利用能力，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.3 制訂昆明市農(nóng)業(yè)廢棄物處理處置管理規(guī)定

針對目前昆明市蔬菜廢棄物污染事件頻發(fā)的問題，生態(tài)環(huán)境局應(yīng)聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、城市管理局和市場監(jiān)督管理局開展制定能夠涵蓋蔬菜廢棄物從田間地頭收獲、運往冷庫廠區(qū)管理、中間運輸、后續(xù)資源化利用過程的管理體系，形成分工明確、全過程監(jiān)督、嚴查的管理辦法，使得各個環(huán)節(jié)監(jiān)管全覆蓋、有據(jù)可依。建議建立冷庫管理數(shù)據(jù)庫，建設(shè)臨時堆放點和滲濾液收集池、雨水收集點和監(jiān)測系統(tǒng)，使用標準化運輸車輛，依托專業(yè)的管理服務(wù)機構(gòu)，確保冷庫蔬菜廢棄物出廠后方向明確，有效保障轉(zhuǎn)運聯(lián)合秩序，高效合理完成蔬菜廢棄物的回收利用，促進蔬菜廢棄物資源利用的可持續(xù)發(fā)展。

4.4 加強市場環(huán)節(jié)分類處理

由于大多數(shù)居民和市場菜商的環(huán)保意識不強，目前蔬菜廢棄物的回收利用意識薄弱，大量的蔬菜廢棄物被隨意丟棄，或作為生活垃圾掩埋，或焚燒，傳統(tǒng)處理方法不僅造成了資源的浪費，而且造成了嚴重的環(huán)境污染。政府相關(guān)部門應(yīng)制定和完善相關(guān)蔬菜廢棄物分類管理、統(tǒng)一收集處理的制度，加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的力度，實行蔬菜廢棄物綜合治理的技術(shù)。例如：在市場建立完善蔬菜廢棄物回收點，確保蔬菜廢棄物從交易到回收再到利用都有專門的收集處置場地，可以通過規(guī)范的收集方法提高蔬菜廢棄物資源的利用率。

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